Domácí knedlíky: recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Knedlíky jsou pochoutkou, kterou milují mnozí. Mnoho hospodyněk dává přednost jednoduchým receptům na lahodné domácí knedlíky už jen proto, že se dají vždy obměňovat, protože náplně z různých surovin lze dát do jednotného těsta.

Jak ukazuje praxe, existuje celá řada možností přípravy tohoto pokrmu: dušená, smažená, pečená a samozřejmě vařená. Recepty na knedlíky zahrnují jako náplň použití obrovského výběru ingrediencí, které osloví jak fanoušky masa, tak ty, kteří tento produkt raději nepoužívají.

Jaké vlastnosti přípravy tohoto pokrmu potřebujete vědět? Zvažte je, stejně jako několik možností receptů na knedlíky (s fotografiemi), které lze uvést do praxe v běžných domácích podmínkách.

Obecné funkcevaření knedlíků

Různé technologie přípravy tohoto pokrmu nabízejí různé možnosti plnění a vytváření těsta. V kulinářské praxi však existuje určitý seznam svérázných kánonů, na kterých je založena ideální chuť knedlíků.

Za prvé, kulinářští mistři říkají, že chcete-li získat lahodné produkty, měli byste je udělat malé a stejné velikosti. V tomto případě jsou po uvaření rovnoměrně propečené a šťavnaté. Opravdoví labužníci navíc říkají, že pokud chcete knedlík využít tím správným způsobem, abyste cítili veškerou jeho chuť, musíte si výrobek vložit do úst jako celek a ne jej rozkousat. Praxe ukazuje, že je snazší to udělat, když je malý.

Všichni příznivci takových produktů si dobře uvědomují, že příprava knedlíků podle receptury jakéhokoli typu je poměrně pracný a zdlouhavý proces. Proto se postup vytváření polotovarů provádí ve volný den v týdnu. Aby knedlíky zůstaly neporušené, můžete je nalepit, rozložit v rovnoměrné vrstvě na desku a poslat do mrazáku. Po 3-4 hodinách je lze složit do plastových sáčků a vrátit do mrazáku.

Aby produkty během procesu vaření získaly chutný odstín, můžete do vody, kde se budou vařit, přidat malé množství kurkumy. Je třeba také pamatovat na to, že hotové polotovary by se měly házet pouze do vroucí vody, jinak se roztečou a zeškvaří.

Těsto

Většina kulinářských odborníků poznamenává, že recepty na těsto na domácí knedlíky jsou docela jednoduché. Lze jej připravit s minimálním počtem ingrediencí.

Abyste vytvořili nejjednodušší z nich, musíte vzít půl kilogramu mouky a prosít ji na stůl na hromadu - v tomto případě se produkty ukážou jako lahodnější. Odděleně ve sklenici teplé vody rozpusťte půl lžičky soli a po vytvoření prohlubně ve sklíčku nalijte směs do mouky. Poté musí být těsto hněteno tak, aby se z něj získala hustá a velmi elastická hrudka. V této formě by měl být vyluhován při pokojové teplotě po dobu 15-20 minut. Teprve poté je v módě začít tvořit knedlíky.

V některých receptech na domácí knedlíky krok za krokem (s fotkou) můžete vidět doporučení na přípravu hutnějšího těsta. K jeho vytvoření budete kromě hlavních ingrediencí potřebovat slepičí vejce. Chcete-li připravit těsto, měli byste také vzít 500 g pšeničné mouky a prosít ji, čímž vytvoříte sklíčko na stole. Poté musíte v samostatné misce porazit pár vajec metličkou a nalít hmotu do mouky. Tam musíte také poslat sklenici teplé vody se solí rozpuštěnou v ní (0,5 lžičky). Poté je nutné z hmoty zadělat těsto na knedlíky. Recept zajišťuje jeho infuzi v hotové formě po dobu asi 20 minut. Takto připravené těsto je nejen elastické, ale také velmi hutné.

Obecné vlastnosti přípravy mletého masa

Pro přípravu mletého masa na knedlíky jsou navrženy recepturyrůzní kuchaři, zahrnují použití různých druhů masa. Praxe ukazuje, že produkty vyrobené z kombinace vepřového a telecího masa jsou obzvláště chutné. V některých případech se do nich přidává i hovězí - podle tohoto principu se vyrábí mleté maso na tradiční sibiřské knedlíky.

Pokud chcete vařit šťavnaté a chutné produkty, musíte používat výhradně chlazené čerstvé maso, ne mražené. Je velmi důležité, aby na dílcích nebyly žádné žíly.

Před kroucením filetu na mleté maso byste jej měli nejprve opláchnout pod tekoucí vodou a osušit papírovou utěrkou. Poté je vhodné dát maso na půl hodiny do mrazáku - v tomto případě bude lépe připraveno na mletí.

Vepřové mleté maso

Většina receptů (s fotografiemi) na domácí vepřo knedlo zelo zahrnuje použití zadní kýty nebo lopatky jako náplň - v tomto případě nebude hmota příliš tučná, což příznivě ovlivní chuť vařené jídlo. Aby bylo plnivo šťavnaté, je nutné do něj přidat cibuli (asi 4 hlavy na kilogram masa) a běžnou pitnou vodu. Aby náplň získala originální chuť, měla by obsahovat nasekaný česnek, mletý černý pepř a další koření.

Mleté hovězí maso

Abyste mohli připravit mleté maso, jehož základem je hovězí, je třeba vybrat nejvhodnější kusy masa. Tomu je třeba rozumětsám o sobě je tento druh masa spíše suchý, takže v procesu přípravy pokrmu byste se měli uchýlit k určitým trikům. Praxe ukazuje, že ideálními částmi jatečně upraveného těla zvířete pro vytváření knedlíků jsou lopatka, okraj a zadek. Zvláštní pozornost je třeba věnovat tomu, aby filety neobsahovaly kousky kostí (např. zlomené) nebo žíly. Před použitím by mělo být maso očištěno od různých filmů.

Téměř všechny recepty na domácí hovězí knedlíky krok za krokem zahrnují použití mléka při přípravě mletého masa. Tato přísada výrazně změkčuje tuhost filé. Na kilogram masa si tedy musíte vzít asi půl sklenice mléka a 6 cibulí - tato zelenina také dodává plnivu šťavnatost. Do hotové náplně by se také měl přidat pepř, sůl a další oblíbené koření.

Kuřecí mleté maso

Drůbeží filé je považováno za poměrně dostupný produkt kvůli jeho nízké ceně. Praxe ukazuje, že knedlíky vařené s kuřecím masem mohou být velmi chutné, pokud se pro ně připraví mleté maso správným způsobem. Kulinářští odborníci doporučují k tomuto účelu používat kuřecí prsa - maso nacházející se v této oblasti je vhodné zejména pro mleté maso.

Aby byla hotová hmota velmi šťavnatá, musíte do ní přidat cibuli a pitnou vodu - to bude stačit. Na kilogram filé by se mělo zavést pár cibulových hlav a dvě polévkové lžíce čištěné vody. Aby výplň měla příjemnou apůvodní chuť, měli byste do ní přidat pepř, sůl a další koření.

Technologie formování knedlíků

Recepty s fotografiemi často ukazují, jak se výrobky formují. Chcete-li to provést, odřízněte malý kousek ze společné části těsta a srolujte ho do klobásy. Mělo by být zřejmé, že všechny takové polotovary by měly mít přibližně stejnou tloušťku. Poté by se měl nakrájet na podložky, jejichž tloušťka by neměla přesáhnout 1 cm. Každý takový koláč vyválejte do kruhu o tloušťce asi dva milimetry a na vzniklé odšťavnění položte malé množství mletého masa, které lze nejprve zmrazené v mrazáku. Nyní byste jej měli přeložit napůl a okraje uzavřít prsty.

Pro usnadnění tohoto procesu používají některé ženy v domácnosti obyčejnou fasetovanou sklenici - s její pomocí se vykrajují šťávy. Chcete-li to provést, rozválejte kus textu do jedné velké a tenké vrstvy a poté z ní vystřihněte malá kolečka stejné velikosti. Dále musíte rozložit mleté maso a uzavřít úhledné polštářky.

Pojďme se podívat na klasický recept na knedlíky, který se odedávna používá ve velkém počtu rodin.

Sibiřské knedlíky

K přípravě pravých sibiřských knedlíků, které budou velmi chutné, byste měli vzít klasickou sadu ingrediencí. Recept na knedlíky krok za krokem (s fotografií) zahrnuje přípravu klasického těsta. Chcete-li jej vytvořit, měli byste si předem vzít pár sklenicprosátá mouka. K tomu je třeba přidat půl sklenice čištěné vody smíchané s 0,5 lžičky. sůl a rozšlehané vejce. Z uvedených surovin uhněteme velmi hutné těsto, které necháme chvíli vyluhovat.

Zatímco těsto "sedne", je třeba připravit šťavnaté a chutné mleté maso na výrobky. K tomu kombinujte nakrájené vepřové a hovězí maso, odebrané ve stejných dílech (250 g každý), v jedné misce. K masové složce je třeba přidat jednu cibuli rolovanou přes mlýnek na maso, 3 polévkové lžíce. l. mléko, sůl podle chuti, malé množství mletého černého pepře a pár prolisovaných stroužků česneku. Nyní musí být ingredience důkladně promíchány, dokud nejsou jednotné, odrazit a poslat na 20 minut do chladničky. Po uplynutí stanovené doby můžete začít tvořit knedlíky a vařit je.

Vlastnosti vaření knedlíků

Jak vařit výrobky z plněného těsta? Většina receptů na lahodné knedlíky tuto otázku vynechává a omezuje se na skutečnost, že ve svém obsahu uvádějí přibližnou dobu vaření - asi 10 minut. Ve skutečnosti má tento proces některé zvláštnosti.

Především je třeba mít na paměti, že hotové polotovary se vhazují pouze do vroucí vody, předem osolené. Chcete-li dát pokrmu zvláštní chuť, můžete jej opepřit a přidat bobkové listy.

Aby se knedlíky při vaření nepřilepily, je nutné vložit do vodynalijte malé množství rostlinného oleje (1-2 polévkové lžíce na hrnec).

Pokud jde o dobu vaření, ta se musí počítat od okamžiku, kdy produkty vhozené do vody vyplavou na hladinu. Od této chvíle je třeba poznamenat 7 nebo 10 minut: v prvním případě - pro čerstvé knedlíky, ve druhém - pro zmrazené. Po uplynutí stanovené doby by měly být produkty zachyceny a podávány horké.

Knedlíky s kuřecím masem a houbami

Tento recept na lahodné knedlíky se určitě stane oblíbeným v každé domácnosti, která oceňuje výrobky z vařeného plněného těsta. K přípravě pokrmu je třeba připravit klasické těsto s vejcem, jehož recept je popsán výše. Poté můžete začít vytvářet výplň.

Aby náplň byla nejen šťavnatá, ale také velmi chutná, měli byste hlavní ingredience (kuře a houby) používat ve stejném poměru. Pokud jde o houby, pro přípravu knedlíků podle zde navrhovaného receptu si můžete bezpečně vzít žampiony - ideálně se kombinují s kuřecím filé. Houby je třeba umýt a nakrájet na plátky a smažit na pánvi s přidáním másla. Poté, co jsou napůl připraveny, je třeba k přísadě přidat kuřecí řízek předem nakrájený na mlýnku na maso a půl sklenice smetany. Nyní je třeba hmotu osolit, opepřit, dobře promíchat a jak zhoustne, sundat z ohně. Když náplň vychladne, lze ji položit do kruhů těsta.

Knedlíky s játry a houbami

Knedlíky s náplní z jater a hub mají zvláštní chuť. Jejich zvláštnost spočívá v tom, že receptura pokrmu zahrnuje použití sušených hub, které mají zvláštní vlastnosti.

K přípravě takového pokrmu je třeba připravit těsto s přidáním vejce, jehož technologie je popsána výše. Luxusní knedlíky vytvoříte tak, že 10-15 sušených hub předem namočíte do studené vody a necháte 10-12 hodin louhovat. Poté by se měly vařit až do úplného vaření. Samostatně byste měli vzít 200 g vepřových jater, nakrájet je na kousky a smažit na horké pánvi s přidáním sádla. Poté, co přísada získá lahodnou kůrku, přikryjeme pánev poklicí a obsah dusíme, dokud se nedostaví měkkost. Poté by měl být produkt odstraněn z tepla, ochlazen a protlačen mlýnkem na maso. Rozemlejte stejným způsobem, jako potřebujete 4 natvrdo uvařené žloutky, stejně jako vařené houby. Nyní je třeba všechny ingredience spojit v jedné míse, osolíme, opepříme, důkladně promícháme a do té doby připravené těsto naplníme mletým masem.

Praxe ukazuje, že knedlíky vyrobené podle tak jednoduchého receptu jsou nejen velmi šťavnaté, ale také šíleně chutné. Podávají se nejlépe se zakysanou smetanou nebo smetanovou omáčkou ochucenou koprem.