Marinované vepřové uši: způsoby vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Někteří považují prasečí uši za zbytečné. Přesto z nich uvaříte originální a velmi chutné pokrmy. Vezměte si například nakládané vepřové uši. Tento studený předkrm je milován nejen v Rusku, ale také v mnoha evropských zemích. Existuje mnoho způsobů, jak uvařit takové neobvyklé jídlo.

Klasická metoda

Hlavně marinované vepřové uši se obvykle podávají s vodkou nebo jinými silnými nápoji jako skvělá kořeněná svačina. Tento pokrm mají rádi především ti, kteří při takovém jídle rádi chroupou chrupavky. V Rusku byla dlouho považována za skutečnou lahůdku. A nyní existuje mnoho skutečných znalců tohoto originálního produktu.

Vaření marinovaných vepřových uší lze provádět různými způsoby. Jedna z nejznámějších a nejoblíbenějších metod vyžaduje následující složky: 0,5 kg vepřových uší, 5 g mletého koriandru, 50 ml rostlinného oleje a jablečného octa, 2 stroužky česneku, 5 g cukru, trochu soli, 3 g bazalky a černého pepře, bobkový list a 2 g mleté papriky.

Proces vaření se ve skutečnosti skládá ze čtyř fází:

1. První droby by měly být důkladně omyty. Je nutné odstranit nejen nečistoty, ale i všechny stávající odrosty, štětiny a zbytky vlasů. Velké vzorky lze libovolně rozřezat na několik kusů.
2. Připravené potraviny vložte do hrnce se silným dnem, přidejte vodu a vařte 2 hodiny. Poté je třeba je nechat dobře vychladnout a poté opatrně nakrájet na tenké proužky. Pro větší pohodlí je lepší použít nůžky.
3. Ze zbytku ingrediencí receptu musíte připravit marinádu. Rozdrcené uši vložte do plastového sáčku a nalijte připravenou kompozici a poté pevně zavažte. Výrobky musí být chráněny před přístupem vzduchu. Poté by měl být balíček dobře protřepán a odeslán na jeden den do lednice nebo na jiné chladné místo.

Vonné klasy budou hotové další den. Nebojte se, pokud trochu zmrznou, připomínající želé. Nebude těžké je rozebrat.

Prospěch nebo škoda?

Někteří odborníci tvrdí, že nakládané vepřové uši jsou pro člověka dobré. A jiní říkají, že tělu jen škodí. Chcete-li určit, kdo má v této věci pravdu, musíte se seznámit se samotným produktem. Pro začátek stojí za zmínku, že prasečí uši obsahují asi 38 % bílkovin. To stačí. A pokud vezmeme v úvahu skutečnost, že živočišné bílkoviny mají příznivý vliv na průběh metabolických procesů, pak jsou výhody tohoto produktu zřejmé. Kromě toho jsou tyto chrupavkové tkáně bohaté na minerály. Mají velmi vysoký obsah sodíku, fosforu, železa, draslíku, mědi a vápníku, dále hořčíku, zinku, selenu a manganu. Kromě toho je v takových vedlejších produktech přítomna téměř celá skupina vitamínů B a PP. Lidé si někdy kupují drahé léky, které tyto prvky obsahují. A v prasečích uších stačí poskytnout lidskému tělu. Je však nemožné si nevšimnout obrovského množství cholesterolu, které, jak víte, pouze škodí. Mírná konzumace tohoto produktu však riziko minimalizuje.

Zajímavý recept

Jak jinak můžete vařit nakládané vepřové uši? Každý milovník má samozřejmě svůj vlastní recept. Můžete například použít následující sadu produktů: pro dva středně velké uši potřebujete trochu soli, 2 cibule, zrnka černého pepře, koření, 2 bobkové listy a sójovou omáčku.

K přípravě takového předkrmu se používá standardní postup:

1. První droby musí být důkladně vyčištěny a dobře omyty.
2. Poté je třeba je přemístit do hrnce se studenou vodou a postavit na sporák. Po uvaření, po 30 minutách, přidejte cibuli, pepř a bobkový list. Celkově musí být jídlo vařené alespoň jednu a půl hodiny.
3. Ošetřené uši je potřeba vypláchnout, aby se později neslepily.
4. Vychladlé produkty nakrájejte na proužky.
5. Dejte je do plastové nádoby, přelijte sójovou omáčkou a posypte kořením dle vlastního výběru.
6. Vložte nádobu do chladničkyna několik hodin.

Takto připravený předkrm je velmi chutný a hodí se například k čerstvému pivu.

Voňavý polotovar

Každý mistr má svůj vlastní nápad, jak marinovat prasečí uši. Někteří lidé to dělají s obzvláštním potěšením pomocí následujících produktů: na jedno velké ucho, 2 stroužky česneku, lžíce suché směsi korejské mrkve, 12 g cukru, 2 bobkové listy, 15 g 9% octa a 8 g olivový olej.

Proces obvykle začíná zpracováním hlavní komponenty:

1. Nejprve důkladně vyčistěte ucho, seškrábněte špínu ostrým nožem.
2. Pak by se měl důkladně omýt a vařit po dobu jedné a půl až dvou hodin ve slané vodě a přidat do něj několik kuliček pepře.
3. Vyjměte ucho z vody a nechte jej vychladnout.
4. V tuto chvíli připravte marinádu ze zbytku produktů.
5. Vychlazené ucho nakrájejte na proužky a vložte do jakékoli plastové nebo skleněné nádoby.
6. Nalijte marinádu na produkt, dobře promíchejte a nechte přes noc v lednici pod pokličkou.

Ráno lze sníst hotové řezy nebo je použít k přípravě originálních salátů.

korejské jídlo

Mnoho orientálních jídel je dobrých, protože jsou docela jednoduché a rychlé na přípravu. Možná je to způsobeno tím, že místní kulinární specialisté používají speciální sadu produktů. Například nakládané vepřové uši v korejštině lze vyrobit, pokud jsou k dispozici:2 vepřové uši, 35 g rostlinného oleje, 3 lžíce sójové omáčky, 3 špetky mletého černého pepře, ½ lžičky mletého koriandru a sušeného česneku, 35 g soli a lžička citronové šťávy.

Jakýkoli recept vždy začíná přípravou hlavních produktů:

1. Uši by měly být důkladně vyčištěny a poté opláchnuty velkým množstvím vody. Je lepší to udělat pod kohoutkem.
2. Připravená jídla uvařte přidáním 10 g soli do vroucí vody. Jak probíhá odpařování, lze kapalinu libovolně přidávat. Tento proces trvá minimálně hodinu a půl. To je dost času na to, aby chrupavka správně změkla.
3. Vyjměte jídlo z vývaru a dobře vychlaďte.
4. Uvařené klasy nakrájejte na tenké proužky a vložte je do hluboké mísy.
5. Nalijte dostupné koření, sójovou omáčku a citronovou šťávu. Nechte jídlo 2 hodiny marinovat.
6. Poté by měla být brčka přemístěna do salátové mísy a posypána čerstvými nasekanými bylinkami (cibulí, petrželkou nebo koprem).

Úžasná chuť tohoto pokrmu nenechá nikoho lhostejným.

Výborný salát

Při výběru způsobu vaření marinovaných vepřových uší se můžete zastavit u jednoho zajímavého receptu, kde zpracované droby poslouží jako přísada do salátu. Budete potřebovat následující komponenty: 300 g vepřových uší, ½ hlavy česneku, 2 lusky sladké papriky, trochu adjiky, ½ šálku rostlinného oleje a stolního octa, chilli papričky, 3bobkový list, sůl, lžička slunečnicového chmelového koření, 8 g cukru, mletý černý pepř a lžíce koriandru.

Metoda vaření:

1. Uvařte očištěné a umyté uši přidáním bobkového listu do vývaru.
2. Vychlaďte a poté hotový výrobek opatrně nakrájejte na tenké proužky.
3. Dejte to do hluboké nádoby.
4. Nyní můžete udělat marinádu. K tomu je třeba zbývající přísady, s výjimkou adjiky, vložit do hrnce a přivést k varu na středním ohni. Paprikové lusky musí být nejprve náhodně nakrájeny.
5. Do směsi přidejte adjiku a výslednou marinádou naplňte uši.
6. Výrobky by měly stát v chladničce 5–6 hodin.

Takový originální nakládaný salát může ozdobit každou hostinu.