Recept na perník doma s fotkou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Perník je jedna z mých oblíbených lahůdek z dětství. Jeho charakteristickou vlastností lze nazvat neobvyklou medovou chuť a vůni kořenitého koření. Existuje několik druhů takových výrobků, které se liší způsobem výroby. Nejlepší recepty na perník s polevou, které jsou k dispozici pro domácí reprodukci, jsou uvedeny v našem článku. Níže jsou jejich podrobné popisy a fotografie.

Opravdový perník na těstě z choux "Sissy"

Z množství surovin uvedených v receptu se získá asi 100 glazovaných výrobků. Ale i přes to křehký a měkký perník během chvíle doslova zmizí ze stolu. Těsto na jejich přípravu se používá pudink v mléce.

Recept na perník s polevou (fotografie pokrmu je uvedena v recenzi) se skládá z následující sekvence akcí:

1. Cukr (500 g) smíchaný se špetkou soli a 250 g prosáté mouky.
2. Mléko (0,5 l)přivedeme k varu, vlijeme do připravené suché směsi a intenzivně do ní zamícháme.
3. Přidá se 100 ml rafinovaného oleje. Hmotu ještě jednou dobře promícháme a dáme stranou.
4. Bílky ze dvou vajec oddělíme od žloutků a dáme do lednice.
5. Když se směs uvařená s mlékem zahřeje, vloží se do ní 2 vejce a stejný počet žloutků. Vzniklou hmotu vyšleháme mixérem.
6. Do suché mísy prosejte 1 kg mouky, 4 balení prášku do pečiva, každé po 10 g a 30 g vanilkového cukru.
7. Postupně se směs mouky spojuje s pudinkem. Výsledkem je měkké těsto, které se nelepí na ruce a stůl.
8. Čtvrtá část těsta se vyválí na rovnoměrný koláč o tloušťce 1 cm. Pomocí vykrajovátka na cukroví nebo jiné formy se z něj vykrajují kolečka a posílá se na plech pokrytý pergamenem.
9. Perník se peče v troubě na 180°C po dobu 25 minut. Dobře kynou, jsou načervenalé a velmi chutné.

Recept na perníkovou polevu

Mnoho lidí považuje cukrovou polevu za nejchutnější součást perníku, bez které si tyto produkty jen těžko dokážeme představit. Možností jeho přípravy je několik. Proteinová glazura je považována za nejsvětlejší. K jeho přípravě postačí vyšlehat 2 bílky zbylé po uhnětení těsta mixérem s 250 g prášku. Výsledkem je, že po několika minutách byste měli získat sněhově bílou hmotu, jejíž konzistence připomíná řídkou zakysanou smetanu. Obdržel polevu perníkpokrytý kuchařským kartáčem. Po ztuhnutí lze výrobky podávat.

Druhá verze polevy je založena na přípravě cukrového sirupu. K tomu se v hrnci smíchá 230 g cukru a 150 ml vody. Po rozpuštění cukru se oheň sníží a sirup se vaří dalších 10 minut, dokud nezíská poměrně hustou konzistenci. V tomto okamžiku se protein z 1 vejce rozšlehá s práškem (150 g), dokud se nezíská hustá hmota. Bez přerušení práce s mixérem se do něj nalije horký sirup. Po několika minutách bude glazura hotová. Zbývá jen namočit do něj perník a dát je na mřížku.

Měkký perník se zakysanou smetanou

Výrobky připravené podle následujícího receptu jsou uvnitř obzvláště měkké a vzdušné. Přitom se velmi snadno pečou doma. Recept na perník je následující:

1. Velké vejce vyšleháme s cukrem (125 g) a solí (½ lžičky) do nadýchané pěny.
2. Přidejte 150 ml zakysané smetany a prášku do pečiva (1 lžička).
3. Do vzniklé směsi nalijeme 20 ml slunečnicového oleje a postupně vmícháme mouku (400 g). Konečným výsledkem by mělo být pěkné těsto. Pro snazší práci se doporučuje vychladit na půl hodiny v lednici.
4. Těsto rozdělené na několik částí. Každý z nich vyválejte do dortu o tloušťce alespoň 1 cm.
5. Použijte formy k přípravě výrobků a položte je na plech. Pošlete je do předehřáté trouby na 20 minut (180°).
6. Vychladlý perník namáčíme do mísy s bílkovou polevou a promícháme. Vkládejte položky na nástěnkunebo drátěný stojan a vysušte.

Recept na perník na kefíru

Výrazným rysem níže uvedených produktů je jejich měkkost. Této textury lze dosáhnout přidáním kefíru do těsta. Fotku a recept na domácí perník s popisem krok za krokem nabízíme v článku:

1. Mouka (650 g), prášek do pečiva (1 polévková lžíce) a kořeněné koření: skořice (1 lžička), zázvorový prášek (½ lžičky), hřebíček rozdrcený v hmoždíři a muškátový oříšek (po ¼ lžičky).
2. Teplý kefír (1 polévková lžíce) a polévková lžíce slunečnicového oleje se nalijí do samostatné nádoby ke šlehání. Přidáme 250 g cukru, trochu soli, 2 žloutky. Všechny přísady jsou důkladně promíchány. Je žádoucí dosáhnout úplného rozpuštění cukrových zrn.
3. Postupně přidávejte moučnou směs do kefírové hmoty. Nejprve lžící a poté se těsto hněte ručně. Přikryje se ubrouskem a nechá se na stole 30 minut.
4. Výrobky se tvoří následovně: těsto je rozděleno na několik částí, z nichž každá se vyválí na klobásu a rozdělí na malé kuličky o velikosti vlašského ořechu.
5. Perníčky se pečou v předehřáté troubě 35 minut. Chlazené produkty jsou glazované.

pudinkový domácí perník s medem

Těsto na produkty uvedené v následujícím receptu se připravuje přesně jako na medovník. Ale vyválí se vrstva o tloušťce alespoň 10 mm a perník docela dobře nakyne. Díky tomu jsou nadýchané.

Recept na perník s medemje provést následující postup:

1. Ve vodní lázni se cukr (½ polévkové lžíce) smíchá s medem (½ polévkové lžíce) a máslem (30 g).
2. Zvlášť 1 vejce rozšleháme s jedlou sodou (1 lžička) a špetkou soli.
3. Vaječná hmota se smíchá s medovou částí těsta přímo ve vodní lázni a dobře se promíchá. Hrnec je odstraněn z ohně.
4. Do vzniklé hmoty se přidá 225 g mouky a těsto se uhněte. Zpočátku bude docela tekutý, ale chladnutím zhoustne. Nemusíte přidávat mnoho mouky, jinak budou perníčky tvrdé.
5. Z těsta se vyválí vrstva, ze které se pomocí sklenice ihned vymačkávají kolečka.
6. Produkty se pečou při 200 °C ne déle než 12 minut. Horký perník se doporučuje nechat pod utěrkou, dokud úplně nevychladne, a teprve poté je pokrýt polevou.

Výborný perník se švestkovými povidly

Výrobky připravené podle následujícího receptu rozhodně nejsou suché. A to vše proto, že uvnitř perníku je šťavnatá náplň v podobě švestkových povidel. Tento dezert děti určitě potěší. A dospělí si neodmítnou pochutnat na domácím perníku (na snímku). Recept na produkt je následující:

1. V suché míse vyšleháme 2 žloutky mixérem s cukrem (200 g). Postupně se přidává kefír. Hmota se důkladně promíchá, dokud se zrnka nerozpustí.
2. Samostatně se prosije mouka (600 g) s práškem do pečiva (0,5 lžičky) a stejným množstvím sody. Na vyžádání vDo těsta se přidá vanilkový cukr (1 polévková lžíce), muškátový oříšek (1 lžička) a kakao (2 polévkové lžíce).
3. Těsto se vyválí na tloušťku 5 mm. Kruhy jsou vyrobeny pomocí skla. Uprostřed každého z nich je položen džem. Okraje kruhu jsou sevřeny jako knedlík, po kterém se produkt stočí do koule.
4. Přířezy se rozloží na plech a pošlou se do předehřáté trouby (190 °) doslova na 12 minut. Po vychladnutí se hotové výrobky potírají polevou.

Mátový perník

Následující recept na vaření je vhodný pro lidi, kteří dodržují církevní půst. Přitom jen potvrzuje, že z minimálního množství těch nejjednodušších surovin (na obrázku) lze vyrobit velmi chutný perník. Recept na jejich přípravu se skládá pouze ze sedmi kroků:

1. Prosetá mouka (350 g) smíchaná se lžičkou jedlé sody.
2. 100 ml horké vody se nalije do hrnce a vsype se 180 g cukru. Na mírném ohni se ingredience přivedou k varu a poté se sirup vaří další 2 minuty.
3. Lžička nebo dvě mátové esence nebo tinktury se přidává do teplého sirupu.
4. Do připravené suché směsi se nejprve přidá rostlinný olej (4 polévkové lžíce) a poté roztok sladké máty.
5. Těsto se hněte. Pokud se rozpadne, můžete přidat ještě trochu oleje.
6. Hotové těsto dáme na 20 minut do lednice, poté se sroluje do klobásy a rozdělí na 25 dílů. Každý z nich se stočí do koule a rozloží na plech.
7. Produkty se pečou ne déle než 10 minut, poté se ještě teplé střídavě vkládají do cukrové polevy.

Domácí perník s kakaem

Následující recept osloví všechny milovníky pečení s kakaovou příchutí. Navzdory tomu, že těsto bude docela tekuté a nebude se s ním tak dobře pracovat, jsou výrobky velmi jemné. A recept na domácí perník spočívá v následujícím:

1. Nejprve se v čisté míse smíchají suché ingredience: mouka (900 g), cukr (400 g), vanilin a prášek do pečiva (po 10 g), soda a sůl (0,5 lžičky) a kakaový prášek (3 polévkové lžíce).
2. Smíchejte 2 žloutky, 500 ml teplého mléka a 70 ml rostlinného oleje.
3. Tekuté a suché přísady se spojí.
4. Mísa těsta se přikryje ubrouskem a nechá se 1 hodinu stranou.
5. Po uplynutí stanovené doby se na stůl nasype trochu mouky a vloží se do ní třetí část těsta.
6. Vytvoří se turniket, který se okamžitě rozřeže na několik částí.
7. Kuličky se válí ručně, pokládají na plech a vyrovnávají.
8. Výrobky se pečou 20 minut při 180° a po vychladnutí střídavě v hustém cukrovém sirupu.

Půstní perník ve slaném nálevu

Nevzdávejte se lahodného pečiva a půstu. Podle receptu jsou perníčky velmi měkké. A nikdo nemůže tušit, že se vaří v rajčatovém nebo okurkovém nálevu. Recept na pečení krok za krokem je následující:

1. Solanka (1 šálek) se trochu zahřeje na teplotu 40-45°.
2. Nasypte do ní cukr (1 polévková lžíce) a míchejte, dokud se zrna zcela nerozpustí.
3. Přidává se rostlinný olej (3 polévkové lžíce), soda (1 lžička) a mouka (2,5 polévkové lžíce).
4. Těsto je uhněteno, svou strukturou připomíná křehké pečivo. Pro snazší práci se doporučuje dát jej na půl hodiny do lednice.
5. Odtrhněte kousek těsta a vytvarujte z něj kuličky. Položte je na plech a lehce přitlačte rukou. Vrchy propíchejte vidličkou, aby při pečení nepopraskaly.
6. Uchovávejte perník v předehřáté troubě po dobu 25 minut. Aby produkty zůstaly měkké, doporučujeme je skladovat v sáčku nebo krabici.

Tula perník

Další verzi voňavého domácího perníku si můžete připravit podle následujícího receptu:

1. Perníky se připravují na bázi pudinkového těsta. Za tímto účelem rozpusťte ve vodní lázni máslo (75 g), cukr a med (po 150 g), 2 vejce rozšlehaná vidličkou, sodu, skořici (po 1 lžičce) a další koření podle chuti.
2. Postupně prosévaná mouka (400 g). Těsto se nejprve hněte stěrkou přímo ve vodní lázni a poté se položí na stůl. V případě potřeby se do něj přidá až 100 g mouky.
3. Těsto je rozděleno na 2 stejné části. Nejprve se první z nich vyválí na tloušťku 0,5 cm a poté se na něj položí náplň. Poté se podobným způsobem vyválí druhá polovina těsta a použije se na pokrytí náplně.
4. Okrajpečlivě stisknuto.
5. Perník se peče 45 minut na 180°. Horký produkt je pokrytý cukrovým sirupem.

Vonný medový perník na malování

Recept na domácí perník pro následnou polevu a malování je velmi jednoduchý:

1. Mouka (450 g) se smíchá s nasekanými mandlemi (100 g), jedlou sodou (1 lžička), skořicí (2 lžičky), špetkou soli, citronovou kůrou, muškátovým oříškem a kardamomem (volitelně)).
2. Máslo (150 g), med a cukr (po 250 g) se zahřívají ve vodní lázni.
3. Jakmile se všechna zrna rozpustí, můžete pánev vyjmout z vodní lázně. Do teplé hmoty přidejte 1 vejce.
4. Spojte obě části těsta dohromady. Prohněťte a dejte přes noc do lednice.
5. Ráno těsto rozválejte na tenko a vytvořte z něj figurky. Po úplném vychladnutí je lze použít na polevu a malování.