Malovaný perník je vždy svátek

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Perník je cukrovinka, jejíž chuť je nám známá od dětství. A kolik jich existuje druhů: med, ořech, čokoláda, perník se skořicí, med, malovaný a samozřejmě tulský perník.

Druhy perníku

Malovaný perník je moučný cukrářský výrobek vyrobený ze speciálního perníkového těsta s přídavkem džemu, medu, džemu, ořechů, kandovaného ovoce a dalších sladkostí. Málokdo ví, že perník se objevil už dávno, ale v mnoha zemích tento druh sladkostí symbolizuje dovolenou, štěstí.

První zmínka o něm se objevila v Rusku v 9. století. A byl to perník, kterému se začalo říkat poté, co začali k vaření používat různá koření.

Tvar tohoto výrobku je plochý, může být kulatý, oválný nebo čtvercový, ale s povinnou aplikací speciálního vzoru.

Existuje několik druhů perníku:

1. Tištěno, vyrobeno ze speciálních perníkových desek. K jejich výrobě se zpravidla používalo jabloňové nebo hruškové dřevo. K tomu byl pečlivě vysušen a teprve poté na něj řemeslníci nanášelivaše zručná kresba. Navíc to byl velmi obtížný a odpovědný postup. Kresby byly různé, od jednoduchých s blahopřejnými nápisy až po složité v podobě andělů, zvířat, hnízdících panenek.
2. Štukový perník. Mohou být tvarovány ručně.
3. Siluetový perník, tzv. královský perník. Vyznačoval se zvláštní krásou, tvarem a malbou s použitím různých prvků, jako je plátkové zlato, peří.

Tula perník

Ani jeden perník na světě nelze srovnávat s Tulou. Jeho receptura byla po dlouhou dobu pečlivě střežena a přísně se dědila z generace na generaci a pouze synům.

Tula cukráři byli po celém světě proslulí kvalitou a chutí svých perníků. V Petrohradě byly dokonce pořádány speciální veletrhy, kde měli mistři Tuly příležitost představit své další mistrovské dílo.

V tomto městě začali péct malovaný perník, plněný, neobvyklého tvaru, med, pudink.

Světoví cukráři tvrdí, že hlavním tajemstvím tulského perníku je správné sladění mouky a vody. Řemeslníci však trvají na tom, že hlavní tajemství spočívá v vaření na půdě Tula z mouky Tula obohacené lahodným vzduchem z Tuly.

Bylo prestižní představit skutečný malovaný perník Tula jako dárek k jakémukoli svátku.

Nedávno bylo v Tule otevřeno muzeum perníku. I přes svůj nízký věk je muzeum již velmi oblíbené u turistů.

Recept na perník Tula

Tulský perník si můžete zkusit uvařit doma. Tento recept je na přípravu plněného perníku. K tomu budete potřebovat:

• 100 gramů másla nebo margarínu;
• 1 sklenice cukru;
• 2 lžíce medu;
• půl sklenice mléka;
• 1 lžička jedlé sody;
• půl lžičky skořice;
• 1 vejce;
• džem nebo džem;
• 3, 5 šálků prosáté mouky;
• mletý zázvor a špetka černého pepře.

Pro hnětení těsta rozpusťte margarín a metličkou vyšlehejte protein z jednoho vejce. Smíchejte všechny zbývající ingredience a vlijte protein, poté ghí. Uhněteme elastické těsto. Poté vyválejte jednu jeho polovinu na tloušťku 6-7 mm. Klademe na plech vyložený pečicím papírem. Potřete oblíbenou marmeládou a poklaďte zbylým těstem. Ze zbytku těsta můžete pomocí obyčejných formiček vykrajovat různé postavičky nebo květiny. Navrch dáme žloutek. Pečeme v troubě asi 20 minut na 180 stupňů. Královský perník je připraven.

Malování perníku: typy

Malovaný perník je nejen lahodný cukrářský výrobek, ale také předmět, při jehož zdobení se může zrodit celé umění.

Dnes existuje tolik druhů zdobení perníčků jako pekařů. Recept na výrobu krému může být nejunikátnější, ale v podstatě jsou všechny založeny na polevě.

Technika zdobení perníku může být tak jednoduchá, že stačí nanést rovnoměrnou vrstvu sladké polevypo celém povrchu dortu. Je pozoruhodné, že by měl být aplikován až poté, co samotný perník dobře vychladne, jinak se může cukr použitý na polevu jednoduše rozpustit a roztéct.

Dalším typem zdobení a malování perníku je nanášení vyřezaných figurek z perníkového těsta. Pro slepení perníčku s ozdobou je potřeba jeho ještě syrový základ opatrně potřít žloutkem a na něj pak dát ozdobu, kterou také namažeme tukem.

Umělecká malba. Zde budete potřebovat představivost a dovednosti. Pokud nevíte, jak kreslit, můžete se ze situace dostat jednoduchým způsobem: připravte glazuru různých barev. Chcete-li to provést, přidejte do něj ještě horké potravinářské barvivo, abyste dosáhli požadované barvy. Opět - polevu je nutné nanést na vychladlý perník.

Recept na perníkovou polevu

Příprava glazury je velmi snadná. K tomu potřebujeme:

1. Praškový cukr, pokud ne, pak běžný cukr bude muset umlít v mlýnku na kávu.
2. Jedna vaječná bílkovina.

Smíchejte moučkový cukr s bílkem v poměru 250 gramů prášku 1 protein. Pokud se glazura ukáže jako tekutá, přidejte více prášku, pokud je hustá, můžete přidat trochu vody. Ale nepřehánějte to – sirup nepotřebujeme.

Pokud jste dosáhli dobré konzistence glazury, musíte ji okamžitě přenést do sáčku nebo cukrářského sáčku a začít zdobit perník podle libosti.

Tento typ glazury lze použít na obojíúplné vylití perníku a jeho malování. Důležitá rada: pokud se ukázalo, že je glazury příliš mnoho, pak se doporučuje skladovat ji do použití pod vlhkým ručníkem, jinak vyschne.

Pokud v procesu nanášení vzduchových bublin na perník, pak stačí vzít párátko a propíchnout je. Malovaný perník je celé dědictví, je to tradice, která se předává po staletí. Pečte perníčky – to je vždy svátek, zábava a radost!