Sušenky Kurabie: recept, přísady, kalorie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Když zkoušíme křehké sušenky kurabye, okamžitě se nám vybaví vzpomínky z dětství, kdy se tento dezert dal jíst s čajem i mlékem.

Úspěšná kombinace drobivého křupavého těsta s tenkou vrstvou lesních plodů povznáší tento pokrm do mimořádných výšin. A co je nejdůležitější, recept na kurabye je tak jednoduchý, že jej zvládnou i začínající kuchaři.

Trocha historie

Je nepravděpodobné, že by mnoho lidí znalo skutečný název této sušenky ve tvaru květiny. Ale historie říká, že kořeny receptu sahají daleko, daleko na východ, kde vznikl v domě bohatého perského sultána.

Když z domu zmizely všechny tradiční sladkosti, jako je turecký med, marshmallow a tak dále, kreativní myšlení jednoho ze služebníků situaci obratně napravilo. Všechny dostupné suroviny smíchal v jedné nádobě a upekl v troubě. Na ozdobu moučník posypal cukrem a přidal lžíci sladké marmelády.

Cookies mají lidé tak rádi, že je nyní lze nalézt nejen v domě bohatého sultána, ale také ve všech supermarketech. No, mypojďme do toho a uvaříme si kurabye doma!

Seznam přísad

Na vaření bereme:

• Máslo – 80 g
• Vaječný žloutek – 1 ks.
• Pšeničná mouka – 150 g
• Prášek do pečiva – 1/4 lžičky
• Moučkový cukr – 60g
• Škrob – 1 polévková lžíce. l.
• Džem/čerstvé jahody + cukr.

Vaření bobulového džemu

Tento krok můžete samozřejmě přeskočit a koupit si hotový džem v supermarketu, ale na kvalitě stejně neušetříme, jelikož sušenky kurabye vaříme podle GOST.

Výroba bobulového džemu je navíc velmi jednoduchá:

• Vezměte čerstvé nebo zmrazené bobule a vložte je do hluboké nádoby. Nejlepší je, když zvolíte sladší ovoce, abyste nemuseli přidávat další cukr k potlačení kyselosti.
• Rozmačkejte bobule vidličkou nebo mixérem, v závislosti na požadovaném výsledku. Pokud chcete džem více textury, postačí vám vidlička, takže když se zakousnete do kousku sušenky, najdete jak křehké těsto, tak šťavnaté kousky bobulí.
• Posypte obsah cukrem a znovu si zapamatujte. Jakmile vynikne dostatečné množství šťávy, postavte nádobu na sporák a bobule dobře prohřejte, dokud nezhoustnou.
• Džem dejte stranou, aby důkladně vychladl, zatímco přejdeme k samotnému koláčku!

Vytváření křehkého těsta

Existuje názor, že příprava těsta na sušenky je velmi obtížná. A je to opravdu zvláštní, protožeže to absolutně není pravda.

Těsto na kurabye se připravuje v několika krocích, navíc vám je podrobně popíšeme, takže si s tímto krokem nedělejte starosti.

• V samostatné hluboké nádobě smíchejte máslo, moučkový cukr a žloutek a ingredience opatrně rozmělněte vidličkou. Pro usnadnění tohoto procesu vám můžeme doporučit odstranit olej předem, 30-40 minut před procesem vaření, aby změkl.
• V jiné míse smíchejte všechny suché ingredience, mouku, prášek do pečiva a škrob tak, aby byly rovnoměrně rozmístěny v hmotě.
• Nyní je třeba nasypat suché ingredience do první nádoby a opatrně, nejprve lžící a poté rukama, uhněteme velmi pružné a poslušné těsto. Práci si navíc můžete usnadnit, pokud máte speciální mixér na těsto. Hotový "kolobok" zab alte do potravinářské fólie nebo vlhkého ručníku, aby nevyschnul, a odložte stranou.

Recept Kurabie: tvarování sušenek

Když jsou těsto a džem z bobulí hotové, můžete bezpečně přejít k předposlednímu kroku, abyste vytvořili tvar květiny pro dezert.

• Nastavte troubu na předehřátí na 180 stupňů a mezitím začneme tvořit sušenky.
• Dá se předpokládat, že recept na kurabye je právě proslulý svým úžasným tvarem sušenek, který není tak snadné vytvořit. Proto vám představíme dva způsoby, jak si takový formulář vyrobit.u sušenky. Pro první možnost vezměte těsto, v tomto případě může být husté a husté, a rozdělte ho na stejné kousky.
• Ze získaných kousků relativně malé velikosti pak vytvarujeme kuličky, které zploštíme na placky o průměru 3-4 centimetry. Pomocí nože vytváříme řezy, abychom vytvořili co největší podobnost s květinou. Tyto polotovary lze již upéct, nezapomeňte přidat kapku džemu do každé sušenky.
• Pro druhý způsob potřebujeme plastičtější a tekutější těsto, protože tvar dezertu vytvoříme pomocí cukrářského sáčku se speciální tryskou.
• Po naplnění sáčku těstem pokládáme na pečicí papír malé sušenky. K tomu stačí přiblížit trysku co nejblíže papíru a stisknout sáček, těsto začne vycházet a zůstane na papíře. A jakmile produkt dosáhne požadované velikosti, můžete přestat mačkat a sáček vyjmout.
• Samozřejmě budete muset vyvinout určitou sílu, abyste těsto donutili vyjít, jemně si lehnout a zároveň se odtrhnout od již připravených sušenek, ale tento způsob je považován za tradiční při výrobě kurabye.

Poslední kroky

Nyní můžeme předpokládat, že soubory cookie jsou téměř připraveny, nepočítáme-li zbývající dvě nebo tři nezbytné akce.

• Hotové vytvarované sušenky přendejte na plech s pečicím papírem a naplňte je borůvkovým džemem. To lze provést staromódním způsobem, pomocí obyčejné lžíce nebo zásobcukrářským sáčkem bez trysky a jednoduchým odříznutím konce sáčku nalijte po částech na každý polotovar džem. Nejdůležitější je to nepřehánět, aby se přebytečná marmeláda nevylila na těsto.
• Vložte pečivo do předehřáté trouby na 10-15 minut. Nezapomínejte ale, že výkon všech trub je různý, takže si dobu vaření budete muset přizpůsobit sami. Hlavním znakem připravenosti bude mírně zlatavé těsto, více opálené na dně a kolem okrajů sušenek. Džem by měl zůstat úplně stejný jako na začátku, může jen lehce zhoustnout a přeměnit se v něco jako bobulový nugát.
• Hotové sušenky lze ihned podávat nebo je pro větší krásu nejprve posypat moučkovým cukrem.

Závěr

Takže dnes jsme se naučili vařit kurabye doma, což bylo mnohem jednodušší, než jsme si vůbec dokázali představit. Navíc jsme nelenili a nezávisle na sobě vytvořili jahodový džem jako dezert, který je dobrý jak s ním, tak jako samostatné jídlo.

Sušenka sama o sobě se ukázala jako velmi lehká a vzdušná, doslova se rozpouští v ústech a malý přídavek bobulového džemu okamžitě změní celou chuť jako celek. Samozřejmě, že ani sušenky kurabye, jejichž obsah kalorií je asi 500 kcal na 100 gramů, nebudou fungovat na denní pochoutku.

To ale neznamená, že se takových radovánek musíte úplně vzdát, naopak, musíte se alespoň jednou týdně nechat hýčkat a zařídit si malou dovolenou. A recept na kurabye je ideálnítohle!