Špaldová mouka: výhody, recepty. Chléb a palačinky ze špaldové mouky

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Vzhledem k tomu, že se na veřejnosti neobjevila pouze pšeničná mouka, ženy v domácnosti se neunaví experimentováním s pečením. Na pohankovou, ovesnou, ječnou, kukuřičnou a dokonce i lněnou mouku bylo vyvinuto obrovské množství zajímavých receptur. Někteří kuchaři zcela opustili používání toho tradičního. Ale špaldová mouka se ukázala být poněkud za hranicí obecné pozornosti. Nekoupíte ho však ve všech supermarketech. Mezitím, pokud stále zkoušíte špaldovou mouku v kulinářských specialitách, je docela možné přejít na její používání.

Výhody špaldové mouky

Špalda je stará odrůda pšenice. Je odolná vůči rozmarům počasí, chorobám, škůdcům, ale méně produktivní než moderní odrůdy. Navíc se mnohem hůř brousí. To byl právě důvod jeho postupného nahrazování novými konkurenty: rostliny nyní zabírají nevýznamně malou plochu osázené plodinami, i když v poslední době existuje tendencezvýšit.

Zároveň špaldová mouka postrádá nevýhody pšeničné mouky a má značné výhody. Obsahuje až 18 aminokyselin a soubor vitamínů, včetně těch poměrně vzácných. Obsah rostlinných bílkovin je v něm velmi vysoký a je lehce stravitelný. Z užitečných prvků je pozoruhodný především přítomností hořčíku a železa a řada odborníků na výživu mu dokonce připisuje léčivé vlastnosti. Špaldová mouka se může pochlubit ještě jednou atraktivní vlastností: receptury lze použít stejně jako pšeničnou mouku, ale jejich výsledek bude křehčí, s hustou dužinou a jedinečným aroma.

Nezapomenutelný chléb

Nyní mnohé ženy v domácnosti raději pečou chleba samy. A je to tak správně: jeho chuť si můžete upravit podle svých potřeb a máte jistotu kvality použitých produktů. Pokud jste již upekli, můžete zkusit jiný recept. Chléb ze špaldové mouky se navíc snadno upeče i v běžné troubě.

Vaření

1. 300 gramů mouky se prosije se lžící soli.
2. Do směsi se přidá lžíce sušeného mléka, dvě lžíce hnědého cukru a lžíce sušeného droždí.
3. Po smíchání se nalije neúplná sklenice teplé vody.
4. Těsto se nejprve promíchá vařečkou a poté rukama, dokud se nepřestane lepit na mísu.
5. Kom se položí na pomoučněnou desku a deset minut se hněte, dokud nezměkne.
6. Kapacitapotřená olejem se do ní položí koule těsta, utáhne se fólií a na noc se schová na dně lednice.
7. Ráno se těsto uhněte do obdélníku podle velikosti formy, znovu se zabalí do fólie a nechá se ve formě půl hodiny. Po odstranění fólie se forma vymaže, těsto se vrátí do formy a vloží se do trouby.

Chléb se peče půl hodiny, ochladí se na mřížce a teprve potom se vyjme z formy.

Výborné palačinky

Nejlepší test neznámé mouky je pokusit se z ní upéct palačinky. Pokud se jim to povede, dá se bezpečně použít při jakémkoli pečení. Na palačinky ze špaldové mouky jsme naprosto klidní: jsou vzdušné, a dokonce s lákavou oříškovou vůní. Těsto se snadno připravuje. Špaldová mouka se prosije do mísy v množství 150 gramů - to jsou asi dvě třetiny sklenice. Do otvoru se nalije sklenice kefíru a půl sklenice mléka, dva žloutky a trochu soli. Těsto se zpracovává pomocí mixéru, dokud se hrudky zcela neodstraní, a nechá se čtvrt hodiny „odpočinout“. Palačinky se pečou zcela standardním způsobem. A chutnější je jíst je potřené marmeládou, srolované a posypané moučkovým cukrem.

Lákavý špaldový dort

Pokud máte děti, určitě si tento dezert zamilují. A dospělí si neodmítnou kousek nebo dva na čaj. Vaření nezabere mnoho času a potěšením je moře.

Nejprve se připraví těsto: 70gramový kousek másla se rozetře na hrubém struhadle a smíchá se střetí lžíce sody a mouky. Přirozeně špaldová mouka, asi půl sklenice. Konečná konzistence je podobná strouhance.

Náplň je hotová: balíček tvarohu libovolného obsahu tuku se rozemele se dvěma vejci a čtyřmi lžícemi cukru. Současně se oloupe velké jablko, odstraní se semínka a nakrájí se na tenké plátky.

Koláč se skládá: forma, vyložená a vymazaná, je vyložena většinou těsta. Do výsledného „košíku“se nalije tvarohová náplň, navrch se položí plátky jablek a posypou se zbytkem těsta. Tato radost se peče 20 minut; hotový, může být posypán moučkovým cukrem.

Medový dort na půst

V očekávání dnů potravinových omezení se ženy v domácnosti zásobují zajímavými recepty, které mají zpestřit předepsanou potravinovou deprivaci. A tady se bude velmi hodit špaldová mouka, ze které se dá upéct spousta všelijakých dobrot. Zejména cupcake, který potěší i ty dny, kdy už nemusíte držet půst. Nejprve se tři a půl polévkové lžíce cukru a lžíce přírodního medu zředí v polovině sklenice vody. Můžete si ho dát i kandovaný, jen musíte déle počkat. Dalším krokem je prosávání čtvrt kilogramu mouky do mísy za stálého hnětení, aby se špaldová mouka neshlukla. Posledním krokem je nalít půl sklenice rostlinného oleje a hníst. Těsto se rozloží do formy, ve které se pečou košíčky. Dá se do trouby jen na třetinu hodiny. A máte drobivý, voňavý a velmi chutný dezert k čaji.