2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Pod slovy „mandlový dort“mají lidé na mysli úplně jiné dezerty. Pro Francouze jsou to různobarevné makronky. Pro Italy jsou to sušenky pokryté polevou a plátky mandlí. Na Ukrajině se tomuto koláči říká také „Krakov“. A v Rusku si starší generace pravděpodobně pamatuje sušenky, které jsou zvenčí křupavé a uvnitř trochu viskózní, které se v Sovětském svazu připravovaly podle GOST a prodávaly se všude. V tomto článku se pokusíme zvážit různé recepty na mandlové koláče. Není tak těžké je vyrobit. Hlavní věc je mít k dispozici výkonný mixér nebo mlýnek na kávu, který ořechy rozdrtí na mouku.
Macarons
Francouzské makronky prý dostaly jméno po sestrách, které vynalezly recept na konci osmnáctého století. Proteiny z pěti vajec důkladně vychladíme. Smíchejte mandlovou mouku (125 gramů) se stejným množstvím moučkového cukru. V jiné míse ušlehejte bílky (při střední rychlosti mixéru po dobu deseti minut). Nalijte sto dvacet pět gramů krystalového cukru do hrnce, nalijte studenou vodu (35 mililitrů) a zapálte. Za stálého míchání vaříme sirup. Necháme vařit a opatrněnalít do bílků. Přisypeme oslazenou mandlovou mouku. Uhněteme těsto. Měla by mít konzistenci zakysané smetany. Rozdělíme na části, každou dobarvíme pomocí suchého potravinářského barviva. Na plechu vyloženém pečicím papírem vymačkejte těsto na kolečka o průměru dva centimetry. Trouba by již měla být předehřátá na 160 stupňů. Pečte pět minut. Otevřete dvířka trouby a znovu je zavřete. Tím se uvolní zbytečná pára. Tento postup se opakuje po dalších pěti minutách. Po čtvrt hodině vaření plech vyndejte. Půlky makronek slepíme pomocí nějaké náplně: marmeláda, rozpuštěná čokoláda, kávová hmota.
Recept na italský mandlový dort
Šest vajec se dělí na žloutky a bílky. První se melou s cukrem (120 g) a sáčkem vanilky. V jiné nádobě smícháme sto třicet gramů mletých mandlí, 60 g hladké mouky a lžičku sušenky. Z bílků ušleháme tuhou pěnu. Zavádíme hromadné ingredience. Promícháme a přidáme ke žloutkům. Pečlivě promíchejte. Troubu si rozpálíme na 175 stupňů. Plech vymažeme tukem, rozetřeme těsto. Povrch zarovnejte nožem a pečte asi čtyřicet minut. Kalcinováno na suché pánvi 80 gramů mandlí. Rozdrtíme je na velké kusy. Dvě stě gramů moučkového cukru nasypte do tří lžic likéru Amaretto a dvou pomerančové šťávy. Vzniklou polevou potřeme vychladlý koláč. Nakrájíme na koláče. Posypte je ořechy.
Bílý brambor
Kdo by si nepamatoval toto pečivo z našeho dětství? Udělatje to super snadné, není třeba ani zapalovat troubu. A místo mandlí můžete použít jiné, levnější ořechy. Musí se ale nejprve kalcinovat na suché pánvi, aby byly drobivější a chutnější. Poté vmícháme sedmdesát gramů do mouky a necháme si pár ořechů na ozdobu. Sušené švestky a vypeckované datle (po sto gramech) těžím. Pokud jsou příliš suché, spaříme je vroucí vodou. Rozřezat na malé kousky. Sušené ovoce smícháme s mandlovou nebo ořechovou moukou. Tvoříme kuličky o velikosti pingpongového míčku. Každý lískooříškový / mandlový dort vyválejte v kokosových vločkách. Připraveno! Opravdu, jen?
Recept na španělský mandlový dort
Čtyři vejce ušlehejte se sto dvaceti gramy cukru, dokud se nevytvoří nadýchaná bílá a vytrvalá pěna. Přidejte špetku citronové kůry a skořice. Znovu prošlehejte. Potřebujeme dvě stě padesát gramů mandlové mouky. Pokud žádný není, můžete syrové ořechy jednoduše namlít v mlýnku na kávu. Ale v tomto případě je třeba je smíchat s malým množstvím krystalového cukru, aby se mastné mandle nelepily na nože. Do vaječné směsi jemně vmícháme ořechovou mouku. Plech vymažeme tukem. Posypeme trochou pšeničné mouky. Lžící vyndejte těsto. Mějte na paměti, že mandlový koláč naroste na objemu. Proto by měly být obrobky umístěny od sebe. Vršek koláčků posypte mandlovými lupínky. Pečeme čtvrt hodiny. Bez čekání na vychladnutí přendejte na misku.
Mandlový dort podle GOST
Pokud jste fanouškem kulinářských tradic SSSR, naučíme vás dělat tyto lahodné sušenky. Recept byl skutečně vynalezen v Sovětském svazu jako socialistická odpověď na buržoazní makronky. Mouku vyrobíme ze sto dvaceti gramů syrových mandlí. Přidejte 230 g krupicového cukru. Promícháme. Nyní přidejte dva bílky. Nešlehaný – to je důležité. Mícháme a teprve v této fázi pracujeme s mixérem. Přidejte další protein. Znovu prošlehejte. Pánev s hmotou dáme na malý oheň a za stálého ovládání lžící ji přivedeme na tělesnou teplotu. Neustále musíte vkládat prst, ale co se dá dělat. Vyjměte pánev a do hmoty přidejte třicet gramů pšeničné mouky. Těsto by mělo být polotekuté. Vyplníme je kornoutem vyrobeným z papírnického pořadače s ustřiženým rohem. Plech vyložíme pečícím papírem. Pro věrnost vymažeme tukem a vysypeme moukou. Vymačkejte mandlový dort z kornoutu – jeden po druhém. Pečeme v troubě vyhřáté na sto devadesát stupňů asi patnáct minut. Po úplném vychladnutí sejměte z papíru.
Doporučuje:
Salát "Capital" s kuřecím masem a čerstvou okurkou a několik dalších zajímavých receptů
Recept na salát "Kapitál" může mít určité nuance v závislosti na tom, jakou sadu produktů má kuchař. Toto jídlo je však vždy žádané a úspěšné. Každý ho chce ochutnat nejen při slavnostní hostině, ale i v kruhu rodinné večeře. Je nepravděpodobné, že bychom odhalili tajemství popularity
Smažená křídla – několik zajímavých receptů
Křídla nelze nazvat nejmasovější částí kuřecího těla, ale jsou bezpochyby velmi chutné. A zcela oprávněně je obrovské množství lidí připisuje svým oblíbeným jídlům. Receptů na jejich přípravu je nespočet. Jsou vařené a smažené, dušené a pečené
Gruzínský salát: několik receptů
Při slovech „gruzínský salát“se ruský člověk spojí s velkým množstvím pikantní zeleniny, čerstvé zeleniny, různých omáček s ořechy a semínky granátového jablka, stejně jako se sýrem Suluguni nebo Adyghe a olivami. Jednoznačný recept vám ale nikdo nedá. A právem, protože salátů je v Gruzii velké množství. A všechny mají úžasnou chuť a obrovskou sadu vitamínů
Jak vařit kuřecí komory – několik skvělých chutných receptů
Kuřecí žaludky jsou často označovány jako „pupky“– hlavně kvůli bizarnímu tvaru, který mají při vaření. Některé ženy v domácnosti se bojí specifického zápachu, proto tyto droby nepoužívají. Ve skutečnosti, když víte, jak vařit kuřecí komory, můžete udělat voňavý a uspokojivý druhý nebo bohatý hustý vývar
Mandlový dort je sladkou pochoutkou pro opravdové gurmány. Dva způsoby vaření
Tento článek se zaměří na domácí dezert, jako je mandlový dort. Tato pochoutka je považována za národní jídlo Švédska, ale její popularita se již dlouho rozšířila po celém světě. Dort si lidé zamilovali pro svou vynikající chuť a vůni. Pokud se chcete naučit, jak dělat tento typ pečení vlastníma rukama, pak jsou následující recepty pro vás
