Štrúdl s masem: jednoduché recepty

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:54

Štrúdl je oblíbené jídlo vynalezené evropskými šéfkuchaři. Recepty na takové pečivo existují v německé, rakouské a dokonce i maďarské kuchyni. Jde o váleček z tence vyváleného těsta s ovocnou nebo slanou náplní. V dnešním příspěvku se pokusíme přijít na to, jak uvařit masový závin.

S česnekem a cibulí

Tento jednoduchý recept bude skutečným objevem pro milovníky vydatných domácích koláčů. Dort vyrobený podle něj je velmi chutný a voňavý, může být dobrým doplňkem rodinné čajové párty. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 250 g jemné mouky.
• 100 ml pasterizovaného mléka.
• Jedna volba vejce.
• 30g selského másla.
• 400 g středně tučného vepřového masa.
• Malá cibule.
• 2 stroužky česneku.
• Zeleň, sůl a koření (hřebíček, koriandr, pepřový prášek, muškátový oříšek a kmín).

Německý štrúdl s masem musíte začít vařit vytvořením těsta. K tomu se v hluboké nádobě smíchá okysličená mouka, teplé mléko, vejce, špetka soli a rozpuštěné máslo. Z výsledné hmoty se vytvoří koule a ponechá se hodinu při pokojové teplotě. Po uplynutí stanovené doby těsto rozválíme na tenkou vrstvu a pokryjeme náplní z mletého masa, nakrájené cibule, prolisovaného česneku, nasekaných bylinek a koření. To vše se sroluje a peče při 200 stupních asi čtyřicet pět minut.

Se zelím

Podle níže popsaného receptu se získá neobvyklý, ale velmi chutný závin s masem a zeleninou. K opakování doma budete potřebovat:

• 100 ml destilované vody.
• 5 polévkových lžic. l. rafinovaný olej.
• Vaječný žloutek.
• ½ lžičky sůl.
• 300 g jemné mouky.

Všechny výše uvedené ingredience jsou potřeba k uhnětení těsta, které se stane základem masového závinu. Recept na toto pečivo zajišťuje přítomnost náplní. K jeho vytvoření budete potřebovat:

• 200 g zelí.
• 250g libovolného mletého masa.
• ½ mrkev.
• 2 malé brambory.
• Střední cibule.
• Rostlinný tuk a koření.

V hluboké misce smíchejte okysličenou mouku, teplou vodu, vaječný žloutek, sůl a rafinovaný olej. Po čtvrt hodině se výsledné těsto rozdělí na polovinu. Každý z dílů se vyválí na tenkou vrstvu a zalije náplní z mletého masa, osmahnutíspolu s nakrájenou zeleninou a kořením. To vše se sroluje a peče při střední teplotě až do úplného uvaření.

S houbami

Masový závin vyrobený níže popsaným způsobem má výrazné houbové aroma. Ukazuje se to docela šťavnaté a velmi chutné. K výrobě tohoto těsta budete potřebovat:

• 300 g bílé mouky.
• 1 polévková lžíce l. ocet.
• 10 umění. l. usazená voda.
• 1 lžička sůl.
• 5 polévkových lžic rafinovaný olej.

Na přípravu šťavnaté náplně potřebné k pečení masového závinu budete potřebovat:

• 150 g syrových hub.
• 500 g libovolného mletého masa.
• 2 vybraná vejce.
• 3 plátky bochníku.
• ½ šálku pasterizovaného mléka.
• 2 stroužky česneku.
• Sladká paprika.
• 200 g „ruského“sýra.
• 30g másla.
• Sůl a muškátový oříšek.
• Vaječný žloutek a 2 polévkové lžíce. l. mléko (na kartáčování).

V jedné míse smíchejte všechny ingredience potřebné k přípravě těsta. Vzniklou hmotu rozválíme na tenkou vrstvu a pokryjeme plátky sýra. Navrch rovnoměrně rozmístíme mleté maso, smícháme s kořením, solí, namočeným bochníkem, nasekaným česnekem a vejci. Na maso se položí nakrájené žampiony, smažené s paprikou. To vše pečlivě svineme, přeneseme na olejem vymazaný plech, vymažeme žloutkovou směsí a upečeme na střední stupeňteplota.

S celerem

Tento chutný recept na masový štrúdl bude určitě v osobní sbírce pracujících žen, které nemají čas trávit dlouhé hodiny u sporáku. Je zajímavý tím, že jde o použití zakoupeného testu, který výrazně zkracuje dobu trvání procesu. K přípravě takového pečiva budete potřebovat:

• 500 g mletého hovězího masa.
• 2 polévkové lžíce. l. mouka.
• Malá cibule.
• Střední mrkev.
• Vybrané vejce.
• řapíkatý celer.
• Malé brambory.
• 2 stroužky česneku.
• 2 velké žampiony.
• Hst mraženého zeleného hrášku.
• 4 snítky rozmarýnu.
• 500 g listového těsta zakoupeného v obchodě.
• Sůl a pepř.

Zelenina se nakrájí na středně velké kousky a dusí s kořením a česnekem. Poté se ochladí a smíchají s vejcem, mletým masem a solí. Na stůl posypaný moukou rozetřeme rozmražené těsto, rozválíme, pokryjeme nádivkou a stočíme do válečku. Pečte produkt při střední teplotě, dokud nebude hotový.