Výborná nádivka do koláčů: nejlepší recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Korty jsou pochoutkou, kterou milují mnozí. Připravuje se jak na pánvi, tak v troubě. Jakýkoli koláč se skládá z náplně, pro kterou lze použít různé produkty, stejně jako těsto. Pokud jde o těsto, může být droždí, bez droždí, listové nebo vařené na těstě. Pokud mluvíme o náplni do koláčů, pak se vyrábí z masa, ryb, ovoce, zeleniny, obilovin, bylinek, vajec a také z dalších přísad, které mohou být v chladničce. Aby byl předkrm nejchutnější, stačí vybrat správnou kombinaci produktů.

Podívejme se na několik možností velmi chutných náplní do koláčů a také na vlastnosti jejich přípravy.

Vlastnosti přípravy náplně

Náplň, která je určena pro malé těstové výrobky, lze obměňovat. Proto neexistují žádné obecné kánony pro jeho přípravu. Navzdory tomu však každý kulinářský specialista, kterýchce péct koláče doma, musí dodržovat určitá pravidla.

Především nezapomeňte, že těsto připravené na tyto malé pekařské výrobky má tendenci se velmi rychle upéct. V tomto ohledu je nutné zvolit náplň do koláčů, která se nebude vařit příliš dlouho. K tomu je někdy nutné některé produkty předvařit, dusit nebo smažit.

Pokud plánujete k plnění těsta použít suché suroviny, můžete do nich přidat máslo. Díky této přísadě bude obsah šťavnatější a chutnější. V případě, že výstupem je tekutá náplň, můžete před vložením do těsta přidat 1-2 polévkové lžíce bramborového škrobu.

Při výběru náplně byste také měli zvážit, z jakého typu těsta budou výrobky připravovány. V praxi, pokud plánujete připravovat výrobky z pečiva, musíte použít plnivo z ovoce, karamelu a dalších slazených přísad. Pokud je těsto čerstvé, pak by nejlepší variantou byla směs ingrediencí, které ve svém složení neobsahují cukr.

Ze zelí

Nádivka do kapustových koláčů je docela jednoduchá, kromě toho je její cena relativně malá. Chcete-li připravit lahodnou náplň, musíte vzít 600 g bílého zelí, oloupat z nepotřebných listů a důkladně umýt. Poté by měla být zelenina po odstranění stonku nakrájena na malá brčka. Samostatně je nutné oloupat cibuli ze skořápky (nebo pár malýchhlavy), stejně jako dvě mrkve. Ingredience musí být omyty a nakrájeny struhadlem nebo nožem.

Na rozpálené pánvi s přídavkem rostlinného oleje orestujte mrkev a po několika minutách k ní přidejte cibuli. Zelenina by se měla společně smažit po dobu tří minut, poté by se na ně mělo položit zelí. Vše by se mělo smažit po dobu pěti minut, poté by se mělo do pánve nalít malé množství vody, přikrýt ji pokličkou a dusit obsah, dokud nezměkne.

Krátce před přípravou zeleninu osolte, přidejte k ní mletý černý pepř, promíchejte a odstavte z ohně. Pokud chcete, můžete mezi koření přidat také hřebíček, nové koření a malé množství nasekaného bobkového listu.

Náplň do kapustových koláčů je hotová, nyní ji lze vložit do těsta.

Z jater

Varianty výplní drobů jsou také velmi běžné. K jejich přípravě se zpravidla používají hovězí nebo vepřová játra.

Abyste vytvořili lahodnou náplň do koláčů, měli byste vzít půl kilogramu jater, dobře je omýt a odstranit všechny nepotřebné prvky. Mělo by se dát na sporák do hrnce, naplnit studenou vodou a v této podobě přivést k varu. V procesu vaření je nutné do nádoby s droby přidat koření a koření, které mohou dát masnému výrobku neobvyklou vůni a příjemnou chuť. Játra vaříme 20 minut, poté je vyjmeme z vody a necháme vychladnout.

Když játra budoustudené, musí se nakrájet na nudličky a na chvíli odstát.

Na rozpálené pánvi s rostlinným olejem osmahněte nadrobno nakrájené 2-3 cibule. Když cibule získá lahodný zlatavý odstín, přidejte k ní jemně nasekanou petrželku a kopr. Je třeba poznamenat, že právě tyto přísady dokážou udělat náplň do jaterních koláčů nejšťavnatější.

Po uvaření cibule je nutné ji smíchat s nakrájenými játry. Náplň je hotová.

Maso

Mezi hospodyňkami je také velmi oblíbená masová nádivka. V praxi si však mnoho z nich stěžuje, že je velmi suché. jak to opravit? Musíte udělat vše přesně podle zde uvedených pokynů.

K přípravě nádivky na koláče v troubě, sestávající z masa, byste měli vzít 250 g hovězího a vepřového masa (můžete nahradit 500 g mletého vepřového a hovězího masa z obchodu). Kousky těchto druhů masa by měly projít mlýnkem na maso a poté k nim přidat 50 g jemně nasekané petrželky. Také tam musíte poslat sůl, pepř a koření na mleté maso. Přísady by měly být smíchány, dokud se nedosáhne stavu jednotnosti.

Na rozpálené pánvi rozpustíme 100 g sádla. Mělo by se smažit jemně nakrájená cibule, stejně jako stroužek česneku, který musí být také předem nakrájený jakýmkoli vhodným způsobem. Když cibule získá krásný zlatý odstín, musí být poslána na mleté maso a dobře promíchat všechny ingredience. Poté je třeba maso s cibulí vložit zpět do pánve a smažit vše dohromady, dokud není dosaženo stavu připravenosti. Aby suroviny neztratily šťavnatost, můžete do nich zalít malým množstvím masového vývaru nebo přečištěnou vodou.

Jak ukazuje praxe, koláče z kynutého těsta v troubě s nádivkou vyrobené tímto způsobem jsou velmi voňavé, šťavnaté a hlavně chutné. Mohou být skvělou ozdobou každého svátečního stolu a docela vydatnou svačinou k obědu v práci.

Z ryb

Jak vyrobit nádivku do rybích koláčů? Připravuje se velmi jednoduše. Pro tento účel si můžete vybrat jakýkoli mořský produkt, ale makrela je nejvhodnější volbou. V případě, že se používají říční druhy, lze použít technologii navrženou níže.

Pro přípravu originální a šťavnaté náplně je třeba vzít 500 g ryby, předem nakrájené na filety. Kusy by měly být nality studenou čištěnou vodou a zapáleny. Do pánve s výrobkem nasypte malé množství soli (podle chuti) a mletého černého pepře. Obsah nádoby přiveďte k varu, vařte 20 minut, poté rybu vyjměte z vývaru a nechte vychladnout.

Zatímco ryba chladne a suší, je třeba začít připravovat zbytek ingrediencí, které jsou také součástí tohoto receptu na náplň do koláčů. V horké pánvi s přidáním velkého množství rostlinného oleje by se měly smažit 2-3 cibule,nakrájíme na tenké půlkroužky. Poté, co zelenina získá zlatavou barvu, musí být odstraněna z ohně.

Odděleně uvařte pár vajec natvrdo. Měly by být nakrájeny na tenké proužky nebo kostky. Rybu, která do té doby také vychladne, je také nutné nakrájet na kostičky.

Všechny připravené ingredience by měly být smíchány v jedné misce. K nim je třeba přidat sůl a černý pepř podle chuti a také 40 g rozpuštěného másla. Hmota musí být promíchána, čímž se dosáhne jednotnosti. Náplň je hotová.

Z brambor s houbami

Takto připravená náplň chutná skvěle a navíc je velmi šťavnatá. Můžete ho vyrobit s minimálním počtem ingrediencí. Tento typ náplně je ideální pro koláče z kynutého těsta.

Nádivka by měla začít uvařením brambor. Chcete-li to provést, musíte vzít 500 g hlíz, umýt je a vařit je v uniformách. Poté, co je úplně připravena, musíte zeleninu ochladit, oloupat a nakrájet pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. K tomu je třeba přidat půl sklenice tučné zakysané smetany a dobře promíchat.

Ve velké pánvi s rozpáleným máslem (můžete použít i margarín) je třeba osmažit najemno nakrájenou cibuli. Když zelenina získá zlatavý odstín, přidejte k ní čerstvé žampiony nakrájené na talíře (asi 500 g). Ingredience se musí smažit, dokud se voda z pánve zcela neodpaří. Výsledná hmota by měla být posypána solí, pepřem a také nalít půl sklenice zakysané smetany. Vv této podobě musí být uhašeny po dobu 5-10 minut, přikryté víkem.

Poté, co jsou komponenty náplně pro koláče z kynutého těsta hotové, je třeba je spojit do jedné hmoty a míchat, dokud se nedosáhne stavu jednotnosti. Vaření v praxi trvá velmi dlouho, ale soudě podle recenzí hospodyněk tato konkrétní varianta přípravy náplně s houbami opravdu stojí za to.

S rýží a vejci

Taková náplň se hodí do smažených koláčů. Jeho příprava bude nějakou dobu trvat, ale jak ukazuje praxe, výsledky odůvodňují všechna očekávání.

K přípravě náplně do koláčů je potřeba roztřídit a umýt 200 g rýže. Poté se musí nalít malým množstvím studené čištěné vody a přivést k varu. Jakmile k tomu dojde, musíte do pánve přidat malé množství soli (podle chuti) a poté ji přivést do připravenosti. Když se cereálie uvaří do požadovaného stavu, je nutné z ní vypustit přebytečnou vodu a do kaše přidat malý kousek másla (asi 40-50 g). Hmota musí být smíchána a ponechána v této formě pod víkem po dobu 15-20 minut. Vzhledem k tomu, že hlavní ingredience, která je součástí náplně do rýžových placiček, bude kompletně hotová, během procesu smažení budete muset věnovat pozornost pouze stavu připravenosti těsta.

Odděleně uvařte 4 slepičí vejce natvrdo, poté je ochlaďte, oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Do vajec přidáme nakrájené peřízelená cibule (podle chuti), stejně jako rýže.

V praxi se koláče vařené s touto náplní ukazují jako velmi uspokojivé, šťavnaté a šíleně chutné.

S tvarohem

Tato náplň do koláčů z kynutého těsta je báječně vhodná pro produkty, jejichž receptury vyžadují, aby byly pečené v troubě. Lahodnou náplň připravíte tak, že ve vodní lázni (nebo na mírném ohni) rozpustíte půl balení másla (100 g), poté smícháme s půl sklenicí cukru, přivedeme do hladké konzistence a necháme směs vychladnout.

V samostatné misce rozšlehejte pár žloutků metličkou. Poté by se měly spojit s máslem a cukrem.

Na přípravu náplně je třeba vzít asi 600 g tvarohu (je lepší vzít takový, který má vysoký obsah tuku) a rozdrtit přes sítko, aby se odstranily všechny hrudky. Výsledná hmota musí být také odeslána ke zbytku ingrediencí a promíchána.

Zkušení kuchaři doporučují používat tento typ náplně, před vložením do těsta ji dejte na půl hodiny do lednice - bude tak hutnější.

Se sýrem

Jak víte, vařená slepičí vejce a sýr je sama o sobě skvělá kombinace. Ingredience se velmi harmonicky doplňují v různých salátech a kastrolech. Pokud uděláte nádivku do koláčů s vejcem a sýrem, můžete příjemně překvapit svou domácnost i všechny pozvané hosty.

Vytvořitmusíte vzít 250 g tvrdého sýra a nastrouhat ho na středním struhadle. K tomu je třeba přidat jemně nasekaný kopr a petržel (asi 50 g).

Odděleně je třeba uvařit pár vajec natvrdo, poté je zchladit, oloupat a nastrouhat na hrubém struhadle.

Po dokončení všech příprav je třeba spojit ingredience v jedné misce, přidat potřebné množství soli, černého pepře a lžíci zakysané smetany (lze nahradit majonézou). Všechny komponenty musí být smíchány do hladka, poté bude náplň hotová.

S hráškem

Ideální náplň do koláčů z kynutého těsta je ta z hrášku. Proces její přípravy je poměrně dlouhý, nicméně příznivce takové náplně potěší hmota připravená podle tohoto receptu.

K vytvoření hráškové náplně do produktů musíte vzít 200 g suchého hrášku a namočit ho do studené vody. Nejlepší je to udělat v noci, pokud je vaření plánováno na oběd nebo ráno. V případě, že namáčení nebylo provedeno, dojde k poměrně dlouhému vaření ingredience.

Po nabobtnání hrášku musíte vyměnit vodu za čerstvější a dát pánev na oheň. Je nutné vařit ve vodě osolené podle chuti až do okamžiku, kdy hrášek změkne. Poté musí být pánev odstraněna z ohně, vypuštěna přebytečná voda a poté obsah rozdrcen do stavu pyré pomocí mixéru.

Na pánvi orestujte nadrobno nakrájenéhlava cibule, pro kterou můžete použít rostlinný olej. Když zelenina získá příjemný zlatý odstín, musí být odstraněna z ohně a poslána na nasekaný hrášek. Kulinářští specialisté poznamenávají, že je to právě tato přísada, která dělá náplň šťavnatou.

S bramborami

Mezi milovníky koláčů je také značný počet příznivců bramborové náplně. Dá se připravit poměrně jednoduchým způsobem s použitím minimální sady ingrediencí.

Chcete-li vytvořit jemnou náplň do koláčů s bramborami, musíte vzít šest středně velkých hlíz, oloupat je, omýt a vařit v osolené vroucí vodě, dokud nejsou zcela uvařené. Když k tomu dojde, slijte vodu z brambor a přidejte do ní slepičí vejce. Do pánve by se také mělo nalít malé množství černého mletého pepře (podle chuti), jemně nasekaný kopr a kousek másla (asi 60-70 g). K uvedeným surovinám je nutné nalít mléko předehřáté na sporáku. Poté by měly být všechny komponenty rozdrceny pomocí mixéru. Nakonec byste měli získat jemnou a vzdušnou hmotu. Po vychladnutí lze vložit do těsta. Takovou náplň lze použít k výrobě koláčů z jakéhokoli druhu těsta a na jakýkoli způsob.

Pokud chcete, můžete k bramborám přidat jakékoli další přísady, které s nimi budou kombinovány: cibuli, játra, maso, ryby, houby atd.

Nádivka z pudinkukrém

Příznivci sladkých koláčů si mohou zkusit vyrobit domácí pudinkovou náplň. Je vynikající na výrobu koláčů z listového těsta.

Chcete-li jej vytvořit, vezměte sklenici cukru a přidejte do ní sáček vanilinu. K uvedeným ingrediencím přidejte pár čerstvých slepičích vajec a všechny ingredience důkladně prošlehejte mixérem. Když se hmota stane homogenní, musí se vložit do vodní lázně a začít se zahřívat. Poté, co se začne zahřívat, je třeba jej znovu začít šlehat a postupně přilévat mléko (2,5 šálku). V momentě, kdy výsledná hmota začne vydávat mlaskavé zvuky, musíte zastavit proces vaření, sundat nádobu z ohně a hotový krém vychladit.

Praxe ukazuje, že když je potřeba zabalit náplň do těsta, vyvstává velké množství otázek. Zpravidla se začíná šířit všemi směry. Proto většina kuchařů doporučuje před vložením náplně do těsta vychladit v lednici. Některé podnikavé hospodyňky ho po malých kouscích rozloží do formiček, zmrazí a pak zabalí do těsta v pevné formě. Během tepelného zpracování se hmota roztaví a vyplní celý prostor uvnitř koláče.