2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Ušlechtilá mrkev je již dlouho známá jako oranžová zelenina. Generace lidí u nás i na Západě vyrůstaly v přesvědčení, že touto kořenovou zeleninou byl vždy pomeranč. Dávno před oranžovou však existovala černá mrkev, která rostla v celé Asii a východním Středomoří. Dodnes se pěstuje a konzumuje v Turecku, Afghánistánu, Egyptě, Pákistánu a Indii.
Černá mrkev má stovky divokých odrůd a několik kultivarů. Latinský název této rostliny je scorzonera. Podle jedné verze pochází název od jména jedovatého hada Scorcone, jehož jed by se údajně dal neutralizovat šťávou z černé mrkve. Jiná verze říká, že rostlina dostala své jméno ze slov scorza a nera ("černá kůra").
Pokud jde o oranžové mrkve, které známe, začali je pěstovat teprve nedávno. Říká se, že za svou barvu vděčí malému knížectví Orange. Vilém Oranžský, rodák z tohoto knížectví, přispěl k osvobození Holandska ze španělské nadvlády. Vděční holandští farmáři přineslinovou zeleninu, natřenou barvou vévodského domu - oranžovou - a předal ji potomkům tvůrce nezávislého Holandska.
Ale zpět ke scorzoneře. Černá mrkev byla odedávna považována za léčivou rostlinu, zejména v orientální medicíně. Má antibakteriální vlastnosti, olej ze semen scorzonery podporuje růst vlasů a odstraňuje svědění pokožky hlavy. V současnosti se rostlina využívá i jako přírodní barvivo. Ale především odborníci na tradiční medicínu doporučují používat mrkev tohoto typu v boji proti tak vážným onemocněním, jako je rakovina a cukrovka.
Černá mrkev obsahuje látky, které mají nejsilnější antioxidační vlastnosti: antokyany v ní jsou schopny působit proti toxinům, které poškozují zdravé buňky během chemoterapie. Mimochodem, jsou to antokyany, které dodávají kořenové plodině její charakteristickou barvu.
Zeleninu lze konzumovat syrovou, vařenou z ní saláty. Karamelizovaná pečená černá mrkev je vynikající. Fotografie ukazuje, jak působivě to vypadá v jednom z veganských jídel, ale obrázek nezachycuje skvělé aroma, včetně tónů vanilky.
Koncentrát šťávy z černé mrkve obsahuje 12krát více antioxidantů než tradiční koncentrát z pomerančové mrkve. I přes barvu obsahuje zelenina o 40 % více beta-karotenu než pomerančový protějšek. Šťáva z černého kořene navíc obsahuje vitamín A, selen, draslík, vápník a železo. Zlepšuje stav pokožky a vlasů, zvyšuje produkcispermie u mužů, dobré na trávení, čistí krev. Vzhledem k přítomnosti inzulinu jej lze doporučit k výživě diabetiků a obézních lidí. Navíc 100 gramů šťávy z černé mrkve obsahuje pouze 20 kalorií.
Když Brit John Carrot ze Skiptonu v roce 1996 vytvořil World Carrot Museum, informace o černé mrkvi zaujaly přední místo spolu s téměř 400 let starými recepty.
Doporučuje:
Rýžová mléčná kaše: chutná a zdravá
Samozřejmě nejužitečnější a nejúplnější snídaní je kaše. Mezi obrovskou škálou obilovin používaných k výrobě mléčné kaše vyniká rýže. Rýžová mléčná kaše má kromě obsahu různých vitamínů specifické absorpční vlastnosti
Bílá mrkev: odrůdy, chuť, užitečné vlastnosti. Proč je mrkev bílá a ne oranžová? fialová mrkev
Mnoho lidí ví, že bílá mrkev je zdravá zelenina. Je to dáno obsahem neuvěřitelného množství vitamínů a minerálů
Mexická směs: chutná a zdravá
Mexická směs je mražená zelenina, jejíž předností je rychlá a snadná příprava, široká škála pokrmů, kde je lze použít a také užitečnost, zachování téměř všech vitamínů v zelenině
"Dračí oko" - chutná a zdravá exotika
Liči je velmi chutné exotické ovoce z Číny, kterému se také říká čínská švestka. Jeho další přezdívkou je „dračí oko“– ovoce získané díky svému specifickému tvaru
"Mrkev" - recept. Jak vyrobit "mrkev" doma?
Mrkev na korejský způsob, ona je také "mrkev" - jedna z nejrelevantnějších svačin v naší zemi. Je oblíbený pro svou pikantní chuť, příjemnou vůni a chutný vzhled. Jako každé jiné oblíbené jídlo má i tato pochoutka mnoho možností vaření. Na některé z nich se podíváme v tomto článku
