Jak vyrobit kalinový džem?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Kalina červená je podzimní bobule, která dozrává v září. Má hořkou, kyselou a nepříliš příjemnou chuť. Proto se doporučuje řezat svazky bobulí z keře nejdříve před prvním mrazem. V tomto případě, aniž by ztratil své užitečné vlastnosti, se stává chutnější. Náš článek představuje nejlepší recepty na kalina džem na zimu. Nejprve se však pozastavme nad vlastnostmi této pochoutky a jejím vlivem na lidský organismus.

Výhody a poškození kalinového džemu

Od starověku byla tato červená bobule považována za lék na mnoho nemocí. Taková pocta byla kalině dána bohatou skladbou plodů keře. Bobule obsahuje 2x více vitamínu C než citrusové plody, dále fytoncidy, třísloviny, aminokyseliny, pektin, silice a další pro tělo důležité složky. Pokud jde o počet aktivních složek, které pomáhají posilovat imunitu, kalina obchází ostatní bobule a ovoce.

Výhody pochoutky z kaliny:

• posílení imunity;
• zlepšit funkci jater;
• snížit bolest a křečevřed, gastritida a další onemocnění trávicího traktu;
• eliminovat příznaky pálení žáhy;
• zlepšení pleti;
• profylaxe urolitiázy.

Džem by se ale měl používat pouze po předběžném seznámení s možnými kontraindikacemi. Pochoutka z kaliny neprospěje lidem se sklonem k trombóze, s chronickým onemocněním ledvin, cukrovkou a sklonem k obezitě. Nedoporučuje se používat u žen během těhotenství a kojení.

Výhody kalinového džemu jsou tím vyšší, čím méně jsou bobule vystaveny tepelnému zpracování. Nejlepší možností je jednoduše namlít syrové a spojit s cukrem a medem. V této podobě lze pamlsek skladovat v lednici po celou zimu.

Jednoduchý džem s peckami kaliny

Některé hospodyňky zanedbávají následující recept, ale marně. Kosti kalina neobsahují pro tělo méně užitečné látky než dužina bobulí. Proto se doporučuje sklízet červené plody keře v celku.

Jednoduchý recept na zimní kalinový džem je následující:

1. Bobule (0,5 kg) se naplní vodou, přemístí, očistí od větviček a vloží do cedníku.
2. Mírně vysušená kalina se přemístí do hrnce a zasype se cukrem (800 g). Bobule jsou smíchány a ponechány při pokojové teplotě po dobu 8 hodin. Během této doby musí hodně nechatšťáva.
3. V tuto chvíli se citron oloupe, nakrájí na kousky a přidá se do hrnce s kalinou.
4. Když se cukr rozpustí ve šťávě z kaliny a citronu, džem je třeba poslat na sporák.
5. Pochoutku vařte několik minut, dokud nezhoustne.
6. Dále je třeba marmeládu rozprostřít do sklenic a srolovat je šroubovacím uzávěrem.

Recept na kalinovou marmeládu "Pyatiminutka"

Jak víte, dlouhodobé tepelné zpracování nepříznivě ovlivňuje příznivé vlastnosti bobulovin a ovoce. V kalině je ale mnohem více vitaminu C než v citronu a přála bych si, aby byl v marmeládě zachován v maximálním množství. Toho lze dosáhnout, ale pouze výrazným zkrácením doby vaření.

Na zimu se kalinová marmeláda připravuje podle receptury se symbolickým názvem „Pět minut“. Celý proces sklizně zahrnuje několik fází:

1. Bobule (1,2 kg) se vytřídí, stopky se zbaví, umyjí a rozloží na ručníky, aby dobře uschly.
2. Připravená kalina je odeslána na 2 hodiny do mrazáku.
3. Zmrazené bobule se rozloží do hrnce. Ve vodní lázni se kalina přivede do měkkého stavu. To vám umožní získat více šťávy z bobulí.
4. Kalina se vloží do kovového síta a rozetře se lžící nebo rukama. V důsledku toho by se do pánve měla dostat pouze dužina se šťávou.
5. Sirup se připravuje z 1 kg cukru a vody (1,5 polévkové lžíce). Když bude dostatečně hustý,je přidáno pyré z bobulí.
6. Džem v sirupu se přivede k varu a vaří se na mírném ohni 5 minut.
7. Po uplynutí stanovené doby se pánev sejme ze sporáku a nechá se 5 hodin chladit.
8. Po vychladnutí džemu se postup ještě jednou zopakuje. Poté je pochoutka zabalena do sklenic a uzavřena.

Džem bez vaření?

Jak zachovat maximální množství vitamínů v bobulích? Jednoduše je stočte na mlýnku na maso, uložte do sklenic a dejte do lednice. A aby taková „syrová“marmeláda vydržela co nejdéle, přidává se do ní známý konzervant – cukr. Taková pochoutka bude skvělým pomocníkem v chladném období, pomůže posílit imunitní systém a vyrovnat se s mnoha nemocemi.

Jednoduchý recept na kalinový džem je následující:

1. Nejprve byste měli připravit bobule, umýt je, roztřídit a usušit.
2. Protočte kalinu přes mlýnek na maso, použijte k tomu rošt s malými otvory.
3. Posypte drcené bobule cukrem (800 g).
4. Důkladně promíchejte a uložte do sklenic, nechte 1 cm od okraje. Džem posypte zbylým cukrem (200 g).
5. Uzavřete sklenice nylonovými víčky a odešlete do chladničky. Na tomto místě je lze skladovat asi 6 měsíců.

Jam bez pecek na zimu

Příprava dalšího polotovaru kalina je následující:

1. Předmyté bobule (1 kg) se protřou přes síto popřzpracováno odšťavňovačem.
2. Výsledné pyré přendejte do hluboké pánve, zasypte cukrem (500 g) a zalijte 300 ml převařené vody. Hmota se promíchá, misky se pokryjí gázou a odloží se na 8 hodin. Během této doby by se měl cukr úplně rozpustit.
3. 500 g cukru se přidá do hrnce s vyluhovaným pyré. Na mírném ohni se džem přivede k varu a vaří se 5 minut.
4. Po 1 hodině se pánev vrátí zpět na sporák. Po uvaření se kalina džem vaří 5 minut, poté se do ní přidá skořice (2 lžičky). Po dalších 2 minutách může být distribuován mezi banky.

Recept na kalinu a jeřabinovou marmeládu

Následující kalina džem je skutečnou zásobárnou vitamínů, kterých je v podzimním ovoci dostatek. Vyrobit takovou přířez na zimu je v silách každé hospodyňky. Hlavní věc je dodržet pořadí kroků definovaných receptem:

1. Připravte si kalinu a jeřabiny (po 1 kg), omyjte je, vložte do hrnce a zalijte 4 litry vody.
2. Ovoce vařte, dokud nebude vody v pánvi 2krát méně.
3. Dejte bobule na síto, rozdrťte je na pyré. Vraťte ji do hrnce, přidejte 6 šálků cukru a vařte do zhoustnutí 30–40 minut.
4. Hotový džem rozprostřený v čistých sklenicích. Vložte je do trouby předehřáté na 100° a na několik minut vypnutou, dokud se na povrchu nevytvoří pečená kůrka.
5. Zakryjte sklenice nylonovými víčky, ochlaďte adát do lednice nebo sklepa.

Jablečný a kalinový džem

Podle následujícího receptu můžete uvařit ten nejskutečnější hustý a zdravý džem, který bude výbornou náplní na pečení. Jablečný džem s kalinou se připravuje velmi jednoduše:

1. Přibližně 400 g kaliny se zalije vroucí vodou a nechá se v této formě 5 minut.
2. Změklé bobule se protřou přes síto. Měli byste mít 300 g pyré.
3. Jablka (1,3 kg) oloupeme a zbavíme jádřinců, nakrájíme na plátky, vložíme do hrnce a zalijeme sklenicí vody. Vaří se na mírném ohni do změknutí a poté se protřou přes jemné síto, aby vzniklo pyré.
4. Hmotu jablek (1 kg) odešlete do čisté pánve. Dále se nalije kalinové pyré.
5. Na mírném ohni se hmota vaří 10 minut. Poté se k ní přidá 500 g cukru.
6. Džem se vaří dalších 20 minut, poté se horký rozloží do sklenic.

Dýňový džem s kalinou

Chutná a zdravá domácí příprava se získává podle následujícího receptu:

1. Bobule kaliny (1 kg) se omyjí a ihned protřou přes síto.
2. Dýně (1 kg) se oloupe, nakrájí na malé kousky a dusí se v trošce vody do změknutí.
3. Měkká tykev je odeslána do mixéru a pyré.
4. Dýňová hmota je kombinována s kalinou.
5. Bramborová kaše se posílá na pánev posypaná cukrem(0,5 kg) a zapálte malý oheň.
6. Příprava kalinového džemu na 1 hodinu, dokud nebude dostatečně hustý.

Funkce vaření a doporučení skladování

Následující tajemství zkušených kuchařů vám pomohou uvařit opravdu chutný a zdravý kalinový džem:

1. Při přípravě pochoutky se na jejím povrchu objeví pěna, kterou je nutné odstranit. Jinak může džem během skladování ve sklenici rychle zkysnout.
2. Pro kontrolu připravenosti džemu se doporučuje kápnout malou kapku na čistý talíř. Pokud se nerozteče, pak je pochoutka hotová.
3. Citron přidaný na konci vaření zlepší chuť jakéhokoli džemu.
4. Kusový dort, který zbyde po rozemletí bobulí na džem nebo marmeládu, lze použít k přípravě nálevu. Za tímto účelem se zalije vroucí vodou, pod pokličkou a poté se vypije při nachlazení nebo zažívacích potížích.