Řecká vodka: název, druhy, fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Řecko je spojeno se zemí produkující víno. Ale produktem vinné révy nejsou jen lehké alkoholické nápoje. Od doby, kdy lidstvo vynalezlo alembiku, se objevili raci. Mnozí považují tento druh destilátu za národní turecký nápoj. Ale není. V Osmanské říši totiž směli alkohol, zejména silný alkohol, konzumovat pouze giauři – nemuslimové. Všude jsou ale pijáci, a proto se na dvůr dobyvatelů dostala řecká vodka. Název začal znít jako „rak“. A v Ázerbájdžánu začali vyrábět svůj vlastní analog - arak. S touto vodkou se seznámili i Slované. Balkánská brandy je také mladší sestrou řecké vodky. A jaké další druhy silného alkoholu v Hellasu existují? Této problematice bude věnován náš článek. Řekneme vám nejen o raki, ale také o tak zajímavých nápojích jako je ouzo, masticha, tsipouro a další.

Chudoba není neřest, ale podnět k vynálezům

Na rozdíl od severských zemí, kde se destiláty původně vyráběly z obilí, je řecká vodka vedlejším produktem při výrobě vína. Když byly bobule rozdrceny a dostaly drahocenný mošt, zůstaly výlisky. Co dělat s dužinou? Obvykle se házel do vinic,a hnijící pokrutiny se staly hnojem pro vinnou révu. Ale když je člověk chudý, tak něco takového jen tak nevyhodí. Do koláče se přidal cukr, voda a nechal se znovu kvasit. Poté byla provedena destilace a byly získány vinné destiláty. Nápoj se začal nazývat „raki“mnohem později. Etymologie destilátu má kořeny v arabštině. „Arak“v překladu znamená „pot“, což je srozumitelné každému, kdo někdy v životě viděl měsíční svit. Ale přesto je hroznová vodka z Řecka v chuti velmi odlišná od italské grappy, ačkoli jak suroviny, tak technologie přípravy těchto dvou nápojů jsou přibližně stejné.

Jeho Veličenstvo anýz

Na světě existují dva druhy rostlin, které si vůbec nesouvisejí, ale nesou ovoce se stejnou vůní. Badyán je stálezelený keř původem z východní Asie. Jeho plody vypadají jako hnědé hvězdy a v každém jeho paprsku se skrývá zrnko. A anýz, který je v Evropě běžný, je bylina patřící do čeledi deštníkovitých. Aromatická silice anetol je příbuzná dvěma druhům rostlin. V nadbytku se nachází v plodech jak anýzu, tak badyánu. Řekové však své trávě, jejíž vonné vlastnosti si všimli již ve starověku, říkají glikanisos, což znamená „sladký anýz“. Toto koření používali i jiné národy. Například v Egyptě byla tráva součástí mastí na mumifikaci mrtvých. Řecká anýzová vodka má prototyp – „Hippokratovo víno“. Pilo se jako lék na mnohé neduhy. Hippokrates byl první, kdo naplnil víno anýzem.

Řecká vodka Raki

Předpokládá se, že se jedná o národní turecký nápoj. Ale až do liberálních reforem v devatenáctém století se muslimové neodvážili na výrobu destilátů ani pomyslet. To dělali Řekové na území Osmanské říše, méně často lidé z Balkánu. Raki se v Turecku stala populární díky Kemalu Atatürkovi, který si tento nápoj velmi oblíbil. Anýzová vodka by se měla pít zředěná. Obvykle se vyrábí směs z jednoho dílu raki a dvou až tří dílů minerální vody. Po zředění vodou roztok okamžitě zbělá a stane se mlékem. Z alkoholu se totiž uvolňuje esenciální anýzový olej a vzniká emulze. Právě pro bílou neprůhlednou barvu má turecký raki nápoj (ale vlastně řecká raki vodka) poetický název „lví mléko“. Síla tohoto nápoje se pohybuje od čtyřiceti do padesáti stupňů. V nezředěném stavu má raki velmi silnou anýzovou vůni a štiplavou, štiplavou chuť.

Řecká vodka Ouzo

Na první pohled se zdá, že národní nápoj ouzo je stejná raki, jen jemnější. Ale není. Technologie výroby je úplně jiná. Hroznové destiláty v ouzo nejsou více než třicet procent. Ale to není vše. Kvalitní řecká vodka ouzo kromě anýzu obsahuje i řadu koření. Jde o koriandr, skořici, zázvor, kardamom, badyán a fenykl. Aromatické koření se nejprve naplní čistým hroznovým destilátem. Poté se destiluje přes měděný destilátor, přičemž se odděluje přední a koncová část. opět prostřednívyčištěny a poté zředěny měkkou vápennou vodou na pevnost třicet sedm a půl stupně. Zajímavá je etymologie názvu této velmi staré vodky. Ve městě Tyrnavos v Thesálii místní obyvatelstvo pěstovalo zámotky bource morušového pro export do Francie. Poté byla tato část Řecka ve vlastnictví Itálie. Proto byly krabice s kokony před odesláním přes moře označeny nápisem Uso a Marsiglia (it. „Use in Marseille“). Místní farmáři neznali význam těchto slov, ale tato fráze pro ně byla standardem nejvyšší kvality. Proto se lidé při návštěvě ptali, co je to za vodku, odpověděli - ouzo.

Tsipouro

První zmínka o tomto destilátu se nachází v klášterních knihách Athos na konci 16. století. Tsipouro se vyrábí destilací hroznových výlisků. Poté se do lihovin přidávají různé koření – hřebíček nebo skořice. Dále se obsah alkoholu v nápoji zvýší na 40-45 stupňů. V Makedonii a Thesálii se do tsipouro přidává anýz a tam nápoj připomíná ouzo. Kréta má svou národní řeckou vodku. Jak se tam jmenuje ten drink? Rakomelo. Ale v této vodce není ani stopa po anýzu, ale pouze viskózní med. Tsipuro se pije neředěné z malých skleniček. Nápoj se podává ke svačinám (sušená rajčata, pikantní klobásy a sýry), stejně jako k dezertům (chalva, ořechy, rozinky).

Mastic

Známé slovo, že? V překladu to znamená „žvýkat se skřípěním zubů“. A to vše proto, že řecká mastichová vodka je napuštěna kořeny stromu chios. Když alkoholy pocházejí zhroznový koláč, jsou poháněny touto rostlinnou surovinou, jsou obohaceny o esenciální pryskyřice. Masticha má velmi specifickou chuť a vůni. Pijte tuto vodku nutně s přidáním ledu. Když jsou kostky ponořeny, pryskyřice rozpuštěná v alkoholu vystupuje z chemické sloučeniny a nápoj se stává neprůhledným, bílým jako mléko. V Řecku existují dva druhy mastichy: vodka a sladký likér.