Jak si vyrobit chalvu doma: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Oblíbená pochoutka všech dob a národů – tak se dá s klidem nazvat halva (přeloženo z arabštiny – „sladkost“). Recept na lahodný dezert byl vynalezen ve starověké Persii, přibližně v 5. století před naším letopočtem. E. Tehdejší kulinářští specialisté pro potěšení svých králů připravovali tahini chalvu ze sezamových semínek. Během krátké doby si sladkost získala fanoušky na celém Blízkém východě. Po mnoho staletí perští cukráři neodhalili tajemství, jak si vyrobit halvu doma, což překvapilo znalce této pochoutky s množstvím odrůd a odrůd.

Halva v těchto dnech

Vařit ořechovou chalvu doma dnes ví téměř každý. Existují tři hlavní druhy této sladkosti: sezam (tahini), arašídy a ořechy. Ale nejsou vyloučeny nejrůznější variace s přidáním různých komponent. Například kakao, kandované ovoce, čokoláda, rozinky a další.

Arašídová chalva

Jak si vyrobit arašídovou chalvu doma:

Arašídy – 150 gramů.

Rostlinný olej – 60 mililitrů.

Cukr – 80 gramů.

Voda – 150 mililitrů.

Mouka – 100 gramů. Vanilin – 15gram.

Vaření:

1. Smažte mouku na pánvi do béžového odstínu.

2. Opražte arašídy bez přidání oleje. Poté by měla být očištěna od slupek a rozemleta v mixéru nebo mlýnku na kávu.

3. Vzniklou arašídovou drobenku vsypte do opražené mouky a míchejte, dokud nevznikne homogenní hmota.

4. Svařte vodu s cukrem. Přidejte vanilkový cukr a vařte asi 4 minuty.

5. Smíchejte cukrový sirup s máslem a vše nalijte do arašídové směsi.

6. Dobře promíchejte a vložte do formy.7. Vychladíme a necháme asi 1 hodinu louhovat. Poté můžete začít používat halvu. Jak vyrobit chalvu doma se můžete naučit ze starých kuchařek.

Ořechová chalva

Jak si vyrobit ořechovou chalvu doma krok za krokem? Musíte si připravit následující ingredience:

1. Škrob (kukuřičný) – 1 lžička.
2. Vlašské ořechy – 250 gramů.
3. Skořice – 0,5 lžíce.
4. Máslo – 120 gramů.
5. Cukr – 250 gramů.
6. Mléko – 450 ml.

Vaření:

1. Smažte mouku na pánvi do béžového odstínu.

2. V mléce rozpusťte cukr a za stálého míchání provařte, nalijte do něj vodu se škrobem.

3. Ořechy nasekejte nadrobno a smažte na másle do tmavě hnědé barvy.

4. Nasypte opečené ořechy do nádoby s mléčnou hmotou, promíchejte a pevně uzavřete.

5. Vložte do trouby a pečte při nízké teplotě asi 30 minut.6. Již připravenou hmotu nabalíme do formiček a navrch posypeme skořicí. Lze konzumovat teplé i studené.

Stále přemýšlíte, jak si vyrobit chalvu doma? Recept je úplně jednoduchý.

Ořechová chalva s krupicí

Budete potřebovat následující položky:

1. Krupice – 0,7 šálků.
2. Máslo – 250 gramů.
3. Voda – 210 mililitrů.
4. Cukr – 110 gramů.
5. Mandlové ořechy – 20 gramů.
6. Kešu ořechy – 20 gramů.
7. Kardamon – čtvrt čajové lžičky.
8. Moučkový cukr – 1 lžička.

Vaření:

1. Nalijte vodu do malého hrnce a přiveďte ji k varu, bude to trvat asi 3–4 minuty.

2. Do pánve nasypte krupici, přidejte rozpuštěné máslo a smažte na středním plameni.

3. Důkladně promíchejte špachtlí.

4. Smažte hmotu dozlatova. Zabere to asi 8–11 minut.

5. Snižte teplotu na minimum, postupně přidávejte převařenou vodu. Nezapomeňte neustále míchat, aby nevznikly hrudky.

6. Zvyšte teplotu na střední a vařte, dokud se všechna voda nevsákne. Poté přidejte cukr a kardamomový prášek.

7. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí a hmota nezíská polotuhou konzistenci. Poté přidejte nadrobno nasekané mandle a kešu.

8. Nalijte do formy a vložte do chladničky pro párhodin.9. Posypte moučkovým cukrem a krupicová chalva je připravena k jídlu.

Tipy: vodu můžete nahradit mlékem, abyste zlepšili chuť chalvy, zjemnili ji. Při výměně zůstává receptura úplně stejná. 45 gramů šafránu rozpusťte ve 2 lžících mléka, nechte 5 minut louhovat a přidejte do směsi v kroku 5.

Tahini Halva

Jak si vyrobit tahini halvu doma? Připravte si následující ingredience:

1. Sezamové světlo – 1,5 šálku.
2. Kokosové vločky – 100 gramů.
3. Kakao – 2 polévkové lžíce.
4. Vanilka – 12 gramů.
5. Med – 3 lžičky.

Vaření:

1. Pomocí mixéru rozdrťte kokos a sezamová semínka na mouku (můžete použít mlýnek na kávu).

2. Přidejte vanilkový cukr a kakao, důkladně promíchejte.

3. Do vzniklé směsi přidejte med a směs dobře prohněťte vidličkou.

4. Povrch formy přikryjeme igelitem a vzniklou hmotu do ní opatrně nalijeme. Pevně zab alte chalvu pomocí lžíce nebo hmoždíře.5. Před použitím se vyplatí chalvu vychladit na 2 hodiny v lednici.

Poté lze nakrájet na plátky a podávat ke kávě nebo čaji. Hotový dezert lze skladovat v lednici až jeden měsíc.

Tradiční halva

Jak si vyrobit halvu doma? Budete potřebovat:

1. Vlašské ořechy – 2,5 kilogramu.
2. Melasa – 1 litr.
3. Vejce – 7–12 kusů.

Vaření:

1. Melasa se zahřívá na ohni asi 7 minut, poté se vyjme a nechá vychladnout. Pak to znovu zahřejí a nechají znovu vychladnout, takže to musíte dělat, dokud melasa nezhoustne.

2. Po zhoustnutí ochlaďte a přidejte tam bílkoviny. Promícháme. To nebude snadné, protože melasa bude tvrdá jako cementová m alta. Musíte zamíchat dřevěnou (spíše silnou) lžící.

3. Hlavní tajemství pokrmu. Při přidávání žloutků do melasy by se měli všichni přítomní smát. Potom bude melasa bílá a pokrm bude mít krásnou zlatavou barvu (zní to jako vtip, ale je to ověřeno).

4. Po promíchání směs znovu zahřejte, nechte vychladnout a cyklus opakujte tolikrát, kolikrát je potřeba, aby melasa byla světle zlatavá.

5. Pokud není dostatečně světlý, můžete přidat opět pár žloutků. Pokud tedy vše fungovalo a směs se stala světlou, můžete přistoupit k dalšímu kroku. 6. Část horké směsi rovnoměrně rozetřeme na dno plechu. Navrch položíme vrstvu vlašských ořechů tak, aby zcela zakryla melasu. Rukama to celé přimáčkneme, aby se to přilepilo. Nahoru rovnoměrně dejte zbytek melasy a přitlačte ji k ořechům.

Pokrm vypadá velmi sytě a krásně. Nyní víte, jak vyrobit chalvu doma. Dobrou chuť!

Výhody Halvy

Halva je velmi opevněná, obsahuje:

• Vysoký obsah vitamínu E, který může zabránit infarktu, infarktuonemocnění myokardu a kardiovaskulárního systému.

• Vitamíny B zlepšují trávení, napomáhají vstřebávání bílkovin, tuků a sacharidů, zlepšují zrak, stav pokožky a vlasů.• Vitamín D tělo potřebuje pro silné kosti. Hořčík je dobrý pro nervový systém a pomáhá při růstu svalů. Slunečnicová chalva je indikována pro osoby s onemocněním jater.