Podzimní dort: Recepty krok za krokem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Podzimní dort je celá třída cukrářských výrobků, která v sobě zahrnuje vše, co je spojeno s touto sezónou. Teplo, vůně koření, sezónního ovoce a hřejivá paleta. Na rozdíl od názoru mnoha lze doma připravit jasný dort odpovídajícího tématu. V tomto článku vám řekneme a ukážeme vše na fotografii.

Ořechovo-jablečný dort z Chadeiky

Toto je báječný, šťavnatý dort od Iriny Chadeeva nenechá nikoho lhostejným. Budete k tomu potřebovat následující produkty:

Na sušenku:

• vejce - 6 kusů;
• cukr – 200 gramů;
• mleté pražené ořechy (libovolné) – 40 gramů;
• sůl - špetka;
• máslo (rozpuštěné a chlazené) – 45 gramů;
• mouka – 105 gramů;
• škrob – 45 gramů.

Krémový krém:

• žloutky - 3 kusy;
• cukr – 120 gramů;
• máslo – 150 gramů;
• kukuřičný škrob - špetka;
• mléko – 75 ml;
• vanilka - podle chuti;
• mleté pražené ořechy (libovolné) – 40 gramů;
• ochucený alkohol (ideálně calvados, ale vhodný je i koňak) - 2 polévkové lžíce. l.

Výplň:

• velká jablka – 3 kusy;
• cukr (nejlépe hnědý) – 40 gramů;
• máslo – 30 gramů;
• mouka - 1,5 lžičky snímek;
• zázvor - velká špetka;
• mletá skořice - velká špetka.

Poleva:

• moučkový cukr – 150 gramů;
• ochucený alkohol (ideálně calvados, ale vhodný je i koňak) - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• citronová šťáva – 2 polévkové lžíce. l.

Dekor:

• pražené a nahrubo nasekané ořechy – 150 gramů;
• tyčinka skořice - 1 kus;
• rozinky – 50 gramů;
• střední jablko – 1ks

Vaření

Podzimní dort z tohoto množství produktů bude mít průměr 22-24 cm.

Při přípravě sušenky nejprve vyložte formu pergamenem a předehřejte troubu na 180 oC.

Prosejeme mouku se škrobem.

Oddělte bílky od žloutků.

Bílky vyšlehejte se solí do měkké pěny a bez přestání začněte přidávat cukr. Konečným výsledkem je silná lesklá pěna, která při naklonění nevytéká z misky.

Pokračujte ve šlehání a jeden po druhém přidávejte žloutky. Měli byste získat nadýchanou, lehce nažloutlou hmotu.

Do vyšlehaných vajec s cukrem přidejte mouku se škrobem a ořechy, jemně promíchejte lžící zdola nahoru, dokud nebude hladká. Opatrně nalijte olej amíchejte.

Nalijte sušenkové těsto do formy, vyrovnejte a vložte do předehřáté trouby.

Hotová sušenka má rovnoměrnou, intenzivní zlatavou barvu a vyskočí, když stisknete její střed. Vyjměte z trouby a ochlaďte položením dnem vzhůru na mřížku.

Vychlazenou sušenku vyjměte z formy, zab alte do potravinářské fólie a nechte 6–8 hodin odležet. Tato sušenka je univerzální: nejen podzimní dort, jehož recept uvádíme, s ním bude úspěšný, pokud si přejete, můžete použít jakékoli plniva podle své chuti - například čokoláda se hodí k ořechům.

Na smetanu smíchejte žloutky, mléko, škrob a vanilku. Dejte na malý oheň, přiveďte k varu a vařte několik minut, dokud nezhoustne. Odstraňte výsledný sirup z ohně. Zakryjte plastovým obalem, aby se zabránilo tvorbě krust.

Vyndejte máslo z lednice a nechte ho hodinu změknout. V důsledku toho by teplota oleje měla být stejná jako teplota sirupu.

Vyšleháme máslo a bez vypínání mixéru postupně přiléváme vychladlý sirup. Měli byste získat hustý, lesklý a jednotný krém.

Do smetany nalijte alkohol a znovu rychle prošlehejte. Přidejte ořechy a míchejte do hladka.

Na náplň opečte mouku na suché pánvi do zlatova. Nasypte mouku do samostatné mísy.

Jablka oloupejte a nakrájejte na kostky.

Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme cukr, zázvor a skořici ajablka. Vařte na mírném ohni, dokud ovoce nezměkne a stále si zachová svůj tvar. V této fázi je třeba přidat praženou mouku a dobře promíchat. Vše, náplň je připravena.

Na polevu smíchejte všechny ingredience, dokud nebudou hladké a trochu se zahřejí.

Chcete-li dort ozdobit, nakrájejte jablko na tenké plátky, vložte do mikrovlnné trouby a vařte na maximální výkon 3–4 minuty. Výsledné hranolky posypte skořicí.

Jak sestavit tento podzimní dort?

1. Nejprve rozřízněte sušenku podélně na 3 stejné části.
2. Vychladlou jablečnou náplň rozetřete na spodní vrstvu.
3. Přikryjte a přitlačte druhou vrstvou sušenky.
4. Povrch vrstvy potřeme polovinou krému. Stiskněte třetí sušenku.
5. Potřete bok podzimního dortu zbylým krémem.
6. Nalijte rozehřátou polevu na vršek dortu a dávejte pozor, aby se nedostala na vršek krému.
7. Ozdobte boky dortu sekanými ořechy.
8. Nahoře nalepte jablečné lupínky, navrch dejte tyčinku skořice a rozinky.

Před podáváním nechte dort 3–4 hodiny odpočinout.

Dekorace

Co když vám výše popsaná dekorace nestačí? Například dort je dárek a chcete více oslav?

Tady přijde na pomoc masticha - speciální cukrová pasta, konzistencí podobná plastelíně. Z něj můžete formovat tématické ozdoby a ozdobit je podzimním dortem, protože recept to umožňuje - krém je vyroben na bázi oleje, takže se tmel neroztéká.

A nyní si můžete koupit mastichu v jakémkolioddělení pro cukráře. Dodává se v barevném i bílém provedení. Nejjednodušší možností je vzít materiál v bílé, oranžové, červené a žluté barvě. Bílý tmel rozválíme na tenko a pokryjeme jím dort a ze zbytku vykrojíme listy (můžeme použít speciální prohlubeň nebo ostrý nůž), vytvarujeme houby a malebně je naaranžujeme a ozdobíme podzimní dort. Z tmelu se také získávají vtipné figurky zvířat, které jsou u dětí velmi oblíbené. Jedním slovem, existuje spousta možností, byla by touha.