Domácí sleď šproty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Šproti – ryba ne delší než 12 centimetrů a vážící asi 15 gramů, patřící do čeledi sleďovitých. Žije v B altském moři, v malém množství se vyskytuje ve Středozemním a Černém moři.

Po mnoho let se tato ryba používá k výrobě konzerv zvaných „Šproty“. V současnosti se pro přípravu konzerv používají různé rybičky. Jíme šproty z b altského sledě, šproty, kilky atd. A pouze továrny na ryby v pob altském regionu tradičně připravují "šproty" z odpovídajících ryb.

Díky unikátní technologii, která se v průběhu let nemění, si konzervy zachovají svou původní chuť bez ohledu na druh ryby.

Některá zajímavá fakta

Náhodný nález (dělníci našli nepoužité obaly na šproty během renovace staré budovy) naznačuje, že šproty (konzervy) se v Rize vyrábějí od roku 1890 na ulici Malaya Molochnaya společností Maurice & Co. Konzervované potraviny se doporučovaly konzumovat chlazené (to bylo uvedeno na etiketě) a nazývaly se „královské šproty“.

Rybí konzervy se balí různými způsoby. Záleží na roční době, kdy byla ulovena. V zimě je ryba položena zpět a v létě - břichem nahoru.

Letní ryba je tlustší, v teplé vodě se málo pohybuje, při vaření jí praská hřbet.

Pomník byl postaven šprotům: ryba vyskočí z bronzové plechovky. Památník byl otevřen v roce 2008 v Mamonovu, kde se nachází velký závod na výrobu rybích konzerv.

Jak se konzervované šproty připravují

Ryba určená ke konzervování je důkladně omyta, je odstraněna hlava, umístěna v řadách na speciální plech a poslána na tři hodiny do udírny. Dále je ryba pevně zabalena do sklenic, nalita olejem, ochucena solí a pepřem. Banky jsou zapečetěny a sterilizovány.

Důležité: skutečné šproty se vaří pouze s rostlinným olejem, solí a pepřem. Žádné další přísady a koření nejsou povoleny, pokud jsou na skle se šproty uvedeny, je s největší pravděpodobností ryba v nich nekvalitní.

V poslední době někteří výrobci šetří na uzení ryb. Připravená jatečně upravená těla jsou jednoduše ošetřena chemickým "tekutým kouřem", což šetří peníze výrobce, ale je extrémně nezdravé pro spotřebitele.

Abyste si byli jisti kvalitou ryb a způsobem uzení, můžete si uvařit vlastní domácí šproty ze sledě.

Recept "Domácí šproty v troubě"

Vaření šprotů podle navrhovaného receptu je jednoduchý proces a je dostupný každé ženě v domácnosti. Čaj a cibulová slupka se používají jako náhrada „tekutého kouře“. Sleďové šproty, jejichž fotografie je uvedena níže, se připravují z následujícíhoprodukty:

• mražený sleď – 1 kg;
• slunečnicový olej – 200 gramů;
• listový čaj (černý) - 2 polévkové lžíce;
• bobkový list - 8-10 kusů;
• černý pepř (hrách) - 10-12 kusů;
• sůl – 2 polévkové lžíce;
• cibulová slupka – 20 gramů.

Opláchněte cibulovou slupku, zalijte 2 šálky vody a vařte 15-20 minut. Vývar ochlaďte a sceďte.

Uvařte si čaj ve 2 sklenicích vody, vychlaďte, sceďte.

Ryby rozmrazte, opláchněte, dekapitujte a vykuchejte.

Umístěte rybu pevně do žáruvzdorné nádoby se silným dnem. Položte sledě zpět nahoru, jako v konzervách.

Rybu posypte pepřem (hráchem) a bobkovým listem, zalijte olejem. Jemně se vším pohybujte a naklánějte tak, aby olejová náplň pronikla mezi jatečně upravená těla ryb.

Smíchejte čaj, nálev z cibulových slupek, přidejte sůl. Vše dobře promíchejte, dokud se krystaly soli úplně nerozpustí.

Nalijte rybu výsledným fyziologickým roztokem.

Sleď vložte do trouby předehřáté na 150 stupňů, pečte při stejné teplotě, dokud se roztok nevyvaří, poté snižte oheň, snižte teplotu na 120 stupňů a pečte asi 2 hodiny.

Potom nechte misku vychladnout a teprve poté vyndejte hotové šproty.

Recept lze upravit podle vašich představ:

• přidat karafiát;
• silná sůl;
• zvýšení času"chřadnutí" v troubě (v tomto případě kosti velmi změknou);
• zvyšte množství silného čaje (ryba bude tvrdší).

Vaření sleďových šprotů na sporáku

Pokud vás nebaví hrát si s cibulovou slupkou, čajem a troubou, ale chcete si doma vařit sledí šproty, použijte následující recept.

Produkty:

• Salak s/m - 1 kilogram;
• slunečnicový olej – 4 polévkové lžíce;
• zrnka černého pepře voňavá a hořká – po 10 kusech;
• bobkový list - 3 nebo 4 kusy;
• potravinářská sůl – 1 lžička bez sklíčka;
• ocet (lepší ovoce) - 1 polévková lžíce;
• granulovaný cukr – 1 lžička bez sklíčka.

Rybu rozmrazte, dobře opláchněte, dekapitujte, vykuchejte. Sleď dáme do hrnce se silným dnem, osolíme, posypeme pepřem, krystalovým cukrem, vložíme bobkový list, zalijeme octem a slunečnicovým olejem. Nalijte obsah pánve vodou tak, aby ryba byla z poloviny ve vodě.

Přikryjte pánev poklicí a zap alte na pomalý oheň. Doba vaření je přibližně 2 hodiny. Poté pánev sejměte z plotny, zcela vychladněte a vyjměte hotové šproty.

Pro urychlení procesu vaření můžete použít tlakový hrnec nebo pomalý hrnec, v tomto případě se ryba uvaří za 1 hodinu.

Šproty na bázi sójové omáčky

Původní recept na šproty ze sledě zahrnuje použití sójové omáčky. Pokrm se vaří na sporáku a marinuje seden.

Požadované produkty:

• čerstvě mražený sleď – 1,2 kg;
• sójová omáčka – 1/2 šálku;
• čajový nálev – 1 šálek;
• slunečnicový olej - 1 sklenice;
• potravinová sůl – 1/2 lžičky;
• granulovaný cukr – 1 lžička;
• bobkový list - 3 nebo 4 kusy.

Rybu rozmrazte, dobře opláchněte, zbavte hlavy, vykuchejte, vložte do pánve se silným dnem nebo do kotlíku, zalijte sójovou omáčkou.

Smíchejte čajové lístky s máslem, přidejte cukr, sůl a bobkový list. Dobře promíchejte.

Vlijte výslednou směs do ryby.

Postavte hrnec na oheň, zavřete víko a vařte 1 hodinu.

Rybu neotáčejte ani nevyjímejte. Pánev s rybou dejte na den do lednice. Poté lze šproty vyjmout a podávat na stůl. Lahodná pochoutka je připravena.

Malé rybí šproty

Navrhovaný recept vám umožňuje vařit šproty ze sleďů (malých), huňáčka severního, posazené vody, šprotů a dalších malých ryb.

Potřebné ingredience:

• ryby (malé) – 1 kilogram;
• slunečnicový olej – 0,5 šálku;
• stolní sůl – 1 polévková lžíce bez vrchní části;
• ocet (jablko) – 1/4 šálku;
• bobkový list - 4-5 kusů;
• cibule – 2–3 kusy;
• zrnka černého pepře, hřebíček, petržel – podle chuti.

Ryby rozmrazte, důkladně omyjte, vykuchejte, odstraňte hlavy a ploutve.

Cibuli oloupejte, omyjte, nakrájejte na kolečka.

Na dno kotlíku dejte vrstvu cibule,navrch položte vrstvu ryby, pak vrstvu cibule, vrstvu ryby atd. Mezi vrstvy na ryby položte bobkový list, kořen petržele, hřebíček, zrnka černého pepře.

Ocet zředěný ve sklenici vody.

Smíchejte zředěný ocet se slunečnicovým olejem a solí.

Směs nalijte do ryby, kotlík uzavřete pokličkou a rozp alte malý oheň. Vaření pokrmu trvá 1,5 hodiny.

Chuť šprotů není v žádném případě horší než ty z konzervy z obchodu.

Závěr

Šproty ze sledě, huňáčka, šprota a dalších malých ryb si doma snadno uvaříte. Výše uvedené recepty nevyžadují speciální dovednosti, exotické produkty a spoustu času. Ale po nich bude i nezkušená hostitelka schopna uvařit pochoutku, která nebude horší než konzervované šproty z obchodu. A o užitečnosti pokrmu nebude pochyb: šproty ze sledě doma jsou vždy čerstvé a neobsahují škodlivé nečistoty.

Vařte s láskou, potěšte sebe i své blízké.

Dobrou chuť!