Lahodný játrový koláč: recept krok za krokem s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Játrový koláč je delikátní pochoutka, kterou si zamilují milovníci slaných masových pokrmů. Dá se připravit k jednoduchým rodinným jídlům a podává se jako slavnostní delikatesa. Tento jednoduchý recept na játrový koláč se určitě zapíše do vaší kuchařky navždy, pokud ho alespoň jednou vyzkoušíte. Navíc k vaření nepotřebujete žádné speciální produkty.

Funkce

Játrový koláč je opravdu slavnostní lahůdka, a to nejen kvůli své chuti a kráse, ale také proto, že ne každá hospodyňka se rozhodne takové jídlo uvařit. Mnoho začínajících kuchařů si je téměř jisto, že játrová pochoutka je příliš rozmarná a způsobuje spoustu problémů. Ale ve skutečnosti s minimálními dovednostmi a dobrým receptem na játrový koláč, nejlépe krok za krokem, nebude těžké si ho vyrobit sami.

Pravda, mnoho lidí se bojí smažení vrstev koláčů. Ale pokud znáte několik jemností, je nepravděpodobné, že byste předběhli problémy. Pokud budete přesně postupovat podle receptu, vaše koláče se nebudou lepit, lámat a být velmi jemné. Musíte je smažit, jako jednoduché moučné palačinky.

• Nevaše tortilly jsou příliš velké - nejlepší je, aby jejich průměr byl menší než 20 cm. Díky tomu bude pro vás docela pohodlné obracet a vařit játrové palačinky.
• Pánev, kterou používáte, by měla být dobře naolejovaná a rozpálená. Není nutné natírat olej po každé palačince, ale můžete to udělat po 3-4 palačinkách.
• Pro tento proces je nejlepší použít litinovou pánev nebo nepřilnavou pánev.
• Pokud děláte játrový koláč poprvé, dejte přednost receptu z kuřecích jater. Vaří se mnohem rychleji, takže se nebudete muset bát, že koláče budou příliš syrové.

Příprava jídla

Pokud nejste dobrý kuchař nebo se tímto úžasným jídlem zabýváte poprvé, použijte doporučený recept na játrový koláč, popsaný krok za krokem, a ujistěte se, že v praxi se vše děje velmi snadno a přirozeně.

Hlavní složkou takového koláče jsou samozřejmě játra a měla by být svěží, elastická, bez cizích pachů. Pokud jsou vaše droby zmrzlé, nechte je přirozeně rozmrazit. Chcete-li to provést, můžete jej vložit do chladničky nebo nechat přímo na stole při pokojové teplotě.

Na lahodný játrový koláč tedy budete potřebovat:

• 0,6 kg kuřecích jater;
• 6 vajec;
• 2 cibule;
• 2 velké mrkve;
• 300 g majonézy;
• 3 polévkové lžíce zakysané smetany;
• stejné množství mouky;
• pár snítek petržele;
• 1 lžička soli;
• 3 stroužky česneku;
• 2 jídelnylžíce rostlinného oleje.

Samotný proces bude trvat přibližně 1,5 hodiny.

Recept s kuřecími játry krok za krokem

Prvním krokem je příprava hlavní složky pokrmu. Pečlivě omyjte játra, odstraňte všechny druhy filmů a zbytky žlučníku nepříjemného zeleného odstínu. Zpravidla se vedlejší produkt již prodává v dobrém stavu a nevyžaduje dlouhou přípravu, ale přesto stojí za to jej dobře roztřídit. V opačném případě může kousek žlučníku, náhodně zachycený v pytlíku jater, svou hořkostí zkazit celý koláč.

Připravený produkt přendejte do hluboké nádoby a rozklepněte do ní polovinu vajec. Sem pošlete zakysanou smetanu a mouku. Tuto směs rozmixujte mixérem, přidejte půl lžičky soli a rozmixujte.

Pokud nemáte k dispozici mixér, umelte játra na mlýnku na maso a teprve potom do nich přidejte zbytek komponent.

Základ upéct

Nalijte asi lžíci rostlinného oleje do čisté a suché pánve a položte ji na sporák. Povrch by měl být dobře zahřátý. Játrové koláče musíte vařit stejným způsobem jako jednoduché palačinky. Nalijte na pánev tolik těsta, aby byla zcela zakrytá.

Koláče musíte smažit na mírném ohni: jakmile se zachytí na okrajích a oddálí se od stran a jeho barva zhnědne, lze je obrátit. Poté by měla být palačinka stále vařenáminuta.

Očistěte a omyjte zeleninu. Polovinu mrkve pošleme k vaření se zbývajícími vejci a zbytek nastrouháme. Cibule nakrájená na malé kostičky. Zeleninu restujte 10 minut na středním plameni. Tuto směs osolte a opepřete podle své chuti.

Opečenou zeleninu ochlaďte a rozdělte ji na stejný počet vrstev koláče. Směs nemusíte natírat na vrch koláče. Takže pokud máte 12 játrových koláčů, potřebujete 11 porcí zeleniny.

Přesuňte majonézu do hluboké nádoby. Česnek protlačte speciálním lisem nebo jej nastrouhejte a poté pošlete do majonézy.

Sestavení a zdobení dortu

Nyní je čas začít tvarovat játrový koláč. Fotografie procesu vám pomohou rychle se s tímto úkolem vypořádat.

Přesuňte první palačinku na servírovací talíř a potřete ji majonézovou omáčkou – budete jí potřebovat asi lžíci. Poté v rovnoměrné vrstvě rozetřete zeleninovou směs. Vše zakryjte další játrovou palačinkou – a tak dále.

Po složení konstrukce zbývá jen krásně ozdobit. K tomu budete potřebovat vařená vejce a polovinu mrkve. Vše je zde velmi jednoduché. Vejce je třeba nastrouhat na jemném struhadle a z mrkve se dají vykrajovat krásné postavičky.

Složený játrový koláč potřete zbylou majonézovou omáčkou. Jeho povrch pak posypeme nastrouhanými vejci. A nezapomeňte jej ozdobit mrkví a větvičkami.zeleň. Chutný a neuvěřitelně chutný koláč z kuřecích jater je připraven. Taková barevná, elegantní pochoutka se jistě stane středobodem slavnostního banketu.

Recept na koláč z líných kuřecích jater

Pokud máte akutní nedostatek volného času nebo se jen neradi motáte příliš dlouho v kuchyni se složitými pokrmy, pak je tento způsob přípravy lahodné pochoutky to, co potřebujete. Ukazuje se, že takový játrový koláč není o nic horší než klasická verze, ale připravuje se mnohokrát snadněji a rychleji. Zvláště pokud má vaše kuchyně tak moderní zařízení, jako je mixér.

Základní produkty

Na vaření tedy budete potřebovat:

• 0,8 kg kuřecí játra;
• 3 vejce;
• 2 střední mrkev;
• 1 šálek ovesné nebo ječné krupice;
• 3 polévkové lžíce majonézy;
• 2 cibule;
• sůl a pepř – podle vaší chuti.

Recept můžete doplnit dle svého uvážení: například zelí, rajčata, cuketa, lilek a další zelenina. Vejce lze nahradit jiným zahušťovadlem: například škrobem.

Pokud používáte ječmen, mějte na paměti, že potřebuje čas, aby nabobtnal. Majonézu lze nahradit zakysanou smetanou. Do koláče můžete mimo jiné přidat vařená vejce, strouhaný sýr, smažené žampiony a dokonce i ořechy.

Metoda vaření

Játra protáhněte mlýnkem na maso, nasekejte je mixérem nebo jen jemně nasekejte nožem. Tadyvše záleží na vašem pohodlí. Poté do ní přidejte vejce, sůl a pepř. Všechny ingredience důkladně promíchejte.

Nakonec zašlete připravené cereálie do hmoty. Zapékací mísu zakryjte pergamenem nebo vymažte pár kapkami rostlinného oleje. Nalijte do něj játrové těsto a pošlete jej péct do trouby na 180 stupňů. Dort by se měl péct 40 minut.

Zatímco koláč chřadne v troubě, připravte dresink. Za tímto účelem oloupejte zeleninu a důkladně ji opláchněte. Cibuli nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. To vše smažte v rostlinném oleji po dobu 5-7 minut při střední teplotě.

Upečenou vychladlou sušenku nakrájejte na několik vrstev a začněte sestavovat játrový koláč. Za tímto účelem potřete koláče majonézou a každou vrstvu přidejte zeleninovou směsí.

Vytvarovaný dort je nejlepší nechat chvíli namočit a poté podávat. Jak vidíte, proces nezabere více než hodinu, z čehož většinu času bude trouba pracovat za vás.

Jemný koláč bez zeleniny

Kuřecí játra jsou jednou z nejchoulostivějších odrůd drobů. Proto jsou koláče z něj nejchutnější. Pokud máte rádi přirozenou chuť bez jakýchkoliv přísad, budete tento recept určitě potřebovat. Navíc je považována za jednu z nejjednodušších a nejrychlejších na přípravu.

Takže vytvořit tento kulinářský zázrak vlastníma rukamabudete potřebovat:

• 3 vejce;
• 1 sklenice mléka;
• 0,4 kg kuřecích jater;
• 4 lžíce mouky;
• 0, 5 lžic soli;
• 150 g majonézy;
• 50ml rostlinného oleje;
• zelená a různé koření podle vaší chuti.

Pokud chcete, můžete mouku nahradit krupicí nebo škrobem. Recept můžete doplnit osmaženými houbami nebo zakysanou smetanou.

Proces vaření

Rozmražená kuřecí játra důkladně propláchněte pod tekoucí vodou, poté je nechte projít mlýnkem na maso nebo zpracujte mixérem. Vaším cílem je homogenní hmota bez velkých hrudek.

Po dosažení požadované konzistence zašlete vejce a mléko do jater a směs znovu důkladně prošlehejte. Do tekuté hmoty přidejte sůl a postupně zavádějte prosátou mouku. Těsto je vhodné znovu prošlehat, aby v něm nezůstaly hrudky a sraženiny.

Do připraveného těsta přidejte polovinu připraveného rostlinného oleje. To je nutné, aby se játrové placky při pečení nepřilepily k pánvi.

Předehřejte povrch na smažení a nalijte do něj zbývající olej. Pánev namažte pouze před vařením první palačinky. Každou palačinku smažte z obou stran asi 4-5 minut. Tímto způsobem upečte výrobky z celého těsta. V důsledku toho byste měli získat neobvyklé hnědé koláče s příjemnou vůní.

Všechny palačinky potřete majonézou a složte jako dort. Na závěr dort ze všech stran potřeme a ozdobíme dle libosti. V důsledku toho budetevelmi chutný, šťavnatý a překvapivě jemný játrový koláč.