2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Smetana je běžně používaná přísada do mnoha jídel a cukrovinek. Tento produkt se liší v obsahu tuku, ať už je čerstvý nebo pasterizovaný.
Kde se používá?
Na bázi smetany se připravuje cukrářský krém, který se používá ke zdobení dortů a zákusků, potahování dortů, plnění šlehačkových cukrářských výrobků. Kromě toho existuje mnoho omáček a dresinků. Na bázi smetany se připravují krémové polévky, všechny druhy kastrolů a mnoho dalšího. A co se dá nahradit smetanou?
Pokud jde přímo o vytvoření pokrmu, zejména dezertu, ingredience nejsou vždy po ruce. Není čas jít konkrétně do obchodu a koupit chybějící a jeho náklady výrazně převyšují rozpočet. A někdy produkt prostě není dostupný na pultech. V takových případech je použití alternativy přijatelné, aniž by došlo ke ztrátě chuti pokrmu. Recepty mnoha přípravků důrazně doporučují použití jasně specifikovaných přísad. Ale ve skutečnosti se mnoho alternativních produktů neliší. Ukazuje se, že náklady na mnoho jídel lze snížit použitím cenově dostupnějšíchmožnosti.
Pro začátek je potřeba rozlišit, v jakých situacích je použití krému povinné a kde si podobné produkty můžete bez obav vzít. Výjimkou jsou především speciální druhy cukrovinek.
Náhrada krému
Pokud potřebujete připravit cukrářský krém na pečení, můžete smetanu klidně nahradit zakysanou smetanou. Nešlehá to o nic hůř, ale měli byste si dávat pozor, abyste to nepřehnali, abyste nedostali olej. Když se to udělá správně, konečným výsledkem je skvělá chuť. Jako alternativa může posloužit i hotové kondenzované mléko. Přidejte do něj trochu citronové šťávy. Obzvláště chutný je krém z bílkovin a kondenzovaného mléka. Obě možnosti jsou docela dobré při impregnaci dortů nebo plnění cukrářských výrobků, například pudinků.
V případě, že potřebujete uvařit suflé nebo například dort z ptačího mléka, je těžké si představit, co může nahradit smetanu. Zvláště pokud je požadováno použití jejich speciálního typu s určitým obsahem tuku 33 %. Existuje však cesta ven. Pomoci může vysokotučná zakysaná smetana nebo hustý přírodní jogurt s přídavkem želatiny. Krystaly je třeba namočit, nechat nabobtnat a poté přidat k alternativním přísadám. Poté by měla být hmota rozdělena na základnu produktu pomocí odnímatelné formy. Můžete také nahradit domácí smetanou. Rychle se šlehají a mají vysoký obsah tuku.
Mléko je skvělá alternativa
Mnoho amatérských kuchařů se často ptá, zda je možné nahradit smetanu mlékem? Koneckonců stojí mnohem méně a v chuti nejsou žádné zásadní rozdíly. Zde je třeba se podívat konkrétně na recept a jeho požadavky. Pokud musíte zdobit dort nebo plnit například profiterolky, pak se mléko může opravdu hodit. Bude třeba použít k výrobě hustého pudinku a přidat další potřebné přísady. Smetanu lze nahradit čistým mlékem např. v omáčkách.
Při vysoké teplotě nemění strukturu a nemá žádný rozdíl v chuti. Rozdíl je pouze v procentech tuku. Také jednou z možností omáček může být klasická boloňská. K tomu dejte na rozpálenou pánev máslo, rozpusťte ho, pak přisypte mouku a smažte. Když hmota získá zlatý odstín, měla by být zředěna mlékem. V tomto případě může nastat i opačná situace, kdy nelze celou omáčku uvařit podle receptu.
Zpětná výměna
A co se dá nahradit smetanou? Pojďme na to přijít. Celé Bolognese lze například nahradit 15% smetanou s přidanou solí. Podobně se někdy do julienne přidávají rozšlehané žloutky smíchané se zakysanou smetanou. Tuto směs lze snadno nahradit tekutým krémem. Není třeba se obávat, že by se omáčka při vysokých teplotách srážela.
V případě gurmánských jídel je často nutné vyměnit složité suroviny za jednodušší. Například sýr Mascarpone ve vašem oblíbenémmnoho dezertů "Tiramisu". Samozřejmě existuje alternativa k tak vzácné a drahé složce. A je to tvarohová kaše s hustou smetanou.
Existuje mnoho receptů, které používají například nějakou exotickou přísadu. Jedním z nich je kokosové mléko, které se často používá k přípravě různých polévek. Právě to lze nahradit smetanou s procentem tuku až 15 jednotek. Výjimkou jsou plně vegetariánská jídla, která neobsahují živočišné bílkoviny a tuky.
Závěr
Nyní víte, co lze nahradit smetanou. Jak vidíte, možností je mnoho. Vybírejte tedy ingredience pečlivě. Bavte se experimentováním!
Doporučuje:
Čím mohu nahradit majonézu? Jak nahradit majonézu v salátu? Naučte se, jak nahradit majonézu dietou
Článek vypráví o historii majonézy, o omáčkách, které ji mohou nahradit. Několik receptů na zálivku
Co je prášek do pečiva, jak jej lze nahradit a jak vařit doma?
Většina moderního pečiva se vyrábí z těsta bez droždí. Ale proč je tak porézní a vzdušný? To jsou 2 hlavní tajemství jakéhokoli koláče - dobře rozšlehaná vejce a přítomnost prášku do pečiva ve složení. První patent na jeho výrobu získal až v roce 1903 lékárník August Oetker, zakladatel známé značky "Dr. Oetker". Navzdory tomu někteří stále při čtení receptu vyvstávají otázka, co je prášek do pečiva a jak jej lze nahradit
Vepřové maso se smetanou. Recept vepřové maso se smetanou
Někdy chcete zpestřit jídelníček své rodiny. Nabízíme vám přípravu vydatného, chutného a výživného pokrmu. Je to vepřové maso se smetanou v troubě. Přečtěte si tento článek s receptem krok za krokem
Co lze vařit s mixérem? Funkce mixéru a tipy na vaření
Blender je domácí kuchyňský spotřebič, který pomáhá při vaření a šetří čas hostesky. Zařízení moderních modelů jsou vybavena řadou doplňkových funkcí a nástavců, které je umožňují použít při vytváření prvních chodů, omáček, dezertů a koktejlů. Pojďme se společně ponořit do světa mixérů a receptů
Lze citronovou šťávu nahradit kyselinou citrónovou? Jak správně naředit kyselinu citronovou
Poměrně často se v kulinářských receptech vyskytuje pokyn "pokapat pokrm (hlavně saláty) citronovou šťávou." Citrusové plody se štědře přidávají do pečiva. Díky kyselé citronové šťávě se méně zakalí. Přidává se jak do polévek (například hodgepodge), tak do nápojů – čaje, alkoholické a osvěžující koktejly. Tento článek je věnován jedné otázce: je možné nahradit citronovou šťávu kyselinou citronovou? A pokud ano, jak zavést bílé krystaly do složení pokrmu?
