Co je to příloha a jak ji rychle uvařit?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Na světě existuje velké množství druhých chodů – jídel vynalezených lidstvem v průběhu historie jeho existence. Mnohé z nich podle klasických receptur vyžadují přídavek, který se často používá jako dekorace, ale má také praktické funkce: dodává další chuťový rozsah nebo chuť kontrastující s hlavní složkou. O tom, co je příloha, si povíme v našem dalším článku.

Význam v moderní kuchyni

V dnešním kulinářském umění je tento pojem vykládán poněkud šířeji než například na začátku minulého století. Co je dnes příloha? Tento doplněk může také doprovázet nápoje a také zahrnovat produkty, které jsou umístěny v nádobě s consommé, nebo to, co se dává na porcované kousky masa.

Z čeho je vyroben

Přílohy se obvykle vyrábějí z různých druhů zeleniny a okopanin, obilovin a luštěnin. Možnosti jsou dnes možné s mořskými plody, s houbami a sovoce. V povaze vaření jsou také složené složité přílohy z několika druhů produktů, někdy mající zásadní rozdíly v chuti, což dokonale zdůrazňuje kontrasty koncipované šéfkuchařem. Dnes si ale povíme více o tom, jak udělat jednoduché přílohy například z rýže, zeleniny, brambor. Obecně o těch typech, které jsou k dispozici každé hospodyňce v průměrné ruské kuchyni. Co je to obloha? Ve francouzštině toto slovo znamená "naplnit", "zdobit". Zkusme pomocí příloh ozdobit a nasytit známá jídla.

Zelinová obloha

Rozmanitost možností pro tento druh doplňků je prostě úžasná. Zeleninu lze použít v různých vzájemných kombinacích. Například brambory s cibulí a mrkví nebo cuketou, brambory a květák. A přílohy mohou být vyrobeny z jednoho druhu. Pozoruhodným příkladem je bramborová kaše, kterou každý zná od dětství. Zelenina se také dobře kombinuje s obilovinami, jako je rýže, a luštěninami, jako jsou fazole. Takové přílohy se podávají s masovými pokrmy: kotlety, kotlety, játra. Ryby nejsou výjimkou. Kdo alespoň jednou v životě nezkusil smaženou nebo vařenou rybu s bramborovou kaší? Zkusme udělat tu nejjednodušší zeleninovou přílohu.

Mrkev plus brambory

Skvělý doplněk k masu nebo rybám. A jeho příprava je snadná a tělo ho dokonale vstřebá! Na vaření si vezmeme 5-7 brambor a pár středně velké mrkve. Ještě potřebujeme zeleninu (petržel, kopr), sůl a vodu.

1. Očistíme zeleninu amůj.
2. Brambory nakrájejte napůl a mrkev na 3 cm široké segmenty.
3. Kor s petrželkou (pro ty, kdo mají rádi jeho chuť, můžete použít i koriandr), nakrájejte najemno.
4. Zeleninu dejte do hrnce a zalijte studenou vodou. Přiveďte k varu, osolte a přidejte zeleninu.
5. Vařte na mírném ohni, dokud nebude hotovo. Zkontrolujeme starým dobrým způsobem: brambory propícháme vidličkou. Mělo by vstoupit volně, ale bez zničení kořenové plodiny.
6. Slijte vodu a podávejte po částech k rybím nebo masitým pokrmům.

Rýže na ozdobu

Tato obilovina stojí na počátku lidského vývoje a v mnoha zemích je jednou z hlavních používaných přísad. Rýže na ozdobu je jednoduchá na přípravu. Je mnoho způsobů, jak ji připravit. Použijme jeden z kulinářských návrhů.

Vaření

Potřebujeme: rýži, rostlinný olej, česnek, sůl.

1. Oloupejte pár stroužků česneku. Děláme řezy na obou stranách.
2. V hrnci rozehřejte olej (pár lžic) a orestujte na něm česnek dozlatova.
3. Vyjměte česnek a na stejném oleji několik minut opékejte rýži, dokud nebude průhledná.
4. Zalijte rýži vodou (podle starého dobrého receptu: 1 díl cereálií a 2 díly vody, tedy pokud máte sklenici rýže, tak je potřeba vzít dvě sklenice tekutiny), osolte a zakryjte s víkem.
5. Vařte na nejnižší teplotu asi 15 minut.
6. Všechna přivedená voda má tedy čas vyvařit a ozdoba je získánadrobivý a voňavý.

Tento typ přísady se dobře hodí k pokrmům z ryb a mořských plodů. Může být také použit jako samostatný talíř. Při podávání se k němu skvěle hodí přirozeně fermentovaná sójová omáčka. Rýži lze také použít k přípravě sladkých příloh se sušeným ovocem nebo čerstvým ovocem, přidáním lžíce medu a koření.

Makarony s příchutí strouhaného sýra

Co je to obloha na těstoviny? Připravuje se stejně jednoduše jako ty předchozí. Mimochodem, v některých zemích funguje jako nezávislý pokrm.

Vezměte si balíček těstovin z tvrdé pšenice (těch, které není třeba následně omývat). Suroviny vhodíme do vroucí vody za stálého míchání, aby se těstoviny nepřichytily ke dnu pánve (mělo by se odebírat ve větších velikostech). Obvykle je čas přípravy moučného výrobku napsán na obalu. Zpravidla je to 10-15 minut. Nestojí to za trávení, protože se mohou slepit a zkazit celý vzhled. Poté vodu slijte a olej přidejte do horkých těstovin. Promícháme a posypeme strouhaným tvrdým sýrem.

Tip: musíte si vzít skutečný sýr bez přísad a ne sýrový výrobek. Pak bude vaší přílohou jen si olíznout prsty!