Recept na výrobu pokrovského perníku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Způsob výroby Pokrovského perníku zná málokdo. Proto jsme se v prezentovaném článku rozhodli popsat jeho recept krok za krokem. Jeho použitím určitě získáte lahodný a krásný sváteční dezert.

Postupná metoda výroby pokrovského perníku

Není žádným tajemstvím, že oblast Pokrovsky je známá svými mistry perníku. Z generace na generaci si předávají tajemství výroby tohoto lahodného a neobvyklého dezertu. Při projíždění Vladimirským krajem sama velká císařovna ocenila jeho jemné aroma a jedinečnou chuť.

Díky moderním mistrům se tato pochoutka od dob Kateřiny nezměnila. Podle starých výrobních technik je tento dezert vždy speciální.

Každá hospodyňka by měla znát recept na pokrovský perník. Koneckonců, takový dezert se v obchodě vždy neprodává.

Na výrobu této pochoutky doma potřebujeme:

• řepný cukr - 1 hrnek (na těsto);
• měkký kvalitní margarín – asi 125 g;
• stolní soda – 1 dezertní lžička;
• mletá skořice – 1 plná velká lžíce;
• hustý med co nejčerstvější - 3 velkélžíce;
• krupicový cukr červené řepy - 4 velké lžíce (na polevu);
• čistá pitná voda - 2 velké lžíce (na polevu);
• džem, džem, vařené kondenzované mléko - vyberte si podle chuti (na náplň);
• velká vejce – 2 kusy;
• pšeničná mouka libovolného mletí – asi 1–1,5 šálku.

Vaření perníkového těsta

Jak zadělat těsto na pokrovský perník? Za tímto účelem se slepičí vejce silně rozšlehá metlou a poté se k nim střídavě přidá velmi měkký margarín, krystalový cukr, mletá skořice, čerstvý med a stolní soda bez uhašení.

Po smíchání složek lžící jsou okamžitě umístěny do vodní lázně. Jídlo by se mělo ohřívat po dobu deseti minut. Během této doby by se v pokrmech měla vytvořit tmavá a viskózní hmota s příjemnou vůní.

Po popsaných akcích se základna sejme ze sporáku a trochu se ochladí. Jakmile se směs zahřeje, postupně se do ní nasype pšeničná mouka. Zároveň dbají na to, aby se v těstě netvořily hrudky.

Intenzivním mícháním produktů získáme nepříliš chladnou, ale spíše elastickou hmotu skořicové barvy s příjemnou vůní skořice a medu. V této podobě se nechá pod miskou ¼ hodiny.

Formování polotovaru perníku

Kde koupit Pokrovsky perník? Docela často se taková pochoutka prodává v supermarketech. Ale bohužel tento produkt není vždy čerstvý. Proto doporučujeme vyrobit si ho doma.

Jakmile těsto na perníčky dosáhne požadované konzistence,okamžitě přistoupit k tvorbě produktu. Za tímto účelem se základna rozdělí na polovinu a opatrně se sroluje na dva koláče, jejichž tloušťka nepřesahuje 5 milimetrů.

Položte jeden dort na plech s pečicím papírem, naneste na něj náplň (například džem, džem nebo kondenzované mléko) a potřete druhou vrstvou.

Mimochodem, pokud se rozhodnete použít jako náplň kondenzované mléko, můžete do něj přidat mleté vlašské ořechy.

Po zformování produktu jsou jeho okraje pevně spojeny.

Pečení perníku v troubě

Jak dlouho se peče Pokrovsky perník? Recenze uvádějí, že takový dezert by se neměl velmi dlouho tepelně upravovat. Předem se namaže margarínem a vloží do trouby. Při 200 stupních by měl být perník plně propečený po 20 minutách.

Po čase se produkt odstraní a okamžitě se namaže glazurou.

Příprava moučkového cukru

Poleva na pokrovsky perník je docela jednoduchá. Za tímto účelem se do pitné vody přidá cukr a poté se zapálí a velmi pomalu přivede k varu. V případě potřeby lze do výsledné směsi přidat trochu vanilinu, skořice nebo medu. V tomto případě bude dezert obzvláště chutný.

Mimochodem, poleva by měla být připravena před koncem pečení perníku. Jinak může zamrznout.

Podávejte Pokrovsky perník k rodinnému stolu

Poté, co je domácí pokrovský perník hotový a pečlivě potřený polevou, je okamžitě předloženrodinný stůl. Po nakrájení na malé kousky se produkt rozloží na talíř a podává se s horkým čajem.

Užitečné tipy pro ženy v domácnosti

Pokud nemáte rádi velkou pochoutku, kterou je třeba nakrájet, pak ji lze připravit ve formě samostatných malých perníčků. Ale v tomto případě budete na jejich vytvoření potřebovat trochu více času.

Abyste získali pravý pokrovský perník, doporučujeme dodržet všechny výše uvedené požadavky. Mimochodem, někteří cukráři dělají takový dezert se vzorem. Na povrch vzniklého polotovaru pokládají odřezky těsta a vytvářejí libovolné obrázky. Nejběžnějším obrazem je obraz Přímluvné církve. Jeho vytvoření však vyžaduje speciální zkušenosti a dovednosti.

Dobrou chuť!