Masové koláče v troubě: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Masový koláč lze vařit na jakémkoli těstě: droždí, listovém, pískovém, kefírovém atd. Hlavní podmínkou v tomto případě je, že základ je tenký. A zároveň je žádoucí, aby náplň byla šťavnatá - tímto způsobem bude pokrm neuvěřitelně chutný a chutný.

Vepřový koláč

První v našem výběru je tedy recept na masový koláč na kynutém těstě. Vyžaduje následující produkty:

• 0,8 kg vepřového masa.
• Velká cibule.
• Čtvrt litru vývaru.
• 3 lžíce instantního droždí.
• Vejce + pár žloutků.
• Půl litru mléka.
• 35–45g cukru.
• 0,9 kg mouky.
• Půl balení sendvičového másla.
• Pár špetek soli.
• 60–70 g zakysané smetany.

1. Maso očistíme od fólií, dáme do mísy a vaříme do úplného uvaření. Bude to trvat asi půl hodiny.
2. Nalijte mléko do hrnce, dejte na sporák a zahřejte na 35-40 stupňů.
3. Polovinu porce nalijte do samostatné nádoby a smíchejte droždí se lžičkou cukru. Po 10 minutách by se na těstě měla objevit pěnová čepička.
4. Rozpusťte jakýmkoliv vhodným způsobemolejem a nalijte do mísy. Poté přidejte zbývající cukr a mléko. Vše smíchejte.
5. Vejce se spojí se špetkou soli a také se vmíchá do těsta. Po částech přisypáváme mouku. Musí se prosít, aby byl základ křehčí. Uhněteme těsto a necháme ho třetinu hodiny pod čistým bavlněným ubrouskem.
6. Hotové maso dáme na talíř, vývar necháme v kastrůlku (budeme ho potřebovat na náplň). Vepřové maso nakrájejte na kousky a umelte v kuchyňském stroji.
7. Cibuli zbavíme slupky a nakrájíme nadrobno. Procházíme až do průhlednosti. Poté nakrájené maso rozložíme na cibuli, zalijeme hrnkem vývaru a promícháme. Přidejte náplň podle chuti a vařte pod pokličkou 6-8 minut.
8. Zpět k testu. Z celkové hmoty oddělíme kousek a dáme stranou (na ozdobení koláče). Zbývající těsto rozdělte na polovinu tak, aby jeden kus byl o něco větší než druhý. Ten, který je větší, rozválíme na vrstvu a dáme na plech vysypaný moukou.
9. Náplň rozdělte shora, nedosahujte k okrajům asi centimetr. Přikryjeme druhou částí těsta, kterou je potřeba také vyválet, a okraje přišpendlíme.
10. Z odloženého kousku těsta vytvoříme ozdoby a rozetřeme na koláč. Namažte směsí žloutku a dvou lžiček vody. Pošleme do trouby. Vaření po dobu 45 minut, teplota - 180 stupňů.

Masový koláč s bramborem

Udělejme vydatný koláč s masem a bramborami. Toto jídlo je ideální pro rodinnou večeři. Určitě si ho vezměte s sebouPoznámka. Pro něj musíte vzít:

• 1 3/4 šálku mouky.
• Pár vajec.
• Půl balení margarínu.
• 190 ml zakysané smetany.
• Půl lžíce prášku do pečiva.
• 0, 4 kg mletého masa.
• 0, 2 kg kuřecího řízku.
• Velká bramborová hlíza.
• 1–2g pepře.
• 3–5g soli.

1. Rozpuštěné máslo ve vodní lázni, spojte se zakysanou smetanou a vejcem. Přidejte trochu soli a lehce prošlehejte.
2. Do mísy prosejte mouku s práškem do pečiva. Ingredience smícháme – výsledkem by mělo být vláčné těsto. Určíme ji v lednici na třetinu hodiny.
3. Mezitím si připravíme náplň: filet nakrájíme na malé kousky a smícháme s mletým masem. Přidáme kostky brambor a nadrobno nakrájenou cibuli. Dochuťte pepřem a přidejte sůl.
4. Vrátíme-li se k testu: vyjmeme jej, rozdělíme na dvě části tak, aby jeden kus byl o něco větší než druhý. Na pečicí papír posypte moukou a přímo na něm vyválejte větší kus do oválné vrstvy. Přeneste na plech.
5. Rozetřete náplň a uzavřete druhou část těsta.
6. Okraje uštípneme, v horní části uděláme několik vpichů dřevěnou špejlí a namažeme žloutkem.
7. Vaření koláče s masem a bramborami v troubě asi čtyřicet minut. Teplota je 180 stupňů. Po zhnědnutí jeho horní části koláč vyjmeme, počkáme, až trochu vychladne a nakrájíme ho na porcované kousky.

Roželový koláč

Nabízíme vám krok za krokem recept na masový koláč ze dvoudruhy těsta.

Produkty, které budete potřebovat:

• 0, 4 kg mouky.
• 3 vejce.
• Půl balení margarínu.
• Pár lžic prášku do pečiva.
• Jedna třetina sklenice vody.
• 6–7 lžic majonézy.
• Libra masa.
• 0, 3 kg hub.
• Pár velkých cibulí.
• Lžička aromatických bylin.
• Čerstvá petržel.

Proces vaření:

1. 220 g mouky prosejeme do velké mísy spolu s polovinou prášku do pečiva. Zmrazený margarín rozemelte na jemném struhadle. Suroviny rozemlejte rukama, abyste vytvořili drobky. Poté přidejte vejce, uvedenou porci vody a promíchejte. Uděláme kouli a necháme ji na třetinu hodiny vychladnout.
2. V jiné misce rozklepněte zbývající vejce, vlijte majonézu a přidejte prášek do pečiva. Po dávkách vmícháme mouku. Ve výsledku by těsto mělo vyjít, jako na palačinky. Dejme mu trochu odpočinku.
3. Na pár minut orestujte kostky cibule a poté k nim vložte houby nakrájené na tenké plátky. Smažte, dokud se tekutina neodpaří. Poté přidejte kousky masa, voňavé bylinky a vše opékejte asi 10-12 minut.
4. První těsto vyndáme z lednice, rozválíme a dáme na plech, přičemž tvoříme strany. Dno propícháme vidličkou a dáme do trouby na 10-12 minut. Dostaneme, naplníme nádivkou. Druhé těsto znovu promícháme a nalijeme na koláč. Vaření 40 minut při 180 stupních.

Masový koláč s palačinkami

Zvažte recept s fotografií masového koláče apalačinky. Ukazuje se velmi chutné a je schopen zaujmout centrální místo na slavnostním stole. Pro něj vezměte:

• 410 g mouky.
• Čtvrt šálku cukru.
• Pár vajec na těsto + 3 na náplň.
• Litrová láhev mléka.
• 2–4g soli.
• 3–4 polévkové lžíce olivového oleje.
• 0, 7-0, 75 kg masa.
• 140 g sýra.
• Půl šálku smetany.
• Cibule.
• Kus sendvičového másla.
• Aromatické bylinky.

Algoritmus akcí:

1. Nejprve si musíte připravit těsto na palačinky. Pro něj rozšleháme vejce s cukrem a po částech vmícháme mouku. Nalijte rostlinný olej tenkým proudem, přidejte trochu soli a znovu vše prošlehejte. Pečeme tenké palačinky.
2. Přejdeme k náplni: maso spolu s cibulí nakrájíme na mleté maso, vmícháme bylinky a sůl. Vše orestujeme a přidáme nastrouhané vařené vejce. Hotové plnění přerušíme v kuchyňském stroji.
3. Tvarování koláče. Do hlubokého plechu střídavě vkládáme palačinky a mleté maso, přičemž každá vrstva musí být pomazána olejem na chlebíčky. Zbylá vejce spojte se smetanou, přidejte trochu soli a prošlehejte. Touto hmotou nalijte koláč, navrch rozdělte nastrouhaný sýr.
4. Vaření masového koláče v troubě pod alobalem po dobu třetiny hodiny při 180 stupních. Po uplynutí stanovené doby odstraňte fólii a vařte dalších 10 minut.

Otevřený masový koláč

Nabízíme upéct otevřený masový koláč v troubě. Recept krok za krokem je níže.

Produkty:

• Půl lžíce droždí.
• Třešňová rajčata.
• Libra mletého masa.
• Čtvrt balení másla.
• 3 hlízy brambor.
• Smíšené vonné bylinky.
• Vejce.
• Libra mouky.
• 190 ml mléka.
• Lžíce cukru.
• Velká cibule.
• Plátek sýra.

Proces vaření:

1. Zahřejte mléko na 35-38 stupňů, vmíchejte droždí a trochu cukru. Nakonec prosejeme pár lžic mouky. Míchejte a určujte v teple po dobu několika minut.
2. Po uplynutí stanovené doby přidejte rozpuštěné máslo a vejce. Po částech nasypte zbytek mouky a vypracujte těsto. Definujeme to teplem.
3. Žáruvzdornou formu přikryjeme fólií a položíme na ni vrstvu těsta, uděláme boky.
4. Zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme k ní mleté maso a směs bylinek. Vše smažte 10 minut.
5. Na základ koláče nejprve rozdělte plátky brambor, posypte pepřem a solí. Další vrstvou je mleté maso smažené s cibulí. Další – kolečka rajčat, navrch sýr.
6. Vařte 40 minut při 175 stupních.

Masový koláč s kysaným zelím

Další možnost přípravy šťavnatého masového koláče v troubě. Viz recept a fotografii níže.

Na jídlo si vezměte:

• Vejce.
• Sklenice kefíru bez tuku.
• Čtvrt balení másla.
• Čtvrt šálku mléka.
• 15 ml slunečnicového oleje.
• 5g cukru.
• 4g soli.
• 20 g rychlého droždí.
• Libra mouky.
• 0, 9 kg mletého masa.
• 4 žárovky.
• Kousek chilli papričky.
• Vejce + bílkoviny.
• 2g majoránky.
• 300 g kysaného zelí.
• 35g smetany.

Algoritmus akcí:

1. Zahřejte mléko asi na 35-38 stupňů a rozpusťte v něm droždí s cukrem.
2. Poté, co těsto zpění, vmíchejte do něj rozpuštěné máslo a kefír. Po částech přidávejte mouku. Těsto prohněteme a necháme pár hodin kynout v teple.
3. Zatímco těsto kyne, připravte náplň. Cibuli uvolníme ze slupky a necháme zprůhlednit. Poté na něj rozložíme mleté maso, osolíme, zasypeme trochou pepře, nadrobno nakrájeného chilli a majoránky. Vše promíchejte a vařte 15 minut.
4. Přidejte kysané zelí (před odesláním na pánev by mělo být dobře vymačkané). Orestujeme, necháme vychladnout a vmícháme 2 bílky ušlehané do silné pěny.
5. Vykynuté těsto je rozděleno na dvě části, přičemž jedna by měla být o něco větší než druhá. Velký rozválíme do vrstvy tak, aby tloušťka byla asi centimetr.
6. Dejte na olejem vymazaný plech. Rozetřeme náplň a přikryjeme druhou vrstvou těsta. Okraje zaštípneme a masový koláč pomažeme žloutkem.
7. Pečte 25–30 minut při 200 stupních.

osetský koláč

Dále budeme vařit osetské masové koláče v troubě. Recepty na takové jídlo mohou být různé: s mletým masem, jehněčím, drůbežím, s různými bylinkami a kořením. Jedno je ale spojuje -mimořádná chuť.

Na jídlo si vezměte:

• Libra mouky.
• 190 ml kefíru.
• Půl sklenice mléka.
• 20g lisovaného droždí.
• Vejce.
• Lžíce cukru.
• 35ml kukuřičného oleje.
• Kilo jehněčího masa.
• 220 g cibule.
• 3 stroužky česneku.
• Třetina chilli papričky.
• Půl šálku vývaru.
• Lžíce nasekaného koriandru.
• 2g pepře.
• 4–6g soli.
• Kostka másla.

Vaření:

1. Zahřejte trochu mléka, přidejte droždí, trochu mouky a cukru. Zamíchejte a dejte na třetinu hodiny zahřívat.
2. Poté, co se na těstě vytvoří pěnová čepice, zadělejte těsto. Chcete-li to provést, prosejte mouku do mísy a nalijte kefír. Přidejte vejce, trochu soli a pár. Nakonec přidejte kukuřičný olej. Dobře prohněťte a pokud se těsto příliš lepí na prsty, přidejte trochu mouky.
3. Nastříkejte misku, vložte do ní hotovou hmotu a udržujte v teple pod ručníkem po dobu jedné hodiny.
4. Zatímco těsto kyne, udělejte nádivku. Cibuli očistíme. Maso očistíme. Suroviny namelte dvěma ostrými noži přímo na prkénku. Chcete-li proces urychlit, můžete použít mlýnek na maso. Z chilli papričky odstraňte všechna semínka a nasekejte nadrobno. Smícháme s mletým masem. Trochu opepříme, podle chuti dosolíme, přidáme prolisovaný česnek, koriandr a zalijeme vývarem. Hotovou náplň rozdělíme na tři části.
5. Vrátíme-li se k těstu: protlačíme ho a také rozdělíme na tři části. Osetské koláče jsou tedy malé velikosti, z uvedenéhomnožství surovin, uvaříme tři porce.
6. Posypte stůl moukou, vyložte těsto a rukama vytvořte placku (bez válečku). Do středu dejte nádivku. Konce těsta spojíme přes náplň, jemně ji rozmačkáme, aby uvnitř nezůstal vzduch. Stiskněte okraje.
7. Jemnými, opatrnými pohyby náš kulatý dort změníme na plochý, rozdrtíme ho z obou stran. V důsledku toho by jeho průměr měl být asi 30 cm.
8. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Koláče rozložíme na plech vyložený pečicím papírem a uprostřed horní části na každém uděláme malé zářezy ve tvaru kříže.
9. Vaření po dobu třetiny hodiny. Hotové koláče namažte máslem a podávejte s voňavým vývarem.

Rumunský masový koláč

Vezměte si do prasátka další zajímavý recept s fotkou. Masový koláč pečený v troubě je velmi šťavnatý a chutný.

Pro něj byste měli vzít:

• 3/4 balení másla.
• 6g soli.
• Jeden a půl hrnku mouky.
• 220 g tvarohu.
• Pár polévkových lžic lněného semínka.
• Malá špetka majoránky.
• Půl špetky tymiánu.
• 3 stonky petržele.
• 2 stonky kopru.
• 20g zakysané smetany.
• Půl cibule.
• 15 g rostlinného oleje.
• Libra mletého vepřového masa.
• Vejce.

Jak vařit:

1. Mouku prosejeme do mísy, přidáme sůl a nastrouháme zmrzlé máslo. Potřeme tvarohem a promícháme. Těstoby měl být měkký. Vyrobíme z něj kouli, zabalíme ji do polyethylenu a dáme na několik hodin do chladu.
2. Výroba nádivky. Mleté maso smícháme s nadrobno nakrájenou cibulí a orestujeme do zlatova. Dochutíme kořením, promícháme a necháme vychladnout. Zeleninu nakrájíme a dáme do náplně. Přidejte zakysanou smetanu a vmíchejte vejce. Hmota musí být homogenní.
3. Zpět k testu. Vyjmeme z lednice, oddělíme malý kousek na ozdobu, zbytek hmoty rozdělíme na dvě části – jedna by měla být o něco větší než druhá.
4. Velký rozválejte do vrstvy tak, aby jeho tloušťka nepřesáhla půl centimetru. Rozložte na plech vyložený pečicím papírem. Navrch rozdělíme náplň a přikryjeme druhou částí těsta. Potřete vejcem.
5. Ze zbylého těsta uděláme stuhy, ozdobíme jimi dort a do vzniklé síťky nasypeme lněná semínka.
6. Pečení masového koláče v troubě při teplotě asi 190 stupňů po dobu půl hodiny. Poté vyjmeme, přikryjeme utěrkou a necháme patnáct minut působit. Nakrájejte na porce a podávejte.

Řecký masový koláč

A další možnost pečení masového koláče v troubě. Pro něj vezměte:

• 1 kg hotového listového těsta.
• Libra mletého masa.
• 300 g sýra.
• 300 g sýra.
• Po jednom svazku kopru a petržele.
• Pár cibulí.
• Pár vajec.

Proces vaření:

1. Vložte mleté maso do pánve a opékejte hopřipravenost. Samostatně si dáme najemno nakrájenou cibuli. Smíchejte připravené ingredience.
2. Do náplně vložíme nastrouhaný sýr, nakrájenou zeleninu a vše smícháme se syrovými vejci. Přidejte sýr.
3. Dále vyndáme těsto z lednice a rozdělíme ho na dvě části. Jednu rozválíme na plech, pak - připravenou náplň a přikryjeme druhou vrstvou těsta. Okraje opatrně zaštípneme a pomažeme vajíčkem.
4. Pošlete do trouby na půl hodiny. Teplota - 180-190 stupňů. Řecký masový koláč je připraven.

Americký koláč

Vaření amerického masového koláče v troubě.

Těsto:

• Jeden a půl hrnku mouky.
• 120–130 g sendvičového másla.
• 125g tvarohu.
• 25–30 ml ledové vody.
• Pár gramů soli.

Výplň:

• Libra vařeného kuřecího řízku.
• 150 g hub.
• Cibule.
• 180 ml slunečnicového oleje.
• 15g másla (72%).
• 80g sýra.

Omáčka:

• Čtvrt balení másla.
• 240 ml mléka.
• Třetina šálku mouky.
• 2–3g soli.
• 1 g muškátového oříšku.
• Vejce.
• Špetka sezamových semínek.

Algoritmus akcí:

1. Příprava těsta. Máslo zmrazíme v mrazáku, pak tři na struhadle. Mouku prosejeme a vše umeleme na drobenku. Poté přidáme tvaroh, ledovou vodu a přidáme. Uhněteme těsto, vytvarujeme z něj kouli, vložíme do polyetylenu a schováme na ccahodina.
2. Podle tohoto receptu se masový koláč musí podávat s omáčkou. Na jeho přípravu rozpustíme v rendlíku máslo a vařečkou smícháme s moukou. Za stálého míchání po částech přilévejte mléko a rozdrobte všechny hrudky. Okořeníme a přidáme muškátový oříšek. Vařte do zhoustnutí a nechte vychladnout.
3. Výroba nádivky. Kuřecí řízek nalijte vodou, vařte, dokud se neuvaří a nakrájejte na malé kousky. Oloupanou cibuli nakrájíme na kostičku, žampiony na plátky. Nejprve míjíme pouze cibuli s houbami a poté, co získají zlatavý odstín, přidáme kuřecí maso. Hotovou náplň sundejte ze sporáku a smíchejte s nakrájeným sýrem.
4. Vyndejte těsto z lednice a rozdělte ho na dvě části. Jeden díl vyválíme, vytvoříme kruh a vyložíme jej do žáruvzdorné formy. V tomto případě by okraje měly viset dolů - měly by být namazány vajíčkem.
5. Na základ dejte náplň, navrch nalijte omáčku. Zbytek těsta nakrájejte na proužky a vytvořte mřížku. Přebytečné části odřízneme. Dort potřete vajíčkem a posypte sezamovými semínky.
6. Vařte 40 minut při 180 stupních.