Sušte doma solenou makrelu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Makrela je nejen velmi chutná, ale také neuvěřitelně zdravá ryba. Obsahuje velké množství rychle stravitelných bílkovin a mastných kyselin. Proto se odedávna velmi úspěšně používá při vaření. Takové ryby se podávají pečené, marinované a smažené. Ale suchá solená makrela je obzvláště lahodná. Recept na takovou svačinku probereme v dnešním článku.

Obecná doporučení

Je třeba poznamenat, že malé ryby se vyznačují zvýšenou kostnatostí. Navíc není tak tlustá. Proto je pro solení vhodné zakoupit střední nebo velká jatečně upravená těla o hmotnosti nejméně 300 gramů. Při výběru produktu musíte věnovat zvláštní pozornost tomu, jak vypadá. Z čerstvé makrely vychází lehké rybí aroma. Na dotek bude taková ryba mírně vlhká a velmi elastická. Normálně se lakuje ve světle šedém odstínu. Přítomnost nažloutlých žilek často naznačuje, že ryba byla opakovaně zmražena.

V současné době existuje při vaření několik způsobů přípravy občerstvení z tohoto produktu. Ale nejoblíbenější, poměrně rychlá a jednoduchá je suchá makrelová sůl. V tomto případě nemusíte dlouho stát u sporáku a čekat, až se marináda uvaří. Tato metoda zahrnuje použití různých aromatických bylin a koření. Nejčastěji se pro tyto účely používá hořčice, česnek, směs paprik a koriandru.

Klasické

Tato technologie je extrémně jednoduchá. Proto je fantasticky oblíbený mezi zaneprázdněnými ženami v domácnosti, které nemohou trávit spoustu času vařením. Samotný proces netrvá déle než třicet minut a po dvou dnech se na vašem stole bude chlubit chutná a zdravá ryba. Chcete-li vyrobit skutečnou solenou suchou solenou makrelu, jděte na nejbližší trh předem a nakupte všechny potřebné produkty a koření. V tomto případě byste měli mít po ruce následující součásti:

• Jatečně upravené tělo makrely o hmotnosti asi 700 gramů.
• Lžíce hrubé soli.
• 3 bobkové listy.
• ½ lžičky pepřové směsi.

Kromě toho budete potřebovat suché voňavé bylinky. Suché solení makrely doma nejčastěji zahrnuje použití šalvěje, bazalky a fenyklu, kombinované ve stejných poměrech. Ujistěte se tedy, že máte ve správný čas lžičku těchto bylinek ve svých kuchyňských skříňkách.

Popis procesu

Před rozmražená ryba je vykuchána, ocas, ploutve a hlava jsou odříznuty. Takto připravený korpus se důkladně omyje studenou vodou. Vzhledem k tomu, že suché solení makrely zcela eliminuje použití tekutiny, otírá se do sucha papírovými utěrkami a rozprostře na přilnavou fólii rozprostřenou na pracovní plochu.

V samostatném talíři smíchejte bylinky, pepř a sůl. Vše dobře promíchejte a výslednou kompozicí potřete rybu. A dělají to nejen zvenčí, ale i zevnitř. Nahoře makrelu posypeme nasekanými bobkovými listy a pevně ji zabalíme do fólie, aby při vaření nevytékala šťáva. Poté se kostra vyjme do chladničky. Asi po dvou dnech lze ryby podávat ke stolu. Předtím se z něj odstraní film a poté se očistí zbytky soli a koření. Nejlepší příloha k takovému předkrmu by byly vařené brambory nebo salát z čerstvé zeleniny.

Varianta koriandru

Podle tohoto receptu uvaříte slanou svačinu poměrně rychle. Ryby vyrobené pomocí níže uvedené technologie budou hodnou ozdobou každého svátečního stolu. A vaši hosté se jistě začnou ptát na recept. Suché solení makrely je také žádané, protože v tomto procesu není vůbec nutné stát u sporáku a čekat, až se marináda uvaří. Aby rodina vaši snahu ocenila, předem si dvakrát zkontrolujte, zda máte vše potřebné po ruce. K získání chutné a voňavé ryby budete potřebovat:

• Lžička každého hořčičného semínka akoriandr.
• Jatečně upravené tělo makrely.
• Lžička pepřové směsi.
• Pár špetek přízemních bobkových listů.
• 1, 5 lžic soli.
• ½ umění. l. cukr.

Semínka kopru se obvykle používají k přidání příjemné vůně hotové svačině. Zkuste se proto ujistit, že máte předem půl lžičky tohoto koření.

Akční algoritmus

Vzhledem k tomu, že suché solení makrely znamená úplnou absenci jakékoli tekutiny, můžete se okamžitě pustit do přípravy koření. Kopr, koriandr a hořčičná semínka se spojí v hmoždíři. Nalijte tam směs paprik a nakrájejte je. V tomto případě je důležité to nepřehánět, abyste na výstupu nedostali prášek. Výsledná směs se nalije do čisté misky. Posílají se tam také cukr a sůl.

Nyní je čas na ryby. Předem rozmražený korpus se omyje ve studené vodě a zbaví se vnitřků. Poté se jí odstraní hlava, ocas a ploutve. Takto připravenou makrelu znovu omyjeme a vytřeme do sucha papírovými ubrousky nejen zvenčí, ale i zevnitř.

Poté se na stůl rozprostře potravinové prádlo a položí se na něj ryba. Jatečně upravené tělo se ze všech stran důkladně otře směsí mletého koření, zabalí se do několika vrstev polyethylenu, snaží se zcela vyloučit vstup vzduchu a vloží do chladničky. Asi o den později domácí nasucho solená makrela, jejíž recept je podrobně popsánmírně vyšší, zcela připraven k použití.

Těsně před podáváním se omyje studenou vodou, osuší a nakrájí na porce. Tato ryba se hodí k čerstvé nebo pečené zelenině a bylinkám.

varianta dijonské hořčice

Makrela připravená podle tohoto receptu má hustou strukturu a lehké aroma koření. Hodí se k různým přílohám, a proto se často objeví na vašem jídelníčku. Samotná technologie je extrémně jednoduchá, takže ji bez zvláštních problémů zvládne i nezkušená hostitelka. Je také důležité, aby suché solení makrely zahrnovalo úplné vyloučení tekuté marinády. Nemusíte proto cpát objemné nádobí do vlastní lednice. K přípravě takového občerstvení budete potřebovat nepříliš rozsáhlou sadu ingrediencí. Ve své kuchyni musíte mít:

• 2, 5 lžic soli.
• Pár těl makrel.
• Lžíce cukru.
• Bavkový list.
• Půl čajové lžičky sušeného koriandru, dijonské hořčice a bílého pepře.

Technologie krok za krokem

Před rozmražené ryby se zbaví vnitřků, odříznou se z ní ploutve, ocas a hlava a poté se důkladně umyjí ve studené vodě. Poté se ryba otře do sucha papírovými ručníky a rozprostře na plastový obal.

Takto připravené korpusy potřeme směsí soli, cukru, hořčice a bílého pepře. Posypte je navrchnasekaný bobkový list a těsně zabalené v několika vrstvách potravinářské fólie. Poté se budoucí občerstvení umístí do chladničky. Přibližně po dvou dnech bude připraven k použití. Před podáváním se ryba zbaví polyethylenu, odstraní se z ní přebytečné koření a nakrájí se na porce. Dá se jíst se zeleninou, bramborovou kaší nebo obyčejným tmavým chlebem.

Charlic varianta

Tento recept produkuje neuvěřitelně chutnou a středně pikantní makrelu, kterou si doma osolíme. Suché solení znamená přítomnost určité sady koření, bez které to bude úplně jiné občerstvení. Zkuste proto předem navštívit nejbližší trh nebo supermarket a nakoupit všechna chybějící dochucovadla. Vaše kuchyňské skříňky by měly mít:

• Pár těl makrel.
• Špetka muškátového oříšku, koriandru a mletého černého pepře.
• 4 stroužky česneku.
• Pár polévkových lžic hrubé soli.

Posloupnost akcí

Vzhledem k tomu, že tuzemské supermarkety prakticky neprodávají čerstvé makrely, musí se zakoupená jatečně upravená těla nejprve rozmrazit. Poté se z nich odstraní vnitřnosti, ploutve, ocas a hlava. Tentokrát je navíc z ryby opatrně odstraněna vřetenní kost. V důsledku toho byste měli získat dva filety spojené k sobě.

Takto nakrájené korpusy se posypou solí a kořením. Uvnitř rozložíme česnek nakrájený na tenké plátky, spojíme části filetu a pevně zabalímeje v polyetylenové fólii. Budoucí svačina je umístěna na několik hodin na spodní polici chladničky a poté odeslána do mrazničky. Je vhodné to udělat večer. Ráno pak bude ryba připravena k podávání. Předtím se vyjme z mrazničky a nechá se krátce při pokojové teplotě.