Salát s houbami a vejci: ingredience, recepty, tipy na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Každá hostitelka se v předvečer prázdnin snaží vychytat speciální nápady pro menu, aby zapůsobila na hosty a předvedla své kulinářské umění. Z tohoto důvodu se jednoduché saláty na sváteční stůl již nehodí: chcete něco speciálního, originálního a chutného zároveň.

Několik nápadů na sváteční stůl

Tradiční olivier a „kožich“už nikoho neohromí, takže pár neotřelých nápadů pomůže výrazně aktualizovat sváteční menu a také pomůže s designem hotových jídel, což je také důležité. Například salát s houbami a vejci nemusí být zdobený celými houbami. Proč se neodpoutat od tradice a neozdobit ho figurkami zvířátek, hmyzu nebo ptáčků z drobné zeleniny? Přístupné a originální.

Salát namíchaný do jednotvárné hmoty je již reliktem minulosti, kterou vystřídaly listové saláty vyskládané do sudu i znamenité verrine v širokých koktejlových sklenicích. Zdobení takto porcovaných salátů je radost, fotka je jedním z nejlepších příkladů.

Porcované saláty lze také podávat v čerstvém hlávkovém salátu nebo čínském zelí, což dává svátečnímu stolu zvláštní eleganci a překvapení hostů - pohodlí, protože je potěšením jíst salát zabalený v křupavé zelenině.

Neobvyklý salát s nakládanými houbami

Výjimečnost tohoto pokrmu je v jedné z hlavních ingrediencí: uzená makrela mu dodává poměrně pikantní chuť, ale milovníkům této ryby opravdu chutná. V tomto salátu nechybí ani houby, sýr a vejce, takže se pro hubnoucí dámy jen stěží hodí. Poměry pro čtyři porce salátu jsou následující:

• 100 nakládaných hub;
• 1 cibule;
• 1 malá uzená makrela (asi 200 gramů);
• 200 gramů tvrdého sýra;
• 2 vařené brambory ve slupce;
• 2–3 vařená vejce;
• 120 gramů majonézy;
• pár oliv na ozdobení pokrmu a také pár snítek petržele.

Jak vařit?

Tento typ salátu s houbami a vejci patří do kategorie „puff“, ale je tu zajímavá nuance: když je hotový, pokrm vypadá v pěkné sýrové skořápce, téměř hladký.

Dělá se to takto: středně velkou misku s ideálním kulovitým tvarem vyložte zevnitř potravinářskou fólií a stěny vyložte strouhaným sýrem (velké struhadlo), poté vložte nakrájené medové žampiony na dno vrstvu na tenké plátky nakrájené cibule a zakryjte ji vrstvou majonézy. Poté následuje vrstva vařených vajec nakrájených na tenké proužky a -ryby nakrájené na malé kostičky. Další vrstvou jsou brambory nastrouhané na hrubém struhadle, bohatě pokryté majonézou. Poté přikryjte vršek víkem nebo potravinářskou fólií a dejte salát na hodinu až dvě do lednice, aby se trochu nasákl omáčkou. Před podáváním opatrně otočte misku salátu na plochý široký talíř, odstraňte fólii a ozdobte položením figurek žaludů z půlek oliv a černých oliv.

Masový salát s houbami

Vydatné masové saláty jsou oblíbenou součástí jídel mužů, kteří mají rádi pocit dlouhodobého sytosti, hodně kalorií pro dobrou aktivitu, a tak salát s kuřecím masem, houbami a vejci vždy vítají potleskem. Navržená verze vyniká oproti obecnému pozadí neobvyklou kombinací česneku a vlašských ořechů, která dodává salátu velmi pikantní chuť.

• 300 gramů vařeného kuřecího řízku.
• 120 gramů tvrdého sýra.
• 200 gramů čerstvých žampionů.
• Tři vařená vejce.
• ½ umění. vlašské ořechy.
• 1 velká cibule.
• 2 stroužky česneku.
• 120–150 gramů majonézy.
• 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje.
• Sůl podle chuti.

Příprava jídla

Stejně jako v předchozím salátu s houbami a vejci, i v této verzi předkrmu jsou ingredience rozloženy do vrstev: to je zjevně úděl většiny svátečních salátů. Rozdíl v této verzi spočívá v tom, že houby musí být smaženy na oleji, k tomu jsou nakrájeny na malé plátky, cibule - na tenké půlkroužky.

Na dobře vyhřátémNa pánvi na oleji zpěníme cibuli do měkka, dáme ji do mísy a na stejném oleji orestujeme houby do sytě zlatavého odstínu, aniž bychom je přivedli do tmavé barvy. Smíchejte houby a cibuli. Maso nakrájejte na malé úhledné kostičky, udělejte to samé s vejci a nastrouhejte sýr na struhadle s velkými otvory.

Jak krásně rozložit vrstvený salát na jídlo?

Aby listový salát vypadal jako dokonale rovnoměrný válec na slavnostním pokrmu, můžete použít dělenou formu na dort malého průměru nebo použít plastovou láhev (2 l), ze které je třeba krájet ze spodní a horní úzké části. Umístěte jej doprostřed misky a rozložte vrstvy hlávkového salátu dovnitř, pevně utlačte lžící:

1. První vrstva masa (dole). Zalijeme majonézou.
2. Houby s cibulí. Majonézová síť je také nahoře.
3. Rozmixujte nasekané vlašské ořechy smíchané s česnekem a 2 lžícemi. l. majonéza.
4. Sýr + majonéza.
5. Vejce nakrájená.

Salát s houbami a vejci nechte pár hodin v chladu nasáknout a před podáváním opatrně vyjměte formu a hotové jídlo ozdobte čerstvými bylinkami.

Olivier s chobotnicí

Tento salát byl okamžitě nazván „mořským bratrem Olivierem“díky svému podobnému složení jako klasický novoroční salát. Neobvyklá kombinace chobotnice s houbami a vejcem v salátu, ochucená tradiční majonézou, dodává znuděnému salátu druhý dech. Jaké proporce by měly být zachovány:

• čtyři vařená vejce;
• jeden můžekonzervovaný hrášek;
• tři - čtyři jatečně upravená těla olihní, předvařená celá (vařte ne déle než 3–4 minuty);
• 130 gramů tvrdého sýra;
• 150 gramů nakládaných hub;
• jeden vařený hovězí jazyk;
• tři středně vařené brambory;
• 150 gramů majonézy.

Tento jednoduchý sváteční salát je připraven za pár minut: všechny ingredience nakrájejte na malé rovnoměrné kostičky, nastrouhejte sýr a vše smíchejte v jedné misce s majonézou.

Verrin salát se šunkou

Tento typ předkrmu je ideální pro podávání u bufetového stolu: jíst salát ze sklenice je mnohem pohodlnější, než nosit s sebou talíř a bát se ho převrhnout. Všechny hlavní složky salátu - šunka, sýr, houby, vejce a okurka - se odebírají ve stejných poměrech (asi 200 gramů) a nakrájí se na malé kostky. K dresinku se používá majonéza (4 polévkové lžíce), smíchaná s 0,5 lžičky. hotová hořčice. Pořadí vrstev v široké sklenici na dezerty je následující:

• ham;
• nakládané houby;
• cucumber;
• sýr, strouhaný;
• vejce.

Každá vrstva hlávkového salátu je pokryta lžičkou omáčky, vrchní vrstva se nemusí potahovat, je lepší ozdobit plátky čerstvých okurek a malými lístky petrželky.

Nápad pro pobavení kuchařů: Rybka salát

Pokud jsou listové saláty již na stole, ale přesto něco takového chcete, můžete si uvařit jednoduchý předkrmpřidáním rajčat do salátu z hub a vajec a poté na misku z výsledné salátové hmoty položte zvířecí figurku (například symbol příštího roku v japonském stylu) nebo krásnou květinu, ozdobte plátky čerstvé zeleniny kombinace s petrželkou a koprem. Jedním z těchto univerzálních salátů je pokrm založený na následujících produktech:

• čtyři vařená vejce nakrájená na malé kostičky + jedno na ozdobu;
• 500 gramů nakládaných hub (nebo jiných hub, nakrájených na poloviny);
• dvě velká nakrájená čerstvá rajčata + 3-4 cherry rajčata na ozdobu;
• dvě stě gramů šunky a kuřecího řízku nakrájeného na malé kousky;
• jedna červená cibule, nakrájená najemno;
• pár listů salátu;
• 120 g majonézy smíchané s 1 polévkovou lžící. l. balzamikový ocet.

Všechny ingredience nakrájejte, smíchejte s omáčkou a nechte chvíli odstát. Poté rozložte listy salátu na krásnou misku se širokým okrajem směrem ven, přibližně v místech, kde má ryba ocas a ploutve. Položte na ně hlávkový salát do oválné skluzavky a uhlaďte vršek. Pak nakrájejte cherry rajčata na kolečka, ze kterých položte šupiny ryby a nastrouhaným vejcem - její hlavu. Oči udělejte z oliv, pro větší přesvědčivost můžete přidat řasinky. Pokud není třešeň, lze použít pestrobarevnou vařenou mrkev.

Ve skutečnosti je fantazie při navrhování hotových pokrmů neomezená: vše závisí na dovednosti kuchaře a jeho kreativní inspiraci, takže v každém případěsváteční stůl je do jisté míry odrazem vnitřního světa hostitelky.