Výborná krůtí jídla: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Je známo, že krůtí maso je suché, takže jediný způsob, jak zajistit, aby v troubě vyšlo šťavnaté, je nejprve ho marinovat. Navíc celý pečený krocan vypadá úžasně a je skvělým doplňkem každého svátečního stolu. Realita je ale taková, že mnoho hospodyněk má jen jednu troubu běžné velikosti a je problematické v ní uvařit celé tělo. Krůta je navíc velmi velká a sníst takové množství masa za krátkou dobu může být obtížné. Proto je filet tohoto ptáčka, neboli prsa, obzvláště oblíbený.

Vykostěná krůtí prsa jsou vynikající alternativou kuřete. Je to také skvělý nápad na večeři, když nemáte čas uvařit celého ptáka. Krůtí prso obvykle váží 1 až 5 kg a může být podáváno velkému počtu lidí. Nejjednodušší je vařit v troubě, pomalém hrnci nebo na varné desce na mírném ohni.

Jak připravit toto maso?

Existuje mnoho chutných receptů na krůtí pokrmy, ale zpočátku je třeba připravit maso. Nejprve myslete na marinování. To není nutné, ale umožňuje vám získat obzvláště jemnou chuť a vůni. Marinádu si připravte alespoň hodinu předemplánuje vařit ptáka. Vyberte si jakoukoli omáčku z obchodu nebo si vytvořte vlastní. Vložte krůtu do velké nádoby pro skladování potravin a zalijte ji marinádou. Jeho množství se vypočítá následovně: na každých 0,5 kg masa potřebujete čtvrt šálku marinády. Jakmile filet vložíte do ochucovací směsi a omáčky, nechte ho před vařením jednu až tři hodiny nasáknout.

Rychlou marinádu si můžete připravit smícháním 1/2 šálku octa, 1/4 šálku olivového oleje, 4 lžiček mletého česneku, 1 lžičky pepře a 1/2 lžičky soli na každé 2 kg krůty. Během marinování nezapomeňte dát maso zpět do lednice.

Jak vařit filety v troubě?

Nejjednodušší recept na krůtí (prsní) pokrm je následující. Předehřejte troubu na 160 stupňů. Vypočítejte dobu vaření. Čím větší jsou krůtí prsa, tím déle bude trvat pečení. Při 160 °C to bude trvat přibližně 25 minut na každé kilo masa. Takže na malý kousek filé o hmotnosti 2–2,5 kg je potřeba jedna a půl až dvě hodiny.

Potřete krůtí prsa olivovým olejem a posypte trochou soli a pepře. Pokud chcete, můžete přidat i sušený tymián, oregano, šalvěj nebo bazalku.

Chcete-li použít čerstvé bylinky, nasekejte je nahrubo a vložte pod kůži krocana, aby maso lépe dochucovaly. Pokud máte rádi chuť drůbežího citronu, zkuste tento citrus nakrájet na tenké plátky avložte plátky pod kůži.

Vložte krůtí řízek do pekáče pokrytého tenkou vrstvou oleje. Maso pečte, dokud jeho jádrová teplota nebude v nejtlustší části 70 stupňů. Pokud používáte teplotu pečení pod 155 stupňů, po celou dobu pečení maso polévejte vykapanou šťávou. Jinak bude filet příliš suchý.

Chcete-li mít křupavou kůži, po dopečení otevřete pekáč a pečte odkryté dalších pět minut. Uvařenou krůtu nezapomeňte zakrýt alobalem a nechat 20 minut před krájením a podáváním. V tuto chvíli budou všechny šťávy distribuovány ve filetu.

Jak vařit krůtí řízek v pomalém hrnci?

Snadné a chutné recepty na krůtí maso lze použít i v pomalém hrnci. Jak v něm vařit?

Nejprve spočítejte dobu vaření. Protože pomalý hrnec funguje při mnohem nižší teplotě než trouba, trvá krůtím prsům mnohem déle, než dosáhnou vnitřní teploty 70 °C. To vám umožní zapnout spotřebič a zapomenout na něj na několik hodin, zatímco budete dělat jiné věci. Filet o hmotnosti 2 kg se v režimu „Hašení“vaří pět až šest hodin.

Nejprve vložte krůtí prsa do misky multivarku. Pamatujte, že před tím je potřeba ji úplně rozmrazit, je vhodné odstranit slupku. Přidejte koření. Vše, co dáte současně s masem, se do něj na několik hodin vstřebá a vytvoří úžasně chutné a voňavékonečný produkt. Můžete si vyrobit vlastní koření nebo použít směs zakoupenou v obchodě.

Pokud nemáte správné koření, můžete použít kostku bujónu. Rozpusťte ji ve sklenici horké vody a přidejte do misky multivarku. Zvažte také přidání zeleniny a bylinek. Na používání pomalého hrnce je skvělé, že se jídlo v něm jen těžko zkazí. Proto můžete klidně přidat jakoukoli zeleninu a bylinky, které máte v lednici. Brambory, mrkev a cibule jsou skvělé možnosti, stejně jako petržel, šalvěj a oregano. Takže si můžete vytvořit své vlastní krůtí recepty na cestách.

Zeleninu nakrájejte na větší kousky, aby se při dlouhém vaření nerozmačkala. Jakmile umístíte všechny produkty do misky, naplňte vše vodou. Poté zapněte režim „dušení“na vypočítanou dobu a počkejte, až se lahodná večeře uvaří sama.

Šťavnatá prsa s česnekem a cibulí

Krocana se často podává na slavnostním stole, protože se vaří dlouho a výsledný pokrm je velmi objemný. Ale co když se očekává malý počet hostů? Pro takové případy se používá tento recept na krůtí pokrm, který vyžaduje pouze jedno vykostěné prso. Šťávy, které odkapávají do pekáče, mají výraznou česnekovou a cibulovou chuť, takže je z nich fantastická omáčka. Vše, co potřebujete:

• 2 kg krůtí prsa bez kůže a kostí (kdyžpokud používáte mražené maso, nejprve ho rozpusťte);
• 1 hlávka česneku, rozpůlená vodorovně;
• 1 cibule, neloupaná, nakrájená napůl;
• 5 snítek tymiánu (nebo 2 lžičky suchých lístků tymiánu).
• 1 1/2 lžičky česnekového prášku;
• 1 1/2 lžičky rozmačkané cibule;
• 1 lžička papriky;
• 2 lžičky čajové soli;
• 5 zrnek černého pepře;
• 1 1/2 – 2 polévkové lžíce olivového oleje.

Na omáčku:

• kuřecí vývar;
• 2 polévkové lžíce (50 gramů) másla;
• 1/4 šálku mouky;
• sůl a pepř.

Jak vařit krůtí prsa?

Recept na krůtí prsa vypadá takto. Suché koření (kromě tymiánu) vložte do misky a smíchejte s olivovým olejem, aby se spojila do vlhké pasty.

Osušte krocana papírovými utěrkami. Potřete prsa kořenící směsí, nejvíce použijte na boky a vrch. Česnek, cibuli a tymián dejte na dno hlubokého pekáčku. Navrch položte krůtí prsa.

Pečte při nízké teplotě (asi 100 stupňů) asi 6 hodin. Poté jej vyjměte a před krájením nechte asi 20 minut odstát.

Křupavá kůže

Předehřejte troubu na vyšší teplotu. Umístěte stojan ve vzdálenosti 30 cm od zdroje tepla. Přendejte krůtí prsa z hluboké pánve do žáruvzdorné nádoby. Vložíme do trouby a pečeme 3 až 5 minut dozlatovabudou křupavé. Pozorně sledujte tento proces – děje se to velmi rychle!

Jak udělat omáčku?

Krůtí tekutinu přeceďte do odměrky, odstraňte kousky česneku a tak dále. Pokud nemůžete dostat 2 šálky omáčky, dolijte pro jistotu kuřecím vývarem.

Rozpusťte máslo v hluboké pánvi na středním plameni. Přidejte mouku a promíchejte. Do směsi nalijte asi 1/2 šálku tekutiny a míchejte, dokud nevznikne hladká pasta. Pomalu přidávejte zbývající tekutinu. V případě potřeby použijte metličku, aby byla omáčka stejnoměrná. Zahřívejte a míchejte, dokud nezhoustne. Dochutíme solí a pepřem. Podávejte s krůtou.

Chili Turecko

Toto je rychlý a snadný recept na mleté krůtí maso s cibulí, česnekem, paprikou a chilli. Je to dáno tím, že zde je použita pouze část jatečně upraveného těla vážící méně než 1 kg. Vše, co potřebujete:

• olivový olej;
• 1 šálek jemně nakrájené cibule;
• 1 paprika (nejlépe červená nebo žlutá), nakrájená;
• 2 stroužky česneku mleté;
• s alt;
• 0,5 kg mletého krůtího masa, nejlépe bílého masa;
• 1 lžička chilli prášku (nebo podle chuti);
• 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky nebo koriandru.

Jak vařit mleté krůtí maso?

Na dvou lžících olivového oleje opečte cibuli a papriku ve velké pánvi na středním stupnioheň. Vařte, dokud nezměknou, pár minut. Přidejte česnek a opékejte dalších 30 sekund.

Zeleninu umístěte na okraj jedné strany pánve a dejte ji stranou od tepla. Prázdná část pánve by měla být přímo nad hořákem. Přidejte jednu nebo dvě lžíce oleje. Do pánve vložíme lžící mleté maso, posypeme solí a chilli.

Smažte krůtu bez míchání, dokud na jedné straně nezhnědne, poté kousky otočte a smažte dohněda na druhé straně. Jakmile je mleté maso téměř uvařené, vmíchejte cibuli a pepř a podle chuti posypte velkým množstvím soli a chilli. Odstraňte z ohně. Tím je recept na vynikající krůtí pokrm hotový. Opečené maso posypeme čerstvou nasekanou petrželkou nebo koriandrem. Podávejte samotné nebo s dušenou rýží či nudlemi.

Zapečená krůtí stehýnka

Všichni milují krůtí prsa, protože jsou považována za zdravá a dietní. Ve skutečnosti je nejchutnější částí tohoto ptáka tmavé maso ze stehen a stehen, které jsou mnohem levnější než prsa. Jedním z levných a jednoduchých receptů na krůtu (s fotkou v tomto článku) je opékání stehýnek na celeru a cibuli. Toto jídlo se nejlépe podává s bramborami.

Vše, co potřebujete:

• 2 krůtí stehýnka a 2 stehna, celkem asi 2 kg;
• 1 lžíce olivového oleje;
• 1 šálek jemně nakrájené cibule;
• 1 šálek jemně nakrájeného celeru;
• sůl,černý pepř a kajenský pepř;
• 2 šálky vody nebo jiné hasicí kapaliny (suché bílé víno nebo jeho směs s vodou);
• kukuřičný škrob;
• petržel, jemně nasekaná, asi 1/4 šálku;
• další 3 šálky nakrájených brambor, mrkve, tuřínu a/nebo pastináku.

Jak vařit stehýnka v troubě?

Recept s fotografií výborného krůtího pokrmu je následující. Stehna a stehna posypeme solí a pepřem a dobře potřeme. Zahřejte 1 lžíci olivového oleje ve velké pánvi s vysokým okrajem na středním plameni. Přidejte stehna a stehna a opékejte, dokud ze všech stran nezhnědnou, asi 5 až 8 minut.

Přidejte nakrájenou cibuli a celer, aby se vytvořilo lůžko pod krůtími kousky. Opékejte dalších 5 minut. Přidejte 2 šálky tekutiny (voda, víno nebo kombinace).

Přikryjte a vařte hodinu a půl, nebo dokud není krůta dobře propečená a měkká. Maso by mělo snadno odpadávat z kostí.

Vyjměte krůtí kousky z pánve a odstraňte kosti a kůži.

Uvařte brambory a kořenovou zeleninu. Do pánve, ve které se vařila krůta, přidejte zeleninu. Posypte solí a pepřem. Vařte na středním plameni, poté snižte teplotu. Přikryjeme a dusíme asi 20 minut. Když je zelenina hotová, vyjměte ji z pánve, abyste mohli připravit omáčku.

Jak udělat omáčku?

Recept na krůtí maso by bez něj nebyl úplnýomáčkové recepty. Zvyšte teplotu sporáku a přiveďte zbývající tekutinu v pánvi k varu. Snižte jej na polovinu odpařením.

Vezměte lžičku kukuřičného škrobu a rozpusťte v 1/2 šálku vody. Tuto směs postupně přidávejte do omáčky a míchejte do požadované hustoty. V případě potřeby přidejte sůl a pepř a také trochu kajenského pepře nebo omáčky Tabasco. Pokud je příliš sladké, přidejte trochu octa nebo citronu. Posypeme petrželkou.

Přidejte krůtu a zeleninu zpět do pánve na omáčku. Ihned podávejte, důkladně promíchejte.

Krocana pečená v majonéze

Tento recept na krůtu pečenou v troubě nevyžaduje mnoho úsilí ani dovednosti. Hlavním pravidlem je, že čím větší ptáček, tím obtížnější je jeho pečení. Proto je vhodné vzít si dvě menší krůty, pokud chcete připravit pokrm na velký sváteční stůl. Vše, co potřebujete:

• 6–8 kg krůty, 1 nebo 2 jatečně upravená těla (zcela rozmražená);
• 6-7 čerstvých lístků šalvěje, hrubě nasekaných;
• 5-6 stonků čerstvého tymiánu;
• 2–3 snítky rozmarýnu;
• 2-3 snítky oregana;
• 1 1/2 šálku majonézy;
• 1-2 polévkové lžíce hrubé soli;
• 1–2 polévkové lžíce pepře;
• 3 řapíkatý celer, hrubě nakrájený;
• 1 velká cibule, velké kroužky;
• 100 gramů slaného másla.

Jak upéct krocana v majonéze?

Recept s fotografií krůtího jídla vypadá takto. Předehřejte troubu na 220 stupňů. Dejte krocanado grilu.

Otrhejte listy ze stonků všech zelených. Do majonézy přidejte šalvěj, tymián, rozmarýn a oregano, dobře promíchejte. Namažte majonézovou a bylinkovou směsí celého ptáčka, zevnitř i zvenku. Potřete pepřem a solí. Přidejte celer a cibuli dovnitř korpusu a nalijte olej do prohlubně.

Krocana pečte v troubě na 220 stupňů po dobu 30 minut. Poté snižte teplotu na 180 stupňů a do nejtlustší části stehna vložte teploměr na maso, dávejte pozor, abyste se nedotkli kosti. Pokračujte v pečení, dokud vnitřní teplota krůty nedosáhne 75 stupňů. Poté nohy zakryjte fólií. V závislosti na velikosti krůty je celková doba vaření asi hodinu a půl. Jakmile teploměr dosáhne 75 stupňů v oblasti stehen, změřte teplotu v nejtlustší části prsou. Pokud je to stejné, pták je připraven. V tomto případě lze přípravu krůtího pokrmu považovat za dokončenou.

Vyjměte pekáč z trouby. Před krájením zab alte ptáčka do fólie a nechte ho alespoň 20–30 minut (podle velikosti) odležet. Nezapomeňte krocana polít vytavenou šťávou.