Jak vařit dušené maso se zeleninou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Na běžnou večeři se bude guláš se zeleninou hodit. Je to jednoduché na přípravu. Ingredience pravděpodobně najdete ve vaší lednici. Pokrm bude vydatný, ale lehký a nekalorický. Nabízíme recept na dušené maso se zeleninou.

Metoda jedna

Pro tento recept použijte:

• hovězí dřeň (telecí je lepší, je měkčí) - 400-500 g;
• několik středně velkých rajčat;
• 1 cuketa (lze nahradit cuketou);
• 1 lilek;
• 2 malé sladké papriky;
• asi 100 g zelených fazolek (řetězec);
• pár malých cibulí;
• 2 stroužky česneku;
• kořeněné bylinky (dle vašeho výběru);
• olej (olivový nebo běžný rostlinný olej);
• zeleninový vývar (nebo čistá voda) - sklenice;
• sůl a pepř.

Vaření dušeného masa se zeleninou

Pokud používáte některou z mražené zeleniny, je nejlepší ji nechat rozmrazit. V tuto chvíli musíte připravit zbytek produktů. Lilekočistíme a posypeme solí, aby hořkost zmizela. Poté odstraňte přebytečnou sůl a nakrájejte zeleninu na kostičky. V případě potřeby maso opláchněte, nakrájejte na malé kousky. Nakrájejte cibuli. Rozpálíme olej, vhodíme do něj maso, po 10-15 minutách opékání přidáme cibuli. Cuketa, pokud je mladá, se nedá oloupat. Nakrájejte ho na kostky. Rajčata a paprika - na středně velké plátky. Jakmile je maso s cibulí orestováno, přidejte k nim zeleninu: fazole, papriku, rajčata, cuketu, lilek. Nalijte misku s bylinkami (můžete si vzít bazalku, koriandr, petržel) a česnekem. Sůl, dejte černý pepř. K zelenině přidejte horkou vodu nebo zeleninový vývar (můžete použít maso). Pánev přikryjeme pokličkou a dusíme asi 40 minut. Nastavte oheň na trochu méně než průměr, aby se vývar nevypařoval.

Druhá metoda

Nyní si uvaříme vepřový guláš se zeleninou. Použijte:

• libový kus vepřového masa o hmotnosti asi 500 g;
• půl kila brambor;
• mrkev a cibule – každý po 1;
• papriky a bílé zelí;
• olej (slunečnicový nebo olivový) asi 100 g;
• bobkový list, sůl, chilli papričky, pepř a mletý, zelenina;
• půl litru vody.

Vaření

Začněte vařit dušené maso se zeleninou. Nejprve nakrájejte maso na malé kousky. Nalijte uvedené množství oleje do hluboké pánve nebo pánve se silným dnem. Maso v ní orestujeme do zlatova. Mrkev nakrájíme na tenké nudličky nebo nakrájímespeciální struhadlo. Přidejte k masu. Brambory nakrájejte na kostičky a ihned vložte do pánve. Necháme dusit s masem a mrkví. Nakrájejte cibuli, papriku a položte je se zbytkem produktů. Snižte teplotu, osolte, přidejte mletou papriku. Nalijte vodu do zeleniny. Nyní je čas položit zelí. Nejprve je potřeba ji nastrouhat najemno. Na zelí dejte bobkový list, kuličky pepře, kapii (nelze krájet). Vše dusíme na mírném ohni. Produkty pravidelně míchejte. Hlídejte hladinu tekutiny, pokud se najednou zelenina začne připalovat, podlijte trochou vody. Připravenost lze určit podle měkkosti přísad. Na závěr pokrm dochutíme solí a pepřem. Doba vaření trvá přibližně 50 minut. Pro chuť lze do dušeného masa se zeleninou přidat mletý česnek. Hotové jídlo posypte nasekanými bylinkami a podávejte.