Boršč bez masa: recept krok za krokem s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Je známo, že dnes se mnoho lidí snaží jíst správně. Ti, kteří si chtějí zorganizovat zdravou stravu pro sebe, se často musí vzdát určitých potravin. Maso je jedním z nich. Je známo, že pro lidi, kteří si pro sebe zvolili bezmasou dietu, je docela těžké vzdát se ukrajinského boršče.

Zastánci zdravé stravy v poslední době praktikují i přípravu lehké vegetariánské varianty. Chuťově a barevně se toto dietní jídlo neliší od běžné pochoutky.

Jak vařit červený boršč bez masa? Jak se liší od tradičního jídla? Jaký je jeho obsah kalorií? Na tyto otázky se pokusíme odpovědět v našem článku.

O obsahu kalorií v pokrmu

V mnoha rodinách se boršč zamiloval a prosadil se jako zdravé, chutné a hlavně cenově dostupné a snadno uvařitelné jídlo. V praxi se stal nedílnou součástí jídelníčku celé populace bývalého SNS. Není žádným tajemstvím, že jedlíci si navíc dělají starostikilogramů, otázkou vždy je, kolik kalorií obsahuje konkrétní pokrm.

Kolik kalorií má boršč bez masa? Odborníci na výživu toto jídlo doporučují všem, kteří chtějí zhubnout: vždyť 100 g libového jídla obsahuje asi 37 kcal. Ukazuje se, že jeden talíř boršče bez masa (viz recept níže) „obohatí“tělo o cca 90 kcal, což znamená, že talíř libového boršče navíc nemůže vaší postavě nijak uškodit.

Pro pečlivé hospodyňky

Každá horlivá hospodyňka bude potřebovat recept na boršč bez masa, ve kterém se navrhuje vařit toto oblíbené jídlo výhradně ze samotné zeleniny. Aby měla chutnou vůni, měla by se řepa, mrkev a cibule nejprve osmažit v rostlinném oleji. Zkušené ženy v domácnosti ujišťují, že takový vegetariánský boršč s řepou bude mnohem uspokojivější, pokud se k němu přidají vařené fazole. Na jaře mnoho lidí vaří zelený boršč bez masa. Recept na tuto pochoutku je oblíbený zejména v období půstu. A samozřejmě, jako možnost, někteří lidé k tomu vaří lahodný boršč pomocí pomalého hrnce.

Ingredience

Použití k vaření:

• brambory: 5–6 středně velkých;
• mrkev: 1 kus;
• 1 malá červená řepa;
• polovina zelí (malé);
• paprika: 1-2 kusy;
• 1 malá cibule;
• rajčatová pasta nebo omáčka: 2-3 tabulky. lžíce;
• bobkový list;
• allspice;
• podle chuti:sůl, mletý černý pepř;
• na smažení - sádlo nebo slunečnicový olej (rafinovaný);
• petržel nebo kopr.

Jak vařit lahodný boršč bez masa: recept krok za krokem s fotografií

Příprava dietního červeného boršče začíná přípravou brambor. Očistí se, nakrájí na kostky a omyje. Poté ho přidají do hrnce, ve kterém se bude boršč vařit, nalijí do něj správné množství vody a postaví na sporák.

Zatímco se brambory vaří, můžete vařit pečeně. Za tímto účelem se cibule oloupe, nakrájí a smaží na předehřáté pánvi dozlatova. Mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle přidáme k cibuli a lehce orestujeme.

Následně se řepa oloupe, nakrájí na tenké proužky a také se pošle na pánev. Zde se také přidává bulharský pepř, předem oloupaný a jemně nasekaný. Vše dohromady by se zelenina měla ještě nějakou dobu dusit (10 minut). Poté k nim přidejte několik lžic rajčatového protlaku nebo omáčky. Vše podlijeme malým množstvím vody a dusíme téměř do uvaření.

Do vroucích brambor se přidá nové koření (nebo černý hrášek), bobkový list a sůl. Když jsou brambory již napůl uvařené, slijeme výpek. Dále nakrájejte zelí najemno a také je pošlete na pánev.

Když je boršč téměř hotový, přidejte petrželku a kopr (jemněsekaný). Paní doporučují nechat před použitím hodinu nebo dvě louhovat.

Půstní červený boršč s fazolemi

Tuto verzi pokrmu doporučujeme vařit ve velkém 5litrovém hrnci: velmi chutný libový boršč s červenou řepou, bez masa, ale s fazolemi, 2. a 3. den! Vyrobí přibližně 12 porcí. Použijte:

• 1 kg zelí;
• 0,6–0,8 kg brambor;
• řepa - 2 ks.;
• mrkev – 2 ks.;
• cibule – 1–2 kusy;
• 200 g fazolí;
• pět polévkových lžic rast. olej;
• bobkový list - 1-2 kusy;
• podle chuti: sůl, bylinky, zakysaná smetana (při podávání).

Vaření

Fazole by se měly vařit v samostatném hrnci 1–2 hodiny předem. Nejprve by se měl namočit. Je lepší to udělat večer, aby přípravek stál ve vodě a řádně nabobtnal. Když jsou fazole téměř hotové, naplňte do poloviny 5litrový kastrol vodou a vložte nádobí do ohně. Dále omyjí, nakrájí a nakrájí zeleninu, udělají dresink. Princip přípravy, stejně jako pořadí pokládání zeleniny a smažení ve vroucí vodě, se neliší od principu popsaného ve výše uvedeném receptu krok za krokem. V případě potřeby lze do pánve přidat vodu.

Hotový boršč, protože se vaří bez masa, se podává teplý i studený. Při podávání je pokrm ochucen zakysanou smetanou. Pro ty, kteří nedrží vegetariánskou stravu, nabízejí hostesky obsluhutakový boršč s nasekaným sádlem a česnekem. Ti, kteří dodržují omezení církevního půstu, mohou použít postní majonézový dresink.

Ukrajinský boršč se sádlem, ale bez masa a řepy

Zvláštností tohoto receptu na ukrajinský boršč je, že ačkoliv neobsahuje maso a červenou řepu, chutná tento první chod jako vařený na skutečném vývaru. Hlavním faktorem v procesu její přípravy je přísné dodržování poměru rajčatové šťávy a protlaku při smažení a také požadovaný objem vody (3-4 l), ve které se suroviny vaří.

Tento speciální boršč, jako každý jiný, je prostě nepraktický vařit v malých objemech: správně uvařený je druhý nebo třetí den ještě chutnější než čerstvý.

Použití:

• 7-9 malých brambor;
• 3-4 ks cibule;
• 1 ks. rajče, mrkev, paprika;
• půl hlávky zelí (malé);
• 300 ml rajčatové šťávy;
• 2–3 polévkové lžíce. lžíce rajčatového protlaku;
• 200 g slaniny („staré“nebo čerstvé, slané);
• česnek (pár stroužků);
• máslo (podle chuti);
• 50–60 g rostlinného oleje;
• podle chuti: bobkový list, cukr, pepř, sůl.

Jak vařit?

Postav nádobu s vodou na oheň, hoď tam 2 cibule. Salo (čerstvé nebo solené) se nakrájí na kousky libovolné velikosti a smaží se na pánvi. Na rozpuštěné slanině orestujte cibuli do zlatova. Jemunalijte mrkev, předtím nakrájenou na proužky. Vše probíhá 2-3 minuty. Dále do směsi přidejte rajčatový protlak, rajčatovou šťávu a cukr. Na pár minut se vše smaží.

Po vroucí vodě vhoďte do pánve brambory nakrájené na 2-3 díly, máslo a sůl, bobkový list. Poté, co jsou brambory hotové, jsou mírně prohněteny (jako "rozdrcené"). Nakrájejte (co nejjemněji) staré sádlo (to, co leželo v mrazáku asi 1-2 měsíce, ale nezežloutlo) a rozdrťte s nasekaným česnekem. Zelí, rajče, sladká paprika se jemně nasekají a spolu se smažením pošlou na pánev. Vařte, dokud nebudou všechny ingredience připraveny. Podáváme s koblihami, česnekem, zakysanou smetanou a bylinkami.

Rady od zkušených hospodyněk

Začátečníci by měli věnovat pozornost některým doporučením pro vaření vegetariánského boršče:

• Aby byl boršč skutečně červený, musíte pečlivě odstranit dresink.
• Na úplném konci vaření, pokud si to přejete, můžete do pokrmu přidat pepř (černý mletý).
• Pokud v lednici není rajčatový protlak, použijte na smažení mletá rajčata.

Dobrou chuť a zůstaňte zdraví!