Švédské karbanátky: recept, složení, přísady

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Recept na švédské masové kuličky osloví především hostesky, které chtějí potěšit gurmány, milovníky nevšedních pohledů na známé pochoutky. Půvabné masové kuličky se podávají v rubáši z jemné smetanové omáčky nebo s neobvyklými dresinky z ovoce a bobulí.

Švédská klasika. Masové kuličky z mletého hovězího

Technologie vaření tohoto pokrmu překvapuje svou jednoduchostí. Jednoduchá kombinace produktů, minimum kulinářských postupů a stráveného času, ale překvapivě uspokojivý výsledek hodný švédských restaurací.

Použité produkty:

• 760 g mletého hovězího masa;
• 150 g másla;
• 110 g strouhanky;
• 90 g hladké mouky;
• 60g nakrájené cibule;
• 30g nasekané petrželky;
• 25g francouzské hořčice;
• 380 ml hovězího vývaru;
• 110 ml husté smetany;
• 26ml olivového oleje;
• 1 velké vejce;
• muškátový oříšek, česnek, majoránka, hřebíček.

Proces vaření:

1. Ve střední misce smíchejte mleté hovězí masorozšlehané vejce, dochutíme solí, kořením.
2. Z výsledné hmoty vytvarujte úhledné masové kuličky různých velikostí.
3. V hrnci rozehřejte olivový olej a trochu másla, opékejte švédské masové kuličky 6–8 minut z obou stran.
4. Přikryjte misku s opečenými hovězími kuličkami plastovým obalem.
5. Přidejte na pánev zbytek másla a mouky a míchejte, dokud směs nezezlátne.
6. Pomalu zalijte vývarem, smetanou, francouzskou hořčicí a dobře promíchejte.

Přiveďte omáčku k varu a vařte, dokud nebude krémová. Přidejte koření podle vlastních chuťových preferencí. Teplé karbanátky přendejte na pánev, 2–3 minuty vařte v dresinku.

Snadný recept Jamieho Olivera: Švédské masové kuličky

Skandinávská klasika od kulinářského génia Jamieho Olivera se příliš neliší od tradičního receptu. Měřič používá několik druhů mletého masa a různé voňavé koření.

Použité produkty:

• 320 g mletého vepřového masa;
• 310g mletého hovězího masa;
• 75 g sušenek;
• 1 velké vejce;
• 100 ml mléka;
• Italské bylinky, olivový olej;
• hořčičná semínka, červená paprika.

Proces vaření:

1. Smíchejte dva druhy mletého masa s vejcem, mlékem a strouhankou.
2. Vzniklou hmotu rozdělte na dvě části, vytvořte dvě podlouhlé klobásy.
3. Odřízněte každý"had" na 14-17 dílů, ze kterých tvoří elegantní švédské masové kuličky.
4. Podle receptu by měly být hotové kuličky uchovávány v lednici asi hodinu.
5. Chutné přípravky opékejte na rozpálené pánvi po dobu 10–15 minut, někdy opatrně karbanátky otočte.

Hotovou pochoutku podávejte s bramborovou nebo rýžovou oblohou, nezapomeňte na osvěžující zeleninový salát. Před podáváním posypte jemné karbanátky zelenou cibulkou, koprem a petrželkou.

Jak vyrobit krémovou marinádu? Tajemství a jemnosti

Švédské karbanátky s bešamelovou omáčkou - restaurační klasika. Příprava této polevy je snadná, potřebujete jen krémové ingredience a kulinářskou inspiraci.

Použité produkty:

• 400 ml mléka;
• 110 g strouhaného parmezánu;
• 65g hladké mouky;
• 35g másla;
• muškátový oříšek, tymián, oregano.

Proces vaření:

1. Zahřejte mléko bez převaření.
2. Rozpusťte máslo v samostatné pánvi na mírném ohni.
3. Když přísada začne bublat, přidejte mouku.
4. Šlehejte ingredience, dokud se nevytvoří zlatavá pasta.
5. Za stálého šlehání přilévejte tenkým pramínkem horké mléko.

Jemnou smetanovou omáčku vařte dalších 8–10 minut, dokud nezhoustne. V závěrečné fázi vaření dochuťte voňavou hmotu muškátovým oříškem a strouhaným sýrem.

Dokonale jemné švédské masové kuličky sbrusinková omáčka

Bobulová pikantnost brusinkového dresingu harmonicky nastavuje chuť hovězích masových kuliček a dodává švédské pochoutce jasné kulinářské akcenty a kořeněnou jarní chuť.

Použité produkty:

• 530 g čerstvých nebo mražených brusinek;
• 110 ml třtinového cukru nebo květového medu;
• 200 ml studené vody.

Vložte všechny ingredience do velkého hrnce. Přiveďte k varu a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Snižte teplotu a vařte, dokud brusinky nevyskočí, asi 10 až 15 minut.

Krémový pohled na tradiční dresink z cibule a kokosového mléka

Švédské karbanátky lze touto omáčkou snadno a chutně upravit. Recept na smetanový přídavek se snadno hodí ke gastronomickým změnám, pokud si přejete, experimentujte s původním složením produktů.

Použité produkty:

• 110g tapiokového škrobu;
• 60 g sádla nebo ghí;
• 40g mleté cibule;
• 360 ml hovězího vývaru;
• 140 ml kokosového mléka.

Proces vaření:

1. Tuk rozpusťte na středním plameni, dokud se nevytvoří malé bublinky.
2. Přidejte cibuli, vařte 2–3 minuty bez zhnědnutí.
3. Pomalu přilévejte mléko, hovězí vývar, promíchejte přísady.
4. Přiveďte směs k varu, pomalu bez přestání vylévejte škrobpromíchejte voňavou hmotu.
5. Vařte, dokud omáčka nezhoustne (přibližně 40–80 sekund).

Jako koření použijte kardamom, tymián, rozmarýn. Kokosové mléko lze nahradit jakýmkoli jiným ekvivalentem mléka. Kulinářští specialisté často při vaření používají kopr, petržel a muškátový oříšek.

Nejlepší příloha ke šťavnatým švédským masovým kuličkám

S čím podávat švédské masové kuličky? Receptů na nejrůznější cereálie, cereálie a těstoviny jsou plné kuchařek, stránek pro gurmánské experimentátory. Skandinávská pochoutka se zpravidla podává s bramborovou kaší.

Použité produkty:

• 8–10 brambor;
• 80 ml mléka;
• 30g másla;
• sůl, nové koření.

Proces vaření:

1. Hlízy brambor opláchneme pod tekoucí vodou, oloupeme, nakrájíme na čtvrtky.
2. Vložte brambory do velkého hrnce, zakryjte vodou a přiveďte k varu.
3. Snižte teplotu, dochuťte kořením, vařte 13–18 minut.
4. Sceďte, měkké brambory rozmačkejte na kaši.
5. Přidejte máslo, postupně přilévejte mléko, aby bylo pyré hladké a krémové.

S několika novými produkty můžete ze známé pochoutky udělat švédskou pochoutku. Hustá smetana, zelená cibulka, bílý pepř, muškátový oříšek… Švédští kuchaři přidávají do bramborových příloh také trochu hnědého cukru.