Domácí víno z červeného rybízu: recepty na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Víno z červeného rybízu má jemnou, rafinovanou svíravost a lehkou, příjemnou kyselost. Tento aromatický nápoj bohatý na vitamíny si snadno připravíte doma. Nejdůležitější je řídit se návodem a řídit se doporučeními zkušených vinařů. Všechny potřebné informace však najdete v receptu, který bude nyní zvážen.

Důležitá doporučení

Aby bylo víno z červeného rybízu opravdu chutné, je důležité si zapamatovat následující informace:

• Vybírejte pouze zralé bobule. Možná i přezrálé. Protože obsahují maximum živin a cukru.
• S výrobou vína je nutné začít ihned po utržení nebo koupi bobule. Tímto způsobem můžete zachovat chuť. To je důležité, protože je od přírody velmi lehká a během dlouhého skladování rychle mizí.
• Nemůžete umýt bobule. Víno bude kvasit přírodními kvasinkami. A jsou na slupce rybízu.
• Ovoce by mělo býtočistit od stonků, listů a větviček. Jinak bude nápoj hořký.
• Mražené bobule jsou povoleny. Jen je třeba je nechat samy rozmrznout. A pak musíte použít droždí.
• Je dovoleno zvýšit sílu vína vodkou. Pak ale musíte použít jeho klasickou verzi bez přísad.

Při zohlednění těchto doporučení bude možné vyhnout se chybám v procesu výroby vína. Takže drink dopadne dobře.

Vaření s droždím

Nejoblíbenější recept na víno z červeného rybízu používá následující přísady:

• Krupičkový cukr – 3 kg.
• Čistá voda – 10 l.
• Bobule – 10 kg.
• Hotové vinné kvasnice – 400 ml.

Nejprve musíte rozdrtit bobule a vymačkat z nich šťávu. Poté uvařte sirup z cukru a vody, předem zahřáté na 70 °C.

Vše nalijte do velké láhve a na stejné místo přidejte droždí. Důkladně promíchejte a nainstalujte vodní uzávěr. Obvykle používají lékařské rukavice s dírou na jednom prstu vyrobenou jehlou.

Nádoba by neměla být plná více než ze ¾. Jinak mladina nebude moci volně kvasit.

Pak bude potřeba láhev umístit na teplé a tmavé místo. Když se vytvoří sraženina, bude nutné nápoj přefiltrovat, lahvovat a odložit na další 2-3 měsíce, ale ne více. Pak můžeš pít.

Jak filtrovat víno?

Stojí to za tomluvit samostatně. Domácí víno z červeného rybízu se musí filtrovat, protože na konci procesu kvašení se zakalí. Aby byl nápoj čistší, chutnější a chemicky čistší, musí být odstraněny suspendované částice.

Nejjednodušší možností je přefiltrovat nápoj do jiné čisté nádoby přes několik vrstev gázy nebo speciální filtrační sáček. Budete také potřebovat speciální trubici. Je nutné velmi opatrně filtrovat, aniž by to ovlivnilo vytvořený sediment. Proces bude trvat dlouho, ale výsledek potěší.

Obecně se doporučuje udělat to několikrát. Obvykle v intervalu 2-3 týdnů. Pokaždé, když se sediment sníží a víno bude čistší.

Recept na fortifikované víno

K přípravě tohoto nápoje, jehož síla obvykle dosahuje 18-20 stupňů, budete potřebovat:

• Červený rybíz – 5 kg.
• Čistá voda – 1,5 l.
• Cukr – 600 g
• Vinné kvasnice – 130 ml.
• Vodka – 130 ml.
• Mléko – 100 ml.

Podle tohoto receptu se víno z červeného rybízu doma také snadno připravuje. Pokyn je podobný výše uvedenému. Nejprve je třeba smíchat šťávu, droždí a sirup ve velké nádobě. Poté přikryjte utěrkou a nechte 3 dny na teplém a tmavém místě. Míchejte každý den.

Po uplynutí času tam přidejte vodku. Promíchejte a nechte nádobu další týden. Po uplynutí 7 dnů můžete přidat mléko. Po pár dnech si toho všimneteže se kapalina rozjasnila.

Výsledný nápoj lze filtrovat a plnit do lahví. Po 2-3 měsících můžete pít.

S přidáním aronie

Chcete obzvlášť kyselé domácí víno z červeného rybízu? Recept, který zahrnuje přidání aronie, bude v tomto případě určitě podle vašeho vkusu. Zde je to, co budete potřebovat:

• Jeřáb – 10 kg.
• Rybíz – 6 kg.
• Vinné kvasnice – 1,4 kg.
• Cukr – 12 kg.
• Voda – 20 l.

Je velmi důležité vybrat si správný jeřáb. Budete muset vytřídit všech 10 kilogramů a vyhodit scvrklé, zkažené a nahnilé bobule. Jeřabina má již specifickou hořko-trpkou chuť, a pokud se při výrobě vína použije ovoce s vadou, nakonec se nápoj hodí všem.

Vaření začíná drcením rybízu. Po pečlivém hnětení bobulí je třeba je smíchat v nádobě se dvěma kilogramy cukru, veškerým droždím a vodou. Umístěte vodní uzávěr a odložte na 5 dní na tmavé teplé místo.

Po uplynutí doby sceďte mladinu a smíchejte s drceným horským popelem. Nasaďte zpět vodní uzávěr a nechte kvasit.

Když rukavice spadne, výsledná tekutina se musí přefiltrovat do čisté nádoby a nechat další 3-4 dny. Poté znovu přefiltrujte a lahvujte. Víno z červeného rybízu doma podle receptury s přídavkem horského popela je hotové!

Víno namalinový a šípkový kvásek

Další zajímavý recept. Budete potřebovat:

• Červený rybíz – 10 kg.
• Maliny – 2 standardní sklenice.
• Zralé šípky – 1 šálek.
• Cukr – 4 kilogramy a 1 šálek.
• Voda – 6 l.

Příprava vína z červeného rybízu podle tohoto receptu začíná kváskem. Šípky a maliny se musí důkladně prohnět a zasypat sklenicí cukru. Důkladně promícháme, přikryjeme utěrkou a dáme na 4 dny na teplé a tmavé místo. Poté sceďte.

Připravte sirup z vody a 4 kilogramů cukru. Z rybízu vymačkáme šťávu. Smíchejte ho se sirupem a kváskem ve velké láhvi, vyjměte na 8 dní přikryté utěrkou. Nezapomeňte každý den promíchat. Po 8 dnech sceďte, vložte vodní uzávěr a znovu vyjměte. Každý den nádobou protřepejte.

Po 40 dnech bude možné nápoj scedit a lahvovat.

S angreštem

Nakonec stojí za to zvážit tento zajímavý recept. Budete potřebovat následující součásti:

• Červený rybíz – 2 kg.
• Angrešt – 6 kg.
• Voda – 6 l.
• Cukr – 4 kg.

Kroky jsou jednoduché. Nejprve se bobule rozdrtí, poté se nalijí do láhve a nalijí se sirupem. Nádoba se vyjme na týden, obsah se každý den míchá. Po 7 dnech se sladina přefiltruje a nalije do čisté láhve. Zakryjte vodním uzávěrem a nechte 10 dní. Poté se přefiltruje, plní do lahví a skladuje. Nic složitého.

Toto víno z červeného rybízu a angreštu má velmi bohaté, bohaté ovocné aroma a jedinečnou komplexní dochuť. Kyselé a sladké bobule jsou v dokonalé harmonii, takže tento nápoj osloví mnoho znalců kvalitních nápojů.

Po vyzkoušení jednoho z uvedených receptů můžete experimentovat s přidáváním dalších ingrediencí. Například černý rybíz. Tyto příbuzné bobule se dobře párují. Jen je třeba dávat pozor na proporce, aby jedna přísada nepřerušovala druhou.