Národní australská kuchyně: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Austrálie je skutečným rájem pro opravdové znalce exotického jídla. Ostatně jen zde vám nabídnou ochutnat maso klokana, krokodýla, žraloka nebo pštrosa. Navíc australská kuchyně je prostě nemyslitelná bez ústřic, mušlí, krabů, chobotnic a hřebenatek. V dnešním článku najdete pár zajímavých receptů na podobná jídla.

Obecné informace

Austrálie je považována za relativně mladou zemi. Proto jsou její kulinářské tradice zajímavou kombinací africké, asijské a evropské kuchyně. Místní obyvatelstvo miluje rýži, mořské plody, indické koření, ořechy a exotické ovoce.

Mezi hlavní rysy australské kuchyně patří skutečnost, že se zde kromě obvyklého králičího masa používá maso vepřové, hovězí a kuřecí, pštrosí, krokodýlí a klokaní. Maso je marinované v pomerančové nebo ananasové omáčce a nejčastěji se podává se smaženými banány.

Zvláštní místo ve stravě domorodých obyvatel zaujímají ryby a mořské plody. Na stolech můžete často vidět mušle, sépiea chobotnice. Jsou považovány za stejné pochoutky jako trepangy, krevety, humři nebo modří krabi. Vařte je na pánvi nebo na grilu.

Názvy australských jídel jsou známé daleko za hranicemi této země. Zvláštním znakem kulinářských tradic tohoto státu je masový koláč. Je tak malinký, že se snadno vejde do dlaně. Plní se mletým masem nebo mletým masem. Ti, kteří mají chuť na sladké, by měli vyzkoušet elfí chléb, dort Pavlova a sušenku Lamington.

Australský masový koláč

Abyste si toto malé mistrovské dílo vyzkoušeli, nemusíte nikam cestovat. Je docela možné ho upéct, aniž byste opustili svůj vlastní byt. Zároveň je důležité, abyste měli po ruce všechny produkty, které poskytují klasické receptury australské kuchyně. Doma můžete použít hotové mleté maso a kupované těsto. Ušetříte tak svůj volný čas. K výrobě masového koláče budete potřebovat:

• Libra mletého hovězího masa.
• Cibulka.
• Lžička tymiánu a oregana.
• 350 gramů listového těsta zakoupeného v obchodě.
• Pár polévkových lžic kečupu a sójové omáčky.
• Sklenice převařené vody.
• 3 lžíce mouky.

Stejně jako mnoho jiných australských jídel se masový koláč připravuje pomocí velmi jednoduché technologie. Do rozehřáté pánve vložíme nakrájenou cibuli a orestujeme ji. Po několika minutách se k ní přidá mleté maso a udržuje se na ohni, dokud nezíská našedlý odstín. Poté se do pánve nasype mouka, kečup, oregano a tymián. Po několika minutách se tam posílá sójová omáčka, voda a sůl. To vše se dusí na minimálním ohni a nezapomíná se míchat. O deset minut později se hotová náplň sundá ze sporáku a ochladí.

Rozmražené těsto se rozdělí na dvě nestejné části a rozválí se na vrstvy. Větší kousek se položí na dno žáruvzdorné formy a naplní se vychladlým mletým masem. Druhá vrstva je umístěna nahoře a okraje jsou pečlivě spojeny dohromady. Dort pečte při standardní teplotě asi čtyřicet minut.

Beefsteak “Vačnatec”

Toto je další velmi chutné a vydatné jídlo, kterým je australská kuchyně známá. Hodí se k jakýmkoli přílohám a připravuje se extrémně jednoduchou technologií. K výrobě této dobroty budete potřebovat:

• Libra vepřové panenky.
• 120 gramů jakýchkoli čerstvých hub.
• Lžička citronové kůry.
• Syrové slepičí vejce.
• 40 gramů másla.
• Sůl, majonéza, strouhanka, koření a petržel.

Omyté, oloupané a nakrájené houby orestujeme na másle a nezapomeneme promíchat. V samostatné misce smíchejte syrové vejce, strouhanku, citronovou kůru, nasekanou petrželku, sůl a koření. To vše se pošle do pánve s houbami a promíchá se.

Omyté a osušené maso se podélně rozkrojí, naplní nádivkou, sváže nití a orestuje na rostlinném oleji do zlatova. Hnědý steak se posílá do tepelně odolné formy, potře se majonézou a vloží se do trouby. Pečte ho při standardní teplotě ne déle než padesát minut. Jako příloha se obvykle používá čerstvá zelenina.

Sailor Brains

Jedná se o jednoduché, ale velmi vydatné jídlo, které také patří do australské kuchyně. Je připraven z levných surovin, které lze zakoupit v každém moderním supermarketu. Před zahájením procesu se ujistěte, že máte po ruce:

• 180 gramů mozku.
• 30 ml suchého červeného vína.
• 20 gramů másla.
• Velká cibule.
• 60 gramů čerstvých hub.
• 50 mililitrů omáčky.

Mozky se vaří v osolené vodě, nakrájí se na malé kousky a zalijí se červeným vínem a předem rozpuštěným máslem. Zdobené dušenou cibulkou a houbami.

Anzac

Tato sušenka také patří do australské národní kuchyně. Je připravena tak jednoduše, že se s tímto úkolem bez problémů vyrovná i začátečník. Než začnete hníst těsto, zkontrolujte, zda máte:

• 100 gramů ovesných vloček a kokosových vloček.
• Lžíce přírodního tekutého medu.
• 100 gramů hnědého cukru a prémiové mouky.
• Pár polévkových lžic studené vody.
• 60 gramů másla.
• ½ lžičky jedlé sody.

Na ochutnání tohoto dezertu nemusíte chodit do australské restaurace. Můžete to upéctdomácí podmínky. Chcete-li to provést, v jedné misce smíchejte všechny sypké přísady a promíchejte je. Do samostatného hrnce dejte med, vodu a máslo. A pak se zahřejí na minimální teplo a spojí se sodou. To vše se ihned nasype do nádoby se suchými přísadami a promíchá.

Z hotového těsta se vytvarují kuličky, které se položí na plech pokrytý pergamenem a vloží se do trouby. Dezert se peče na sto šedesát stupňů asi dvacet minut.

Lamington

Jedná se o velmi chutný a jemný dezert, který zdařile kombinuje suchou sušenku a voňavou čokoládovou polevu. Analogicky s většinou receptů australské kuchyně tato technologie zahrnuje použití jednoduchých rozpočtových ingrediencí. Ujistěte se, že máte vše potřebné po ruce. Tentokrát budete potřebovat:

• 250 gramů cukru a prémiové pšeničné mouky.
• 8 vybraných slepičích vajec.
• 300 gramů hořké čokolády.
• 150 mililitrů 33% smetany.
• 35 gramů selského másla.
• Kokos.

Vejce a cukr jsou smíchány v žáruvzdorné nádobě a poté umístěny do vodní lázně. To vše se zahřívá na mírném ohni a nezapomíná se neustále míchat. Teplý základ na sušenku vyšleháme mixérem a postupně do něj přidáváme prosátou mouku.

Do výsledné svěží hmoty se jemně vlije rozpuštěné máslosmíšený. Hotové těsto je rozloženo do tepelně odolné formy a odesláno do trouby. Peče se na sto devadesát stupňů, bez konvekčního režimu. Opečená sušenka se ochladí, nakrájí na čtverečky, namáčí do polevy sestávající ze smetany a rozpuštěné čokolády a posype kokosem.

australský jazyk

Toto chutné a vydatné jídlo je ideální pro rodinné jídlo. Hodí se k vařené sypké rýži a salátu z čerstvé zeleniny. K přípravě tohoto gurmánského australského pokrmu, jehož fotku můžete vidět v dnešním článku, budete potřebovat:

• Libra jazyka.
• 250 mililitrů vývaru.
• Pár polévkových lžic mouky.
• 100 mililitrů rajčatové šťávy.
• 50 gramů celeru.
• Červená žárovka.
• Střední mrkev.
• Sůl, koření a máslo.

Umytý jazyk se zalije studenou vodou a vaří se tři hodiny. Krátce před koncem procesu se do pánve přidají bobkové listy, kuličky pepře a sůl. Poté jazyk zbavíme fólie, nakrájíme na plátky a osmahneme na másle.

V samostatné pánvi orestujte nakrájenou cibuli, mrkev a celer. Poté se k zelenině přidá mouka, rajčatová šťáva a jazyk. To vše zalijeme vývarem, osolíme a pod pokličkou dusíme asi půl hodiny.

Australská kuřata

Toto je další zajímavé australské jídlo. Recepty na vaření drůbeže jsou extrémně jednoduché, takže tento úkol zvládne každý začátečník. K přípravě tohoto oběda budete potřebovat:

• Kilo kuřecích paliček.
• 200 mililitrů dobrého bílého vína.
• Pár polévkových lžic rajčatového protlaku.
• Střední lilek.
• Pár zralých rajčat.
• Sůl, koření, česnek a rostlinný olej.

Omyté a osušené paličky osolíme, potřeme kořením na kuře a orestujeme na rozehřáté pánvi. Jakmile zhnědnou, zalijeme je bílým vínem, přidáme rajčatový protlak a dusíme pod pokličkou asi půl hodiny.

Kolečka lilku a plátky rajčat jsou umístěny na fólii. Naplňte je nasekaným česnekem a potřete rostlinným olejem. Zeleninu pečte v alobalu při dvou stech stupních ne déle než deset minut. Hotové stehýnka doplníme přílohou z rajčat a lilku a podáváme.

Salát z řepy a manga

Toto je poněkud exotický předkrm spojený s australskou kuchyní. Je to rychlé a snadné na přípravu a ideální pro rodinné jídlo. Než začnete pracovat s produkty, zkontrolujte, zda máte doma:

• Mango.
• 3 polévkové lžíce olivového oleje.
• 3 řepy.
• Lžička balzamikového octa.
• 50 gramů sýru feta.
• Sůl, koření a čerstvá petrželka.

Omytá řepa se nakrájí na osm kusů, rozprostře na plech, pokape rostlinným olejem a peče v troubě vyhřáté na standardní teplotu. Přibližně skrzčtyřicet pět minut se vyjme, ochladí a pošle do hluboké misky. Přidá se také nakrájená zelenina, rozdrobený sýr a oloupané plátky manga. Hotový salát se zalije balzamikovým octem a olivovým olejem.

Salát s bramborami a marinovanou rybou

Toto je další voňavý a vydatný předkrm související s tradiční australskou kuchyní (recepty s fotografiemi podobných jídel uvádíme v dnešní publikaci). Připravuje se ze snadno dostupných surovin, které lze zakoupit v každém supermarketu. Chcete-li připravit takový salát, zkontrolujte si předem, zda máte po ruce:

• 400 gramů brambor.
• Pár limetek.
• 300 gramů libovolného červeného rybího filé.
• Hlava hlávkového salátu radicchio.
• Pár čerstvých okurek.
• 10 ředkviček.
• Zelený feferonkový lusk.
• Shallot.
• Po půl svazku koriandru a máty.
• 2 polévkové lžíce olivového oleje.
• Sůl a koření.

Ryba se nakrájí na tenké plátky, vloží do hluboké mísy, zalije limetkovou šťávou a vloží na dvacet minut do lednice. Zatímco se marinuje, můžete dělat zeleninu. Radicchio se nakrájí na široké proužky, okurky na malé kostičky, vařené brambory na tenké plátky.

Marinovaná ryba se kombinuje s upravenou zeleninou, nakrájenými ředkvičkami a nasekanými bylinkami. Posílá se tam i šalotka, sůl, koření, limetová šťáva a olivový olej. Vše dobře promíchejte a louhujte čtyři hodiny.

Vodní melounsalát

Pokrm připravený níže popsanou technologií má pikantní chuť a příjemnou vůni. Může být nejen dobrým doplňkem rodinné večeře, ale také ozdobou slavnostní hostiny. K přípravě tohoto salátu budete potřebovat:

• 2 kila melounu.
• 150 gramů sýru feta.
• Červená žárovka.
• Šťáva z jedné limetky.
• Sklenice oliv.
• Svazek máty a olivového oleje.

Cibuli nakrájenou na tenké půlkroužky zalijeme limetkovou šťávou a necháme deset minut působit. Mezitím se v jedné misce spojí rozdrobený sýr, půlky oliv a plátky melounu. Přidává se tam také nasekaná máta, nakládaná cibule a olivový olej.

Australský letní salát

Tento lehký předkrm je téměř všechno ovoce a zelenina. Proto se ukazuje nejen chutné, ale také neuvěřitelně užitečné. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• 200 gramů uzené šunky.
• 3 malá zralá rajčata.
• Střední jablko.
• Pár malých okurek.
• kořen celeru.
• Pár polévkových lžic pomerančového džusu.
• Majonéza a salát.

Technologie vaření tohoto pokrmu je extrémně jednoduchá. Zelenina se omyje, nakrájí a spojí v jedné misce. Šunka se nakrájí na tenká kolečka a na ně se položí listy salátu. Navrch rozložte zeleninovou směs a plátky rajčat. Šunka je zabalena do rohlíků a posypána majonézou.