Kuřecí žaludek: kalorie a nutriční hodnota

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Kompletní vyvážená strava je jednou ze složek zdraví a dlouhověkosti. Při nákupu produktů lidé berou v úvahu následující faktory:

• calories;
• nutriční hodnota;
• taste;
• cena.

Při výběru masa je stále více preferováno kuřecí maso. Za prvé, neexistují žádné náboženské nebo kultovní zákazy jeho konzumace. Za druhé, z hlediska kombinace ceny a kvality je kuřecí maso jedním z nejoblíbenějších zdrojů živočišných bílkovin. Je to užitečné, cenově dostupné a snadno se připravuje. Totéž platí pro vedlejší produkty z kuřecího masa. Jsou to játra, srdce a žaludek. Poslední položka je nejcennější položka v seznamu.

Výživová hodnota

Kuřecí žaludky neboli pupky jsou pouhou zásobárnou živin, obsahují: draslík, železo, fosfor, zinek a také vitamíny B, E a kyselinu listovou.

Kolik kalorií obsahují kuřecí žaludky? 100 g - 114 kcal, obsah bílkovin - 18,2 g, tuky - 4,2 g, sacharidy - 0,6 g.

Vitaminy skupiny B obsažené v produktu se podílejí na procesu krvetvorby. Jsou velmi důležité pro zdraví pokožky, vlasů ahřebíky. Tyto vitamíny stimulují reprodukční funkce žen, přispívají k normálnímu průběhu těhotenství.

Kyselina listová aktivuje proces buněčného dělení, podílí se na regeneraci tkání a vývoji orgánů. Proto by měl být přípravek zařazen do jídelníčku dětí po roce a těhotných žen.

Výživová hodnota kuřecích žaludků spočívá ve vysokém obsahu bílkovin s malým množstvím tuku. Díky tomu je produkt dietní. Pokrmy z něj připravené se proto ukazují lidem, kteří bojují s nadváhou, i všem, kteří se snaží udržovat své tělo v kondici. 30 gramů váží průměrný kuřecí žaludek. Jeho obsah kalorií je 28,2 kcal.

Výhody produktu

Pupík obsahuje vlákninu. Produkt přispívá ke vzniku pocitu sytosti, protein v jeho složení je snadno stravitelný. Kuřecí žaludek, který je poměrně nízkokalorický, je povoleno zařadit do jídelníčku na hubnutí.

Abyste získali maximální užitek z produktu, měli byste vědět, že jeho skladovatelnost nepřesahuje 2 dny a při zmrazení se prospěšné vlastnosti téměř úplně ztratí.

Pokrmy z kuřecích žaludků zlepšují chuť k jídlu, stimulují trávení, podporují zlepšení střevní mikroflóry. Přípravek normalizuje činnost ledvin, mozku, nervového systému a srdce. Obsahuje velké množství železa, pomáhá předcházet rozvoji anémie. Normalizuje metabolismus, dodává energii. Kuřecí žaludky poskytují třetinu denní potřeby těla na zinek, který je nezbytný proformování kostry, pomáhají v boji proti virovým onemocněním a pozitivně ovlivňují vzhled člověka.

100 g výrobku obsahuje 84 % denní potřeby selenu, který je velmi důležitý pro zdraví. Tento mikroelement pomáhá prodloužit mládí, zlepšuje imunitu, prodlužuje délku života a zabraňuje progresi kardiovaskulárních onemocnění.

Poškození produktu

Jídlo by mělo být vyvážené. Nadměrná konzumace kuřecích žaludků je škodlivá. Jejich 100gramová porce obsahuje 239 mg cholesterolu při denní dávce 300 mg. Zneužívání pupíků zvyšuje riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění.

Může způsobit poškození potravin, které nebyly skladovány nebo skladovány po dobu 48 hodin, protože toxické látky se začnou produkovat a hromadit se v nich po 48 hodinách skladování.

Výběr produktu

Při nákupu kuřecích pupíků věnujte pozornost jejich vzhledu. Droby se skládají téměř výhradně ze svalové tkáně, takže jejich struktura musí být elastická. Pupky by měly být středně vlhké, ale bez hlenu, a povrch hladký, bez poškození a slz. Přítomnost nepříjemného kyselého zápachu je důkazem nekvalitního produktu. Kupte si lepší chlazené pupáky. Na rozdíl od mražených jsou v nich zachovány všechny užitečné látky.

Trade obvykle nabízí dvě možnosti pro pupíky: oloupané a se žlutou vnitřní skořápkou. Je lepší si vybrat úplněoloupané.

Příprava na vaření

Výrobek je nutné umýt a důkladně očistit od filmů, mastnoty a nečistot. Pupky jsou rozřezány na dvě nebo čtyři části. Před tepelnou úpravou je třeba je znovu vyprat.

Kuřecí žaludek je pěkně tvrdý orgán. Skládá se z tlustých svalů, což je způsobeno stravovacími návyky ptáků. Nemají zuby a potrava se drtí v žaludku. Tepelná úprava kuřecích žaludků proto musí být prováděna opatrně, v souladu s doporučeními odborníků na výživu.

Vaření

Vyberte recept na jídlo. Chcete-li zachovat výhody konzumace produktu a dát mu měkkost, je důležité správně připravit kuřecí žaludek. Kalorický obsah hotového pokrmu v důsledku použití například nadměrného množství tuku může anulovat veškeré snahy o jeho snížení. Existuje však mnoho receptů, výběr je velký.

Mnoho jídel se připravuje z kuřecích žaludků. Dají se smažit, zapékat, dusit se zeleninou, houbami nebo bramborami. Z kuřecích pupíků se připravuje guláš, pilaf, paštika. Výrobek se hodí k různým omáčkám. Ze směsi drobů lze připravit výživný vývar.

Kuřecí žaludky lze vařit jako samostatné jídlo a konzumovat vařené s přílohou. Lze použít jako náplň při výrobě palačinek, rohlíků, koláčů.

Vařené kuřecí pupky

Nejjednodušší recept vůbec. S minimální námahou získáme druhý pokrm – vařené kuřecí žaludky. Obsah kalorií v produktu umožňuje jeho použití ve stravějídlo.

Při přípravě jakéhokoli pokrmu z kuřecích žaludků je třeba je nejprve uvařit. To může trvat dlouho. Pokud pupíky předem nenamočíte, musíte je vařit alespoň hodinu, případně i více. Musíte vařit na nízké teplotě. Pokud výrobek před vařením namočíte, zabere to méně času – ne více než 40 minut.

Oloupané pupíky zalijeme studenou vodou, přidáme koření a zapálíme. Vařte podle toho, zda byly namočené nebo ne, od 40 minut do hodiny a půl. Pupky budou velmi jemné a výživné.

Kalorický obsah vařených kuřecích žaludků na úrovni 143 kcal. Nutriční hodnota produktu:

• bílkoviny – 20 g;
• tuky – 7g;
• sacharidy – 0g

Dušené kuřecí žaludky

K přípravě pokrmu budete potřebovat následující produkty:

• předvařené pupky;
• cibule;
• mrkev;
• oblíbené koření, sůl;
• zakysaná smetana;
• rostlinný olej.

Tři středně velké cibule, oloupané a najemno nakrájené. Položte pánev s vysokými stranami na oheň, nalijte rostlinný olej. Vsypte nakrájenou cibuli, snižte teplotu na minimum. Přikryté dusíme deset minut. Dále se do pánve k cibuli přidá oloupaná, nastrouhaná mrkev a vařené žaludky. Vše zalijte půl šálkem vroucí vody a vařte pod pokličkou asi hodinu, v případě potřeby podlévejte vodou. Přiveďte jídlo do připravenosti, přidejte tři až čtyři polévkové lžíce zakysané smetany, koření a sůl. Promíchejte a udržujte na ohni dalších deset minut. Podávejte s libovolnou přílohou, posypané nasekanými bylinkami.

Kalorické dušené kuřecí žaludky – 123,25 kcal na 100 g výrobku.

Výživová hodnota pokrmu na 100 g je uvedena v tabulce.

Obsah	Množství, g	Poměr, %	Optimální poměr, %
Proteiny	17, 27	72, 1	16
Tuky	5, 21	21, 8	17
Sacharidy	1, 46	6, 1	67

Toto jídlo se snadno připravuje v pomalém hrnci.

Pro dušení se bere vařený kuřecí žaludek, obsah kalorií bude záviset na produktech přidaných během vaření. Použití zeleniny vám umožní získat nízkokalorické jídlo.

Jíst vnitřnosti pomáhá zbavit se jakýchkoli problémů s nehty a vlasy. Vysoký obsah bílkovin pomáhá zlepšit stav vlasů.

Pokrmy z kuřecích žaludků povzbuzují chuť k jídlu, stimulují trávení a obohacují tělo o makro- a mikroprvky. Užitečnější jsou pupky dušené na mírném ohni, které se vařily v minimálním množství vody.

Dietistévarovat před přílišným požíváním vedlejších produktů. Nedoporučuje se je zcela nahrazovat masem. Pro normalizaci činnosti trávicích orgánů a snížení tělesné hmotnosti stačí dvakrát týdně zařadit do jídelníčku pokrmy z kuřecích žaludků.