Hovězí azu: recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Tvoří vaše rodina úžasný tandem, ve kterém rádi vaříte lahodná a nevšední jídla a zbytek neodmítá vydatnou svačinku? V tomto případě byste určitě měli zvládnout recept na hovězí azu. Na jednu stranu se jedná o velmi rafinovaný a rafinovaný pokrm. Na druhou stranu je to docela snadné a rychlé na přípravu. Nejprve ale zjistíme, odkud se na našem stole vzalo hovězí azu s okurkou.

Historie pokrmu

Dnes nelze říci, kde bylo toto jídlo poprvé připraveno. I jeho název je velmi kontroverzní. Někteří odborníci tvrdí, že slovo „azu“je z perštiny přeloženo jako „kousky masa“. Jiní jsou si jisti, že pochází z tatarského slova "azdyk" - "jídlo". Spolu s Tatary se ale přestěhovala do ruské kuchyně. Není náhodou, že mnoho kulinářských odborníků zajímá, jak připravit tatarský azu z hovězího masa s okurkou.

K jeho výrobě můžete použít různé druhy masa. Přestože se v klasickém receptu doporučuje vzít jehněčí nebo dokonce koňské maso, dnes ho kuchaři zpestřují nak nepoznání. Nejčastěji se používá hovězí maso - není tak tučné jako vepřové, ale je snáze dostupné než jehněčí. Kromě toho je kravské maso našim krajanům mnohem známější než koně.

Vaří to také s kuřecím nebo krůtím masem - poměrně levná varianta. Někteří ortodoxní, aby neporušili půst, dokonce dokážou nahradit maso rybou, čímž získají nejen dietní, ale zcela libové jídlo.

Níže však zvážíme přesně variantu vaření s hovězím masem - jako nejběžnější a nejznámější pro většinu kulinářských specialistů.

Výhody jídla

V první řadě můžete milovníkům pikantní kuchyně poradit základy hovězího. Podle všech dochovaných receptů je do pokrmu skutečně zahrnuto velké množství koření. Ale přesto pozor – ne všechno, co je chutné, je také zdravé.

Někteří lidé také tvrdí, že nemají rádi zeleninu. Ale pokud je azu správně uvařeno, tak každá z ingrediencí, ať už jsou to brambory, okurky nebo cibule, má prostě skvělou chuť. Proto ani velmi vybíravý gurmán nebude zklamán, když mu takové jídlo dopřejete.

Konečně, pokud některé způsoby přípravy hovězího a bramborového azu trvají poměrně dlouho, jiné jsou jednoduché. Tak, pojďme začít vařit!

Klasické jídlo

Nejprve si zkusme uvařit klasické hovězí azu. K tomu budete potřebovat následující produkty:

• 700 g hovězího masa.
• 7brambory.
• 1 cibule.
• Rostlinný olej.
• Půl hlávky česneku.
• 2 nakládané okurky.
• 3 polévkové lžíce. l. rajčatový protlak.
• Sůl, pepř.

Jsou tam všechny potřebné ingredience. Můžete začít vařit:

1. Cibuli oloupeme, nakrájíme na malé kostičky. Smažte v rostlinném oleji, dokud nebude průhledný.
2. K cibuli přidejte rajčatový protlak, za občasného míchání několik minut opékejte.
3. Hovězí maso nakrájejte na malé kousky. Položte na dobře rozehřátý, naolejovaný kotlík nebo pánev. Krátce smažte, jen tolik, aby se vytvořila šedá kůrka, která nedovolí vytékání šťávy z masa.
4. K masu přidejte cibuli s rajčatovým protlakem a kořením. Nyní zalijte vroucí vodou tak, aby zcela pokryla hovězí maso. Přikryté dusíme na mírném ohni 90–100 minut.
5. Brambory oloupeme, nakrájíme na malé plátky. Nepřilnavou pánev vymažte olejem, vložte do ní brambory, osolte a vložte do trouby předehřáté na 220 stupňů. Vyndejte a občas promíchejte. Vařte, dokud již nebudou křupavé.
6. Nakrájejte okurky na půlkolečka. Smažte na vymaštěné pánvi po dobu 20 minut – dokud přebytečná vlhkost nezmizí.
7. Česnek oloupejte a nasekejte nadrobno.
8. Když je maso hotové, dejte na stejné místo okurky a česnek, přidejte všechny brambory, důkladně promíchejte a vařte 7 minut. Nechte na rozpáleném sporáku, aby se vše nasáklo obyčejnou šťávou.

Na přání před podávánímmůžete ozdobit nasekanými bylinkami - bude to vypadat lépe a chuť se zlepší. Nyní víte, jak vařit hovězí azu, a žádný gurmán u vašeho stolu nebude zklamán.

Azu v pomalém hrnci

Chcete uvařit lahodné jídlo, ale nemáte dost času? V tomto případě přijde na pomoc multicooker - skvělý kuchyňský pomocník, který umožnil hospodyňkám ušetřit miliony hodin v kuchyni.

K vaření budete potřebovat:

• 500 g masa;
• 2 okurky;
• 0,5 kg brambor;
• 1 mrkev;
• 1 polévková lžíce l. rajčatový protlak;
• 1 cibule;
• rostlinný olej;
• sůl, koření.

Určitě vše, co potřebujete, máte ve své ledničce. Takže můžete začít vytvářet mistrovské dílo:

1. Maso by mělo být zmrazené, aby se s ním lépe pracovalo. Nakrájejte to na kousky.
2. Umyjte a očistěte zeleninu. Mrkev nakrájejte na nudličky, brambory na kostičky, kyselou okurku na kolečka a cibuli na půlkolečka.
3. Do misky multivarku nalijte trochu rostlinného oleje, přendejte tam maso a spusťte režim „smažení“na 10 minut.
4. K masu přidejte rajčatový protlak a připravenou zeleninu. Běžte dalších 5 minut.
5. Brambory oloupeme a nakrájíme na kolečka. Opláchněte bobkový list.
6. Do mísy dejte brambory s bobkovým listem, osolte, zalijte dvěma sklenicemi vody. Nechejte půl hodiny běžet v režimu „Stew“(nebo „Polévka“).
7. Vypněte anechte misku 10–20 minut důkladně oschnout.

Jak můžete vidět, multicooker udělá veškerou práci za vás a vy můžete mezitím odpočívat nebo dělat jiné věci. Výsledný pokrm je nejen chutný, ale i vizuálně atraktivní. Ilustrování základů hovězího Tataru na fotografiích připojených k článku to dokonale ukazuje.

Vaření na pánvi

Teď si zkusme uvařit známé jídlo na pánvi. Pro zpestření jídelníčku zkusme trochu pozměnit složení:

• 700 g hovězího masa.
• 1 tavený sýr.
• 4 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana.
• 3 okurky.
• 500 ml zásob.
• Tkemali - 3 polévkové lžíce. l. (Běžná rajčatová pasta bude také fungovat.)
• petržel, sůl, rostlinný olej.

Jak vidíte, není zde žádná zelenina - pouze maso s kořením. Proto se vyplatí připravovat přílohu samostatně. Vhodná rýže, bramborová kaše, dušená zelenina nebo drobné těstoviny. Teď se pusťte do práce:

1. Nakrájejte okurky na kolečka a maso na malé plátky.
2. V malé misce smíchejte zakysanou smetanu s omáčkou tkemali.
3. Opečte maso v hluboké pánvi nebo v kotlíku - ne dost tvrdé, aby se vytvořilo kůrčička, ne déle než 5 minut.
4. Zalijte výslednou omáčkou a vývarem. Míchejte, přikryjte a vařte 15 minut.
5. Sýr nakrájejte na kostičky a přidejte do pánve spolu s okurkou. Osolte, vařte dalších 10 minut.

To je ono. Sofistikovaná a jednoduchá večeře je připravena.

Používání hrnců

Některéodborníci tvrdí, že jelikož je hovězí azu tatarským pokrmem, je nejlepší ho vařit v hrncích. Pojďme si tedy o tomto receptu něco říct. Chcete-li to oživit, vezměte:

• 400 g masa.
• 6 okurky.
• 8 brambor.
• 3 střední cibule.
• 150 gramů sýra.
• 1 mrkev.
• 3 polévkové lžíce. l. rajčatový protlak.
• bobkový list, sůl a černý pepř.

Když jsou všechny ingredience shromážděny, můžete začít ovládat nové jídlo:

1. Maso nakrájíme na úzké nudličky, orestujeme na rostlinném oleji, přidáme pepř a sůl. Ne příliš dlouho, doslova 5 minut na mírné uchopení.
2. Okurky nakrájejte nebo nastrouhejte. Položte na dno umytých hrnců.
3. Na okurky dejte maso. Přidejte bobkový list.
4. Oloupejte a nakrájejte zeleninu – cibuli na půlkolečka a mrkev na hrubém struhadle. Opékejte, dokud mrkev nezměkne a cibule zezlátne. Uspořádejte do květináčů.
5. Brambory nakrájejte na velké kostky. Pepř a sůl, smažte na pánvi, aby se vytvořila zlatá kůra. Přidejte k ostatním ingrediencím.
6. Rajčatový protlak zřeďte vodou na konzistenci vývaru a rozdělte mezi hrnce.
7. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Vložte hrnce do ní na 40 minut.
8. Hotový pokrm posypte strouhaným sýrem a podávejte.

Jak ukazují fotografie ilustrující základy hovězího masa, vypadá skvěle v květináčích.

Azuv mikrovlnce

Samostatně si promluvme o vaření v mikrovlnné troubě. Připravte si tyto ingredience:

• 400 g masa (lepší je hovězí, ale lze použít i drůbeží nebo vepřové).
• 2 okurky.
• 1 cibule.
• 1 mrkev.
• 2 polévkové lžíce. l. rajčatový protlak.
• Cukr, sůl, koření.

V tomto případě uvaříte i masový základ – přílohu je nutné nabrat zvlášť. Začínáme:

1. Mrkev s cibulí oloupeme, nakrájíme a promícháme. Vložte do skleněné pánve vymazané rostlinným olejem. Mikrovlnná trouba po dobu 5 minut na maximální výkon.
2. Maso nakrájejte na plátky a okurky na půlkolečka. Přidejte spolu s rajčatovým protlakem, solí, cukrem a kořením k zelenině.
3. Míchejte, zalijte 2 šálky vývaru nebo vroucí vody.
4. Mikrovlnná trouba po dobu 15 minut.
5. Vyjměte to, promíchejte a přidejte dalších 10.

Tento recept ukazuje, že azu můžete uvařit v nejkratším možném čase a chuť tím neutrpí.

Závěr

Po přečtení článku jste se dozvěděli nejen historii tohoto nádherného exotického pokrmu, ale také různé způsoby jeho přípravy. Nyní máte možnost vybrat si ten nejvhodnější a potěšit své blízké výbornou večeří.