Jak se pečou koblihy: recepty a funkce vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Koblihy jsou kulaté cukrovinky, které se smaží nebo pečou v troubě. Připravují se podle několika různých receptur na bázi droždí nebo běžného těsta s přídavkem aromatického koření, tvarohu, ovoce, kondenzovaného mléka a dalších plniv. Dnešní materiál vám prozradí, jak upéct koblihy.

Obecná doporučení

K přípravě takových výrobků se nejčastěji používá kynuté těsto smíchané s mlékem, zakysanou smetanou, kyselým mlékem nebo kefírem. Aby se pořádně propekla, je vhodné do ní přidat méně cukru. Jinak se koblihy zvenku smaží, ale uvnitř zůstanou syrové. Aby se tak nestalo, je lepší to se sladidlem nepřehánět, ale aby pochoutka po tepelné úpravě získala výraznější chuť, máčí se v moučkovém cukru, sirupu nebo kondenzovaném mléce.

Existuje několik způsobů, jak tvarovat koblihy. V prvním případě se hotové těsto sroluje klobásou, rozdělí se na části, vyrovná se a uprostřed se vyříznou otvory. Druhá metoda zahrnuje kroucení turniketu a jeho sbírání do prstenu. Také těstomůžete jej vyválet ne příliš tenkou vrstvou a vyříznout z ní dva kruhy různých průměrů.

V závislosti na zvoleném receptu a vlastních preferencích můžete koblihy smažit na oleji, péct v troubě nebo vařit v pomalém hrnci. Smažené produkty musí být rozloženy na papírové ručníky, aby absorbovaly veškerý přebytečný tuk. Lze je podávat teplé i studené. Hlavní věc je, že koblihy jsou čerstvé, protože po dni ztratí většinu své původní chuti.

S mlékem a vodou

Milovníci klasického domácího pečení by se měli naučit nejjednodušší recept na koblihy. Jak je upéct, zjistíme o něco později, ale zatím zjistíme, co je k tomu potřeba. V tomto případě byste měli mít po ruce:

• 500 ml farmářského mléka.
• 100 ml převařené vody.
• 900 g chlebové mouky.
• 60 g bílého cukru.
• 11g granulovaného droždí.
• 2 vejce.
• ½ kostky másla (+ trochu více na mazání hotových výrobků).
• Sůl, moučkový cukr a vanilka.

Než upečete koblihy, musíte zamíchat těsto. K tomu se droždí a cukr rozpustí v teplé vodě a doplní se osolenými vejci, rozšlehanými špetkou vanilinu. To vše se zalije ohřátým mlékem a rozpuštěným máslem. Výsledná hmota se smíchá s opatrně prosátou moukou a nechá se v odlehlém rohu. Po hodině vykynuté těsto rozválíme na centimetrovou vrstvuvystřihněte kolečka s dírou uprostřed. Každý z nich se přenese na plech a nechá se vykynout. Pečte produkty při teplotě 200 0C po dobu deseti minut. Hotové koblihy se namáčejí v tekutém másle a bohatě posypou sladkým práškem.

S džemem

Paním, jejichž rodiny mají opravdovou chuť na sladké, lze doporučit, aby vyzkoušely jiný jednoduchý recept. Jak upéct koblihy s náplní nebo ovocným a bobulovým džemem rychle pochopí každý začátečník, který se nezabýval těstem. Abyste to viděli sami, budete potřebovat:

• 520 g pšeničné mouky.
• 70 g bílého cukru.
• 90 ml mléka.
• 90 ml vody.
• 55 ml rostlinného oleje.
• 2 vejce.
• 1 lžička granulované droždí.
• Vanilin, sůl a džem.

K pečení koblih, jejichž recept s fotografií je uveden v této publikaci, musíte nejprve ohřát vodu a mléko. V další fázi se teplé tekutiny spojí a doplní droždím. Po nějaké době se k pěnícímu páru přidá sůl, cukr, vejce, vanilin a rostlinný olej. To vše důkladně prohněteme moukou a necháme přiblížit. Těsto, které nabylo na objemu, se rozdělí na části a ozdobí se ve formě kulatých bochánků. Pečte produkty při 185 0C po dobu dvaceti minut. Hotové koblihy se trochu ochladí a naplní džemem pomocí cukrářské stříkačky. Na přání jsou posypané moučkovým cukrem.

S tvarohem a kondenzovaným mlékem

Pro ty, kteří nemají rádi produkty odkynuté těsto, nezbavujte pozornost níže uvedeného receptu. Každý, kdo má funkční troubu a potřebnou sadu potravin, může péct koblihy na bázi tvarohu. V tomto případě budete potřebovat:

• 195g středně tučné zakysané smetany.
• 320 g tvarohu.
• 165 g mouky na pečení.
• 370 g vařeného kondenzovaného mléka.
• 50 g hladkého cukru.
• 5g uhasené jedlé sody.
• 2 vejce.
• Sůl, moučkový cukr a vanilka.

Chcete-li upéct koblihy, které se vám rozplynou v ústech, musíte prosít mouku a nasypat ji do velké mísy. Poté se k ní přidají vejce, sůl, vanilin, cukr, rozmačkaný tvaroh, zakysaná smetana a hasená soda. Vše se intenzivně ručně hněte, dokud nevznikne homogenní elastická hmota. Z připraveného těsta odštípejte malé kousky a vyválejte do koláčků. Každý z nich je plněný vařeným kondenzovaným mlékem a vytvořen do koule. Pečte výrobky při 185 0C, dokud lehce nezhnědnou. Mírně vychladlé koblihy posypeme moučkovým cukrem a podáváme s mlékem nebo čajem.

S tvarohem

Podle níže popsané technologie se získávají velmi chutné a jemné koblihy. Takovou lahůdku si doma bez problémů upeče každá hostitelka se základními kuchařskými dovednostmi. K tomu budete potřebovat:

• 500 g tvarohu.
• 2 vejce.
• 2 hrnky mouky na pečení.
• 4 polévkové lžíce. l. obyčejný cukr.
• 1 lžička prášek do pečiva.

Než si doma upečete koblihy, musíte si připravit tvaroh. Rozemele se přes síto a spojí se s krystalovým cukrem. Vzniklou hmotu doplníme vejci, práškem do pečiva a moukou a poté intenzivně ručně prohněteme. Z hotového těsta se tvoří koblihy a pečou se při 185 0C po dobu dvaceti minut. Opečené produkty jsou posypány sladkým práškem nebo glazovány.

S kakaem

Takové donuty si mezi milovníky čokoládového pečení jistě najdou spoustu příznivců. K jejich přípravě na večerní čaj budete potřebovat:

• 60g másla.
• 50 g kakaového prášku.
• 600 g mouky na pečení.
• 2 vejce.
• 1 sklenice farmářského mléka.
• 1 čokoládová tyčinka.
• 1 polévková lžíce každý l. prášek do pečiva a koňak.

Před rozpuštěné máslo se smíchá s vejci a mlékem. Do výsledné kapaliny se přidá koňak, prášek do pečiva, kakao a mouka. Hotové těsto rozdělíme na malé kousky a rozválíme na koláče. Každý z nich je plněný nalámanou čokoládou a zdobený ve formě donutů. Pečte produkty při střední teplotě, dokud nejsou zcela propečené.

S krémovou polevou

Tento jednoduchý recept je užitečný pro každého, kdo nemá moc volného času, ale miluje domácí koláče. K reprodukci ve vlastní kuchyni budete potřebovat:

• 120 g hladkého cukru.
• 250 g mouky na pečení.
• 200 ml mléka.
• 2 lžičky prášek do pečiva.
• 1 polévková lžíce l. rostlinný olej.

Všechny tyto produkty budou potřeba k uhnětení těsta, ze kterého se pečou koblihy. K výrobě sladké polevy budete potřebovat:

• ½ hrnku moučkového cukru.
• 2 lžičky smetana.

V hluboké nádobě smíchejte všechny uvedené složky, včetně předem proseté mouky. Hotové lehce vodnaté těsto nalijeme do formiček na koblihy a pečeme při mírné teplotě do lehkého zhnědnutí. Vychlazené výrobky se polévají polevou, která se skládá ze smetany a moučkového cukru.

S margarínem

Hospodyňky, které milují práci s kynutým těstem, si jistě oblíbí další jednoduchý recept na koblihy. Pečeme výrobky z jednoduchých a snadno dostupných surovin, které jsou vždy dostupné v každé kuchyni. K jejich přípravě budete určitě potřebovat:

• 200 g margarínu.
• 800 g mouky na pečení.
• 100 g hladkého cukru.
• 22g granulovaného droždí.
• 1 sklenice farmářského mléka.

Nejprve musíte udělat těsto. Teplé mléko se spojí s droždím a cukrem. To vše se jemně protřepe a nechá se deset minut. Po uplynutí stanovené doby se do napěněné tekutiny přidá rozpuštěný margarín a prosátá mouka. Vzniklou hmotu necháme v teplém rohu, dokud nezvětší objem. Z vykynutého těsta se tvoří a pečou koblihy, jejichž fotky jsou vidět o něco výše. Hnědé produkty jsou zdobeny podle vlastní chuti a podávány s čajem.

S jogurtem a borůvkami

Totopečivo se snadnou přípravou se vyznačuje příjemnou chutí a lehkou vůní bobulí. To vše jej činí neuvěřitelně oblíbeným mezi velkými i malými mlsouny. Proto pro ty, kteří si koblihy často pečou doma, neuškodí zvládnout ještě jednu možnost. K tomu budete potřebovat:

• 250 g borůvek.
• 1 vejce.
• 1 hrnek mouky na pečení.
• ½ kelímku jogurtu.
• 1 lžička vanilkový extrakt.
• 1/3 šálku moučkového cukru.
• ¾ lžičky každý prášek do pečiva a soda.

V hluboké nádobě smíchejte všechny sypké ingredience. Do výsledné suché směsi se přidá vejce, jogurt a vanilkový extrakt. To vše je doplněno borůvkami a vyskládáno do speciálních formiček na koblihy. Pečte produkty při 190 0C do zlatohněda. Kompletně uvařené koblihy ozdobíme podle přání a podáváme.

S jablky

Pro ty, které zajímá, jak pečou koblihy lidé z různých zemí, doporučujeme věnovat pozornost německému receptu. Abyste si to mohli snadno zopakovat doma, budete potřebovat:

• 300 ml nízkotučného mléka.
• 40 g másla (20 na těsto, zbytek na nádivku).
• 75 g hnědého cukru.
• 5g prášku do pečiva.
• 20 g bílého cukru.
• 20 ml rostlinného oleje (na vymaštění formiček).
• 3 vejce.
• 2 jablka.
• 1, 5 šálků mouky na pečení.
• Sůl, skořice, vanilka a mletý muškátový oříšek.

V hluboké míse smíchejte osolenou mouku, hnědý cukr a prášek do pečiva. Jsou tam poslánirozpuštěné máslo, vanilka, mléko a rozšlehaná vejce. Vzniklou hmotu doplníme jablky smaženými s bílým cukrem, skořicí a muškátovým oříškem. Vše dobře promícháme a rozložíme do vymaštěných formiček. Pečte produkty při 170–190 0C po dobu půl hodiny. Opečené koblihy mírně vychladíme, ozdobíme podle vlastní chuti a podáváme.

S banány

Milovníci nejrůznější exotiky budou jistě chtít vědět, jak se pečou koblihy s tropickým ovocem. Chcete-li je vyrobit sami, budete potřebovat:

• 1 banán.
• 1 vejce.
• 1 lžička vanilkový extrakt.
• 2 lžičky prášek do pečiva.
• 1, 75 šálků mouky na pečení.
• 1/3 šálku rostlinného oleje.
• ½ lžičky každý sůl, skořice a mletý muškátový oříšek.
• ½ šálku mléka a hnědého cukru.

K ozdobení hotových donutů budete navíc potřebovat:

• 4 polévkové lžíce. l. máslo.
• 1, 5 polévkové lžíce. l. mletá skořice.
• 2/3 šálku běžného cukru.

Tyto donuty se připravují velmi rychle a jednoduše. Oloupaný a nalámaný banán spojíme s vejcem, máslem, cukrem a vanilkovým extraktem. To vše se zpracuje mixérem a poté se smíchá s mlékem a suchými přísadami. Výsledné těsto se rozdělí do speciálních forem na koblihy a peče se při 170-180 0C. Zhnědlé a mírně vychladlé produkty se namáčejí v másle a poté se štědře posypou cukrem smíchaným se skořicí.

S medem

Tyto jsou voňavé a velmi chutnékoblihy budou skvělým doplňkem večerních setkání nad hrnkem horkého čaje. Abyste je mohli upéct pro sebe a svou rodinu, budete potřebovat:

• 150 g jemné mouky.
• 40g medu.
• 40 g rozpuštěného másla.
• 1 vejce.
• 1,5 lžičky prášek do pečiva.
• 1 lžička citrusová kůra.
• Sůl a sladký prášek.

Před rozpuštěné a mírně vychladlé máslo smícháme s rozšlehaným vejcem a protřepeme metličkou. Výsledná hmota je doplněna medem a sypkými přísadami. Vše se intenzivně ručně míchá, zdobí do tvaru koblih a peče se při 180 0C půl hodiny. Zhnědlé produkty se trochu ochladí, posypou se sladkým práškem a podávají se s čajem.

S kefírem

Těm, kteří se nutně potřebují zbavit zbytků zakysaného nápoje, se bude hodit níže uvedený recept. Koblihy vyrobené s jeho použitím jsou středně sladké a neuvěřitelně měkké. K pečení doma budete potřebovat:

• 100 g hnědého cukru.
• 350 g mouky na pečení.
• 50ml rostlinného oleje.
• 5g prášku do pečiva.
• 1 sklenice tučného jogurtu.
• 1 vejce.
• Kuchyňská sůl.

Solené rozšlehané vejce se kombinuje s cukrem a kefírem. To vše se nalije rostlinným olejem a mírně se protřepe. Výsledná tekutina se doplní sypkými přísadami a míchá do hladka. Hotové těsto je rozloženo do speciálních forem na koblihy a odesláno k tepelnému zpracování. Pečte produkty při 200 0C uvnitřčtvrt z hodiny. Po uplynutí uvedené doby jsou mírně ochlazeny a ozdobeny podle vašich představ.

S kondenzovaným mlékem

Tyto koblihy jsou vyrobeny bez přidaného cukru. Sladkost jim dodává kondenzované mléko přítomné v jejich složení. K jejich domácí výrobě budete určitě potřebovat:

• 500 g mouky na pečení.
• 450 g syrového kondenzovaného mléka.
• 3 syrová vejce.
• 1 lžička prášek do pečiva.
• Sůl.

Nejprve musíte udělat vajíčka. Nalámou se do hluboké misky, osolí a doplní kondenzovaným mlékem. To vše se intenzivně protřepává a poté hněte se sypkými přísadami. Výsledné těsto se vytvaruje do koblih, rozloží se na plech vyložený pečicím papírem a peče se dvacet minut ve velmi horké troubě.

Se zakysanou smetanou a žloutky

Tyto lahodné a neuvěřitelně jemné koblihy jsou tak vzdušné, že se doslova rozplývají v ústech. Hodí se k různým nápojům a budou skvělým doplňkem na dětskou oslavu. K jejich výrobě budete potřebovat:

• 2, 25 šálků mouky na pečení.
• 1 lžička kuchyňská sůl.
• 1,5 lžičky prášek do pečiva.
• 2 polévkové lžíce. l. rozpuštěné máslo.
• 2 syrové vaječné žloutky.
• ½ lžičky mletý muškátový oříšek.
• ½ šálku zakysané smetany a cukru.

Tyto koblihy jsou připravovány tak jednoduše, že si s takovým úkolem snadno poradí každý nezkušený cukrář. V hluboké nádobě smíchejte všechny potřebné ingredience a důkladně je promíchejte. Zvýsledné těsto se vytvaruje do koblih a peče se při 180 0C do zhnědnutí. V případě potřeby můžete použít nikoli troubu, ale varnou desku. V tomto případě se syrové koblihy ponoří do nádoby s vroucím rostlinným olejem a smaží se dozlatova. Hotové výrobky jsou zdobeny podle vašich představ a podávány.

Na vodě

Tyto lahodné a relativně nízkokalorické donuty osloví každého, kdo sní o štíhlé postavě, ale nedokáže si odepřít sladkosti. K jejich pečení budete potřebovat:

• 400–500 g hladké mouky.
• 2 šálky destilované vody.
• 2 lžičky granulované droždí.
• ½ šálku rostlinného oleje.
• 4 polévkové lžíce. l. obyčejný cukr.
• Sůl a sladký prášek.

Aby byly koblihy lehké a vzdušné, vyrábí se z piškotového těsta. Kvasnice se zředí v ohřáté vodě a doplní se malým množstvím mouky. To vše mírně protřepeme a necháme krátce zahřát. Asi po půl hodině se napěněné těsto spojí s rostlinným olejem, krystalovým cukrem a solí. Vzniklou hmotu důkladně prohněteme se zbytky předem prosáté mouky. Z hotového těsta se tvoří koblihy, které se smaží nebo pečou v troubě. Hnědé produkty jsou bohatě posypány sladkým práškem nebo zdobeny jakýmkoli možným způsobem.