Nejlepší recepty na podzimní koláče

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Za dlouhých říjnových večerů se chcete jen zahřát, zabalit se do teplé deky a vypít šálek voňavého čaje s kouskem jemného domácího pečiva (s dýní, jablky, ořechy nebo houbami). Tento článek obsahuje ty nejlepší recepty na podzimní koláče s různými náplněmi.

Houbová varianta

Toto jemné pečivo je vyrobeno na bázi vzdušného kynutého těsta, které se hodí k liškám, žampionům a smetanovému tvarohu. Má bohatou chuť a chutnou vůni po česneku a koření a zůstává dlouho čerstvý. K výrobě tohoto koláče budete potřebovat:

• 800 gramů mouky;
• sklenici pasterizovaného kravského mléka;
• 50 gramů droždí;
• 150 mililitrů vody;
• 100 gramů jemného krystalického cukru;
• ¾ balení kvalitního másla.

Vzhledem k tomu, že tento recept na podzimní koláč obsahuje náplň, bude muset být výše uvedený seznam mírně rozšířen tím, že do něj zadáte:

• 600 gramů smetanového sýra;
• 150 g hlívy ústřičné, žampionů a lišek;
• 100 gramů cibuleluk;
• česnek, kopr, tymián, koriandr, petržel, lanýžový olej a sůl.

Do misky naplněné správným množstvím teplého mléka a vody přidejte droždí. Po 15 minutách se tam posílá cukr, máslo a mouka. Vše dobře prohněteme a necháme hodinu a půl odležet.

Abyste neztráceli drahocenný čas, musíte se pustit do přípravy náplně. Nakrájené houby se pošlou do vyhřívané pánve, namazané olejem a smažené spolu s nakrájenou cibulí dozlatova. Poté se ochladí a smíchají se smetanovým sýrem, solí a kořením.

Vykynuté těsto se rovnoměrně rozloží na dno mírně vymazané formy, poté se zakryje vrstvou náplně a vloží do trouby. Pečou podzimní koláč, jehož fotografie je zveřejněna v tomto článku, při 160 stupních po dobu nejvýše 40 minut. Poté se pokape voňavým lanýžovým olejem a podává se s čajem.

S jablky

Charlotte, o které se bude diskutovat, je považována za jeden z nejjednodušších a nejlevnějších domácích koláčů. Má příjemnou chuť a výraznou jablečnou vůni, což znamená, že bude skvělým doplňkem rodinné čajové párty za chladného deštivého večera. K upečení tohoto podzimního dortu budete potřebovat:

• sklenice cukru;
• 7 středně velkých zralých jablek;
• 5 čerstvých vajec;
• 1/3 lžičky hašené sody;
• sklenice mouky;
• lžíce rostlinného oleje.

Bílky opatrně oddělíme od žloutků a vyšleháme do husté pěny za postupného přidávání cukru, mouky, hašené sody azbytky vajec. Polovina výsledné krémové hmoty se nalije do olejem vymazané formy. Navrch rozložíme plátky jablek a naplníme je zbylým těstem. Podzimní koláč pečte při teplotě 180 stupňů asi 25 minut. Těsně před podáváním ozdobíme moučkovým cukrem a nakrájíme na porce.

Dýňová varianta

Tento lahodný dezert má bohatou chuť a příjemnou ovocnou vůni. Optimálně se hodí pro přátelská setkání nad šálkem silného čaje. Chcete-li upéct dýňový podzimní koláč, musíte si vzít:

• 300 gramů dobré bílé mouky;
• 100 mililitrů pasterizovaného mléka;
• 30 gramů sušených fíků a lehkých rozinek;
• 2 jablka;
• 300 gramů dýně;
• 2 hrušky;
• 60 gramů změklého másla;
• ¼ lžičky každé mleté skořice a muškátového oříšku;
• 100 gramů cukru;
• 40 ml rostlinného oleje;
• lžička prášku do pečiva;
• citrónová kůra.

Cukr, koření, máslo a rostlinný olej se přidají do misky naplněné správným množstvím mléka. Posílají se tam i nastrouhaná citronová kůra, nastrouhaná dýně, dušené rozinky, kousky fíků a mouka. Hotové těsto nalijeme do olejem vymazané formy a pokryjeme plátky ovoce. Budoucí koláč navrchu posypeme dvěma lžícemi krupicového cukru a vložíme do vyhřáté trouby. Výrobek se peče při 190 stupních po dobu 40 minut. Podle libosti je hotový dezert zdobennasekané ořechy.

Pečení se zeleninou

Tento voňavý podzimní koláč je vyroben na bázi tvarohového těsta, které dokonale ladí se šťavnatou a pikantní náplní. K upečení budete potřebovat:

• 200 gramů dobrého másla;
• 2, 5 šálků bílé mouky;
• 150 gramů polotvrdého sýra;
• lžíce jemného cukru;
• 250 gramů granulovaného tvarohu;
• papriky, zralá rajčata, modrá cibule a lilek;
• sůl a rozmarýn.

V hluboké míse smíchejte tvaroh, měkké máslo, mouku a cukr. Vše intenzivně prohněteme a dáme do lednice. Asi po hodině vychladlé těsto opatrně rozetřeme na dno předem vymazané žáruvzdorné formy a zakryjeme kolečky modré cibule, plátky lilku, plátky rajčat a nakrájenou paprikou. To vše se lehce osolí, posype polotvrdým sýrem a rozmarýnem a poté pošle do předehřáté trouby. Pečte tento výrobek při teplotě 180 stupňů po dobu maximálně 30 minut.

Švestková verze

Tento recept jistě zaujme opravdové milovníky nevšedního domácího pečiva. Výrobek dokonale kombinuje měkké bramborové těsto a sladkou tvarohovo-švestkovou náplň. Chcete-li dopřát své rodině a přátelům kousek tohoto dezertu, budete potřebovat:

• 200 gramů brambor;
• sáček prášku do pečiva;
• 300 gramů kvalitní bílé mouky;
• sáček vanilinu;
• 60 gramů cukru;
• čajlžíce jemné soli;
• 100 gramů měkkého tvarohu;
• 80 ml pasterizovaného mléka a rostlinného oleje.

Všechny výše uvedené komponenty jsou potřebné pro test. K přípravě náplně byste měli mít po ruce:

• 200 gramů máku;
• 100 mililitrů pasterizovaného mléka;
• 100 gramů cukru;
• slepičí vejce.
• 150 gramů čerstvého měkkého tvarohu;
• 6 zralé švestky;
• 80 gramů nasekaných vlašských ořechů.

Oloupané brambory uvaříme v osolené vodě, rozmačkáme a vychladíme. Poté se smíchá s moukou, práškem do pečiva, tvarohem, vanilinem, cukrem, mlékem a rostlinným olejem. Hotové těsto rozválíme na vrstvu 50x35 cm, na ni dáme náplň z máku, cukru, žloutku, mléka a tvarohu. To vše posypeme nasekanými ořechy a rozpůlíme. Každá vrstva těsta se sroluje a položí do kulatého tvaru tak, aby vzniklo něco, co připomíná šneka. Mezi závitky se vkládají plátky švestek. Budoucí dort je potřen bílkem a odeslán k tepelnému zpracování. Vařte při 180 stupních asi 65 minut.

Rebarborová varianta

Tento recept na podzimní koláč, jehož fotku najdete v tomto článku, dokážou reprodukovat i ti, kteří mají daleko od všeho, co souvisí s vařením. K tomu budete potřebovat:

• 1,5 hrnku dobré bílé mouky;
• ¼ lžičky kuchyňské soli a jedlé sody;
• 100 gramů jemného cukru;
• ½ lžičky mleté skořice;
• 100 gramů měkkého másla;
• čajová lžička citronové kůry;
• 120 gramů čerstvého smetanového sýra;
• 3 velká vejce;
• 2 lžičky vanilkového extraktu;
• 250 gramů rebarbory.

V hluboké misce smíchejte měkké máslo, smetanový sýr, cukr, citronovou kůru a vejce. Výsledná hmota se důkladně promíchá se všemi sypkými přísadami a vanilkou. Hotové těsto rovnoměrně rozložíme na dno předem vymazané formy a ozdobíme kousky rebarbory. Dezert se peče při teplotě 180 stupňů ne déle než 55 minut.