2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Sezóna pro amatérské houbaře i opravdové profesionály v tomto oboru začíná uprostřed léta, kdy se na mýtinách mezi hustou trávou a pod nízkými větvemi stromů objevují první sotva znatelné klobouky různých barev a velikostí.
Zkušení jejich lovci samozřejmě vědí, že nejchutnější a nejcennější z nich jsou bílé, lišky, žampiony a mléčné houby. Sbírají se docela jasně vypadající a nápadné exempláře, možná neúmyslně, zaměňují se s jinými houbami nebo je odřezávají pro celkový vzhled velké sklizně. A ne každá hospodyňka umí vařit valui. Když už ale v lese končí sezóna prémiových hub, využívají se také. Podzimní dary přírody si totiž v hluboké zimě opravdu chcete užít. A málokdo ví, že marinované valui jsou docela chutné a mohou být důstojným doplňkem polévek a salátů, stejně jako koláčů a vydatných buchet. A jejich slaná verze vytvoří výbornou omáčku k rybě nebo masovým kuličkám. Proto se dnes učíme, jak nakládat houby valui.
Důležitá příprava
Důležité nedostatky, které neumožňují nabývat hodnotrovnocenné postavení s houbami nejvyšších stupňů, je jejich specifický nepříjemný zápach, stejně jako nemožnost sníst jejich nohy a relativně staré exempláře.
Mimochodem, lze je rozlišit podle stupně narovnání klobouku: u mladých hub má zaoblené okraje, zatímco u ostatních se stává téměř plochým. Faktem také je, že jak stárnou, úplně odčervení a na noze se vytvoří dutina. Proto, abychom mohli vařit nakládané valui, vyhledáváme a sbíráme pouze mladé exempláře. Na pozadí husté zelené trávy jasně vynikají žlutohnědou čepicí a hustou bílou nohou. Objevují se již v červenci, nejvíce jich najdeme v polovině srpna a do konce září zcela mizí. Než začnete vařit nakládané valui, musíte je pečlivě roztřídit, odříznout a vyhodit nohy a poté umýt a namočit do čisté studené vody po dobu tří dnů. Tím odpudíte nepříjemný zápach a odstraníte hořkou mléčnou šťávu, která zajistí jejich relativní nepoživatelnost. Ze stejného důvodu by se nikdy neměly sušit.
Marinování
Abychom tedy připravili marinované valui ke sklizni na zimu, potřebujeme 1 kg již namočených a znovu omytých hub a ingredience na marinádu: 2 litry čisté vody, 400 g čisté (ne- jodizovaná) sůl, 20 hrášku černého nového koření, 10 bobkových listů a 2 polévkové lžíce. l. octová esence. Valui předvaříme v lehce osolené vroucí vodě.vodou asi 20-25 minut, poté je ze vzniklého vývaru vyjmeme, zalijeme předem připravenou marinádou a opět na stejnou dobu dáme na oheň. Poté počkáme na úplné ochlazení, dáme vše do sterilizovaných sklenic spolu s tekutinou a pevně korku. Takové houby jsou ideální pro použití do náplní koláčů nebo masových kuliček, stejně jako do polévek, zeleninových gulášů a salátů. Dobře doplní chuť vašich pokrmů a učiní je uspokojivějšími a výživnějšími.
Doporučuje:
Mexican Mix kalorií a nutriční hodnoty
Dnes s vámi budeme hovořit o obsahu kalorií v „Mexické směsi“, zjistíme, co je zahrnuto v jejím složení, jak ji lze použít. Kromě toho se dozvíte o blahodárných vlastnostech tohoto produktu, jeho nutriční hodnotě a chemickém složení. Tato směs se často používá k přípravě polévek, boršče, cereálií s masovými přísadami, jakož i k pečení a míchaným vejcím. Mražené směsi se dodávají v různých typech a jsou určeny pro konkrétní pokrm
Toskánská polévka: výběr produktů, recept, kroky vaření, fotografie
V některých oblastech Itálie je polévka mnohem oblíbenější než těstoviny. Například v oblasti Toskánska téměř každý obyvatel ví, jak vařit cacucco. Tato polévka se tradičně vaří z několika druhů ryb najednou, kterých se v Ligurském moři vyskytuje hodně. Předpokládá se, že čím více mořských plodů v misce, tím bohatší je její chuť. Jak vařit toskánskou polévku vám řekneme v našem článku
Hrušková "konference". Kalorické, nutriční hodnoty a přínosy pro zdraví
Kalorický obsah 1 čerstvé a sušené hrušky. Jak to použít. Užitečné vlastnosti a zajímavá fakta. Trocha historie a hruška v kosmetologii. Všechny podrobnosti jsou v článku
Koktejl "Bílá ruština": recept a kroky vaření
White Russian cocktail patří do skupiny nápojů, které spojují příjemné mléčné tóny a bohatou chuť alkoholu. Po vydání The Big Lebowski se stal velmi populárním. To je oblíbený koktejl hlavního hrdiny Jeffreyho Lebowského v podání talentovaného herce Jeffa Bridgese
Jak se zelený čaj liší od černého čaje: užitečné vlastnosti, vlastnosti sběru a zpracování, způsoby vaření
Jak lze ze stejného čajového listu získat různé produkty? Jaký je rozdíl mezi zeleným, bílým, žlutým čajem a také černým a červeným s modrým? Této problematice je věnován náš článek
