Švestková povidla: kulinářský objev pro výrobu dezertů

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Džem z třešňových švestek má nesrovnatelnou, středně sladkou chuť. Mnoho hospodyň z tohoto produktu rádo vaří housky, rohlíky a koláče. Pokud se ale dětské ruce dostanou k dóze uložené na pečení, vaše rodina riskuje, že zůstane bez značkových dezertů. Povidla z třešňových švestek připravená na zimu proto schovejte na odlehlé místo, nejlépe mimo dětské oči. Jak vařit toto jídlo, řekneme v našem článku.

Technologicky složitý proces

Není popřeno, že výroba džemu je poměrně časově náročný proces. Budete se muset zásobit časem, trpělivostí a vynaložit nějaké úsilí. Je pravda, že výsledek předčí všechna očekávání. Pokud uděláte vše správně, dostanete krásná, ušlechtilá jantarově zbarvená třešňová švestková povidla. Recept s fotografií poskytneme níže. Konzistence pokrmu na výstupu by měla připomínat marmeládu.

Jaké přísady budou potřeba k vaření

Pro přípravu nepřekonatelného dezertu potřebujeme následující komponenty:

• žlutá třešňová švestka - 1 kilogram,
• granulovaný cukr – 1 kilogram;
• voda – 200 ml.

Pokud máte hodně třešňových švestek, můžete bezpečně zdvojnásobit podíl nebo druhou. Při pohledu na seznam produktů se ženy v domácnosti zmateně zeptají: v čem je vlastně obtíž? To „nejzajímavější“vás však čeká hned od začátku, a to i ve fázi zpracování ovoce. Povidla z třešňových švestek budou delikátní, pouze pokud z každého ovoce odstraníte pecku a odstraníte slupku. Navzdory tomu, že třešňová švestka patří do rodu švestek, pecka se tak snadno nedostane, a abyste se zbavili „vnitřností“, budete muset plody trochu povařit. Zkuste si vybrat pouze zralé ovoce, na tom závisí chuť pokrmu na výstupu. Ale lze použít nestandardní ovoce.

Příprava ovoce

Nejprve se musí švestka roztřídit, omýt a dát do sm altované mísy. Přidejte do nádoby sklenici vody a dejte na malý oheň, přiveďte k varu a nezapomeňte míchat. Ovoce se vaří rychle, takže vizuálně zkontrolujte připravenost. Nyní je čas uvolnit hmotu z kostí. Chcete-li to provést, musíte si vzít síto s malými otvory, položit ho na hluboký kastrol a vyhodit třešňovou švestku spolu se šťávou. Vzniklou hmotu rozetřete rukama tak, aby dužina vyšla ze síta a vytvořila ovocné pyré, nadýchané a velmi voňavé. Zbývá vyhodit kosti a koláč, avložte výslednou hmotu zpět do ohně.

Džem z třešňových švestek bez pecek: proces vaření

Do ovocné hmoty ihned přidejte cukr a jemně promíchejte vařečkou. Nálev dávejte pouze na pomalý oheň, jinak riskujete zkažení produktu. Zatímco se džem vaří, nenechávejte ho minutu a neustále míchejte, v žádném případě by se neměl připálit. Pěna, která se objeví na povrchu, musí být okamžitě odstraněna. Jakmile uvidíte, že se třešňová povidla rozvařila a hodně zhoustla, pak je čas je sundat z ohně. Hotové jídlo přendejte za tepla do sterilizovaných sklenic. Nyní lze voňavý jantarový džem srolovat, nechat vychladnout a dát na chladné místo.

Švestková povidla: skořicový recept

Tradičně jsme zvyklí používat pro zimní sklizeň švestku žlutou. V přírodě však existují některé odrůdy tohoto stromu. Povidla z červených třešní navíc budou pro mnohé kuchaře skutečným objevem. Protože jsou plody poměrně malé, je lepší je vypeckovat přes síto způsobem, který jsme uvedli v prvním receptu. Ale pokud máte tenký a ostrý nůž k dokonalosti, můžete zkusit vyříznout kámen spolu s přilehlou dužinou. Pokud vezmete 1 kilogram ovoce, po odstranění všeho zbytečného byste měli získat přibližně 600 gramů produktu. No a teď oznámíme celý seznam potřebných ingrediencí:

• červená třešňová švestka (vypeckovaná) – 600 g;
• granulovaný cukr - 200r;
• skořice – 1 tyčinka.

Proces vaření

Vezměte si kastrol se silným dnem, vložte do něj zpracované ovoce a cukr a navrch položte tyčinku skořice. Hrnec postavte na střední oheň a za pravidelného míchání přiveďte k varu. Poté snižte plamen a vařte za stálého míchání a nezapomeňte odstranit pěnu. To je nezbytné, aby hotový výrobek během zimního skladování nepodléhal okyselení. Navíc kromě koagulovaných proteinů může pěna obsahovat různé nečistoty. Proto je zvykem jej mazat.

Švestková povidla, jejíž recept vidíte, by se měla vařit dlouho, přibližně 45 minut. Vizuální posouzení procesu však nebude rušit. Konzistence džemu by tedy měla být hustá a hustá a pěna se již nebude tvořit podél okrajů pánve a shromažďuje se výhradně ve středu. Pokud máte v kuchyni kuchyňský teploměr, můžete toto zařízení s jistotou použít. Pokud je třešňový švestkový džem, jehož recept vám nyní přinášíme, hotový, teploměr ukáže 104 stupňů.

Závěrečná fáze

Nyní můžete z hotového pokrmu vyjmout tyčinku skořice a ihned za horka nalít džem do předem připravených sterilizovaných sklenic. Nádoby s víčky srolujte a otočte dnem vzhůru na kuchyňskou utěrku. Sklenice můžete také přikrýt dvěma nebo třemi dalšími kuchyňskými utěrkami nebo tenkou přikrývkou, dokud úplně nevychladnou. Po úplném vychladnutí se nádoba převrátí do normální polohy. Taková marmeládabezsemenná třešňová švestka může být skladována až šest měsíců ve spíži nebo na jakémkoli jiném místě s pokojovou teplotou. A po uplynutí stanovené doby lze sklenice vyjmout na chladném místě. Pokud jste si ovšem předtím nedali dezert.

Zajímavá fakta

Švestka švestka patří k dietním výrobkům díky nízkému obsahu cukru v ovoci. Mnoho lidí proto nerado konzumuje tyto plody syrové v domnění, že jsou překyselené. Ve žluté třešňové švestce je více kyseliny askorbové a v červené a modré je více pektinu, jsou tam obsaženy i třísloviny. To znamená, že povidla z červených třešní houstnou mnohem rychleji a vyžadují méně krystalového cukru.