Povidla z úhořích švestek. kuchařské recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Přišel podzim, stánky trhů a obchodů zbohatly na švestkách. Není žádným tajemstvím, jak užitečné je toto ovoce. Obsahuje různé vitamíny a minerály, které jsou pro naše tělo tak důležité. A samozřejmě je můžete jíst nejen čerstvé, ale také připravovat různé džemy, džemy atp. Nabízíme vám, abyste se naučili dělat džem z „úhořích“švestek, protože právě tato odrůda je u nás tak běžná.

Džem bez pecek

Na přípravu džemu ze švestek "úhoř" na zimu bez pecek použijeme:

• kilogramové švestky;
• 1, 3 kg cukru;
• jeden a půl litru vody.

Pro zjednodušení procesu vaření je lepší volit švestky se snadno oddělitelnými peckami. Nejprve si připravíme ovoce. Celé, zralé, umyté plody zbavíme semínek. Ovoce blanšírujte 3-4 minuty. při teplotě 80 stupňů. Ochlaďte se sstudená voda.

Blanšírované švestky dejte do připravené nádoby, zalijte vroucím cukrovým sirupem. Stojíme čtyři hodiny. Vařte na mírném ohni 30 minut. Odstavte ze sporáku na 3 hodiny. Vařte znovu půl hodiny. Tyto techniky provádíme 2-3krát, interval mezi nimi by měl být pokaždé tři hodiny.

Nyní hmotu rozložíme do čistých nahřátých sklenic, přikryjeme víčky, korek. Chlazení vzduchem.

Aby byl džem dobře skladován po dlouhou dobu, doporučuje se džem balený ve sklenicích přikrytých víčkem pasterizovat. To se provádí následujícím způsobem. Džem stáhneme 70stupňovou vodou do pánve, ohřejeme na 90 stupňů a sklenice sterilizujeme: půllitrové - 10 minut, litrové - 14 minut. Zavřete a dejte vychladit.

Džem s peckami

Z úhořích švestek můžete udělat džem, aniž byste z nich odstranili semínka. Chcete-li to provést, vezměte:

• kilogramové švestky;
• 1, 2 kg cukru;
• jeden a půl litru vody;

Stejně jako v předchozím receptu připravujeme nejprve švestky. Vše děláme stejným způsobem, jak je popsáno výše. Jedině, že z ovoce neodstraňujeme kosti. Poté blanšírované ovoce zalijeme cukrovým sirupem (vařící vodou). Strávíme tříhodinovou expozici.

Po třech nebo čtyřech přístupech vařte švestky na mírném ohni do měkka po dobu 30 minut. Mezi sériemi si dáme dvě hodiny pauzu. Podle výše uvedeného popisu uzavřete džem do sklenic.

Čokoládový džemšvestka

U různých druhů je možné připravit švestková povidla "úhoř" s kakaem. Jeho voňavá švestkovo-čokoládová chuť potěší i zaryté mlsouny. Je připraven z:

• dvě kila švestek;
• kilo cukru;
• vanilinový sáček;
• 80 g kakaového prášku.

Vaření této marmelády ze švestkového "úhoře" takto. Odstraňte semena z ovoce, přidejte polovinu cukru, promíchejte. Necháme 4-5 hodin. Dále položte pánev se švestkami na oheň, nalijte druhou polovinu cukru a vařte 10 minut, dokud se úplně nerozpustí. Přidejte kakao. Vařte na mírném ohni asi hodinu a stále míchejte. Na konci vaření přidejte vanilku. Vezmeme vysterilizované sklenice, do kterých naléváme horkou marmeládu, srolujeme. Když se ochladí, můžete léčit své příbuzné.

Čokoládová švestka

Nabízíme k prostudování recept, který vám řekne, jak vyrobit džem ze švestek „Eel“v čokoládě. Protože se takový džem musí připravovat z nezralých švestek pozdního stupně, lze použít jak "úhoř" tak "maďarský". A jako čokoládová složka poslouží kakaový prášek. Přes to můžete volitelně použít dochucovadla, jako je skořice, hřebíček, rum nebo koňak na džem. Takže potřebujeme:

• dvě kila švestek (s hustou dužinou);
• 1, 6 kg + 1 polévková lžíce. cukr;
• čtyři polévkové lžíce. kakaový prášek;
• dvě polévkové lžíce koňak (rum);
• dva sáčky vanilky;
• pinchskořice.

Tato povidla z úhořích švestek se nepřipravuje o nic obtížněji než předchozí možnosti. Nejprve plody omyjte, nakrájejte na poloviny, odstraňte semínka. Na 3 hodiny usneme s cukrem, švestky by měly pustit hodně šťávy. Připravené ovoce vyjmeme do jiné mísy a zbylou šťávu dáme vařit na oheň. Zároveň je potřeba míchat po dně, aby se nepřipálila. Po varu vařte 20 minut, dokud se přebytečná vlhkost neodpaří.

Smíchejte kakao s cukrem, nalijte 5-6 polévkových lžic. vařící sirup, mícháme. Hmota by měla získat hnědou barvu s jednotnou konzistencí.

Půlky švestek rozdrťte mixérem na kaši, přidejte vroucí sirup. Celou hmotu přivedeme k varu. Znovu vařte 15 minut a míchejte podél dna. Pěna, která se tvoří nahoře, musí být odstraněna.

Do vroucího džemu přidejte zředěné kakao, vanilin, koňak (rum), skořici. Dobře promíchejte, vařte 8–10 minut.

Horký džem rozložíme do sklenic, předem kalcinovaných v troubě, uzavřeme kovovými víčky. Otočte dnem vzhůru a nechte 5–6 hodin vychladnout.

Tento džem je nejlepší skladovat na tmavém a chladném místě.