Jak uvařit polévku z kozího masa? Recept na jídlo

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:54

V poslední době kulinářští specialisté vymýšlejí stále více nových originálních jídel. Jednou z nich byla vynikající a voňavá polévka z kozího masa, jejíž recept se dozvíte z dnešního článku.

Varianta hrášku

K přípravě tohoto vydatného a zdravého prvního chodu potřebujete trochu trpělivosti a jistou zásobu jídla. Abyste hledání nepřerušili a rodinnou večeři nezdržovali, ověřte si předem, zda má vaše kuchyně všechny potřebné komponenty. Na přípravu vydatné polévky budete potřebovat:

• Osm set gramů kozího masa s kostí.
• Červená paprika.
• Zralé velké rajče.
• Sto padesát gramů hrášku.
• Pět bramborových hlíz.
• Tři stroužky česneku.
• Pár cibule.
• Tři bobky.

Aby vaše domácnost ocenila pro vás uvařenou polévku z kozího masa, jejíž recept je popsán v tomto článku, je třeba navrhovaný seznam komponent mírně doplnit. K tomu se přidává malé množství rostlinného oleje, soli, petrželky, slunečnicového chmele, koriandru a suché adjiky. Díky přítomnosti těchtokoření dodá pokrmu bohatší chuť.

Popis procesu

V počáteční fázi byste měli začít připravovat vývar. K tomu se omyté maso, celá oloupaná cibule, česnek a bobkový list vloží do hrnce naplněného vodou. To vše se mírně osolí a pošle do sporáku. Vývar se vaří dvě hodiny od chvíle, kdy se tekutina vaří. Po této době se maso vyjme z pánve, oddělí se od kosti, nakrájí na malé kousky a vrátí zpět.

Předmytý hrášek se vloží do stejné pánve a vývar se hodinu vaří. V této době můžete pracovat na zelenině. Na pánvi, bohatě namazané rostlinným olejem, orestujeme cibuli, papriku a rajče nakrájené na poloviční kroužky. Suneli chmel a suchá adjika jsou odeslány na téměř připravené smažení. Vše dobře promíchejte a odstraňte z ohně.

O hodinu později jsou brambory nakrájené na kostičky odeslány do hrnce s vroucím vývarem. Po dalších patnácti minutách se tam položí zeleninové smažení a nakrájená zelenina. Poté se hotová polévka z kozího masa, jejíž recept s fotografií najdete v dnešní publikaci, nalije na talíře a podává.

Varianta celeru

Tento recept se mírně liší od předchozí sady ingrediencí. Pokud se tedy chystáte nakrmit rodinu polévkou z kozího masa, určitě si pro potřebné komponenty zajděte do nejbližšího supermarketu. V tomto případě by vaše kuchyně měla mít:

• Jeden a půl kilogramu kozího masa s kostí.
• Pár polévkových lžic měkkého másla.
• Dvě cibule.
• Čtyři střední mrkve.
• Šest bramborových hlíz.
• Půl šálku celerových listů.
• Šťáva ze dvou citronů.
• Půl lžičky černého pepře.

Než připravíte níže uvedený recept na kozí polévku, ujistěte se, že máte po ruce tři hřebíčky, čtyři zrnka černého pepře, sůl a trochu olivového oleje.

Posloupnost akcí

Maso se nakrájí na porce, důkladně se omyje, osuší papírovými utěrkami a pošle na rozpálenou pánev, štědře namazanou máslem. Každý kousek se smaží z obou stran po dobu šesti minut.

Do samostatné pánve, vymazané trochou olivového oleje, rozprostřete mrkev nakrájenou na velké kroužky a nastrouhanou cibuli. Vše dobře promíchejte a zlehka smažte do světle zlatohnědé barvy.

Opečené kousky masa se přenesou do hlubokého hrnce naplněného vodou a postaví se na sporák. Po varu kapaliny se výsledná pěna odstraní, přikryje se pokličkou a vaří se na středním plameni asi hodinu a půl. Poté se do vývaru přidají předem nakrájené brambory, pečeně, pepř, hřebíček a sůl. Patnáct minut před připraveností se omyté a nakrájené celerové listy přidávají do polévky z kozího masa, jejíž recept si můžete prohlédnout o něco výše. Co se týče citronušťáva, pak se polovina jejího celkového objemu nalije přímo do pánve a zbytek se podává v samostatné misce. V tomto případě si ho bude moci každý přidat na svůj talíř podle svého.

Varianta fazolí

Hned zdůrazňujeme, že příprava tohoto pokrmu zabere hodně času. Výsledek však stojí za námahu. Aby vaši blízcí mohli vyzkoušet nejchutnější polévku z kozího masa, jejíž recept bude uveden níže, musíte si předem zásobit všechny požadované komponenty. Tentokrát byste měli mít po ruce:

• Sto padesát gramů kozího masa.
• Velká hlávka cibule.
• Třicet gramů sádla a nudlí.
• Tři sta mililitrů kyselého mléka.
• Osmdesát gramů fazolí.
• Dvě slepičí vejce.

Jako koření bude použita pouze kuchyňská sůl a trochu mletého pepře.

Technologie vaření

Předmyté a nakrájené maso se vloží do hrnce naplněného vroucí vodou. Poté se do vývaru vloží předem připravené fazole. To vše se hodinu vaří na minimálním plameni.

Zatímco se kozí maso peče, můžete pracovat na zbytku ingrediencí. Do rozpálené pánve dáme sádlo a nadrobno nakrájenou cibuli. Vše dobře promíchejte a smažte do zlatohněda. O hodinu později se pasivovaná cibule a nudle pošlou do pánve s masovým vývarem. Skoro připravenkozí polévku, jejíž recept se jistě dostane do vaší kuchařky, osolíte, opepříme a stáhnete z ohně. Bezprostředně před podáváním dochutíme kyselým mlékem a nakrájenými vařenými vejci.

Možnost suchého vína

Tento národní pokrm ruské kuchyně se připravuje dlouho. Zvláště pokud používáte maso divokých koz a ne maso domácích koz. Zvláštní pozornost by měla být věnována nestandardní sadě produktů. Abyste nezdržovali již tak zdlouhavý proces, ujistěte se, že máte vše potřebné po ruce. K vaření vydatné a voňavé polévky z kozího masa, jejíž recept je uveden níže, budete potřebovat:

• Dvě slepičí vejce.
• Kilo kozího masa s kostí.
• Pár sklenic mouky.
• Velká mrkev.
• Třetina sklenice vinného octa.
• Dvě papriky.
• Půl litru suchého bílého vína.

Vaše kuchyně by měla mít polovinu svazku bylinek, sůl a jakékoli koření jako další přísady.

Akční algoritmus

Abyste mohli připravit lahodnou polévku z divokých koz, jejíž recept je popsán v tomto článku, musíte si maso připravit předem. Je poměrně tvrdý a má specifickou vůni. Proto je maso důkladně umyté a zmrazené. Tento postup se opakuje ještě jednou. Poté se kozí maso rozmrazí, okoření, zalije směsí vína a octa a nechá se šest hodin marinovat.

Takto připravené maso dáme do hrnce naplněného vroucí vodou a dusíme. Dokud budechřadněte na sporáku, můžete dělat domácí nudle. K jeho přípravě se v jedné míse spojí vejce, koření a mouka. Vše se důkladně promíchá do hladka. Výsledné hladké těsto se rozválí na tenkou vrstvu, nakrájí na dlouhé proužky a zmrazí.

Po dvou hodinách od varu vývaru do něj přidáme hotové nudle a nezapomeneme obsah pánve neustále míchat. Poté se tam položí předsmažené papriky s mrkví. Po čtvrt hodině může být polévka podávána ke stolu. Na přání je ozdoben čerstvými bylinkami.