Recepty na zimní dorty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Je těžké si představit novoroční stůl bez sladkostí napečených maminkou nebo babičkou. Myslím, že níže uvedené recepty na zimní dorty a koláče vám pomohou potěšit vaše blízké lahodnými, nadýchanými, rudými a lahodnými cukrovinkami.

Čokoládový dort

Nastrouháme žloutky s cukrem, nasekanými ořechy a máslem. Poté přidejte mouku a přidejte prášek do pečiva nebo uhasenou sodu. Uhněteme těsto, rozdělíme na 3 části a upečeme koláče. Je třeba je péct při teplotě 180 ° po dobu nejméně 20 minut. Namažte každý dort a dort krémem nahoře.

Na těsto: 220 g margarínu nebo másla, 3-4 žloutky, sklenice cukru, půl lžíce sody, sklenice ořechů, 300 g mouky.

Na krém: 4 lžičky kakaa, šťáva z jednoho citronu, 4 bílky, 130 g cukru.

Tento dort v zimním stylu zdobí Houbové sušenky, které upečeme podle níže uvedeného receptu.

Sušenky na zdobení

Pro test si vezměte:

• sklenice cukru;
• 3 šálky mouky;
• 2 žloutky;
• 200 g margarínu;
• sklenice zakysané smetany;
• trochu soli;
• 1/2 lžičky jedlé sody, uhasenéocet;
• vanilin.

Mouka brousit s margarínem, přidat zakysanou smetanu, tlučený s cukrem, míchejte, dokud hustá homogenní hmota. Uděláme 40 nožiček a 20 klobouků a pečeme v troubě. Uprostřed každého klobouku uděláme prohlubeň.

Zřeďte polovinu cukru se třemi lžícemi vody a vařte. Vzniklým sirupem slepte půlky nohou a klobouk. Nohy žampionů zvedneme a necháme uschnout.

Když jsou houby suché, ušlehejte 3 hrnky cukru se dvěma bílky, dokud nezískáte hustou hmotu, a pokryjte jí nohy a spodní část klobouků. Nohy namočte do máku a nechte oschnout.

Nyní uvařte 2 lžíce mléka, 4 lžíce kakaa, 50 g másla, 4 lžíce cukru a do vzniklé hmoty ponořte kloboučky hub. Uspořádejte je kolem talíře, aby čepice uschly.

Když je poleva suchá, položte houby na máslem vymazaný zimní koláč a nechte 12 hodin.

Citrónový dort

Utřeme žloutky, postupně vsypeme moučkový cukr, poté mouku, nastrouhanou kůru a sodu. Výsledná hmota se opatrně smíchá se šlehanými bílkovinami. Vložte těsto do olejem vymazané formy. Pečeme při střední teplotě 25 minut. Ochlaďte a nakrájejte na tři vrstvy.

Vyšleháme bílky, přidáme moučkový cukr a postupně při šlehání po kapkách přidáváme citronovou šťávu a citronovou kůru.

Máslo utřeme do běla a smícháme s proteiny. Tímto krémem namažte vrstvy dortů. Vršek a boky dortu potřeme polevou (bílky šlehejte 20 minut s moučkovým cukrem, přidejte šťávucitron).

Posklovaný dort vložte na 10 minut do mírně vyhřáté trouby.

Tento zimní dort bez másla lze přelít marmeládou na klínku citronu.

• Těsto: 6 vajec, 250 g mouky, půl lžičky sody, 100 g moučkového cukru, kůra z jednoho citronu.
• Krém: 3 bílky, jeden citron, 240 g másla, lžíce moučkového cukru.
• Poleva: 2 bílky, 200 g cukru, šťáva z jednoho citronu.

Z cukroví - zimní dort: recept a fotka

Pořádně ušlehejte máslo. Poté za míchání přidejte žloutky, předem rozemleté s cukrem a kakaem. Poté postupně nalijte horké mléko a nakonec - likér (pokud ne, můžete bez něj). Krém je hotový.

Sušenky namočené ve studené kávě položte ve třech nebo čtyřech vrstvách, každou potřete smetanou. Vrch a boky potřeme zbylým krémem a posypeme jemně nastrouhanou čokoládou.

600 g sušenek, 1 šálek studené sladké kávy, 250 g másla, 2 žloutky, 3/4 šálku krupicového cukru, 3/4 šálku mléka, 3 lžíce kakaa, 1 lžíce likéru.

Nechte dort nasáknout a podávejte.

Pomerančový dort

Mouku smícháme se změklým máslem, uděláme v těstě důlek, nalijeme do něj teplou vodu, dáme krystalový cukr, trochu soli, důkladně promícháme a dáme na hodinu na chladné místo. Ingredience: 350 g mouky, 100 g másla, 6 lžic vody, lžíce cukru.

Nyní z těsta uděláme dort silný 3-4 cm, přendáme do vymazané formy a dáme na 15minut do trouby na 180 stupňů.

Na krém smíchejte neúplnou sklenici cukru a půl balíčku másla, přidejte šťávu ze dvou pomerančů, 4 rozšlehaná vejce a nastrouhanou kůru. Vařte 20-30 minut, vychladněte a dort namažte krémem. Navrch posypte moučkovým cukrem, ozdobte plátky pomeranče a ovocem. Navíc můžete tento zimní dort ozdobit, jako na fotografii níže.

Mazurka Pie

Rozmačkejte dvě vejce a sklenici cukru. Do každé dejte sklenici rozinek a drcených vlašských ořechů, pak sodu (čtvrt lžičky) a nakonec sklenici mouky. Vše důkladně promícháme. Těsto dáme na plech vymazaný rozpuštěným máslem a vložíme do trouby. Hotový koláč nakrájejte ještě horký na kousky.

Zimní ozdoby na dorty

Samozřejmě je hezké, když stůl zdobí hezký vlastnoručně vyrobený dort. Pravda, chce to cvik. Napoprvé to nemusí fungovat. Nejprve si musíte osvojit nejjednodušší typy dekorací a poté můžete přejít ke složitým vzorům.

Dort se nejčastěji zdobí krémem. Cukráři používají speciální hřeben se zuby různých tvarů. Vlnité nebo rovnoměrné čáry se kreslí vidličkou nebo hřebenem.

Různé krémové ozdoby se vyrábí pomocí cukrářské stříkačky nebo cukrářského sáčku. S jejich pomocí se se smetanou vyrábějí nápisy, čísla, kresby. Na novoroční dort můžete napsat "Šťastný nový rok!", Nakreslit list kalendáře a smrkovou větev. Zasněte se!

Jsou vyrobeny speciální tryskykvětiny, různé okraje, všechny druhy listů.

Různorodosti vzorů je také dosaženo tím, že stříkačka se provádí klikatým nebo vlnitým pohybem, s různým tlakem na ni nebo nakláněním v různých úhlech.

Když chcete dokončit jakýkoli vzor tak, aby byl poslední jazyk krému sotva znatelný, musíte přestat tlačit na injekční stříkačku a udělat ostrý pohyb směrem od sebe podél vzoru. Abyste zabránili vzniku kužele na konci vzoru, musíte zvednout špičku stříkačky, okamžitě ji spustit a rychle ji znovu zvednout.

Jak zdobíme?

Zimní dorty vypadají skvěle, pokud jsou ozdobené bílkovou hmotou. Chcete-li získat 150 g této hmoty, musíte vzít jeden bílek, několik kapek kyseliny citrónové nebo citronové šťávy, neúplnou sklenici prášku a potravinářské barvivo.

Pár slov o potravinářském barvivu. Glazury, krémy a další ozdoby lze tónovat přírodními barvivy. Mějte však na paměti, že příliš jasné barvy způsobují nepříjemný pocit.

Bílá barva dává mléko, moučkový cukr, zakysanou smetanu, smetanu. Žlutá se získává z citronové kůry, šafránu. Šafrán se také používá k výrobě sladkého kynutého těsta, muffinů, sušenek, dortů, krémů.

Vymačkejte ze špenátu šťávu, abyste získali zelené barvivo. Vhodné je přidat vanilin nebo trochu drcené citronové či pomerančové kůry. Hnědá barva je dána kávovým nálevem a zhzhenka - spáleným cukrem. Chcete-li se připálit, nasypte 1 lžíci cukru a za stálého míchání zahřívejte na mírném ohni, dokud cukr nezhnědne a objeví se kouř. Postupně přidávejte za stálého míchání půl sklenice horké vody a míchejte, dokud se hrudky nerozpustí. Výsledný lepkavý hnědý roztok přeceďte.

Červené a růžové barvy se získávají přidáním červeného vína, malinového džusu, jahod, brusinek, třešní. Oranžová barva se získává ze směsi žluté a červené barvy a také přidáním pomerančové šťávy.