Dušené zelí: funkce receptů a vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Pokud chcete svou kuchařku doplnit o nová zeleninová jídla, určitě věnujte pozornost zelí. Zeleninu, která je k dostání v kteroukoli roční dobu, můžete smažit, dusit, péct, dělat z ní vyhlášené kapustové řízky nebo ji jednoduše přidávat do salátů. V našem článku se podíváme na několik receptů na lahodné a vydatné zelí, které si můžete uvařit třeba k večeři.

Zelný guláš: recept s masem

Toto jídlo bude obzvláště pikantní, když si k jeho přípravě vezmete nejen čerstvou zeleninu, ale také kysané zelí. Dodá mírnou kyselost a dokonale podtrhne chuť hovězího nebo vepřového masa. Na velké jídlo pro celou rodinu budete potřebovat:

• půl kila hovězího nebo vepřového řízku;
• 2 velké cibule;
• 400 g kysaného zelí a 800 g čerstvého (asi půl velké vidličky);
• pár lžic přírodního rajčatového protlaku;
• koření na maso, sůl a pár vavřínulisty.

Nakrájejte cibuli nadrobno a dejte ji na pánev s rostlinným olejem. Orestujte do zprůhlednění, poté přidejte masovou filé nakrájenou na malé kostičky. Vařte asi 5 minut, poté přidejte kysané zelí. Tip: Pokud je nakládaná zelenina příliš kyselá, dejte ji do cedníku a před vařením opláchněte pod tekoucí vodou. Pánev uzavřete pokličkou a na mírném ohni vařte čtvrt hodiny, nezapomeňte občas promíchat. Poté vložíme čerstvé zelí a rajčatový protlak a vaříme, dokud maso nezměkne. V závislosti na jeho kvalitě to může trvat hodinu a půl. Na úplný závěr do pokrmu přidáme bobkové listy, osolíme a opatrně posypeme kořením. Vypněte oheň a vařte pod pokličkou dalších 15 minut. K večeři se bude skvěle hodit dušené zelí, jehož recept je tak jednoduchý. Mělo by se podávat horké, podávané s lehkým zeleným salátem nebo jednoduše nakrájenou sezónní zeleninou. Na tento pokrm můžete samozřejmě použít pouze čerstvé zelí, ale kysané zelí mu dodá zvláštní pikantnost - vyzkoušejte tuto kombinaci, určitě vám bude chutnat.

Dušené zelí: recept s fotkou

A zeleninu můžete vařit následovně, vezměte si:

• půl kila kuřecího řízku bez kůže a kostí;
• malý 100g kousek uzeného hrudníku;
• 50–70 g jakéhokoli taveného sýra – stačí Viola, Hochland nebo jakýkoli jiný;
• 200 g čerstvých žampionů;
• půlka malé hlávky zelí;
• cibuli, pár stroužků česneku a koření.

Hrudník nakrájíme na nudličky a orestujeme na malém množství oleje, tuk by se z něj měl vytavit. Do pánve přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a pár minut restujeme. Poté vložíme kuřecí řízek nakrájený na kostičky a zlehka orestujeme – kousky by měly zbělat. Poté přidejte houby - pokud jsou dostatečně velké, je třeba je nejprve nakrájet na několik kusů, malé vzorky lze dát celé. Směs vařte ne déle než pět minut a poté vyskládejte nakrájené zelí. Mimochodem, pokud chcete, aby zelenina byla obzvláště šťavnatá, po nakrájení ji lehce osolte a zapamatujte si rukama. Poté, co se zelí trochu orestuje, přidejte do pánve sýr, zalijte třetinou sklenice vody a na mírném ohni vařte čtvrt hodiny nebo trochu déle. Osolíme a posypeme kořením podle chuti. Dušené zelí (recept se sýrem a kuřecím masem) bude velmi chutné horké, takže po vaření ihned podávejte pokrm ke stolu. Pro chuť lze do každé porce přidat jemně nasekaný nebo vymačkaný česnek.

Výborný vařený květák. Recepty: dušené maso se zeleninou nebo zakysanou smetanou

Vyjmout z chladničky:

• 1 hlávka květáku;
• pár malých cuket, 1 lilek a sladká paprika;
• 1 mrkev, pár rajčat, malá cibule;
• koření, rajčatový protlak a rostlinný olej na smažení zeleniny.

Květák omyjte, nakrájejte na květenství, nejlépe odstraňte tvrdou část – stopku. Zeleninu uvaříme do měkka v osolené vodě. Zbytek zeleniny omyjeme, oloupeme: lilek, cuketu, papriku a rajčata nakrájíme na kostičky, mrkev nakrájíme na struhadle. Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno a poté orestujeme na rostlinném oleji do změknutí, přidáme mrkev a další zeleninu – zelí je třeba dát jako poslední. Promícháme, zalijeme pár lžícemi rajčatového protlaku, osolíme a posypeme kořením podle chuti (postačí jakákoli mletá paprika, oregano, paprika, kurkuma atd.). Zakryjte a připravte - po 20 minutách lze pokrm podávat ke stolu. A jídlo můžete uvařit ještě snadněji, například dušené zelí se vaří velmi rychle, jehož recept zahrnuje dušení se smetanou v mikrovlnné troubě. K tomu budete potřebovat:

• půl kila květáku;
• 150 g libovolného sýra;
• trochu mléka, 100 ml husté smetany a koření.

Zelí rozdělte na květenství, vložte do formy a vařte na plný výkon 2 minuty. Poté zalijeme smetanou a mlékem, posypeme strouhaným sýrem a pečeme dalších 8 minut. Vyzkoušejte – pokud je zelenina stále tuhá, pokrm ještě trochu povařte. Ať si vyberete jakýkoli recept, budete mít lahodnou a snadnou večeři pro celou rodinu.