Jak rozpustit čokoládu, aby byla tekutá a nezmrzla?

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:54

Milovníci mlsání a čokolády v tomto článku najdou informace, jak rozpustit čokoládu, aby byla tekutá a nezmrzla. To lze snadno provést doma. Přečtěte si o nejběžnějších a nejjednodušších způsobech níže.

Výroba tekuté čokolády doma

Jak doma rozpustit čokoládu, aby byla tekutá? Pro začínající cukráře je důležité vědět o několika metodách. Pro tyto účely můžete použít parní lázeň, troubu, mikrovlnnou troubu nebo klasický plynový či elektrický sporák. Nejčastěji se z tekuté čokolády vyrábí takové dobroty, jako jsou fontány, čokoládová moka, koktejly, muffiny, dorty a další. Milovníci domácího pečení velmi často dělají chyby, v důsledku čehož se čokoláda stočí, připálí a rozpadne na kousky. Pomocí několika tipů se můžete vyhnout nejčastějším chybám.

Výběr čokolády do pece

Jak rozpustit čokoládu, aby byla tekutá? V první řadě musí být výrobek vysoce kvalitní. Chcete-li rozpustit čokoládu, můžete si vzít nejen celé tyčinky, ale také čokoládu v jakékoli formě (čokoládové lupínky, disky). Množství cukru ve výrobku také ovlivňuje dobu tání. Čím sladší čokoláda, tím rychleji se stane tekutou. Pekárny nebo cukrárny mají speciální výrobek určený k tavení, který snese vyšší teploty. Při práci s bílou čokoládou musíte být velmi opatrní, protože po zahřátí může být suchá a křehká.

Čokoládové bain-marie

Jak rozpustit čokoládu, aby byla tekutá ve vodní lázni? Tato metoda je považována za nejběžnější. Používá se již velmi dlouho a dodnes neztratil na popularitě. Takže, abychom rozpustili čokoládu ve vodní lázni, potřebujeme:

1. Zahřejte misku s vodou na 60–80 stupňů Celsia.
2. Nalámejte tabulku čokolády (černé, bílé nebo mléčné) na malé stejné kousky a vložte do misky se silným dnem. Pamatujte: je velmi důležité, aby použité náčiní bylo zcela suché. To pomůže zabránit připálení čokolády.
3. Umístěte nádobu s kousky čokolády na parní lázeň. Dbáme na to, aby byl ohřev pozvolný a rovnoměrný. Chcete-li to provést, vyhněte se přímému ohni. Dbejte na to, aby se nádobí s výrobkem nedotýkalo vody, protože to povede k přehřátí výrobku a v důsledku tohozměna chuti a textury. Výrobek musíte také chránit před párou. Bílá a mléčná čokoláda se rozpouští mnohem rychleji než černá.
4. Voda v hrnci se přivede k varu na velmi mírném ohni a poté se vypne. V tuto chvíli zamíchejte čokoládu.
5. Mírně vychladlou čokoládu přikryjte potravinářskou fólií nebo víčkem a nechte chvíli odležet. Vlivem tepla se zbývající malé kousky rovnoměrně roztaví a změní se na tekutou emulzi.

Rozpouštění čokolády v mikrovlnné troubě

Jak rozpustit čokoládu, aby byla tekutá v mikrovlnce? Mnozí neriskují takový postup, protože se obávají přehřátí produktu nebo toho, že ztratí chuť. To ale vůbec neplatí, pokud to děláte správně. K získání homogenní hmoty je nutné vložit 100gramovou čokoládovou tyčinku nakrájenou na malé kousky do keramické misky a poslat ji do mikrovlnné trouby po dobu jedné minuty, poté míchat a ohřívat po dobu dvou minut, promíchávat každých třicet sekund. Čokoládu můžete rozpustit v režimu „Rozmrazování“po dobu několika minut. Čas se vypočítá na základě množství produktu: tyčinka o hmotnosti 100 gramů se musí uchovávat v mikrovlnné troubě po dobu dvou minut.

Zahřejte čokoládu tak, aby byla na sporáku tekutá

Jak rozpustit čokoládu, aby byla na sporáku tekutá? Můžete použít jak plyn, tak elektřinu. Obdržetkvalitní tekutá čokoláda, je třeba dbát na nějakou radu. Čokoládu musíte rozpustit na sporáku kovovou pánví a lžící (silikonovou stěrkou). Zároveň opět nezapomínejte, že všechny předměty, které používáte, musí být absolutně suché. Moudrost spočívá v potření dna a boků nádobí máslem pro snadné odstranění rozpuštěné hmoty a snadné umytí samotné pánve. Oheň by měl být mírný, hmota by se neměla přivádět k varu. Čokoláda v misce se musí neustále míchat. Není nutné roztavit na homogenní hmotu, nádobí můžete vyjmout, i když zůstanou malé kousky. V tomto případě, jak je uvedeno výše, je nutné přikrýt nádobu s čokoládou potravinovou fólií nebo víkem.

Pokud je trouba po pečení stále teplá, vložte čokoládu do malé železné misky a nechte ji několik minut odležet.

Tipy pro ženy v domácnosti

Jak rozpustit čokoládu, aby byla tekutá a nezmrzla? Tento produkt je velmi citlivý na změny teploty, snadno se přehřeje, takže pokud se roztaví nad vysokým teplem nebo ve vroucí parní lázni, výsledná hmota zhoustne, nabere hrudky a chutná hořce.

Je důležité pamatovat na takovou vlastnost čokolády, jako je udržování tepla. I poté, co vypnete ohřev na sporáku nebo vyjmete nádobu s rozpuštěnou tekutinou z mikrovlnné trouby, nepřestávejte několik minut míchat, abyste se nespálili.

Přijmoutzesklovatět, do mísy přidat rozpuštěné máslo, teplé mléko nebo horkou smetanu. Aby vaše kulinářské dílo nejen skvěle vypadalo, ale také skvěle chutnalo, vyberte si kvalitní výrobek, který má hodně kakaového másla a neobsahuje žádné přísady. Porézní čokoláda, stejně jako s oříšky, rozinkami nebo sušenými meruňkami, není vhodná k rozpouštění. Tyto přísady lze přidat již do tekuté čokolády. To je otázka vkusu.

Nyní víte, jak rozpustit čokoládu, aby byla tekutá. Vytvořte si vlastní kulinární mistrovská díla. Dobrou chuť!