Zelná svačina: Lahodné recepty, ingredience navíc a tipy na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Zelí je levná a široce dostupná zelenina, která slouží jako vynikající zdroj vlákniny. Harmonizuje s mnoha produkty a používá se k přípravě nejrůznějších kulinářských požitků. V dnešním materiálu budou zvažovány nejzajímavější recepty na zelné svačiny.

Marinované zelí

Tento vynález korejských kulinářských specialistů jistě osloví milovníky pikantních zeleninových jídel. Nepodléhá tepelnému zpracování a bude připravena do jednoho dne od začátku moření. Chcete-li to udělat speciálně pro rodinnou hostinu, budete potřebovat:

• 500 ml čisté pitné vody.
• 1 vidličky na zelí.
• 1 cibule.
• 8 mrkve.
• 5 stroužků česneku.
• 2 bobkové listy.
• 6 aromatických kuliček pepře.
• ½ šálku octa (9%).
• 2 polévkové lžíce. l. cukr.
• ½ lžičky každý mleté chilli, koriandr a černý pepř.
• Kuchyňská sůl a jakýkoli rostlinný olej.

Začněte vařitkapustové přesnídávky nejlépe se zpracováním mrkve. Očistí se, opláchne, rozetře na speciálním struhadle, osolí, lehce prohněte dlaněmi a nechá půl hodiny. Na konci určeného času doplníme prolisovaným česnekem, koriandrem, půlkolečky smažené cibule, několika lžícemi octa a mletým pepřem. Vše dobře promíchejte a nechte čtyřicet pět minut při pokojové teplotě. V konečné fázi se listy zelí naplní výslednou náplní a zabalí do obálky. Takto vytvořené zelné rolky se zalijí marinádou, uvaří z vody, kuchyňské soli, cukru, bobkového listu, aromatických kuliček pepře a zbylého octa, prolisují něčím těžkým a dají na den do lednice.

Sendviče s tuňákem a zeleninou

Tento neobvyklý a velmi rychlý předkrm se zelím a rybími konzervami je tak všestranný, že ho můžete bez obav položit na sváteční stůl a vzít s sebou do práce. Abyste si ho vyrobili sami, budete potřebovat:

• 10 krajíců chleba.
• 1 konzerva tuňáka.
• 1 polévková lžíce l. kvalitní majonéza.
• 3 polévkové lžíce. l. Řecký jogurt.
• ¼ malá vidlička zelí.
• Sůl, bylinky a koření.

Omyté zelí se rozdrtí ostrým nožem a spojí se s rybí kaší. To vše je doplněno majonézou, jogurtem a nasekanými bylinkami. Vzniklou hmotu lehce osolíme, okořeníme a promícháme. V konečné fázi se rovnoměrně nanese na 5 krajíců chleba a přikryje se zbývajícími plátky.

Obálky s klobásou a sýrem

TotoNeobvyklý předkrm z čínského zelí je stejně dobrý teplý i studený. Proto jej lze bezpečně připravit pro budoucí použití a uložit na polici chladničky. Chcete-li to udělat pro sebe a svou rodinu, budete potřebovat:

• 150 g dobrého tvrdého sýra.
• 200 g vařené klobásy.
• 100 ml mléka.
• 1 Vidličky čínského zelí.
• 2 stroužky česneku.
• 4 syrová slepičí vejce.
• 3 polévkové lžíce. l. majonéza.
• 4 polévkové lžíce. l. hladká mouka.
• Sůl, koření, voda a olej.

Omyté zelí rozdělíme na listy a krátce ponoříme do vroucí vody. Poté se každý osuší, osolí, opepřím a naplní směsí prolisovaného česneku, sýrových lupínků, nakrájené klobásy a majonézy a zabalí do obálky. Výsledné polotovary se namáčejí v těstíčku vyrobeném z vajec, mléka a mouky a poté se smaží v horkém rostlinném oleji.

Kimchi

Tento zajímavý recept jistě bude mít ve své sbírce každý milovník orientální kuchyně. Zelný předkrm vyrobený podle něj, jehož fotografie bude zveřejněna o něco níže, se ukáže jako středně pikantní a neuvěřitelně šťavnatá. K vytvoření vlastního budete potřebovat:

• 1,5 litru čisté pitné vody.
• 1,5 kg čínského zelí.
• 5 stroužků česneku.
• 5 polévkových lžic. l. kuchyňská sůl.
• 1 polévková lžíce každý l. mleté chilli a jakýkoli rostlinný olej.
• 1 lžička každý jemný cukr a koriandr.
• Sezam a kořen zázvoru.

Příprava této slané svačinyzelí prochází několika fázemi. Nejprve se vybraná vidlička umyje, rozdělí na čtyři části, vloží se do jakékoli vhodné nádoby a nalije se slanou vodou. Nejdříve po dvanácti hodinách se zelenina opláchne, nakrájí na čtverečky a smíchá se zálivkou z utřeného česneku, nastrouhaného zázvoru, cukru, koriandru a chilli. To vše se zakryje víkem a uchovává se několik dní při pokojové teplotě. Hotový předkrm zalijeme rostlinným olejem, posypeme sezamovými semínky a uložíme do lednice.

Květák ve strouhance

Tento jednoduchý předkrm je ideální pro rychlou svačinu. K jeho přípravě ve vlastní kuchyni budete potřebovat trochu trpělivosti a jednoduchou sadu produktů, která obsahuje:

• 3 vejce.
• 1 čerstvý květák.
• Sůl, krekry, koření, olej a voda.

Tento rychlý předkrm ze zelí snadno zvládne i teenager. Omytou zeleninu rozdělíme na květenství a krátce povaříme ve středně osolené vroucí vodě. Mírně změklé zelí osušíme, namočíme do rozšlehaných vajec, obalíme ve strouhance a orestujeme na rozpáleném oleji. Poté se potře papírovými ubrousky a podává se.

Květák s modrými v rajčatech

Tento jednoduchý recept bude skvělým pomocníkem pro majitele zahrádek, kde roste zelenina. Díky němu můžete užitečně zpracovat bohatou úrodu a uložit ji na zimu. Předkrm zelí a modrých je velmi odlišnýprezentovatelné a vhodné i na slavnostní stůl. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 150 g běžného cukru.
• 1 kg masité papriky.
• 2,5l přírodní rajčatová šťáva.
• 1,5 kg modré a květákové.
• 200 ml octa a rostlinného oleje.
• Sůl a voda.

Tomatová šťáva se nalije do hluboké pánve, doplněná blanšírovanými květenstvími zelí, proužky sladké papriky a kostkami lilku, které předtím zrají ve fyziologickém roztoku. To vše se posílá na sporák a vaří se do dvaceti minut od okamžiku varu. Po uplynutí stanovené doby se do celkové nádoby přidá rostlinný olej, cukr a ocet. V konečné fázi se obsah pánve znovu přivede k varu, zabalí se do sterilních sklenic a sroluje.

Nakládaný květák

Tento pikantní zeleninový předkrm určitě potěší milovníky slaných jídel. Má extrémně jednoduché složení a můžete ho vyzkoušet pár hodin po začátku moření. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• 1 litr čisté pitné vody.
• 1 čerstvý květák.
• 4 stroužky česneku.
• 2 lžičky octová esence.
• ½ šálku rostlinného oleje.
• 2 polévkové lžíce každý l. sůl a cukr.
• bobkový list, kuličky pepře a koření.

Proces přípravy květákových svačinek musíte zahájit zpracováním nádob. Na dně omytých plechovek šířeníkoření, bobkový list a kuličky pepře. Opařené růžičky zelí položíme navrch a zalijeme horkou marinádou z vody, cukru, soli, oleje a octa. To vše se přikryje víčky, ochladí a vloží na několik hodin do lednice.

Korejský květák

Tento chutný, jasný a lahodný předkrm je vyroben z levné zeleniny ochucené voňavým kořením. Citronová šťáva přítomná v jeho složení mu dodává příjemnou kyselost a česnek je mírně pikantní. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• 400 g syrového květáku.
• 20ml citronové šťávy.
• 2 mrkve.
• 2 stroužky česneku.
• 4 polévkové lžíce. l. rostlinný olej.
• 2 lžičky kuchyňská sůl.
• 1/3 lžičky pálivá paprika.
• 1 polévková lžíce každý l. cukr a korejské koření.
• Voda.

Každý, kdo se považuje za znalce korejské kuchyně, by měl umět uvařit jedno z nejlepších občerstvení. Zelí se opláchne pod kohoutkem, rozebere se na květenství, krátce spaří vroucí vodou a vyhodí do cedníku. Když uschne, přendáme do jakékoli vhodné nádoby a doplníme česnekem. Nahoře nalitá mrkev, zpracovaná speciálním struhadlem. To vše se zalije horkou marinádou, která se skládá z citronové šťávy, koření, rostlinného oleje a 40 ml vývaru, který zbyl z vaření zelí. V konečné fázi se téměř hotová svačina promíchá, přikryje víkem a vloží na několik hodin do chladničky.

Květák v sýrovém těstíčku

Podle níže popsané technologie se ukazuje velmijemná zelenina, vyznačující se příjemnou krémovou chutí a nevtíravou vůní. K výrobě doma budete potřebovat:

• 720 g syrového květáku.
• 100 g tvrdého sýra.
• 4 vejce.
• 1 hrnek mouky.
• Kuchyňská sůl, pitná voda, koření a rostlinný olej.

Toto je jedno z nejchutnějších zelí. Připravuje se v několika jednoduchých fázích, které se navzájem nahrazují. Omytou zeleninu rozebereme na květenství a krátce povaříme v osolené vroucí vodě. Asi po pěti minutách se zelí hodí do cedníku, obalí se v mouce a namáčí se v těstíčku z ochucených vajec a sýrových lupínků. Takto připravené kousky orestujeme na rozpáleném oleji a podáváme.

Květák v majonézovém těstíčku

Tyto kousky zeleniny, pokryté jednotnou načervenalou kůrkou, budou nejen skvělou svačinou, ale také harmonickým doplňkem piva. Chcete-li je sami usmažit speciálně pro přátelskou párty, budete potřebovat:

• 1 čerstvý květák.
• 2 vejce.
• 2 polévkové lžíce každý l. hladká mouka a majonéza.
• Rostlinný olej, voda a sůl.

Výroba tohoto předkrmu ze zelí netrvá dlouho. Nejprve se omytá hlávka zelí rozebere na květenství, ponoří se na tři minuty do osolené vroucí vody a vyhodí se do cedníku. Vychladlé kousky, ze kterých se scedila přebytečná tekutina, se máčí v těstíčku složeném z vajec, majonézy a mouky a poté se smaží ve vroucím rostlinném oleji. opečenékvětenství pokrytá lahodnou kůrkou se osuší papírovými ubrousky a podává se.

Květák v těstíčku ze zakysané smetany

Tuto křupavou zeleninu pokrytou krásnou kůrkou, pod kterou se skrývá křehký a šťavnatý střed, můžeme nabídnout nejen dospělým, ale i dětem. Na přípravu tohoto zdravého a ne příliš pikantního předkrmu ze zelí budete potřebovat:

• 1 vejce.
• 500 g syrového květáku.
• 3 polévkové lžíce každý l. čerstvá zakysaná smetana a mouka.
• Sůl, pepř, čistá voda a rostlinný olej.

Omytá hlávka zelí se krátce spaří v osolené vroucí vodě, zcela se ochladí a roztřídí na květenství. Každý z nich se namáčí v těstíčku z vejce, zakysané smetany, pepře, mouky a tří lžic vody a poté se smaží na rozpáleném rostlinném oleji.

Kale chips

Tato křupavá kapustová svačina bude určitě hitem zdravých jedlíků. Bude výbornou alternativou k nezdravému rychlému občerstvení a bude dobrým doplňkem přátelských posezení u sklenky dobrého vína. K přípravě lahodných a zdravých chipsů budete potřebovat:

• 200 g kapusty (pouze listy).
• 4 polévkové lžíce. l. kokosový olej.
• 1 lžička mořská sůl.
• ½ lžičky sušený česnek.

Omyté a osušené listy nakrájíme na dvoucentimetrové stuhy a dobře prohněteme rukama, aby pustily šťávu. Poté se pošlou na pánev s rozehřátým kokosovým olejem a smaží, nezapomene osolit a posypat mletoučesnek.

Brokkolice v česnekovo-kysaném těstíčku

Tento chutný předkrm má příjemnou, středně kořenitou chuť a výraznou vůni. Načervenalá, křupavá kůrka, která skrývá jemnou rostlinnou dužinu, jí dodává zvláštní sofistikovanost. K jeho přípravě speciálně pro rodinná setkání budete potřebovat:

• 100 g tvrdého sýra.
• 1 kg brokolice.
• 4 vejce.
• 3 stroužky česneku.
• 1 hrnek mouky.
• 1 lžička prášek do pečiva.
• 3 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana.
• Kuchyňská sůl a rostlinný olej.

Brokolice se důkladně omyje v tekoucí vodě a roztřídí se na květenství. Každý z nich se namáčí v těstíčku z rozšlehaných vajec, soli, mouky, zakysané smetany, prášku do pečiva a prolisovaného česneku a poté se osmaží na rozpáleném oleji a potře se sýrem.

Nakládané zelí s brusinkami

Tento lahodný, křupavý předkrm doplněný kyselým lesním ovocem úspěšně zapadne do každého menu. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• 40 g brusinek.
• 2 kg zelí.
• 1 litr pitné vody.
• 3 mrkve.
• 2 bobkové listy.
• 3 hrášek z nového koření.
• 1 polévková lžíce každý l. sůl a cukr.
• Po ½ šálku octa a rostlinného oleje.

Celý proces přípravy svačiny z čerstvého zelí a brusinek spočívá ve zpracování zeleniny. Jsou osvobozeny od všeho nepotřebného, umyté a nasekané nadrobno a navzájem spojené. V další fázi se brusinky nalijí do společné nádoby a nalije se horká marináda skládající se z vody, cukru, soli, bobkového listu, sladkého hráškupepř, ocet a olej. To vše je vystaveno tlaku a ponecháno dva dny.

marinované zelí s mrkví

Tento šťavnatý, křupavý zeleninový předkrm je perfektní přílohou k masitým pokrmům. Chcete-li si ji vyrobit sami, budete potřebovat:

• 2, 5 kg zelí.
• 1 litr vody.
• 4 stroužky česneku.
• 5 mrkví.
• 1 sklenice cukru.
• 2 polévkové lžíce. l. sůl.
• Po ½ šálku octa a rostlinného oleje.

Zeleninu zbavíme všeho přebytečného, omyjeme, nakrájíme na tenké nudličky, spojíme a v dlaních lehce prohněteme. V další fázi se doplní prolisovaným česnekem a zalijí horkou marinádou z vody, soli, cukru, octa a rostlinného oleje. To vše se zakryje víkem a nechá se jeden den při pokojové teplotě. Po uplynutí určené doby se hotová svačina vloží do chladničky.

Nakládané zelí se sladkou paprikou

Tato slaná, zdravá svačina bude hotová za pouhé tři hodiny. K vyzkoušení budete potřebovat:

• 2 kg zelí.
• 1 litr čisté pitné vody.
• 2 mrkve.
• 1 sladká paprika.
• 3 stroužky česneku.
• 3 bobkové listy.
• 8 umění. l. cukr.
• 3 polévkové lžíce. l. kuchyňská sůl (hromadná).
• 1 šálek rostlinného oleje a octa.

Omyté zelí se nakrájí na velké čtverce a spojí se s nastrouhanou mrkví. To vše je doplněno prolisovaným česnekem a nakrájenou paprikou a poté rozloženo do vhodnéplavidlo. V konečné fázi se obsah nádoby nalije horkou marinádou, která se skládá z vody, cukru, bobkových listů, soli, octa a rostlinného oleje, a poté se umístí na tři hodiny pod tlak.