Kefírový koláč: recept krok za krokem s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

V tomto článku nabízíme podrobné recepty na kefírový koláč. V pomalém hrnci, troubě nebo pekárně je tento produkt připraven rychle a bez finančních nákladů. V naší oblasti se kefír při pečení kulinářských výrobků často nepoužívá. A marně. Koneckonců, kefír nemůže zvýšit těsto o nic horší než kvasnice. Tento fermentovaný mléčný výrobek také obsahuje bakterie. A jsou zdravější než kvasinková kultura.

Kefírové těsto není jen vzdušné a jemné. Má také mírně vlhkou konzistenci, která umožňuje produktům zůstat čerstvé po dlouhou dobu. Nepopiratelnou výhodou kefírového těsta je jeho snadná příprava. Na rozdíl od kvasnicového analogu se nemusí bránit, udržovat v teple, jako nemocné dítě, mimo průvan. Nikdo nemusí dokazovat výhody kefíru - je to dobře známo. Nápoj byl vynalezen na severním úpatí Kavkazu. Osetinci a Balkánci recept na kefírovou houbu dlouho tajili. A obyvatelé Kavkazu nazývají samotný nápoj „lektvarem proti stárnutí“.

Základní principy výroby kefírového koláče

Nyní je v prodeji tak široká škála kefírů (bio-, bifido-, s vápníkem, různé stupně obsahu tuku), že se nabízí otázka: "Který si mám dát?" Odpovídáme: „Jakýkoli“. Bakterie mléčného kvašení těsto kypří, kynou jako droždí, ale při tepelné úpravě hynou. Takže všechny prospěšné vlastnosti kefíru ovlivní vaše tělo, pokud budete nápoj pít syrový.

Jaké další ingredience potřebujete? Kefírové těsto je podobné těstu na sušenky, ale hnětení je mnohem rychlejší. Potřebujeme vejce a mouku. Pokud pečeme sladký koláč, pak do seznamu surovin zařadíme cukr. Pokud recept na kefírový koláč obsahuje sodu, nemusíte ji uhasit octem. V samotném nápoji je dostatek kyseliny na to, aby došlo k reakci. Některé recepty doporučují přidat do těsta máslo nebo margarín. Díky tuku je pečivo chutnější, ale také sušší. Pokud na náplň použijete šťavnaté bobule, musíte je obalit v krupici, aby se těsto nestalo příliš tekutým. Kefírové koláče by měly být v dobře vyhřáté troubě. Připravenost kontrolujeme párátkem.

Recept na kefírový koláč s fotkou

Pojďme se podívat, jak se tento produkt připravuje krok za krokem. Těsto bude trvat pět minut. Začneme tedy nejprve nádivkou. Zde je nejjednodušší, skládající se ze 3 natvrdo vařených vajec, malého svazku zelené cibulky a 100 g tvrdého sýra.

1. Všechny ingredience na náplň nasekejte najemno a smíchejte v míse.
2. Okamžité zahřívánítrouba na 170 stupňů.
3. Zapékací misku vymažte margarínem nebo pomazánkou. Nalijte půl litru kefíru do hluboké misky.
4. Začněte prosévat 200 g mouky přímo do nápoje.
5. Zamíchejte a přidejte dvě syrová slepičí vejce. Přidejte do těsta trochu soli.
6. Přidejte lžičku prášku do pečiva (může být soda). Znovu promíchejte.
7. Nalijte polovinu těsta do formy.
8. Navrch dejte nádivku.
9. Naplňte druhou polovinu těsta.
10. Dejte do trouby na 20–25 minut.
11. Po vypnutí ohně nechte 5 minut odstát v troubě.

Falešný medový dort

Díky tomuto jednoduchému receptu kefírový koláč v troubě zhnědne, takže bude vypadat jako perník. Místo medu ale použijeme marmeládu. Musíte vzít stejné množství jako kefír. Stejně jako v předchozím receptu začneme zapnutím trouby.

1. Uhasíme lžičku sody.
2. Ušlehejte dvě vejce s půl sklenicí cukru.
3. Přidání uhašené sody. Smíchejte se sklenkou kefíru.
4. Nasypte jeden a půl hrnku mouky. Rychle promíchejte těsto.
5. Přidejte sklenici džemu. Těsto znovu promíchejte a nalijte do vymazané formy.
6. Pečte, dokud nebude uvařená, až tříska zaseknutá uprostřed koláče vyjde suchá. Bude to trvat přibližně 25 minut.
7. Sladkost produktu je regulována džemem. Pokud je kyselý, například červený rybíz, přidejte více cukru

Jednoduchý recept na kefírový koláč krok za krokem

1. V troubě nastavte teplotu na 170-180 stupňů.
2. Připravte si slanou nádivku. Pokud vám například zbyde bramborová kaše, můžete jí dát druhý život v koláči. Necháme zahřát, promícháme s nastrouhaným sýrem a česnekem, protlačeným lisem.
3. Nyní, když je náplň hotová, můžeme se pustit do přípravy těsta.
4. Vyšlehejte dvě vejce s trochou soli a cukru. Přidejte k nim:

• 40 mililitrů kefíru;
• 100 gramů strouhaného sýra;
• tři a půl hrnku mouky (je třeba ji prosít);
• půl lžičky jedlé sody.

Těsto bude strmější než v předchozích receptech, ale docela měkké a elastické. Formu vyložíme pečícím papírem. Vyložte polovinu těsta. Navrch položte náplň v rovnoměrné vrstvě. A přikryjeme zbylým těstem. Vložte formu do trouby a pečte, dokud nebude hotová

Cupcake v pomalém hrnci

Pojďme se nyní zamyslet nad stejně jednoduchým receptem na kefírový koláč, ale vařený ne v troubě, ale pomocí kuchyňského zařízení.

1. Rozinky (150 g) spaříme vroucí vodou, po 10 minutách dekantujeme. Místo horké vody můžete sušené ovoce dát do sladkého vína nebo silného čaje - bobule tak budou ještě chutnější.
2. Nastrouhejte kůru z citronu nebo pomeranče.
3. Rozpusťte máslo (150 g) ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě.
4. Čtyři vejce vyšleháme do nadýchané pěny.
5. Přidat k nimmáslo, rozinky, kůra, vanilkový sáček, 300 g cukru.
6. Smíchejte mouku (200 g) s práškem do pečiva. Prosejte přímo přes mísu se zbytkem ingrediencí na koláč.
7. Nalijte těsto do mísy multivarku. Zapněte režim „Pečení“.
8. Nastavte časovač na jednu hodinu. Hotový koláč namažte kondenzovaným mlékem a posypte moučkovým cukrem. Můžete ozdobit kousky marmelády.

Cheesecake

Kefírový koláč připravený podle tohoto receptu lze skladovat v mrazničce. Pokud se stane, že přijdou hosté, pak lze produkt přivést na pokojovou teplotu v mikrovlnné troubě.

1. Tři vejce rozšleháme se sklenicí krystalového cukru. Není potřeba dosahovat tvrdých špiček, stačí pár minut pracovat se šlehačem, aby se vytvořila pěna.
2. Lžičku sody uhasíme malým množstvím kefíru.
3. Do vajec se přidá další sklenice fermentovaného mléčného nápoje.
4. Přisypte špetku soli, sáček vanilkového cukru, uhasenou sodu. Mícháme. Přímo přes mísu prosejte sklenici mouky.
5. Rychle vypracujte těsto. Přidejte k tomu 200 gramů tvarohu protřeného přes síto.
6. Máte rádi kyselou chuť pečiva? Poté do těsta přidejte oloupané a najemno nastrouhané jablko.
7. Cheesecake vyžaduje vyšší teplotu zpracování. Zapneme troubu na 200 stupňů. Těsto rozetřeme do formy, vymazané pomazánkou. Pečte půl hodiny.

Falešný čokoládový dort

Tento recept na koláč z kefírového těsta láme všechny rekordy v rychlosti a jednoduchostivaření. Smíchejte v jedné misce:

• tři hrnky mouky;
• 300 ml fermentovaného mléčného nápoje;
• tři vejce;
• 100 gramů rozpuštěného másla;
• sklenice krystalového cukru;
• dvě nebo tři polévkové lžíce kakaového prášku.

Udělal jsi těsto? Na závěr přidejte půl lžičky sody hasené kefírem. Rychlou bábovku pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů asi 20 minut. Vychladlý výrobek přelijte polevou a posypte čokoládovými lupínky.

Recept můžete trochu změnit. Kefírový koláč bude na řezu vypadat nádherně, pokud těsto rozdělíme na dvě poloviny. Do jednoho přidáme kakaový prášek a do druhého ne. V pekáčku smícháme bílé a hnědé těsto. Jednou promíchejte lžící, ale bez fanatismu. Upečte zebří dort v troubě. Ozdobte jako výše.

Mannik

Název tohoto kefírového koláče, jehož recept s fotografií bude uveden níže, naznačuje, že se připravuje bez přidání mouky.

1. Okamžitě nastavte troubu na zahřátí na 180 stupňů.
2. Vyšleháme bílá tři vejce se sklenicí cukru.
3. Přidejte 350 mililitrů kefíru.
4. Nasypte do balíčku sušenek.
5. Postupně za stálého míchání, aby nevznikly hrudky, přidejte dva hrnky krupice. V receptu se doporučuje nechat těsto pět minut odstát. Potom krupice trochu nabobtná.
6. Nyní můžete do dortu přidat rozinky, kandované ovoce nebo čerstvé bobule.
7. Vymažte formu rostlinným olejem. Nalijte do něj těsto.
8. Upečenémannik asi půl hodiny. Zkoušíme to na pohotovost s třískou. Vychlazený produkt se opatrně vyjme z formy.

Charlotte

Na tento typ pečiva existuje mnoho receptů. Hlavní složkou jsou zde jablka. Charlottu můžete udělat na chlebu, na rozdrobeném cukroví. Zde vám dáváme do pozornosti recept na kefírový koláč s jablky.

1. Nejprve oloupejte a osejte lusky tři velké plody. Jablka je lepší brát nepříliš šťavnaté, sladké a kyselé odrůdy.
2. Ovocnou dužinu nakrájejte na tenké plátky. Smíchejte s trochou cukru a skořice.
3. Vymažte formu olejem. Krásně vyskládejte ve formě šupinových plátků jablek.
4. Pokapejte citronovou šťávou, abyste zabránili zhnědnutí.
5. Nyní zapněte troubu na 200 stupňů, protože těsto na charlotte se vaří velmi rychle.
6. Rozšlehejte tři vejce se sklenicí cukru.
7. Nalijte 250 mililitrů kefíru.
8. Nasypte lžíci sody.
9. Prosejte dva hrnky mouky do mísy.
10. Míchejte těsto, dokud nebude hladké.
11. Nalijte je připravenými jablky.
12. Vložte formu do předehřáté trouby a pečte charlotte asi půl hodiny.
13. Vychladlý koláč překlopte na talíř. Můžete posypat moučkovým cukrem.

koláč se zelím. Nádivka

Rosolové koláče jsou charakteristickým znakem ruské kuchyně. Říká se jim tak, protože náplň se nachází uprostřed, mezi dvěma vrstvami těsta. Zelí s vařenými vejci a bylinkami je jednou z klasických variant mletého masa na koláče. Je extrémně snadná na přípravu.

1. Nakrájejte cibuli nadrobno.
2. Jedna mrkev utřete nebo nakrájejte na tenké proužky.
3. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej.
4. Nejprve orestujte cibuli, po minutě k ní přidejte mrkev.
5. Nakrájejte malou hlávku zelí (500–700 gramů) na malé kostičky.
6. Smažte, aniž byste snižovali teplotu pánve. Je potřeba neustále míchat, aby se zelí nepřipálilo.
7. Poté snižte oheň a vařte do měkka. Osolte, okořeňte oblíbeným kořením, sezamovými semínky.
8. Recept na kefírový koláč se zelím obsahuje tip na přidání trochy vody, aby se náplň nepřipálila.
9. Zatímco se mleté maso chladí, uvařte natvrdo 2–3 vejce.
10. Nakrájejte si spoustu zeleniny. Může to být kopr nebo mladá cibulka.
11. Vejce budou oloupány, nakrájeny. Promícháme. Náplň je hotová.

koláč se zelím. Těsto

Základ pro kulinářský produkt se připravuje extrémně rychle a snadno. Takže prvním krokem je nastavit troubu na 180 stupňů.

1. Recept na kefírový koláč nám říká, že máme prosít dva hrnky mouky (celkem půl litru) a smíchat je se lžičkou sody.
2. Rozbijte tři vejce do vysoké mísy.
3. Přidejte lžičku soli a cukru.
4. Vše zlehka prošlehejte metličkou.
5. Nalijte půl litru kefíru.
6. Pokračujte v šlehání a přidávejte po částechmouka.
7. Uhněteme hladké těsto.
8. Posledním krokem je přidat 50 gramů rozpuštěného másla. Znovu promíchejte lžící a těsto je hotové.
9. Doporučuje se mít v receptu širokou formu, protože vysoký koláč se nemusí péct v troubě. Nalijte dvě třetiny těsta.
10. Rozetřete náplň, zarovnejte ji. Naplňte zbývajícím těstem.
11. Vložte formu do trouby. Dort by měl být hotový za 40 minut.
12. Namažte hotový výrobek máslem.

Placinda na kefíru

Nyní se podíváme na to, jak udělat koláče na pánvi. Takové recepty se vám budou hodit v létě, kdy nechcete zahřívat troubu. Placinda je plněný mazanec, pokrm, který je mimořádně oblíbený v Rumunsku, Moldavsku a na Ukrajině. Vyrábějí se převážně ze strečového nebo listového těsta. Existuje ale i recept na kefírový koláč. Podle něj musí proces vaření začít hnětením těsta.

1. Nalijte sklenici jogurtu do misky. Mělo by mít pokojovou teplotu.
2. Zapíchněte jeden žloutek. Míchejte.
3. Nasypte půl lžičky soli a sody. Poslední složka musí projít chemickou reakcí.
4. Když pěna opadne, začněte přidávat mouku. Bude to potřebovat 250–300 gramů.
5. Měli byste se řídit konzistencí těsta. V důsledku hnětení by se měl svinout do bochánku, ale zůstat velmi měkký a elastický. Těsto přikryjte ubrouskem a začněte plnit.
6. Klasické mleté maso na koláče je tvaroh (400 gramů). Rozetřeme ho se žloutkem, okořenímesůl, pepř.
7. Nakrájejte najemno spoustu zeleniny. Smíchejte s tvarohem.
8. Rozválejte kousek těsta do koule. Doprostřed dáme nádivku.
9. Montáž okrajů. Lehce rozválejte tak, aby se sáček změnil na dort.
10. Položte na pánev v rozpáleném rostlinném oleji švem dolů.
11. Smažte koláče z obou stran do zlatova.
12. Hotové koláče položte na kuchyňské utěrky, abyste odstranili přebytečný tuk.

Kávový dort

Ozdobné kulinářské produkty na dovolenou nejsou vždy vyrobeny ze sušenkových dortů. Se stejným úspěchem můžete upéct kefírový koláč v troubě. Recept je jednoduchý.

1. Přimíchejte do půl sklenice kefíru 4 lžičky instantní kávy.
2. Rozšlehejte dvě vejce.
3. Posypte je sklenicí cukru a 100 gramy rozpuštěného másla.
4. Do vaječné hmoty nalijte kávový kefír.
5. Po částech zamíchejte sklenici nebo trochu více mouky.
6. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Formu vyložíme pečícím papírem, vylijeme těsto.
7. Pečte kávový koláč po dobu 40 minut. Až vychladne, podélně rozřízněte a potřete krémem.

Nyní víte, jak vařit kefírový koláč různými způsoby.