Tatarské pečivo, kuchařské recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Tatarská kuchyně – sladkosti, nápoje, polévky, pečivo – se formovala po staletí. A aniž by ztratila svou originalitu, rozvíjela se, získávala nové znalosti, produkty a dovednosti, které byly mimo jiné převzaty od sousedů. Předpokládá se, že právě od Tatarů se Rusko naučilo vařit smažená jídla. Mají stejně jako my různé pokrmy a převládají masné a mléčné a moučné výrobky. Ale tatarské pečivo bylo vždy to hlavní. Řekneme vám pár běžných receptů.

Tatar Gubadiya, přísady a přípravné práce

Dnes si uvaříme jedno z tradičních jídel. Tatarské pečivo, gubadiya, je kulatý uzavřený vícevrstvý dort. Obvykle se jedná o sladké jídlo a podává se s voňavým čajem, ale existují možnosti s masovou náplní, se kterou budeme vařit. Budeme potřebovat následující suroviny: kynuté těsto - 0,8 kg, vařená rýže - jeden kilogram, hovězí nebo jehněčí řízek - 0,5 kg, cibule- 150 gramů, vejce - osm kusů, sušené ovoce (švestky, sušené meruňky nebo rozinky) - 200 gramů, ghí nebo máslo - 400 gramů, sůl a mletý černý pepř - podle chuti.

Nejprve si připravte masovou náplň. Maso je očištěno od šlach a filmu, poté je posíláme na mlýnek na maso. Poté dáme mleté maso na rozehřátou pánev s olejem, zamícháme, povaříme, opepříme a osolíme. Pokud se ukáže, že je hustý, můžete přidat pár lžic vývaru nebo vody. Na úplný konec přidejte cibuli, předsmaženou a sundejte ze sporáku.

Vaření dortu

Tatarské koláče v Rusku nyní zažívají vrchol popularity. Pokud si dřívější Rusové objednávali pizzu do kanceláře nebo domů, nyní po našem upečení ustoupila do pozadí. Pozorně tedy sledujte, jak se tatarské pečivo připravuje, zapisujte si recepty a případně aplikujte. A pokračujeme ve vaření Gubadie.

Kváskové těsto nechte odstát, rozdělte ho na dvě nestejné části, to znamená, že jedna je větší než druhá. Z větší části vyválíme, o něco větší než pánev, kruh a vložíme ho do něj, nezapomeneme ho pomazat olejem. Na těsto naneseme vrstvu předem vychlazené rýže, poté mleté maso a znovu rýži, pak strmě nakrájená vejce. Na to vše rozložíme sušené ovoce, které zbavíme semínek a omyjeme ve vroucí a studené vodě. Do náplně přidejte vychlazené máslo, než jej rozpustíte. Zbytek těsta vyválíme do kruhu, položíme navrch a spojíme se spodní vrstvou, přičemž je uštípneme. Potřeme náš pokrmmáslo a pečte 35–40 minut v předehřáté troubě.

Kubete - tatarské pečivo, fotka koláče a počáteční fáze

V případě, že chcete sníst něco vydatného a chutného, jděte do kuchyně a uvařte si koláč s bramborami a masem. Bude vyžadovat následující produkty.

Na koláč: dvě stě gramové balení margarínu, půl sklenice mléka a stejné množství zakysané smetany, tři sklenice mouky, lžíce octa. Na náplň: půl kilogramu hovězího masa, tři brambory, dvě cibule, 150 gramů vývaru, jeden žloutek na mazání, pepř, sůl. Vaření masa. Jemně nakrájíme, opepříme, osolíme, marinujeme několik hodin v lednici. Mezitím provádíme test, zejména proto, že by měl také trochu stát. Vezmeme misku a nasypeme do ní mouku, dvě sklenice, tři margaríny na struhadle, který byl předtím zmrazený. Místo něj můžete použít i olej, chuť to nijak neovlivní.

Margarín rozemelte s moukou na drobenku. Do těsta přidáme mléko a zakysanou smetanu, zalijeme octem a začneme hníst těsto. Během toho vmíchejte asi sklenici mouky. Hotové těsto srolujeme a i když se zdá heterogenní, pošleme ho do lednice.

Příprava náplně a pečení koláče kubete

Výroba nádivky. Brambory nakrájíme na tenké plátky a abychom se později nemuseli bát, ohřejeme je asi tři minuty v mikrovlnné troubě. Cibule nakrájená na půlkroužky nebo kroužky. Stejně jako v předchozím receptu rozdělíme těsto na dvě části různé velikosti a jednuje velké vyválíme na dno formy, aby zůstalo po stranách. Formu namažte olejem, vložte těsto, dejte mu požadovanou konfiguraci a naplňte ji. Za prvé - maso, pak brambory, pepř, sůl.

Rozložte cibuli, máslo na kousky a znovu maso. Těsto, které zůstalo, použijeme pro zamýšlený účel a vytvoříme koláč. S prstem uprostřed, aby nedošlo k nafouknutí, uděláme díru. Vejce protřepejte, těsto namažte, otvor zacpěte cibulí. Formu posíláme do trouby předehřáté na 200 stupňů. Po 20 minutách vyjmeme a do důlku nalijeme 50 gramů vývaru. Tato operace se opakuje ještě dvakrát. Sledujeme připravenost brambor. Vyjmeme z trouby, když je plně připraveno a necháme 20 minut na impregnaci, poté můžete podávat na stůl. Doufáme, že princip, podle kterého se tatarské koláče připravují, je zvládnutý.

Recept Uralma, další tatarské pečivo

Toto jídlo je sekaná, která se vaří v páře, jako manti. Ingredience, které jsou potřeba k výrobě tohoto tatarského těsta: kilogram mletého masa, dvě cibule, jedno vejce, pokud je to nutné - trochu mouky, tři brambory, sůl a těsto.

Příprava náplně: Do připraveného mletého masa přidáme cibuli nakrájenou nadrobno, nastrouhané brambory, koření a sůl. Uhněteme těsto, jako na manti, vyválíme. Na to rovnoměrně rozložíme mleté maso a stočíme do rolády. Položte na naolejovaný stojan na parní lázeň. Doba vaření - 60minut. Když je tatarské pečivo hotové, nakrájíme na porce, přelijeme olejem a podáváme. Dobrou chuť!