Sušenkové těsto na dort: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Správně připravené piškotové těsto je klíčem k lahodnému dezertu. Bohužel praxe ukazuje, že sušenka se jen zřídka ukáže jako vzdušná. To je způsobeno především tím, že proces přípravy tohoto typu těsta, i přes jednoduchost všech jeho receptur, má spoustu funkcí, které je třeba vzít v úvahu. Pojďme se podívat na ty nejdůležitější z nich a také na některé recepty (s fotografiemi) na sušenkové těsto na dort.

Klasický recept

Abyste mohli připravit sušenku podle klasického receptu, musíte si vzít následující ingredience:

• 4 čerstvá slepičí vejce;
• 150 g cukru;
• lžička vanilkového cukru;
• 100 g mouky.

Na samém začátku přípravy sušenky je nutné oddělit vejce na bílky a žloutky. Dále v samostatné čisté míse vyšleháme žloutky s polovinou cukru a vanilkou. V jiném pokrmušlehejte bílky, dokud se nevytvoří hustá pěna. Jakmile se objeví tlustá bílá čepice, zbytek cukru by měl být postupně přidáván do hmoty.

Poté je třeba žloutky postupně spojit s předem prosetou moukou a poté k nim přidat bílkoviny. Po promíchání je třeba hotové těsto nalít do předem vymazané zapékací mísy a poslat do trouby k pečení.

Jak upéct sušenku v pomalém hrnci

Tato varianta výroby sušenkového těsta na dort (na obrázku) zahrnuje vytváření koláčů v pomalém hrnci. K tomu budete potřebovat:

• sklenice mouky;
• 4 vejce;
• sklenice cukru;
• 20g másla;
• lžička vanilkového cukru.

Při přípravě těsta podle tohoto receptu ušlehejte v čisté míse bílky. Do výsledné husté pěny by měly být postupně zaváděny žloutky, cukr a vanilin, stejně jako mouka. Jemně promíchejte všechny ingredience špachtlí a je třeba je složit do předem připravené misky multivarku, předem namazané máslem. Po vyrovnání povrchu těsta musíte na zařízení nastavit režim vaření "Pečení" a také čas - 60 minut.

Jak ukazuje praxe, sušenkové těsto na dort připravený podle tohoto receptu se ukáže jako neobvykle svěží a dokonale se peče - bude to vynikající základ pro každou cukrárnu.

Sušenka se zakysanou smetanou

Složení tohoto testu se liší od klasické složitosti. K přípravě těsta potřebujete:

• 20g másla;
• sklenice cukru;
• sklenici tučné zakysané smetany;
• 5 slepičí vejce;
• 2 šálky mouky;
• 0,5 lžičky soda.

Žloutky, dobře oddělené od žloutků, musí být smíchány s množstvím cukru uvedeným v receptu. Jakmile se jejich objem zvětší, musí se do hmoty v tenkém proudu zavést zakysaná smetana, stejně jako předem prosetá mouka. V samostatné misce ušlehejte bílky, dokud se nevytvoří husté vrcholy, a poté přidejte tuto hmotu ke směsi žloutků. Vzniklou hmotu je nutné velmi jemně promíchat stěrkou a nalít na plech předem vymazaný máslem.

Tento jednoduchý recept na sušenkový dort je velmi objemný a hodí se ke každému druhu krému.

choux pečivo

Málokdo ví, že se dá uvařit pudinkové těsto na sušenky. Jeho složení je poměrně složité, obsahuje následující složky:

• 4 slepičí vejce;
• 3 lžíce slunečnicového oleje;
• sklenice cukru;
• sklenice mouky;
• lžička prášku do pečiva.

Proces výroby sušenkového těsta na dort by měl začít smícháním mouky a prášku do pečiva. V samostatné misce šlehejte vejce, dokud se nevytvoří hustá pěna, a poté do hmoty postupně přidávejte cukr.

Do hotové vaječné hmoty je třeba přidat směs prášku do pečiva a mouky a prosít ji přes síto. Dále je třeba do těsta poslat olej a 3 polévkové lžíce vroucí vody. Po uhnětení hmoty do stavu stejnoměrnosti je nutné nalítplech vyložený pergamenem. Poté musí být sušenka odeslána do trouby vyhřáté na 180 stupňů po dobu 40 minut.

Čokoládové dorty

Jak udělat sušenkové těsto na dort s kakaem? K přípravě takového těsta si musíte vzít následující komponenty:

• 3 čerstvá vejce;
• 3/4 šálku mouky;
• půl sklenice cukru;
• 50g másla;
• lžička prášku do pečiva;
• 2 lžičky vanilkového cukru;
• 2 kopečky kakaa.

Proces výroby sušenky by měl začít šleháním vajec, do kterých je třeba postupně přidávat cukr. Samostatně je nutné rozpustit kousek másla a přidat ho do vaječné směsi. Také by se sem mělo přidat kakao, vanilin a prášek do pečiva a úplně nakonec - prosátá mouka.

Připravená hmota by měla být vložena do nádoby vhodné pro použití v mikrovlnné troubě a do jejího středu by měla být umístěna sklenice vody - to napomáhá rovnoměrnému propečení produktu. Doba pečení v troubě je 5 minut. Po uplynutí stanovené doby bude dort hotový - nyní jej lze namazat máslem, džemem, kondenzovaným mlékem, čokoládou nebo jinou náplní.

Kefírová sušenka

Poměrně jednoduché sušenkové těsto na dort získáte, když ho uvaříte na kefíru. Aby byl produkt svěží a neobvykle chutný, musíte si vzít:

• 3 čerstvá vejce;
• sklenice jogurtu;
• 100 g másla;
• sklenice cukru;
• lžička vanilkového cukru;
• pár sklenic mouky;
• špetka soli.

Technologie pro vytvoření tohoto produktu umožňuje vytvoření vaječné hmoty, kterou je nutné vyšlehat, postupně přidávat cukr a rozpuštěné máslo. Po tom všem je nutné do hmoty jemně přidat mouku kombinovanou s práškem do pečiva, solí a vanilkovým cukrem. Poté musí být výsledná hmota znovu poražena mixérem a postupně do ní tenkým proudem zavádět kefír. Po provedení všech manipulací byste měli získat těsto, které svou konzistencí připomíná zakysanou smetanu.

Hotové sušenkové těsto nalijte na předem připravenou formu a odešlete do trouby k pečení.

Sušenka bez vajec

Úžasným faktem je, že piškotové těsto lze připravit bez přidání vajec. Chcete-li jej vytvořit, musíte si vzít následující ingredience:

• sklenice mouky;
• sklenice cukru;
• lžička prášku do pečiva;
• pár polévkových lžic citronové šťávy;
• půl sklenice slunečnicového oleje.

Při přípravě těsta smíchejte předem prosátou mouku, prášek do pečiva a cukr do hladka. Poté by měl být olej postupně zaváděn do sypké hmoty, kombinován s citronovou šťávou a sklenicí vařené, ale ochlazené vody na 30 stupňů, jemně míchat hmotu dřevěnou špachtlí. Po důkladném promíchání výsledné hmoty je nutné ji nalít na připravený plech a rovnoměrně ji rozložitpovrchy. Takové těsto pečte půl hodiny.

Velmi nadýchaná čokoládová sušenka

Tento recept na těsto na sušenky na Tóru je velmi snadný na přípravu a zvládne ho každá hospodyňka. K přípravě čokoládového těsta si musíte vzít následující produkty:

• 100 g mouky;
• 100 g cukru;
• 6 vajec;
• lžička prášku do pečiva;
• 20g másla;
• 2 kopečky kakaa;
• lžička vanilkového cukru.

Na samém začátku přípravy těsta je nutné oddělit vejce na žloutky a bílky. Poté by se měly žloutky vyšlehat, postupně k nim přidávat cukr a jakmile hmota získá světlou barvu, měla by obsahovat prosátou mouku s práškem do pečiva a vanilkový cukr.

Poté, co je žloutková hmota hotová, je nutné vyšlehat bílky s cukrem, dokud se nevytvoří hustá bílá pěna. Jakmile k tomu dojde, je nutné snížit rychlost šlehání hmoty a pomalu do ní zavádět žloutky s moukou, přísně dbát na to, aby se proteinová pěna neusazovala. Na konci šlehání by mělo být do hmoty přidáno kakao a rozpuštěné máslo a poté znovu důkladně, ale jemně vše promíchejte.

Když se všechny tyto ingredience spojí a těsto je homogenní, nalijte hmotu na plech vyložený pečicím papírem a rovnoměrně rozprostřete po celém povrchu a odešlete do trouby k pečení.

Medová sušenka

Chcete-li pro svou domácnost uvařit skutečnou lahůdku, rozhodně byste měli věnovat pozornost variantě medového piškotového těsta. Prok jeho výrobě nepotřebujete mnoho úsilí, stejně jako kulinářské dovednosti. K přípravě medové sušenky byste si měli připravit následující ingredience:

• pár slepičích vajec;
• sklenice mouky;
• 2 lžíce tekutého medu;
• 50g másla;
• 5 lžic cukru;
• lžička prášku do pečiva;
• 500 g tučné zakysané smetany;
• plechovka vařeného kondenzovaného mléka;
• špetka soli;
• 50g mléčné čokolády;
• pár drcených jader vlašských ořechů.

K přípravě těsta podle uvedeného receptu je nutné v jedné misce smíchat ghí, lžíci cukru, vejce a med, promíchat a poslat do vodní lázně k dalšímu vaření. Jakmile se základ pro těsto uvaří a začne se zvětšovat, je nutné do něj postupně přidávat prosátou mouku, předem ji smíchat s práškem do pečiva a poté těsto hníst. Hotovou hmotu je třeba rozdělit na 6 stejných částí a každou z nich upéct v troubě, každou doslova 10 minut.

Samostatně musíte připravit krémovou složku budoucího sušenkového dortu. Chcete-li to provést, spojte zakysanou smetanu se zbytky cukru a prošlehejte mixérem, nastavte pomalou rychlost. Poté, co jsou koláče hotové a vychladlé, je třeba každý z nich bohatě potřít připraveným krémem a vrstvou kondenzovaného mléka a poté je spojit, naskládat na sebe, ozdobit vršek zbytkem krému a rozdrtit vlašské ořechy a také strouhanou čokoládu.

Vlastnosti přípravy ingrediencí

Mělo by se pamatovat na to, že k výrobě dobré sušenky je třeba vybírat pouze čerstvé suroviny – to je jeden z nejdůležitějších triků pro přípravu tohoto typu těsta.

Při výběru mouky byste měli upřednostňovat pouze produkt nejvyšší kvality. Navíc se musí před použitím propasírovat - díky tomu bude vzdušnější, což se v konečném důsledku projeví na kvalitě uvařené sušenky a také na její vzdušnosti.

Pro přípravu sušenky by měla být preferována pouze čerstvá vejce. V procesu přípravy těsta musí být tento produkt pečlivě rozdělen na žloutky a bílkoviny - tímto způsobem budou mnohem lépe porazit. Měli byste také pamatovat na to, že studená vejce jsou nejlepší pro výrobu těsta.

Mimochodem, v mnoha komentářích zkušených hospodyněk se uvádí, že čerstvost vajec přímo ovlivňuje chuť hotové sušenky.

Vaření triky

Jak vyrobit sušenkové těsto na dort, aby bylo svěží a velmi chutné? Praxe ukazuje, že pokud chcete dosáhnout takového cíle, musíte určitě sledovat teplotu surovin, ze kterých se těsto skládá, a čím nižší, tím lépe. Toto pravidlo je třeba dodržovat také ve vztahu k pokrmům, ve kterých se vaří.

Mimochodem, když už jsme u nádob, je třeba poznamenat, že k přípravě sušenky je třeba vzít skleněné nebo sm altované nádobí, které musí být dokonale čisté. Propro odmaštění povrchu jej můžete otřít citronovou šťávou nebo roztokem octa.

V procesu míchání ingrediencí musíte přísně dodržovat pořadí záložky, které je předepsáno receptem.

Je třeba poznamenat, že přítomnost bublinek v těstě má přímý vliv na nádheru dortu – čím více jich bude, tím bude sušenka velkolepější. Proto kuchaři doporučují nemíchat těsto příliš dlouho.

Jak upéct sušenku

Při domácím pečení těsta na sušenkový koláč musíte přísně hlídat přesnost nastavené teploty v troubě. Je třeba poznamenat, že by mělo být asi 180 stupňů a v době, kdy je těsto ponořeno do trouby, by mělo být tohoto ukazatele již dosaženo. Pokud jde o dobu potřebnou k vaření, bude to trvat asi 30–35 minut, než se koláč normálně upeče.

Pokud chcete upéct skvělý koláč, musíte mít na paměti, že je přísně zakázáno otevírat troubu během prvních 20 minut pečení sušenky.

Jak vyndat sušenku

Jakmile je těsto hotové, musíte ho řádně vyjmout z formy. Tento proces je nutné provádět co nejpečlivěji, až po vychladnutí dortu. Navíc je nejpohodlnější namočit vychladlou sušenku, protože v tomto případě nenasákne.

V ideálním případě by se koláčky na konci pečení měly nechat při pokojové teplotě a zakrýt jepapírové ručníky, po dobu 8-10 hodin.