Vyrobte si kvas bílý (žitný) doma

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Dnes bude docela těžké najít na světě alespoň jednoho člověka, který za celý život nezkusil bílý žitný kvas a neví, co to je. Je považován za jeden z nejběžnějších nealkoholických nápojů v celé Ruské federaci i mimo ni.

Kvalita kvasu prodávaného dříve a kvasu prodávaného nyní je však velmi odlišná. Pokud se zeptáte našich maminek a babiček, pamatují doby, kdy se kvas prodával ještě v obrovských sudech. V té době ještě neexistovalo plastové nádobí, do kterého by se dal nápoj nalít, a tak se nejčastěji sbíral do lahví, plechovek nebo hrnků. Tehdy byl jakýkoli kvas vynikající - bílý nebo tmavý - na tom tolik nezáleží … Pokud mluvíme o moderním životě, nyní lze kvas najít pouze v obchodě, a dokonce i v láhvi, a jeho kvalita vůbec neodpovídá původnímu nápoji. Kromě toho ceny kvasu neustále rostou, bez jasného důvodu, protože nápoj je považován za jeden z nejjednodušších (a levný, a to vše kvůli malému množství přísad a rychlé přípravě). Do kategorie „ušlechtilých“nápojů se však postupně začíná dostávat bílý kvas, o tmavém ani nemluvě. Jen pár vyvolených si je může dovolit koupit.

Mnoho hospodyňek, které čelí podobnému problému, začne hledat recept na bílý kvas, aby si ho dokázaly vyrobit doma a za použití přesně těch čerstvých a dobrých surovin. Dnes si povíme, jaký je dotyčný nápoj a jak si vyrobit kvas (bílý) doma.

Nejprve si povíme o rozmanitosti odrůd kvasu, kterých je opravdu hodně, a také o receptech na vaření. Existuje bobule, chléb, okroshochny a bavorský kvas, bílý a tmavý, s velkým množstvím cukru as jeho úplnou nepřítomností. Vše záleží na tom, na co přesně kvas vyrábíte. Doporučujeme vám vyrobit obyčejný bílý kvas, který lze nalézt v každém obchodě. Ale na rozdíl od koupeného v obchodě bude domácí kvas chutnější a zdravější, protože bude obsahovat opravdu užitečné minerály a vitamíny. Kromě výběru určitého druhu kvasu se musíte rozhodnout, jak jej chcete vařit: pomocí hotového kvásku nebo zcela sami.

Doporučujeme poradit se se starší generací, protože to byly naše babičky a prababičky, kdo připravoval opravdu lahodný kvas.

Udělejme chlebový nápoj podle jednoho z tradičních receptů. Chcete-li to provést, vezměte následujícíingredience: půl bochníku chleba, 125 gramů cukru, 30 gramů sušeného droždí, hrst rozinek a tři litry horké vody.

Začněme tedy vařit bílý kvas. Nejprve opečte krekry, chléb nakrájejte na malé kostičky. Vložíme je do nádoby a zalijeme vroucí vodou s přídavkem cukru. V samostatné misce rozpusťte droždí, ochlaďte a také nalijte do sušenek a poté důkladně promíchejte. Nádobu přikryjeme víkem a dáme na teplé a tmavé místo asi na dva dny. Kvas se musí zamíchat a výsledný hustý by se neměl vyhazovat – bude se hodit jako předkrm k další porci lahodného nápoje. Když je kvas vyluhován, přidejte do něj podle chuti trochu rozinek a cukru. Váš domácí kvas je připraven!