Hrušková marmeláda: jednoduché domácí recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Marmeládu, která se prodává v obchodech, lze nazvat užitečnou jen částečně. Konzervační látky, barviva, příchutě, které výrobci často používají ve výrobním procesu, vedou u dětí často k alergickým reakcím. Lahodnou hruškovou marmeládu doma připravíte velmi rychle a z cenově nejdostupnějších produktů. Taková zdravá pochoutka určitě potěší dospělé i děti.

Měkká hrušková marmeláda: recept v troubě

Pro získání požadované konzistence se do domácí marmelády přidává želatina, pektin nebo agar-agar jako zahušťovadlo. Obvyklé marmeládové struktury však lze dosáhnout také sušením hruškového pyré v troubě.

Hrušková marmeláda v troubě se připravuje v následujícím pořadí:

1. Hrušky se umyjí, zbaví jádřinců, rozloží do skleněné formy a pošlou do trouby na 20 minut zapéct na 170 stupňů.
2. Hotové hrušky se rozdrtí sítem, znovu se rozloží do zapékací mísy a pošlou se do trouby pro dalšípůl hodiny. Důležité je nezapomenout pyré občas promíchat, aby se nepřipálilo.
3. Tlusté hruškové pyré z trouby se přenese na plech pokrytý pergamenem a suší se při 60 stupních v troubě po dobu jedné hodiny nebo dokud nedosáhne požadované konzistence.
4. Hotová marmeláda se nakrájí na porce a posype cukrem nebo práškem.

Výborná domácí marmeláda z jablek a hrušek

Snadno vyrobitelnou a přitom lahodnou marmeládu lze vyrobit přímo z hrušek a jablek na bázi pektinu.

Na marmeládu budete potřebovat předvařené hruškové a jablečné pyré ve stejném množství (500 g), které zalijeme cukrem (0,3 kg) a vaříme na mírném ohni do zhoustnutí. Poté se do stejné hmoty přidá pektin (15 g) smíchaný s malým množstvím cukru. Vařená marmeláda z hrušek a jablek se rozloží na plech s pergamenem a nechá se jeden den při pokojové teplotě. Po jednom dni se vrstva převrátí na druhou stranu na čistý pergamen a znovu se suší na stole dalších 24 hodin.

Hotová marmeláda se nakrájí na kousky a smíchá s cukrem. Uchovávejte v suché skleněné nádobě po dobu až dvou týdnů.

Hrušková marmeláda s želatinou

Na bázi želatiny lze připravit lahodnou jemnou marmeládu ze zralých hrušek. Výsledkem je dezert, který vypadá jako velmi chutné želé z hruškového pyré, které lze podávat i na sváteční stůl.

Hrušková marmeláda na bázi želatiny se připravuje následovně:

1. Hrušky (1 kg) se peroustudenou vodou, očištěné od semínek a stonku, nakrájené na velké kousky, přemístěné do hrnce a zalité vodou.
2. Želatina (15 g) se nasype do malé misky a zalije se studenou vodou (1 polévková lžíce).
3. Nakrájené kousky hrušek se uvaří do měkka, poté se přenesou do síta nebo mísy mixéru a rozemílají (vyšlehají) do kaše.
4. Uvařené hruškové pyré se vrátí na pánev a nabobtnalá želatina se do něj vloží přímo na sporáku.
5. Jakmile hmota začne houstnout, přidá se k ní cukr (0,4 kg nebo podle chuti).
6. Tlusté hruškové pyré se převede do obdélníkové skleněné formy a nechá se na stole vychladnout. Bez formy nelze džem posouvat, ale nechat ho přímo na pánvi.
7. Po vychladnutí na pokojovou teplotu je hrušková marmeláda odeslána na jeden den do lednice.
8. Po uplynutí stanovené doby se marmeláda přímo ve formě nakrájí na malé kousky, posype cukrem a podává.

Toto je tak lahodná přírodní marmeláda, kterou si můžete udělat doma.

Recept na hruškovou marmeládu s agar-agarem

K přípravě hruškové marmelády podle tohoto receptu budete potřebovat: hotové ovocné pyré (200 g), cukr (1 polévková lžíce) a agar-agar (2 lžičky). Je žádoucí, aby základ pro marmeládu (bramborová kaše) měl dostatečně tekutou konzistenci. Hrušky by proto měly být šťavnaté. Pokud tomu tak není, je lepší přidat 30-50 ml přírodní šťávy (jablečné,oranžová).

Agar-agar rozpusťte ve vodě (na 1 čajovou lžičku vezměte 80 ml vody). Polovinu hotového pyré smíchejte přímo na pánvi s agar-agarem a dejte na pomalý oheň. Za stálého míchání povařte 1 minutu a poté přidejte zbývající pyré. Vařte další 1 minutu, poté nalijte marmeládu do formiček a nechte na stole, dokud neztuhne.

Hrušková marmeláda na zimu

Hrušková marmeláda připravená podle tohoto receptu je konzistencí velmi podobná husté marmeládě. Můžeme podávat s čajem nebo přidat jako náplň do pečiva. Ale chuť takové pochoutky, jako je skutečná marmeláda, měkká, jemná a velmi voňavá. Jeho příprava je navíc dalším způsobem, jak zlikvidovat přezrálé ovoce, protože je nepravděpodobné, že by se dlouho uchovaly.

Hrušková marmeláda se doma připravuje v následujícím pořadí:

1. Zralé a šťavnaté plody letních odrůd hrušek omyjeme, oloupeme od stopky a pecek, nakrájíme na libovolné kousky přímo na pánev se silným dnem a zalijeme vodou 2 cm nad úroveň ovoce.
2. Hrnec s hruškami dejte na sporák, přiveďte vodu s hruškami k varu, snižte plamen na minimum a nakrájené ovoce vařte asi půl hodiny, dokud nebudou velmi měkké.
3. Vařené hrušky se melou přes síto nebo cedník.
4. Připravené hruškové pyré vrátíme do hrnce se silným dnem, přistavíme na malý oheň a vaříme do husté konzistence.
5. Do hustého pyré se přidává cukr v poměru 2:1 (na 2 kghrušky potřebují vzít 1 kg cukru). Poté se marmeláda promíchá a vaří se dalších 7 minut za stálého míchání, aby se nepřipálila.
6. Hotová marmeláda se vloží do předem sterilizovaných sklenic, přikryje se víčky a sroluje se klíčem od plechovky.

Marmeláda po vychladnutí získá hustou strukturu a dobře se nakrájí na kousky.