Salát s hovězími játry a okurkou: recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Játra jsou docela užitečný produkt, i když vrtkavý v přípravě. Vyžaduje pořádnou předúpravu, a tak se jen málokterá hospodyňka rozhodne ji využít pro své kulinářské experimenty. A je to úplně marné, protože s minimálními náklady vyrábí úžasné studené i teplé občerstvení. V dnešní publikaci najdete několik originálních receptů na salát s hovězími játry a okurkou.

Praktické tipy

Pro přípravu takového občerstvení je vhodné nakupovat pouze čerstvé a kvalitní suroviny. Protože játra mají specifickou hořkou chuť, namočí se nejprve do mléka nebo vody. A teprve poté jsou podrobeny tepelnému ošetření a kombinovány se zbytkem ingrediencí. Droby, které jsou součástí salátů z hovězích jater a nálevů, lze nejen vařit, ale také smažit na rozehřátém rostlinném tuku.

Kromě těchto složek se do takových svačin přidávají slepičí vejce, tvrdý sýr, cibule, mrkev, brambory a další zelenina. Vjako dresink se nejčastěji používá majonéza nebo zakysaná smetana smíchaná s česnekem, bylinkami a kořením.

Základní možnost

Předkrm vyrobený níže popsanou technologií se skládá z minimální sady ingrediencí a v případě potřeby se může stát dobrým základem pro vytváření složitějších pokrmů. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• 400 gramů čerstvých hovězích jater.
• 3 okurky.
• 2 žárovky.
• Sůl, koření, mouka, rostlinný olej, hlávkový salát a majonéza.

Proces přípravy občerstvení musíte začít zpracováním jater. Důkladně se omyje tekoucí vodou, očistí od filmů a nařeže na proužky. Poté se osolí, posype kořením, obalí v mouce a orestuje na rozehřátém rostlinném tuku. Opečené droby se rozkládají na misku předem vyloženou zelenými listy salátu. Navrch rozložíme předsmažené půlkolečka cibule a nakrájené okurky. To vše se nalije majonézou a odešle se na pár hodin do chladničky. Po uplynutí určené doby se podává vyluhovaný salát s hovězími játry a okurkou.

Varianta s vejci a sýrem

Tento vydatný a voňavý předkrm se může stát nejen důstojnou ozdobou téměř každé hostiny, ale také nahradit plnohodnotný druhý chod. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• Libra hovězích jater.
• 2 okurky.
• 100 gramů lahodného tvrdého sýra.
• 3 vejce.
• 2 velké lžíce 9% octa.
• Sůl, koření a majonéza (podle chuti).

Omytá játra se zalijí studenou vodou a nechají se alespoň půl hodiny. Poté se opláchne pod tekoucí vodou, otře do sucha papírovými ručníky, očistí od filmu a nakrájí na porce. Takto připravené droby se vloží do vhodného kastrolu, zalijí se dvěma litry vody a pošlou do přiloženého hořáku. Vařte třicet minut, nezapomeňte přidat sůl a nebuďte líní pravidelně odstraňovat výslednou pěnu. Hotová játra se z vývaru vyloví děrovanou lžící a ochladí se.

Nyní je čas na vajíčka. Důkladně se umyjí, zalijí osolenou vodou smíchanou s octem a deset minut vaří na nejpomalejším ohni. Poté se zcela ochladí, očistí, rozdrtí a spojí s kousky jater. Sýrové lupínky a nakrájené okurky se posílají do stejné nádoby. To vše osolíme, opepříme, zalijeme majonézou a jemně promícháme. Kompletně připravený salát s hovězími játry a okurkou lze skladovat v lednici několik dní. Pak se ale nemusí hned dochucovat omáčkou.

Varianta mrkve

Svačina vyrobená pomocí níže popsané technologie může být skvělou večeří pro celou rodinu. I přes poměrně jednoduché složení se ukazuje jako velmi uspokojivé a zdravé. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• Libra hovězích jater.
• 100 gramů čerstvých bylinek.
• 5 okurky.
• 70 gramů tvrdého sýra.
• Velká mrkev.
• 3 žárovky.
• 150 mililitrů mléka.
• 5 velkých lžic majonézy a olivového oleje.

Poté, co se ujistíte, že máte vše, co potřebujete k přípravě salátu s hovězími játry, okurkou, cibulí, mrkví a sýrem, můžete proces zahájit. Omyté droby se očistí od fólie, nakrájí se na plátky, zalijí se mlékem a krátce se odstraní stranou. Poté se rozloží na pánev vymaštěnou rostlinným tukem a orestuje. Mírně zhnědlá játra se zalijí půl sklenicí mléka a čtvrt hodiny dusí v uzavřené misce. Poté se spojí se sýrovými lupínky, nasekanými bylinkami a kousky kyselé okurky. Téměř hotový předkrm smícháme s restovanou cibulí a mrkví, posypeme majonézou a položíme na stůl.

Varianta dítěte a ředkvičky

Salát s játry, kyselou okurkou, mrkví a několika dalšími přísadami má příjemnou osvěžující chuť a lehkou vůni. Ukazuje se, že je středně pikantní a jistě osloví milovníky slaných pochutin. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• Libra hovězích jater.
• 300 gramů ředkviček.
• 2 žárovky.
• 5 stroužků česneku.
• Velká mrkev.
• 200 mililitrů zakysané smetany.
• 5 okurky.
• 3 polévkové lžíce mouky.
• Sůl, mléko a rostlinný olej.

Proces musíte zahájit přípravou drobů. Umyje se, očistí od filmů, nakrájí na malé kouskykousky a namočené v mléce. Poté se játra obalí v mouce, zlehka orestuje a pošle spolu s pánví do trouby. O deset minut později se vyjme z trouby, ochladí a nechá projít mlýnkem na maso. Výsledné játrové mleté maso se kombinuje s pasivovanou cibulí a mrkví. Jsou tam také nakrájené okurky, plátky ředkviček a omáčka ze zakysané smetany a prolisovaného česneku.

Bramborová varianta

Pro milovníky jednoduchého jídla doporučujeme věnovat zvláštní pozornost dalšímu zajímavému receptu na salát s hovězími játry a okurkou (fotografie takových jídel najdete v dnešní publikaci). K hraní budete potřebovat:

• 2 brambory.
• 100 gramů hovězích jater.
• 2 natvrdo vařená vejce.
• Nakládaná okurka.
• Majonéza.

Omytá játra se vaří do měkka, vychladnou a nakrájí se na kostičky. Poté se spojí s plátky okurky. Přidávají se tam i drcená vejce a na kostičky nakrájené vařené brambory. Hotový předkrm přelijeme majonézou a jemně promícháme. Na přání je ozdoben čerstvými bylinkami.

Varianta jablka a papriky

Tento salát s hovězími játry a kyselou okurkou jistě ocení i ti nejvybíravější gurmáni. Navzdory tomu, že obsahuje jednoduché a levné suroviny, má velmi zajímavou vytříbenou chuť. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• 400 gramů hovězích jater.
• Zralé jablko.
• Sladká paprika.
• 3 okurky.
• 80 mililitrů zakysané smetany.
• 50 gramů majonézy.
• Mléko a zelená cibule.
• Sůl a koření.

Akční algoritmus

Musíte zahájit proces zpracováním jater. Aby se zachránil před hořkou chutí, namočí se do mléka a teprve poté se opaří vařící vodou a očistí se od filmu. Takto připravené droby nakrájíme na velké kusy, zalijeme osolenou vodou a uvaříme do měkka. Poté se spojí s plátky jablek, kostkami sladké papriky a nakrájenou cibulí.

K téměř hotové svačině se přidávají nakrájené okurky a koření. To vše je ochuceno omáčkou z majonézy a zakysané smetany. Lahodný salát s hovězími játry a kyselou okurkou je pečlivě promíchán a podáván.