Gurmánská a pikantní avokádová guacamole omáčka

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Guacamole je mexická omáčka vyrobená z exotického hruškovitého ovoce avokáda. Nyní toto zámořské ovoce již není na našich pultech vzácností, ale bohužel zůstává poměrně drahým produktem. Nicméně stojí za to jej alespoň občas použít ve svém jídelníčku k přípravě neobvyklého pokrmu z avokáda.

Klasické guacamole je v některých zemích stejně rozšířené jako u nás majonéza, protože je základní ingrediencí mnoha skvělých omáček a jídel, které ocení zejména vegetariáni.

Avokádo – jaký druh ovoce to je?

Avokádo svým tvarem skutečně připomíná zelenou hrušku, i když může mít oválný nebo kulovitý tvar. Je to plod stálezelené rostliny Persea american z čeledi Laurel. Někdy se jí říká aligátoří hruška. Mastná dužina avokáda má podobnou strukturu jako máslo. Indiáni tomu neříkali „lesní olej“pro nic za nic.

Zralé plody mají zelenou nebo žlutozelenou dužinu, tvrdou slupku, tmavouzelená, někdy skoro černá. Uprostřed je velká nepoživatelná kost, která obsahuje látky nebezpečné pro lidi a zvířata. Avokádo Guacamole používá pouze dužinu zralého ovoce.

Co je dobré pro omáčku Guacamole

Avokádo není nízkokalorické jídlo. Obsahuje hodně tuku, který se však snadno vstřebává díky nenasyceným mastným kyselinám, které jsou v tomto ovoci hojně zastoupeny. Avokádová omáčka Guacamole je proto také velmi výživná, nezhubne po ní.

Jíst toto zámořské ovoce je ale stále velmi zdravé: neobsahuje téměř žádné sacharidy, ale je bohaté na vitamíny E, B2, C, makro a mikroprvky (fosfor, vápník, železo, draslík, měď atd.)), soli kyseliny listové, vláknina, minerální látky. Všechny jsou prosycené avokádovou omáčkou Guacamole.

Základní pravidlo pro výrobu Guacamole

Avokádo se obvykle konzumuje syrové – tak jsou plně zachovány jeho nutriční a prospěšné vlastnosti a také lehká oříšková chuť. Dužina zralého ovoce se používá k přípravě studených pokrmů: předkrmů, salátů, sendvičů a samozřejmě omáčky guacamole z avokáda.

Recept na mexickou omáčku obsahuje povinné složky: samotné ovoce, citronovou šťávu (nebo limetkovou šťávu) a sůl a také různé přísady. Mohou to být všechny druhy koření, papriky (chili nebo bulharské), rajčata, česnek, bylinky.

Na východě říkají: „Bez ohledu na to, jak mocopakujte slovo chalva, v ústech vám nezsladne. Tak je to i s omáčkou z avokáda guacamole – dokud ji nevyzkoušíte, nepoznáte chuť této vynikající omáčky. Všichni kuchaři to připravují po svém, ale měli byste si pamatovat základní pravidlo: křehká dužina ovoce rychle tmavne, takže je třeba ji očistit bezprostředně před vařením. Nakrájenou nebo rozmačkanou dužinu ihned zalijeme limetkovou nebo citronovou šťávou, aby se zachovala přirozená barva, a poté se přidá zbytek ingrediencí. Pokud produkty, které tvoří omáčku, rozdrtíte v hmoždíři, bude voňavější.

mexické guacamole

K jeho přípravě je třeba vzít 2 avokáda, 2 stroužky česneku, 2 rajčata, 2 červené chilli papričky, polovinu červené cibule, šťávu ze 2 limetek, 2 lžíce mletého koriandru, sůl, omáčku Tabasco a mletou chuť černého pepře.

Vaření

Celou dužninu avokáda, oddělenou od slupky a pecky, dejte do mixéru, přidejte nakrájená loupaná rajčata, česnek, mletý koriandr, cibuli a chilli. Poté zalijte trochou omáčky Tabasco a limetkovou šťávou, pepřem a solí. Směs rozemelte do stavu pyré, vložte do servírovací mísy a zakryjte potravinářskou fólií. Podávejte vychlazené v lednici a ozdobte lístky koriandru. Avokádo Guacamole, prezentované v půlkách slupky, vypadá působivě.

Mexičané tradičně podávají svou národní omáčku s kukuřičnými tortillami, nachos chipsy, burritos a dalšími pokrmy pro danou zemi. hustá pasta"Guacamole" může nahradit sendvičové máslo nebo majonézu, často se používá spolu s náplní pro shawarma, pita chléb, pita. Tento předkrm vyrobený s hruškou má neobvyklou chuť.

Guacamole s hruškou

Budete potřebovat 900 g avokáda, 1 bílou cibuli, 4 chilli papričky serrano, 1 lžičku hrubé soli, 3 lžíce limetkové šťávy, 1 velkou hrušku a sklenici hroznů bez pecek.

Vaření

Předem nakrájenou cibuli a papriku ozeleníme spolu se solí v mixéru. Postupně přidávejte nakrájené avokádo, pokračujte v mletí. Zalijte citronovou šťávou a promíchejte. Hrozny a hrušky umelte zvlášť v mixéru. Poté obě části spojte a krásně podávejte.

Zimní guacamole

Další recept na omáčku Guacamole s originální chutí díky semínkům z granátového jablka.

K přípravě si musíte vzít: 3 avokáda, polovinu červené cibule, 1 zelenou chilli papričku, 2 limetky, polovinu granátového jablka, 20 gramů koriandru, sůl a černý pepř podle chuti.

Vaření

K přípravě autentické omáčky byste měli použít hmoždíř a paličku (ideálně ze sopečného tufu), a pokud tato zařízení nejsou k dispozici, mixér. Čtvrtku cibule a půlku chilli papričky rozemelte se špetkou soli na hladkou pastu. Přidejte kousky zralé dužiny avokáda a za přidání limetkové šťávy pokračujte v mletí, dokud se směs nezmění na hrubou kaši. Zbylou cibuli a druhou polovinu chilli papričky nakrájíme nadrobno a spojíme s rozmačkaným avokádem, přidáme koriandr asměs. Výslednou směs smíchejte se semínky granátového jablka, solí a pepřem.

Avokádo Guacamole předkrmová omáčka je velmi vydatné jídlo a zažene hlad na dlouhou dobu. Ne nadarmo se tomuto ovoci v Indii říká „kráva chudého muže“.

Krása Guacamole spočívá v tom, že jeho výroba nevyžaduje mnoho kulinářských zkušeností. Pokrm si můžete zpestřit různými ingrediencemi a dokonce si vytvořit vlastní recepty: sváteční - s červeným kaviárem, gurmánský - s modrým sýrem, vydatný - s kostkami opečené šunky, neobvyklý - s tuňákem.