2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Úhoř je ryba, kterou v obchodech nejčastěji vidíme v uzené formě. Většinu lidí proto ani nenapadne, že se dá, jako každá jiná ryba, chutně uvařit i jinak. Takže, pokud budete mít štěstí a získáte toto čerstvé hadí stvoření - rychle si kupte a uvařte alespoň stejnou úhoří polévku.
Začít jednoduše
Tento pokrm se přípravou výrazně liší od známé rybí polévky. Vaření začíná zpracováním zeleniny: nakrájenou cibuli se stroužkem česneku rozdrceným na kaši, kroužky papriky (vezměte si pár) se dusí v rostlinném oleji. Když paprika změkne a cibule je téměř průhledná, přidejte 2 malé lžíce rajčatového protlaku, sklenku bílého vína, litr vody a celý svazek petrželky. Jak se vaří - vložíme nakrájenou a nakrájenou rybu (půl kila). Úhoří polévka se vaří půl hodiny a sůl a pepř jsou již na konci. Když je hotová, petržel se vyhodí a do polévky se po částech vloží nasekaný kopr.
Starý recept
Od něj k úhořové polévkové ryběby měly být buď zbaveny kůže nebo pečlivě očištěny čistým říčním pískem (v naší ekologické situaci je lepší použít hrubou sůl). Vnitřek vykuchaného úhoře je také nutné potřít solí. Do vody dáme kořen celeru a petržele, pár malých cibulek a 2 hrnky čerstvého (nezmrazeného, nesušeného, ne konzervovaného!) hrášku. Když se vaří, vložte nahrubo nakrájeného úhoře (jeden a půl kilogramu). Musíte to vařit po dobu 45 minut; před připraveností dát vavřín a petržel. Jak vidíte, nic zbytečného: brambory ještě nebyly přítomny v rozlehlých oblastech vlasti, rýže se jedla pouze na Dálném východě, blíže k Číně a Japonsku. Takže před vámi - čistě ruské jídlo!
Krémová polévka z úhoře
Pro něj je potřeba nastrouhat velkou mrkev a najemno nakrájet cibuli (chutnější s pórkem). Obojí se smaží dohromady, ale ne na pánvi, ale přímo na pánvi, kde se bude připravovat krémová polévka s úhořem. Když je zelenina téměř uvařená, přidá se do pánve třetina kila rajčat se slupkou, nakrájených na malé kostičky. Smažte - zalijte litrem čisté vody. Když se vaří, položte půl kila nakrájených brambor do budoucí krémové polévky s úhořem. Recept radí dát nakrájených 300 g úhoře, když se hlízy vaří asi pět minut. Téměř okamžitě po rybě se nalije nízkotučná smetana (půl litru). Těsně před přípravou ochutnejte sůl a hotovou úhoří polévku dochuťte bylinkami - buď přímo na pánvi, nebo již nalitou na talíře. Výsledek je velmi jemný a lahodný.
Pro milovníky exotiky
Na této úhoří polévce je zajímavé, že harmonicky kombinuje zdánlivě nesourodé ingredience. Nejprve se sklenice sušeného ovoce nalije teplou vodou. Zatímco měknou, půl kila ryb by se mělo nakrájet na malé plátky. Kousky tří mrkví jsou nakrájeny na kostky (neměli byste třít, nebude to moc krásné a chuť nebude stejná). 200 gramů celeru se nakrájí podobně jako mrkve. Stonek pórku se rozpadá na kroužky. 2 litry předvařeného vývaru se zahřejí a vloží se do něj připravená zelenina a pasírované sušené ovoce.
Vyzkoušejte to! Velmi neobvyklé a velmi chutné! Když se vaří, zavádí se ryba; zároveň se polévka z úhoře osolí, opepříme a dochutí lžící vinného octa. Po 20 minutách se také přidá sklenice hrášku - čerstvého nebo mraženého, poté vaření pokračuje další 2-3 minuty. V tomto okamžiku se velká tvrdá hruška oloupe, vyřízne se jádřinec a dužnina se nakrájí na tenké plátky a dusí se několik minut na másle. Když je polévka z exotického úhoře hotová, na talíře se před nalitím položí kousky hrušek a naporcovaný pokrm se posype petrželkou.
Doporučuje:
Thajská polévka s kokosovým mlékem a krevetami (tom yum polévka): ingredience, recept, tipy na vaření
Každá země má národní jídla, když je ochutnáte, určitě budete chtít znát jejich recept. Jednou z nejznámějších je thajská polévka s kokosovým mlékem a krevetami – tom yum, kterou si snadno připravíte i doma. Existuje však několik druhů tohoto jídla, obecně jsou si všechny podobné. Naučte se z našeho článku, jak připravit thajskou polévku s kokosovým mlékem a krevetami a dalšími přísadami
Okurková polévka. Studená okurková polévka
Okurková polévka se nejčastěji vaří v létě. Podává se za studena a ochucený jakýmkoli kysaným mléčným výrobkem. V tomto článku se podíváme na několik receptů na přípravu tohoto skvělého jídla, které se připravuje rychle a snadno
Tomatová polévka. Polévka z rajčatového pyré: recept, foto
V Rusku začala rajčata růst ne tak dávno, ne více než před 170 lety. Dnes je těžké si bez nich představit pokrm slovanské kuchyně
Italská polévka: recepty. Italská polévka s malými těstovinami
Polévky jsou nedílnou součástí našeho jídelníčku. Někdo je k nim lhostejný, jiný nemá rád a další si bez nich nedokáže večeři představit. Ale není možné nemilovat italské polévky. Jejich receptů je nespočet, každá rodina vaří po svém, každá vesnice dodržuje staleté tradice a za prvoplánově pravdivou a správnou považuje jen její verzi. Pojďme se seznámit s mistrovskými díly italské gastronomie, která jsou často jednoduchá na suroviny i přípravu
Z jakých cereálií se připravuje rybí polévka: klasické a originální recepty
V kulinářských kuchyních různých národů je spousta rybích polévek. V Maďarsku je to halasle, ve Francii bouillabaisse, mezi Finy kalakeitto a v Rusku klas. Ale toto ruské národní jídlo má rozmanitost, pokud jde o technologii vaření.Jsme zvyklí na to, že v uchu jsou cereálie. Budete se divit, ale tento produkt není v klasickém receptu! Chudí lidé přidávají cereálie do ucha. A cereálie, jak víte, dělají pokrm uspokojivější. No, uvidíme, která cereálie je lepší s uchem
