Grilování vepřové krkovice. Možnosti marinády

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Nejoblíbenějším a nejrozšířenějším jídlem jsou špízy z vepřové krkovice. Vepřové maso je klasika kulinářského žánru kebab. Statistiky říkají, že osm z deseti lidí (pokud to jejich náboženství nezakazuje) si na grilování na dřevěném uhlí zvolí vepřové maso.

Co vařit s vepřovou krkovičkou?

Tento druh masa se hodí k tolika potravinám. K nakládání můžete použít úplně jiné koření, zeleninu a nápoje. Vepřové maso se hodí k zelenině, miluje velké množství cibule, bude šťavnaté a křehké díky přidání kefíru nebo vína. Kromě toho je důležité si uvědomit, že pokud jste si vybrali recept na grilování z vepřové krkovice, pak je lepší dát přednost suchému bílému vínu z aromatických odrůd hroznů.

Vepřová krkovice je perfektní volbou pro grilování. Tato část obsahuje nejen jemné a šťavnaté maso, ale také malé množství tuku, které je při grilování prostě nezbytné. Pokud vezmete jen kousky masa na marinování, mohou se ukázat jako spíše suché. A malá vrstva mastnoty dodá dostatečné množství tuku a špízy z vepřové krkovice budou úžasně jemné, šťavnaté a měkké.

Klasický recept s cibulí

• Dvě kila masa.
• Čtyři velké cibule.
• Hrubá sůl.
• Minerální voda – 1,5 litru.
• Koriandr.
• Zelená – koriandr nebo petržel.
• Pepř.
• Běžná mletá paprika.

Jak vařit

Seriózní a dlouhé marinování, stejně jako použití octa, kebab z vepřové krkovice nevyžaduje. Tento druh masa dokáže velmi rychle absorbovat vůně koření a bylinek. Profesionální kuchaři říkají, že obyčejná cibule se k vaření vepřových pokrmů nejlépe hodí. Lze jej užívat v jakémkoli množství, takový produkt nikdy nezkazí masový pokrm.

Vepřové maso tedy nakrájíme na porcované kousky, které bude vhodné napíchnout na špíz a které bude vhodné jíst. Oloupejte a nakrájejte cibuli. Pokud plánujete přidat cibuli na špíz, nakrájejte ji na velké kroužky. Pokud se prostě účastní nakládání masa, stačí obyčejné půlkroužky nebo nakrájené velké kusy. V některých případech se dokonce používá cibulová dužina, ale o tom si povíme v příštím receptu.

Přidejte všechno výše uvedené koření a jemně nasekané bylinky. Maso zbývá zalít minerální vodou a nechat dvě až tři hodiny máčet. Je lepší, když jsou pokrmy se špízy z vepřové krkovice na chladném místě.

Kefírová marináda

Jak jsme již poznamenali, ani jeden zkušený kulinář nedoporučuje používat pronakládání masového octa. Vždy se dá nahradit šetrnějšími druhy marinády. Druhým nejoblíbenějším, po minerální vodě a cibuli, je marinádový recept na grilování vepřové krkovice na kefíru. Maso je v tomto případě překvapivě křehké a šťavnaté. A žádný nepříjemný a ostrý octový zápach.

Povinné:

• Na 1 kg vepřové krkovice - 0,5 litru kefíru.
• Tři velké cibule.
• Sůl a pepř.
• Některé aromatické bylinky jako koriandr nebo bazalka.
• Lžička krystalového cukru.
• Na přání pálivá omáčka nebo pár kousků chilli papričky (pro milovníky pikantního).

Vaření

Maso jako obvykle nakrájíme na střední kousky, které lze rychle marinovat a poté také rychle opéct na uhlí. Cibuli v tomto receptu se doporučuje nekrájet na kousky, ale nastrouhat. Přidáme k masu. Dále „přichází“najemno nasekaný koriandr nebo bazalka, mletý pepř a samozřejmě sůl. Naplňte kefírem.

Pokud chcete, aby byla marináda pikantnější, můžete přidat pár malých kousků pálivých červených chilli papriček nebo smíchat kefír s pikantní rajčatovou omáčkou. Maso důkladně promícháme se zbytkem ingrediencí a nádobu přikryjeme talířem, na který klademe zátěž. Poté strukturu vložíme na několik hodin do lednice.

V čem jiném můžete marinovat špízy z vepřové krkovice?

• Sójová omáčka.
• Pivo.
• Červené víno.
• Granátové jablkošťáva.
• Kiwi dřeň.
• Tomatová šťáva.
• Med s hořčicí.

Co vařit s vepřovou krkovičkou kromě grilování?

Tento druh masa je nejen ideální pro vaření voňavého lahodného grilování na uhlí, ale také pro vytváření dalších kulinářských mistrovských děl. Nejjednodušší variantou je celá pečená vepřová krkovice v troubě. V tomto případě je maso ochuceno kořením, osoleno a odesláno do trouby na hodinu a půl při teplotě 200 stupňů. Pokud chcete, aby se vepřové maso uvařilo rychleji, použijte pečicí nástavec. Pak bude doba vaření čtyřicet minut.

Pro ty, kteří počítají kalorie, ale nemohou si odepřít potěšení z konzumace vepřového masa, nabízíme recept na dušenou vepřovou krkovičku v alobalu. Maso lze nakrájet na kousky nebo vařit vcelku. Takové maso není nutné předem marinovat. V závislosti na velikosti dušené krkovičky se uvaří za třicet až padesát minut. K vepřovému masu nezapomeňte přidat voňavé koření a různé bylinky. Lžíce sladké hořčice neuškodí, stejně jako houby nebo pár šťavnatých rajčat. A pamatujte, že čím více cibule v masité misce, tím bude chutnější.