Lilkové saláty na zimu bez sterilizace: nejlepší recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Lilek jako zimní přípravky jsou velmi chutné, a proto jsou u hospodyněk zaslouženě oblíbené. Existuje mnoho různých receptů, které vám umožní vařit skvělé jídlo, které osloví všechny členy rodiny. V našem článku chceme mluvit o tom, jak můžete vařit lahodné lilkové saláty na zimu. Takové recepty nebudou nikdy zbytečné v arzenálu žádné hospodyňky.

Výhody zeleniny

Lilkové saláty na zimu bez sterilizace jsou jednou z nejoblíbenějších možností sklizně. Správně připravené je lze perfektně skladovat po dlouhou dobu. Lilek se dobře hodí k jiné zelenině, jako je mrkev, celer, paprika, rajčata, česnek atd. Dodržením proporcí a dodržováním receptů můžete připravit velmi chutné lilkové saláty na zimu, které lze podávat na stůl jako samostatné jídlo.

Lilek je ta vzácná zelenina, kterou nejíme syrovou. Ale smažené nebo vařené jsou neuvěřitelně chutné a neztrácejí své prospěšné vlastnosti. Zelenina obsahuje vitamínyA, C, B, P, dále železo, draslík, vápník, hořčík, měď a další. Bohatou chuť salátů z lilku nelze nemilovat. Taková prázdná místa jsou vždy relevantní.

Receptů na lilkové saláty na zimu je mnoho. Každý z nich je dobrý svým vlastním způsobem. K přípravě dobrého pokrmu je potřeba vzít kvalitní zeleninu. Musíte se zaměřit na vzhled lilku. Čerstvá zelenina má jasně fialovou lesklou slupku - to je hlavní znak, podle kterého byste měli ovoce vybírat. Dužnina by měla být měkká, bez hustých semen. Na čerstvosti lilku závisí nejen chuť pokrmů, ale také jejich účinek na tělo. Přezrálé borůvky obsahují hodně solaninu, který je pro člověka neuvěřitelně škodlivý, proto by se neměly jíst.

Salát z modrých s celerem

Jak jsme již zmínili, na zimu je poměrně velký výběr nejrůznějších receptů na lilkový salát. Velmi oblíbenou variantou je celer, který dodává hořkosladkou chuť a velmi příjemnou chuť. K přípravě salátu budete potřebovat následující produkty: cibule, modrá, česnek, celer a sladká paprika. Krása takového přípravku spočívá v tom, že se připravuje bez sterilizace. To znamená, že vaření zabere mnohem méně času.

Pár lilků se musí omýt a deset minut vařit v lehce osolené tekutině. Poté necháme zeleninu vychladnout a nakrájíme na čtyři části. Na salát stačí vzít tři papriky, odstranit z nich semínka a nakrájetbrčka. Dále nakrájejte tři cibule a jeden celer. Česnek je žádoucí, aby prošel lisem.

Nyní si musíme připravit marinádový dresink. K tomu musíme vzít 160 g rostlinného oleje a stejné množství octa, lžíci soli a dva cukry, tři lžíce vody. Všechny uvedené suroviny smícháme a přivedeme k varu, poté vlijeme do zeleniny. Takže náš lilkový salát na zimu je připraven. Bez sterilizace zeleninu rozložíme do čistých sklenic a zavíčkujeme.

Trojkový salát

Tento zimní recept na lilkový salát si osvojí i nezkušené hospodyňky. Příprava je celkem jednoduchá. Název salátu je způsoben tím, že všechny komponenty pro něj jsou odebírány ve třech kusech - sladká paprika, cibule a lilek. Udělat chybu v proporcích je prostě nemožné. Jako přídavek můžete použít feferonky, které podle chuti.

Moje zelenina, osušte ji a poté nakrájejte na velké kousky, jako na salát. Příliš malé kousky se mohou během vaření změnit v kaviár. Pro další vaření potřebujeme sm altovanou pánev. Dáme na oheň a na dno nalijeme 90-100 gramů oleje. Přidejte česnek prošlý lisem. Předem nakrájenou zeleninu dáme do hrnce a dusíme 30 minut, přičemž nezapomínáme, že ingredience je třeba pravidelně míchat.

Pokud chcete, můžete přidat své oblíbené koření. Lžička soli je ale nutností. Ve třicetiminut v salátu, musíte přidat dvacet gramů octa a poté zeleninu vařit dalších deset minut. Dále rozložíme obrobek na břehy a srolujeme je. Po dni lze salát přemístit na místo trvalého uskladnění.

Salát pět

Tato verze lilkového salátu na zimu bez sterilizace se také snadno provádí. Připravuje se z pěti druhů zeleniny – mrkve, cibule, papriky, česneku a lilku. Charakteristickým rysem obrobku je přítomnost mrkve. Pokud mluvíme o hmotnostním poměru složek, pak by modrá a paprika měly být asi 500 gramů každá a cibule a mrkev každá 300 gramů.

Lilek nakrájejte na proužky, papriku rozdělte na osm částí, mrkev utřete, cibuli nakrájejte na půlkolečka. Přidejte k zelenině čtyři polévkové lžíce cukru a polovinu soli a také ½ šálku rostlinného oleje. Nádobu s přísadami pošleme na oheň a dusíme alespoň třicet minut. Poté zeleninu přendáme do sklenic a zazátkujeme. Jak vidíte, zelenina se vaří bez octa a bez sterilizace. Salát z lilku na zimu je nejlepší umístit do lednice nebo sklepa.

Takový polotovar nelze udržovat v teple. Jedním z nejlepších lilkových salátů na zimu je Pyaterochka. Není divu, že je tak oblíbený u žen v domácnosti.

"Deset" lilku

„Desítka“je poměrně známý a milovaný salát hospodyněk. Připravuje se z cibule, sladké papriky, rajčat, česneku a lilku. Všechny přísady musí být odebrány po deseti kusech, odtud název obrobku. „Deset“se připravuje i bez sterilizace. Salát nazimní lilek je dobrý jako samostatné jídlo, a proto si získal univerzální lásku.

Pro přípravu svačin si vezměte středně velkou zeleninu. Cibuli nakrájíme na kostičky a orestujeme na oleji. Můžete k tomu použít pánev nebo můžete rovnou začít vařit na sm altované pánvi.

Nalijte do ní olej a pošlete na oheň, poté přidejte cibuli a orestujte ji. Nyní můžete přidat kostky lilku a sladké cibule. Rajčata je třeba nejprve oloupat a poté nakrájet na kostky. Ke zbytku zeleniny posíláme rajčata. Všechny ingredience dobře promíchejte.

Poté dejte dvě polévkové lžíce soli (lžíce), lžičku pepře. Zkušené hospodyňky také doporučují přidat sto gramů cukru. Pokračujeme v dušení zeleniny. Po třiceti minutách můžete přidat ocet. Dost sto gramů roztoku. Salát vaříme dalších deset minut, poté vypneme plyn. Přidejte česnek. Salát rozložíme do sklenic a dáme na teplé místo pod víko. Zde je příprava na zimu. Saláty s lilkem ve sklenicích lze skladovat ve spíži.

Teschin jazyk

Pokud si chcete na zimu uvařit pikantní lilkový salát, pak si můžete vybrat slavné jídlo „Teschinský jazyk“. Lilky se obvykle krájí podélně, ale v zásadě je můžete nakrájet i na kroužky - na výsledek to nemá vliv.

Na vaření potřebujeme asi čtyři kilogramy lilku. Omyjeme a nakrájíme, pak je dáme do nádoby a posypeme solí, aby přebytečná hořkost opustila malé modré. Další na řadě je pepř.sladké (deset kusů) a feferonky (pět kusů), zeleninu nakrájejte na půlkroužky. Pět hlávek česneku oloupeme ze slupky a protáhneme česnekem. Deset rajčat zbavíme slupky a umeleme na masovém mlýnku. Nakrájenou papriku také protlačíme mlýnkem na maso. Výsledkem by měla být směs paprik a rajčat. Pošleme to do ohně a přidáme 150 g octa a rostlinného oleje, stejně jako dvě polévkové lžíce soli (lžíce). Po uvaření rajčatové hmoty přidejte lilek a česnek, za občasného míchání vařte všechny komponenty asi třicet minut. Poté saláty zazátkujeme do sklenic.

korejský lilek

Korejský lilkový salát je velmi chutný. Na zimu je takový předkrm prostě nenahraditelný, hodí se nejen na každý den, ale i na jakoukoliv hostinu.

Na vaření potřebujeme asi dva kilogramy lilku, trochu sladké papriky (0,5 kg) a 300 g mrkve a cibule. Dále je potřeba vzít hlávku česneku a svazek petržele.

K zalití zeleniny si musíte vzít lžíci vody, lžičku černého pepře, sůl a koriandr, sklenici oleje, ocet (170 g).

Modré je třeba připravit tak, že do nich uděláte zářezy, povaříte asi deset minut (na dva litry tekutiny vezměte 4 polévkové lžíce soli). Zelenina by měla být mírně nedovařená. Namelte mrkev pomocí struhadla pro vaření korejské mrkve. Dále nakrájejte cibuli na půlkolečka a papriku na plátky.

Uvařený lilek nakrájejte na kostičky a smíchejte je s česnekem apetržel. Všechny ingredience spojíme dohromady ve sm altované nádobě a přidáme náplň. K přípravě roztoku musíte nejprve smíchat všechny ingredience a teprve poté přidat olej, protože cukr a sůl se nerozpouštějí v olejových kapalinách.

Zeleninu v misce dobře promíchejte a zakryjte fólií. Necháme je pár dní. Salát je nutné pravidelně ochutnávat. Jakmile budete spokojeni s jejich chutí, můžete zeleninu umístit do lednice až do dalšího použití. Takový "rychlý" recept vám umožní získat lahodnou zeleninu v co nejkratším čase.

korejský snack

Tento recept je ideální pro sklizeň zeleniny na zimu. Salát z lilku v korejštině se dobře skladuje a vždy se bude hodit, dokonce i na sváteční stůl.

Pro vaření si musíte koupit až deset lilků, patnáct sladkých paprik, pět kusů mrkve a cibule. Kromě toho budou zapotřebí další komponenty: hlava česneku, koření podle chuti, 130 g octa, tři polévkové lžíce. l. sůl a cukr, svazek petrželky a 120 g rostlinného oleje.

Zeleninu omyjte a osušte. Modré nakrájíme na velké kusy a vložíme do sm altované nádoby. Nalijte navrch vodu a nechte zeleninu dvacet minut odstát.

Mezitím si připravte zeleninu. Mrkev namelte na struhadle na korejskou mrkev, nakrájejte pálivou a bulharskou papriku na kostičky a cibuli nakrájejte na půlkroužky.

Pro vaření vezměte pánev, nalijte do ní olej a pošlete ji na sporák. Přidejte zeleninu jednu po druhé: cibuli, pak mrkev aoba druhy pepře. Smíchejte všechny ingredience a smažte asi tři minuty. Z namočených lilků slijeme vodu a modré pošleme ke zbytku zeleniny. Nalijte ½ šálku tekutiny do pánve, přidejte cukr, pepř, sůl. Nádobu uzavřeme víkem a přivedeme hmotu k varu. Dále ingredience vařte třicet minut na velmi mírném ohni. Poté přidejte ocet, petržel a česnek. Pokračujeme ve vaření dalších asi patnáct minut.

Kořeněný lilkový salát na zimu zazátkovaný ve sklenicích. Posíláme je vychladnout pod pokrývku a poté je uložíme do spíže.

Okurkový a lilkový salát na zimu

Výborný salát lze připravit z okurek a lilku v rajčatové omáčce. Zelenina se navzájem dokonale kombinuje, což má za následek vynikající přípravu na zimu. Salát s lilkem a okurkou lze skladovat až tři roky beze změny chuti.

Pro sklizeň musíte vzít stejné množství rajčat, lilku a okurek. Dále budete potřebovat asi 200 gramů cibule, 120 ml oleje, 60 g cukru, 30 g soli.

Nejprve si připravíme zeleninu. Rajčata nakrájíme na čtyři části, zbavíme je ocásků a zpracujeme na mlýnku na maso. Lilek a okurky nakrájíme na kostičky, cibuli na půlkolečka. Pro vaření si vezměte prostornou pánev. Nalijte do ní výslednou rajčatovou dužinu a dejte ji na oheň. Do nádoby ihned přidejte ocet, cukr a olej. Dále do pánve střídavě vkládejte cibuli a lilek. Jako poslední se vloží do hmotyokurky. Zeleninu dusíme na mírném ohni asi čtyřicet minut. Salát neustále mícháme. Dále to dejte do sklenic a korku. Obrobek by se měl ochladit pod teplou přikrývkou, poté lze sklenice přenést na trvalé místo. Takový salát z okurky a lilku na zimu se hodí nejen na rodinnou večeři, ale i na sváteční stůl.

Salát z okurky a lilku

Co lze připravit jako přípravu na zimu? Salát z lilku s okurkami je jednou z nejlepších možností. K přípravě polotovaru budete potřebovat pět kusů veškeré zeleniny: okurky, rajčata, lilky, bulharské papriky, cibule. Kromě toho byste se měli zásobit rostlinným olejem (250 ml), stejným množstvím octa, cukrem (250 g), solí (podle chuti).

Lilek se oloupe a nakrájí na kostky, poté se vloží do nádoby a zasype se solí. Zelenina musí chvíli odstát, aby vyšla hořkost. Poté je třeba ty modré vyprat.

Na oheň dáme kotlík s olejem, do orestování vložíme cibuli, nakrájíme papriky, okurky. Pošleme také zeleninu do kotle a pokračujeme ve vaření. Po chvíli přidejte lilek a salát opékejte, dokud malé modré nezprůhlední. Dále přidáme cukr a loupaná rajčata. Jakmile rajčata začnou šťávu, přikryjte nádobí poklicí a vařte pět minut. Nejzásadnějším momentem je přidání octa. Je velmi důležité to nepřehánět. Bohužel není možné přesně určit množství octa,protože hodně záleží na sladkosti rajčat a vašich chuťových preferencích. Proto je nutné v této fázi salát ochutnat, abyste pochopili, zda jste přidali dostatek octové esence.

Nyní dáme vroucí lilkový salát na zimu do sklenic, zazátkujeme a dáme pod teplou přikrývku, dokud úplně nevychladne.

Lilkový předkrm s houbami

Nabízíme originální recept na salát na zimu - "lilky jako houby." Lahodná svačina je připravena rychle, bez jakýchkoli potíží. Na vaření si koupíme pár kilogramů modrých a svazek kopru. Kromě toho budeme potřebovat trochu více než sklenici rostlinného oleje, ocet (11 lžic), sůl (4 lžíce), alespoň 2,5 litru vody a hlávku česneku.

Na vaření vybereme velký, prostorný kastrol, nalijeme do něj vodu, přidáme ocet a sůl. Poté nádobu zapálíme. Moje lilky odstraníme slupku a nakrájíme na kostičky (slupku nakrájíme jen proto, abychom dosáhli co největší podobnosti s houbami). Modré posíláme do horkého nálevu, po uvaření je třeba lilky vařit na středním plameni alespoň pět minut.

Poté sundejte pánev z plotny a obsah vyhoďte do cedníku. Modré by se měly vypustit, trvá to asi hodinu.

Mezitím si nakrájíme zelí a česnek protlačíme lisem. Na zimu je nejlepší předkrm lilkový salát s česnekem, zvlášť když se tolik podobá houbám. Vychladlé modré smícháme s bylinkami, česnekem a přidáme olej. Hotová svačinapřendejte do skleněné nádoby a dejte na 8-10 hodin do lednice. Pokrm je středně pikantní a zároveň má houbovou příchuť.

Recept na rychlý nakládaný lilek

Ten, kdo miluje houby, bude tento recept také chutnat, protože hotový předkrm je chuťově velmi podobný.

Na vaření koupíme minimálně 1,5 kg lilku. Dále budete potřebovat pár cibulek a hlavičku česneku. Jako koření můžete použít hřebíček, černý pepř, pálivé, bobkový list. Kromě toho musíte vzít 2,5 litru vody a případně oleje na zálivku.

Během vaření potřebujeme marinádu. Připravujeme z cukru (2 polévkové lžíce), octa (5 litrů) a soli (2,5 polévkové lžíce).

Lilek důkladně omyjte, oloupejte a nakrájejte na kostičky. V hrnci přiveďte k varu vodu a vhoďte do ní borůvky. Po uvaření je vařte další čtyři minuty. Dále hodíme lilky do cedníku a počkáme, až přebytečná tekutina odejde. Modré kousky rozložíme do sklenic a vytvoříme vrstvy nakrájené cibule a bylinek. Do nádoby dáme koření a koření. Pokud máte rádi pikantní jídla, pak můžete přidat feferonky. Nyní můžete začít připravovat marinádu. V samostatném hrnci uvařte litr vody a přidejte pár lžic cukru, šest lžic octa a 2,5 lžíce soli. Modré sklenice nalijte hořící marinádou. Po úplném vychladnutí nádobu vložte do chladničky. Při podávání přidejte rostlinný olej. Salát lze skladovat v lednici až několik týdnů. Pokud byste se chtěli připravitmisku na zimu, pak bude třeba sklenice sterilizovat.

V každém případě jsou lilky po pěti hodinách v lednici zcela prosyceny vůní koření, bylinek a kopru. Proto mohou být pokrmy podávány na stůl doslova pár hodin po přípravě.

Pinkeys

Na zimu doporučujeme použít vynikající recept na salát z lilku a mrkve. Takové jídlo se nazývá „minke stripes“. Za roztomilým názvem se skrývá neuvěřitelně chutná svačina. Jemné smažené modré a křupavé kousky mrkve se sladkokyselou marinádou si podmaní srdce každého člověka. Za zmínku stojí jednoduchost receptu, takže se nemůžete ničeho bát a klidně se pusťte do vaření. Na kilogram modré je třeba vzít tři sta gramů mrkve a dvě stě gramů cibule, hlávku česneku.

K přípravě marinády vezměte sklenici vody, lžíci soli (lžíci), cukr (100 g), rostlinný olej (60 g) a ocet (130 g).

Na vaření potřebujeme lilek s kůrkou. K tomu je lze péct v troubě nebo smažit na pánvi. Pokud použijete první možnost, musíte plech namazat olejem a položit na něj kousky modré. Poté pošlete do trouby a pečte na 200 stupňů po dobu alespoň 30 minut. Nezapomeňte ale 15 minut po začátku pečení otočte modré na druhou stranu, aby se mohly vařit.

Mezitím omyjeme mrkev, oloupeme a nastrouháme na struhadle určeném pro vaření korejské mrkve. Mrkev smícháme s nasekaným česnekem. Cibule nakrájená na půlkolečka. Modré vyndáme z trouby anechte je vychladnout. Nyní rozložíme veškerou zeleninu ve vrstvách do nádob - lilek, cibule, česnek, mrkev. Naplňte sklenice přísadami až po okraj. Marinádu připravíme v kastrůlku. Všechny ingredience smícháme a hmotu přivedeme k varu. Marinádu míchejte, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí. Naplňte sklenice marinádou a nechte obrobek vařit. Poté nádoby uzavřete plastovými víčky a vložte do chladničky. Pokrm dostal krásný název „velryby norské“, zřejmě proto, že zelenina ve sklenicích je uspořádána ve vrstvách, jako jsou pruhy.

Příprava je neuvěřitelně chutná. Takový salát lze také zazátkovat pro skladování ve spíži, ale pak bude nutné nádoby určitě sterilizovat. Obecně to není vůbec těžké: na 0,5litrové sklenici budete muset strávit 15 minut a na litrové 20. V této verzi je salát navíc velmi chutný.